承包經(jīng)營方案10篇

　　為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，通常會被要求事先制定方案，方案是闡明行動的時間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的書面計劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的承包經(jīng)營方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

承包經(jīng)營方案1

　　一、指導(dǎo)思想

　　貫徹黨的教育方針，在教育部門正確領(lǐng)導(dǎo)下，承包好幼兒園，對孩子進(jìn)行科學(xué)管理、啟迪思想、學(xué)習(xí)教育、抓管理制度創(chuàng)新、為當(dāng)?shù)睾蜕鐣�培養(yǎng)有用人才，為幼兒園事業(yè)又好又快發(fā)展提供堅強(qiáng)有力的智力支持。

　　二、總體目標(biāo)

　　按照幼兒園管理要求，堅持平安、健康、科學(xué)管理，把幼兒園辦成社會贊譽(yù)，家庭滿意，孩子健康成長的樂園。通過全圓努力，形成較為完備的管理體系，營造歡快活潑的育人環(huán)境，在同行業(yè)中深受家長歡迎和喜愛。長期致力于幼兒教育研究，對于幼兒教育有獨(dú)到見解，在本地或異地辦學(xué)市場已經(jīng)取得了一定成績，具有良好的社會口碑和知名度。

　　三、工作措施

　　深入加強(qiáng)幼兒園管理，提高家長和社會上人們滿意度，主要采取以下措施。辦學(xué)形式新穎獨(dú)特，與時俱進(jìn)，規(guī)模合理、對幼兒園的的師資力量招聘合理、同時對幼兒園的改造，學(xué)生的收費(fèi)及本地子女就讀的優(yōu)惠合理。

　　為了提高辦學(xué)質(zhì)量，達(dá)到當(dāng)?shù)睾蜕鐣�滿意，承包方案如下：

　　一是辦學(xué)的原則、目的

　　“萬丈高樓平地起”，學(xué)前教育是人生的第一階段，是基礎(chǔ)教育的有機(jī)組成部分，擔(dān)負(fù)為人才培養(yǎng)奠基的艱巨任務(wù)，是全面提高我國人口素質(zhì)的關(guān)鍵，堅持以人為本，平安健康快樂的原則，目的是打好基礎(chǔ)，全面發(fā)展，健康成長。

　　堅持黨的教育方針。忠誠黨的教育事業(yè)，德智體全面發(fā)展，培養(yǎng)好一代新人。深化教育體制改革，探索新的幼兒園教育模式和方法。

　　提高幼兒園的辦學(xué)質(zhì)量，辦成一所高質(zhì)量的幼兒園，開展各種有益孩子身心健康的.活動，舉辦幼兒舞蹈、健身操、幼兒安全知識比賽、賽詩會、唱兒歌比賽，繪畫比賽，學(xué)會文明語言比賽、做好事比賽一年內(nèi)達(dá)到市一級幼兒園，三年內(nèi)達(dá)到省一級幼兒園。

　　二是定期進(jìn)行安全檢查

　　幼兒進(jìn)餐前教師對幼兒進(jìn)行安全衛(wèi)生教育

　　1、防止意外事故的發(fā)生，對幼兒玩具、小桌椅、床、個別低的插座、門窗、廁所、外出活動的交通等定期進(jìn)行檢查，做到防患于未然。如：燙傷、噎食等。

　　2、教師和保育員配合好，組織幼兒有秩序地上下樓及進(jìn)出教室以免摔傷、擠傷。

　　3、幼兒的一日活動一定要在教師的視線之內(nèi)，器材及游戲的選用安全系數(shù)要高。

　　4、活動室、休息室的危險隱患一定要及早發(fā)現(xiàn)，及時采取有效措施進(jìn)行整治。

　　5、經(jīng)常對幼兒進(jìn)行防火、防電等安全知識的教育，嚴(yán)禁幼兒自己玩火、玩電。

　　6、班內(nèi)不要放置比較危險的學(xué)習(xí)用具和物品：如剪子、實(shí)驗器皿、勞動工具等。非幼兒用品應(yīng)放在幼兒拿不到的地方。

　　7、小型顆粒狀物品教育幼兒不要放入口內(nèi)，耳內(nèi)或吞食。

　　8、幼兒入園離園時，教師與家長必須面對面交接。

　　9、膳食管理人員進(jìn)貨時，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，防止食物中毒。

　　三是教職工行為規(guī)范

　　1、熱愛、尊重、理解幼兒，態(tài)度親切、溫和關(guān)系平等、和諧、寬松。幼兒園的教師是全市最優(yōu)秀的幼兒園教師。

　　2、儀表端莊自然、服飾大方、整潔，上班時不濃妝、不穿坦胸露肩的服裝，不穿拖鞋。

　　3、舉止文明，行、走、站、立、座姿端莊，處處為幼兒做表率。

　　4、語言文雅、規(guī)范、說話輕聲和氣、話不俗、語不高。

　　5、待人熱情有禮貌，主動向客人問好，及時向家長匯報幼兒身心發(fā)展?fàn)顩r，虛心聽取家長意見和建議。

　　6、同事之間相互配合、相互尊重，人際關(guān)系和諧，使幼兒受到潛移默化的影響。

　　7、遵守園內(nèi)各項規(guī)章制度，不遲到不早退、不干私活、不隨意上班聊天、不使用兒童用品。

　　8、愛護(hù)財物、講究衛(wèi)生，保護(hù)園內(nèi)各項設(shè)施、玩具器械、不隨意采摘花朵、不亂扔紙屑、節(jié)水節(jié)電、節(jié)糧。

　　幼兒進(jìn)餐前教師對幼兒進(jìn)行安全衛(wèi)生教育，防止意外事故的發(fā)生。

　　我們幼兒園的工作，我們堅決負(fù)好責(zé)，請家長和社會放心，請領(lǐng)導(dǎo)放心。堅決辦成市省級優(yōu)秀幼兒園，社會矚目幼兒園。

承包經(jīng)營方案2

　　一、林權(quán)原則

　　1、堅持按政策辦事。按照旗委旗政府《巴林左旗集體林權(quán)制度改革實(shí)施方案》的實(shí)施要求，進(jìn)一步明晰林地使用權(quán)和林木所有權(quán)，放活經(jīng)營權(quán)，落實(shí)處置權(quán)保障收益權(quán)，依法維護(hù)經(jīng)營者合法權(quán)益，調(diào)動廣大林農(nóng)和社會各方參與林業(yè)建設(shè)的積極性，發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟(jì)，增加林農(nóng)收入。

　　2、堅持尊重歷史，保持林業(yè)政策的連續(xù)性。本次林改是對公益林的進(jìn)一步規(guī)范和完善，維護(hù)公益林的林地權(quán)屬不變。對改革中出現(xiàn)的問題，堅持維護(hù)大局穩(wěn)定，按照有關(guān)法律、法規(guī)或通過協(xié)商方式予以解決。

　　3、堅持公開、公平、公正，尊重群眾意愿。對改革中涉及到的具體內(nèi)容、程序、方法、結(jié)果公開，廣泛征求群眾建議和意見，尊重大多數(shù)群眾的意愿。改革中的各項措施及重大事項，都已經(jīng)本村（組）村民或村民代表大會三分之二以上成員同意

　　二、實(shí)施操作方法

　　通過開會協(xié)商以多數(shù)舉手通過的方式確定集體林權(quán)以“競爭方式”向外發(fā)包，將林地劃分成塊，沒20畝為一塊。按照1500元/30年每畝方式競爭，可根據(jù)競爭情況將價格做適當(dāng)?shù)牟▌印?/p>

　　三、集體山林收益分配辦法及林改經(jīng)費(fèi)收支辦法

　�。ㄒ唬┦找娣秶�：納入林權(quán)改革的林地范圍。

　　（二）收益分配：對集體林權(quán)改革范圍的收入實(shí)行財務(wù)單獨(dú)核算。

　　（三）林改經(jīng)費(fèi)收支辦法

　　1、按照1500元/30年每畝競爭。在競爭前，競爭者必須先交押金，按照每20畝交押金三萬元為準(zhǔn)。

　　2、林改結(jié)束后，收支張榜公布，經(jīng)費(fèi)有余作公益事業(yè)用，不得挪作他用或私分。

　　四、林改實(shí)施步驟

　�。ㄒ唬┬麄黝A(yù)備

　　1、進(jìn)行政策宣傳。召開村委會、村組民大會講解政策、組織發(fā)動、成立機(jī)構(gòu)，征求廣大群眾的'意見和建議。把握所存在的問題，對山林權(quán)屬情況進(jìn)行初步摸底。

　　2、制定實(shí)施方案。在鎮(zhèn)工作組的指導(dǎo)下，切合本村實(shí)際，制定林改實(shí)施方案，經(jīng)村民或村民代表大會三分之二以上成員討論、通過，報上級有關(guān)部門審核批準(zhǔn)實(shí)施。

　　(二)組織實(shí)施

　　1、摸清“集體林權(quán)屬基本情況，及登記林權(quán)流轉(zhuǎn)、變更情況，匯總造冊，進(jìn)行公示。

　　2、對公示時群眾所反映的問題，逐宗、逐件進(jìn)行調(diào)查、調(diào)解。明晰一宗件、公榜一宗件。

　　對已流轉(zhuǎn)山林、責(zé)任山已簽訂的合同進(jìn)行補(bǔ)充、完善未簽訂進(jìn)行補(bǔ)簽。

　　3、進(jìn)行實(shí)地勘查確定林地實(shí)際情況，為順利開展林權(quán)改革奠定基礎(chǔ)。將實(shí)地勘查結(jié)果進(jìn)行第二次公榜，對公示內(nèi)容有異議的，重新調(diào)查。

　　4、進(jìn)行匯總，報鎮(zhèn)政府審核，經(jīng)確認(rèn)無爭議確權(quán)發(fā)證。

　　5、完成林改各項任務(wù)，做好材料匯總。組、村逐級進(jìn)行。

承包經(jīng)營方案3

　　本人從事酒店經(jīng)營、餐飲業(yè)及職工食堂已多年，總結(jié)和摸索出許多經(jīng)營和管理經(jīng)驗，以高規(guī)格的服務(wù)理念、營養(yǎng)豐富的飯菜、多樣化的品種，給廣大消費(fèi)群體及客戶提供了理想滿意的就餐保障。

　　一、服務(wù)方面

　　1、為保證食堂全面工作正常有序的開展，我將從員工配備、廚師選擇等各方面制定自己思路和承諾。

　　2、一日三餐的就餐時間、就餐人數(shù)如有臨時改變，我將會合理安排，并靈活機(jī)動的保障好每位就餐人員的滿意。

　　3、就餐期間可以及時了解就餐人員對飯菜的滿意度，根據(jù)不同口味和季節(jié)，合理搭配交替變換菜品花樣。做到營養(yǎng)搭配合理，真正做到反饋及時、改進(jìn)迅速，以提高工作效率和滿意度。

　　4、在職工進(jìn)入食堂就餐時，要充分了解和關(guān)心好每位員工的飲食習(xí)慣和喜愛的菜品花樣。在味美價廉的基礎(chǔ)上，合理調(diào)配不同口味的飯菜，確保每位員工吃到衛(wèi)生、可口、舒心的飯菜。確實(shí)做到后勤保障服務(wù)于生產(chǎn)的目的。

　　5、用高素質(zhì)的廚師，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工，調(diào)解好外界的菜品來源，建立良好的客戶關(guān)系，及時與貴單位領(lǐng)導(dǎo)溝通和反映食堂運(yùn)作過程中的一切事務(wù)。及時反饋和了解員工就餐信息，確保食堂和諧運(yùn)作。

　　二、衛(wèi)生方面

　　1、除保證好餐廳室內(nèi)外整潔明亮外，我們將定期組織人員對餐廳進(jìn)行消毒、美化。

　　2、購買新鮮的肉菜瓜果、不變質(zhì)的菜品和未經(jīng)檢驗部門批準(zhǔn)的肉類及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定崗承包落實(shí)到個人，確保用具安全衛(wèi)生。

　　三、價格及食材方面

　　1、保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利經(jīng)營的思路。

　　2、我們將制定專門的食材購買途經(jīng)與很多農(nóng)戶建立著多年的合作關(guān)系，保證食材安全放心。

　　四、經(jīng)營方式

　　1、在貴單位提供和建立好食堂一切硬件物品和設(shè)備的前提下，水、電、煤氣補(bǔ)貼人員工資的保障外，我店本著薄利經(jīng)營的理念，保證貴單位一切工作餐和招待餐。（每位員工早晚餐按4元進(jìn)行收費(fèi)，中餐每位8元左右收費(fèi)，兩葷一素的標(biāo)準(zhǔn)。）本店以最低的收入服務(wù)于貴單位的每位員工。

　　2、承包期間廚房設(shè)備，設(shè)施及各類灶具如果出現(xiàn)正常的'損壞將及時反饋有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)貴廠同意負(fù)責(zé)派人進(jìn)行維修和更換。

　　3、為更好的發(fā)揮貴單位食堂作用，保障貴單位正常用餐，我方不對外經(jīng)營。

　　4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜譜，安排好合理的伙食標(biāo)準(zhǔn)，真正做到衛(wèi)生、味美、可口、健康、營養(yǎng)的飯菜。

　　以上幾點(diǎn)如貴單位有什么不同意見和建議可在承包期間足個足一的進(jìn)行批評和改進(jìn)，一定會達(dá)到合作滿意的目的，我們將以百倍的工作信心，誠實(shí)、和諧、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，回報給貴單位的每位就餐員工。

承包經(jīng)營方案4

　　一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

　�。ㄒ唬┲笇�(dǎo)思想

　　學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好學(xué)生生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作。

　�。ǘ�）總體經(jīng)營目標(biāo)

　　xxxx切實(shí)保障所有住讀學(xué)生的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。

　　xxxx滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求，基本配餐標(biāo)準(zhǔn)：3.85—4.40元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有學(xué)生的生活之需求。

　　xxxx保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo)，為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費(fèi)1.8萬元，合計為21.80萬元。

　　xxxx年餐費(fèi)收入283.40萬元，經(jīng)營毛利水平16.3%；經(jīng)營費(fèi)用20.42萬元；經(jīng)營費(fèi)用率7.21%；經(jīng)營者年利潤3.92萬元；利潤率為1.38%（具體指標(biāo)詳見附表）。

　　二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

　�。ㄒ唬┬７阶允贾两K參與食堂管理，指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督、指導(dǎo)、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。

　　（二）學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé)：

　　1、監(jiān)督審批、經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格；

　　2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；

　　3、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4、管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi)。

　　5、協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。

　�。ㄈ�）經(jīng)營者實(shí)行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

　　（四）建立利益調(diào)控機(jī)制，保證校方、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

　　本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費(fèi)用均是按低標(biāo)水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議：按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例，即就餐學(xué)生每超過200或下降100人，按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費(fèi))之比例。

　　三、經(jīng)營估算情況

　　（一）經(jīng)營指標(biāo)

　　1、餐費(fèi)營業(yè)收入283.40萬元，其中富裕家庭類比重30%，750人，日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人，年97.50萬元；中等收入家庭類比重30%，750人，日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4.40元/人,年85.80萬元；一般收入類比重40%，1000人，日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.85/人，年100.10萬元。

　　就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天，每年按10個月。

　　2、材料成本182.61萬元，材料成材成本64.53%。共分糧、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、調(diào)料六大類21個品種，其日、月年消耗定額見《成本消耗明細(xì)表》。

　　3、燃料27.36萬元。燃料費(fèi)率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬元。

　　4、工資27.29萬元，費(fèi)率為9.63%，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見《工資及定員明細(xì)表》。

　　5、校方收回投資（包括管理費(fèi)）21.80萬元，費(fèi)率為7.69%，其中：收回投資20萬元，食堂管理費(fèi)1.8萬元。

　　6、企業(yè)管理費(fèi)用20.42萬元,費(fèi)率為7.21%,詳見《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》。

　　7、經(jīng)營者利潤3.92萬元，營業(yè)收入－材料成本－燃料－工資－校方收回投資－企業(yè)管理費(fèi)＝283.40－182.61－27.36－27.29－21.80－20.42＝3.92萬元。

　　按簡易核算：總收入－總成本＝利潤，即：283.40－279.48＝3.92萬元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。

　�。ǘ�）投資指標(biāo)

　　為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元，其中：設(shè)備投資8萬元，流動資金32萬元。

　　四、經(jīng)營管理措施

　　（一）強(qiáng)化食品安全措施，確保學(xué)生在校飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制，食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　�。ǘ�）增加花色品種，完善保溫措施，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足學(xué)生之需求，增加經(jīng)營者的收入；二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的'夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學(xué)生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。

　�。ㄈ�）管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想，確定“統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、內(nèi)部分組責(zé)制考核”為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制。

　　1、經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部，履行具體經(jīng)營管理職責(zé)，以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù)；成立財務(wù)、倉庫、采購、質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機(jī)構(gòu)如圖。

　　2、工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng)，實(shí)行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車間主管800元、其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運(yùn)行，工資定員表如下：

　　工資及定員明細(xì)表

　　月工資(元)

　　部門

　　定員人數(shù)

　　人月工資標(biāo)準(zhǔn)

　　月工資總工資

　　經(jīng)理

　　1人

　　1100

　　1100

　　副經(jīng)理

　　1人

　　1000

　　1000

　　食堂主管

　　3人

　　800

　　2400

　　財務(wù)

　　2人

　　550

　　1100

　　采購

　　3人

　　500

　　1500

　　倉庫管理員

　　2人

　　450

　　900

　　辦公質(zhì)檢

　　2人

　　500

　　1000

　　主師

　　7人

　　500

　　3500

　　配菜師

　　6人

　　450

　　2700

　　面點(diǎn)

　　12人

　　500

　　6000

　　勤雜工

　　15人

　　350

　　5250

　　合計

　　54人

　　26450

　�。ㄋ模�、成本費(fèi)用管理。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益。

　　一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價格；

　　二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理；

　　三是量化管理費(fèi)用，嚴(yán)格按照計劃核銷管理費(fèi)用，在計劃范圍內(nèi)，對部分費(fèi)用實(shí)行包干，對部分項目實(shí)行目標(biāo)合同管理，確保每項費(fèi)用控制在計劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運(yùn)行。

　　五、建立健全配套的管理制度

　　在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監(jiān)督管理。

承包經(jīng)營方案5

　　一、虧損企業(yè)承包經(jīng)營的目標(biāo)是：逐步減虧，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，不允許繼續(xù)擴(kuò)大虧損額。

　　二、虧損掛帳，以盈補(bǔ)虧，工資與被虧掛鉤浮動。經(jīng)核定的虧損金額，在承包經(jīng)營中，可作掛帳處理，用承包期經(jīng)營的利潤補(bǔ)虧。核定承包經(jīng)營期內(nèi)正常經(jīng)營的利

　　潤目標(biāo)和用承包經(jīng)營利潤填補(bǔ)虧損的任務(wù)指標(biāo)是考核企業(yè)和經(jīng)營者的依據(jù)。職工工資可與正常經(jīng)營實(shí)現(xiàn)利潤和完成補(bǔ)虧任務(wù)

　　情況掛鉤浮動，或按有關(guān)規(guī)定在補(bǔ)虧的利潤中提取福利基金和獎勵基金等“兩金”。超額完成者，工資可以上浮，“兩金”可以多提。未完成目標(biāo)任務(wù)者，扣減工資。虧損企業(yè)核定的工資水平不能高于同行業(yè)盈利企業(yè)的水平。

　　三、核定虧損方法

　�。ㄒ唬┮郧澳甓忍潛p，按有關(guān)部門審核同意的會計報表核定。

　　（二）預(yù)計潛在虧損。一年以上積壓商品可以按市場現(xiàn)價與原價對比的差價，核定預(yù)計削價損失；一年以上尚未收回的應(yīng)收款，預(yù)計不能回收的部分核定為預(yù)計壞帳損失；企業(yè)外匯貸款余額，未按實(shí)際匯價進(jìn)行處理的，可能發(fā)生的匯兌差額，可作預(yù)計匯兌損失。上述預(yù)計虧損，只在承

　　包經(jīng)營中作掛賬處理，實(shí)際發(fā)生后才按實(shí)際發(fā)生額作財務(wù)處理。

　　（三）虧損企業(yè)要自行消化虧損額占用資金的利息。個別虧損企業(yè)利息數(shù)額較大，難于自行消化的，經(jīng)批準(zhǔn)也可以連同虧損額一起核定在承包中作掛帳處理。

　　四、扭虧為盈或減虧目標(biāo)的確定

　　（一）虧損企業(yè)扭虧為盈或減虧目標(biāo)，依虧損數(shù)額的大小、經(jīng)營條件的優(yōu)劣而確定。有的以全額作一個承包期；數(shù)額大的也可以部分虧損額作一個承包期。

　　（二）目標(biāo)確定后，要分解到承包期內(nèi)的各個年度，執(zhí)行情況分年度進(jìn)行考核兌現(xiàn)，承包期終結(jié)，經(jīng)審計后，進(jìn)行總的結(jié)算、兌現(xiàn)。

　　五、對虧損企業(yè)經(jīng)營者的獎罰

　�。ㄒ唬�為了優(yōu)選經(jīng)營者和承包方案，大力推行招標(biāo)承包。

　　（二）對扭虧為盈的經(jīng)營者和有功人員，必須給予獎勵。除執(zhí)行《市國營企業(yè)承包經(jīng)營責(zé)任制試行辦法》第十九條的規(guī)定，按承包合同兌現(xiàn)經(jīng)營者的收入外，成績突出者，允許在超目標(biāo)利潤中提取百分之五至百分之十作為對經(jīng)營者和有功人員的獎勵。

　�。ㄈ�）對未完成扭虧為盈承包經(jīng)營任務(wù)、繼續(xù)擴(kuò)大虧損的經(jīng)營者，或造成企業(yè)虧損的原經(jīng)營者、直接責(zé)任者，必須按照《市國營企業(yè)承包經(jīng)營責(zé)任制試行辦法》的第十九條、第二十二條、第三十條嚴(yán)肅處理。

　　六、對虧損企業(yè)必要的政策扶持

　�。ㄒ唬┨潛p企業(yè)實(shí)行承包后，在未填平虧損以前，承包期內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤，經(jīng)批準(zhǔn)可免征所得稅，全部用于補(bǔ)虧還貸。產(chǎn)品稅、增值稅、營業(yè)稅，視企業(yè)實(shí)際經(jīng)營情況，報經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，也可以減免。減免的稅收應(yīng)設(shè)立專門帳戶用于補(bǔ)虧還貸，不得提取獎勵基金和福利基金。

　�。ǘ�）經(jīng)營進(jìn)出口業(yè)務(wù)的`虧損企業(yè)，可以用市批的進(jìn)出口物資上繳款補(bǔ)虧還貸，但不作利潤，不得提取福利基金和獎勵基金。

　　（三）集團(tuán)（總）公司對屬下的虧損企業(yè)有責(zé)任幫助補(bǔ)虧。集團(tuán)總公司利潤（含下屬企業(yè)向集團(tuán)公司上繳的利潤）經(jīng)批準(zhǔn)可用于支持虧損企業(yè)補(bǔ)虧。用于支持虧損企業(yè)補(bǔ)虧的減免稅款，不得提取福利基金和獎勵基金。

　　（四）虧損企業(yè)承包以后，未填平虧損以前，按規(guī)定提取的折舊費(fèi)，可用于還貸補(bǔ)虧，但不作利潤，不可提取福利基金和獎勵基金。

　　（五）虧損企業(yè)承包經(jīng)營后擴(kuò)大經(jīng)營和必需資金，工商部門和金融部門應(yīng)給予支持。

　　七、加強(qiáng)對虧損企業(yè)的管理和監(jiān)督

　�。ㄒ唬┴攧�(wù)管理。財政部門（投資管理公司）對虧損額一百萬元以上的企業(yè)，必須建立檔案，加強(qiáng)管理。對虧損企業(yè)的財務(wù)報表要進(jìn)行全面審計。虧損企業(yè)必須認(rèn)真執(zhí)行財務(wù)制度，遵守財政經(jīng)律。

　　（二）工資基金管理。虧損企業(yè)的工資開支必須執(zhí)行市的統(tǒng)一規(guī)定，不得自立工資標(biāo)準(zhǔn)。工資基金必須服從市勞動局統(tǒng)一管理。由市勞動局核定工資總額，年終經(jīng)市財政局（投資管理公司）審核財務(wù)報表后，送市勞動局核定兌現(xiàn)工資。

　�。ㄈ�）沒有承包的虧損企業(yè)，由市財政局（投資管理公司）下達(dá)經(jīng)營期的目標(biāo)利潤和補(bǔ)虧計劃。市勞動局按下達(dá)的計劃核定企業(yè)的工資總額和兌現(xiàn)發(fā)放工資。

　�。ㄋ模┵Y金管理。銀行要加強(qiáng)虧損企業(yè)資金的管理和監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)資金運(yùn)用不正常時，可以查詢、批評、警告；必要時凍結(jié)帳號，收回貸款資金。

　　八、加強(qiáng)對扭虧為盈工作的領(lǐng)導(dǎo)。市、區(qū)、縣和虧損企業(yè)較多的戰(zhàn)線都要成立扭虧為盈領(lǐng)導(dǎo)小組，以加強(qiáng)對這一工作的領(lǐng)導(dǎo)。

　　九、解決虧損企業(yè)問題的其他辦法。承包經(jīng)營是虧損企業(yè)扭虧為盈的主要形式和辦法；也可以采取對解決虧損企業(yè)問題有積極作用的其他形式和辦法：如租賃經(jīng)營、企業(yè)兼并、參股和股份轉(zhuǎn)讓、產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓或拍賣，以及其他行之有效的辦法。

承包經(jīng)營方案6

　　一，宗旨：提供優(yōu)質(zhì)XX服務(wù)，不搞惡性競爭。致力于員工伙食改良、使員工安居樂業(yè)與企業(yè)共同發(fā)展。

　　方案一：貴廠免費(fèi)提**場地及免費(fèi)提**我司員工宿舍,我司可投資全部食堂設(shè)備,但合約期限須五年以上.期間雙方若終止合作,貴廠必須折價購買我司投資的廚房設(shè)備,按每年折舊20%計算,合作期滿設(shè)備歸貴廠所有.我司將廚房設(shè)備清單交貴廠簽字蓋章認(rèn)可后雙方各執(zhí)一份,經(jīng)營期間我司負(fù)責(zé)廚房更新或維修,費(fèi)用自理.

　　方案二：貴廠免費(fèi)提**場地并投資全部食堂設(shè)備,免費(fèi)提**我司員工宿舍,貴廠將廚房設(shè)備清單交我司簽字蓋章確認(rèn)后雙方各執(zhí)一份,經(jīng)營期間我方負(fù)責(zé)廚房具更新或維修,費(fèi)用自理.合同期滿我司按清單交還設(shè)備,如有損壞或遺失按市場折舊價補(bǔ)償。（或雙方協(xié)商貴廠現(xiàn)有廚房設(shè)備使用方法）

　　六、水電及燃料：

　　水電、燃料費(fèi)用根據(jù)實(shí)際情況協(xié)商決定。

　　七、餐廳環(huán)境：由我司專職員工布置標(biāo)語、標(biāo)識及健康衛(wèi)生專欄。

　　八、飲食安全責(zé)任：正式簽訂合同后，由我司根據(jù)貴司所報實(shí)際就餐人數(shù)向中國人民保險公司購買飲食責(zé)任險。

　　九、餐費(fèi)及**應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)：例如：

　　員工9元/天標(biāo)準(zhǔn).(干部無限制)

　　1．早餐：提**粥粉面多個品種任選1種：

　　a．粥類：白粥、綠豆粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、豆?jié){等；

　　b．糕點(diǎn)類：饅頭、肉包、素包、油條、麻圓、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等；

　　c．炒粉類：炒米粉、河粉、湯米粉、湯河粉、肉絲、蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯等；

　　d．配菜：自制咸菜、茶葉蛋、花生米等。

　　2．中、晚餐：

　　可根據(jù)員工口味開設(shè)川湘菜窗口、粵菜窗口、東北菜窗口、小炒窗口、燒烤窗口、中西面點(diǎn)窗口.

　　a．員工9元/天，提**6－8個品種，任選一葷二素,保證葷菜份量50～80克/餐/人，素菜份量300克/餐/人。

　　b．干部無限制,中晚餐可根據(jù)自己喜愛的口味及菜肴選擇售飯窗口就餐.也可以圍臺就餐，8人一桌。（雙方共商餐標(biāo)和就餐標(biāo)準(zhǔn)）

　　另附：A．米飯不限量**應(yīng)，以吃飽為原則，但嚴(yán)禁浪費(fèi)；

　　B．夜宵可提**正餐或各式面點(diǎn)小吃，**應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及費(fèi)用另計。

　　十、結(jié)算方式：

　　由我司開收款收據(jù)、如貴廠需要稅金****、****的稅金由貴廠承擔(dān)。

　　十一、服務(wù)方式：

　　1．就餐時間：根據(jù)廠方工作時間，以廠方書面通知為準(zhǔn)。

　　2．就餐方式：

　�。�1）所有人員采用月卡就餐，每月底最后五天由我司人員將月餐卡交于貴司相應(yīng)負(fù)責(zé)人發(fā)放下月餐卡；

　　（2）餐卡遺失補(bǔ)辦.破損更換需由廠方后勤部門開具證明后方可到飯?zhí)酶鼡Q

　　3、供應(yīng)方式：排隊打菜，由我司工作人員負(fù)責(zé)打菜；打飯、打湯由員工自己操作（但嚴(yán)禁浪費(fèi)糧食）。

　　4、餐具清潔：由我司工作人員統(tǒng)一清潔餐盤，并集中消毒處理。

　　5、計劃：每周六前將《生產(chǎn)計劃菜單》交貴廠審核，通過后公布于專欄，以便就餐人員明了。如因季節(jié)因素或其它客觀原因，偶爾的變動需向廠方申報，每周計劃達(dá)成率90%以上。

　　6、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害（詳見附頁《食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》）。

　　十二、經(jīng)營管理：

　　我司所有經(jīng)營均嚴(yán)格參照ISO9001（20xx版）的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，本方案就是參照《質(zhì)量手冊》編制，在承包后的經(jīng)營管理過程中將嚴(yán)格按照以下方案執(zhí)行：

　　1．質(zhì)量方針：服務(wù)至上、信譽(yù)第一、職員滿意、廠家放心

　　2．質(zhì)量目標(biāo)：

　�。�1）顧客滿意率80%以上

　�。�2）合同履約率98%

　�。�3）上崗培訓(xùn)合格率100%

　�。�4）投訴解決率100%

　�。�5）工作人員健康合格率100%

　　3．食堂人力資源規(guī)劃（以下為就餐人數(shù)1500人配置）：

　�、� 食堂主管：1人（八年以上大型集體食堂管理經(jīng)驗）

　　⑵ 廚師大炒：4人（五年以上精通大鍋/小鍋會多種菜系的炒做經(jīng)驗）

　　⑶ 廚師小炒：2人（五年以上精通小鍋菜肴炒做經(jīng)驗）

　　⑷ 面點(diǎn)師： 3人（五年以上精通中、西式面點(diǎn)制作經(jīng)驗）

　　⑸ 燒烤師:1人 (會制作各種燒烤經(jīng)驗)

　�、� 廚工：7人（三年以上精通配菜、煮飯經(jīng)驗）

　　⑺ 服務(wù)員: 2名(二年以上大型集體食堂工作經(jīng)驗)

　�、� 雜工：3人（二年以上工作經(jīng)驗）

　�、� 倉 管：1人（三年以上大型集體庫房管理經(jīng)驗）

　　注：所有工作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格才能上崗。

　　4．管理職責(zé)：

　　（1）管理評審：每星期至少一次高層管理者評審會議，對管理體系的'適用性和有效性進(jìn)行評審。

　�。�2）內(nèi)部質(zhì)量體系稽查：每星期進(jìn)行二次全面稽核，檢討程序執(zhí)行情況是否有改進(jìn)需求。

　　（3）食堂例行稽查：每周二次，稽查內(nèi)容以食堂衛(wèi)生管理為主，程序執(zhí)行為輔。每次稽查完畢稽查員與廠方代表會面溝通，了解員工意見或需求愿望。

　　（4）投訴響應(yīng)與解決：電話或傳真市內(nèi)范圍24小時響應(yīng)解決，重大事項采取糾正及預(yù)防措施。設(shè)立意見箱搜集員工意見，不斷提升服務(wù)質(zhì)量（意見箱由稽查人員

　　稽查之日開箱，將員工意見帶回公司探討處理）。

　　(5)人員管理：食堂工作人員必須遵循廠方制度，工作時間必須穿工衣、戴工帽、工作證。所有人員必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持《上崗證》

　　上崗，且必須持有有效健康證明。

　�。�6）意外應(yīng)變措施：

　　a．停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：廠方應(yīng)提前通知，我司保證正常供餐。

　　b．倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

　　c．食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以備萬一。

　　5．過程控制：

　�。�1）生產(chǎn)計劃：每周三制定下周生產(chǎn)計劃菜單，公司總部審核后于周五交廠方確認(rèn)。

　�。�2）采購：

　　a．供應(yīng)商開發(fā)：每月新供應(yīng)商開發(fā)，便于擁有更多的優(yōu)秀供應(yīng)商，以降低成本，讓利給顧客。

　　b．供應(yīng)商評估：由采購部、外事部、稽查部聯(lián)合對新供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容為：合法性、供應(yīng)能力、衛(wèi)生條件、價格。

　�。�3）檢驗：

　　a．來料檢驗：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。

　　b．半成品檢驗：廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。

　　c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

　�。�4）產(chǎn)品識別：

　　a．原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點(diǎn)貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先行使用。

　　b．半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。

　　c．生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。

　　（5）統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　�。�6）質(zhì)量記錄：

　　a．食堂稽查報告

　　b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）

　　c．不合格品報告（原料、半成品、成品）

　　d．半成品、成品檢驗報告等

　　（7）過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：

　　a．原材料用量標(biāo)準(zhǔn)

　　b．原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)

　　c．成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

　　d．半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

　　e．人員定量標(biāo)準(zhǔn)

承包經(jīng)營方案7

　　本屆業(yè)委會在委托XX物業(yè)20xx年繼續(xù)承包經(jīng)營會所的同時，著手考慮20xx年會所的經(jīng)營服務(wù)事宜。會所經(jīng)營管理一直是小區(qū)業(yè)主關(guān)心的話題，訴求眾多，既關(guān)心服務(wù)質(zhì)量又關(guān)心承包費(fèi)的高低。業(yè)委會認(rèn)為，應(yīng)該引入競爭機(jī)制，通過招標(biāo)方式，才能挖掘會所潛力，實(shí)現(xiàn)既提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)又獲得較好收益的雙重目的。

　　業(yè)委會從7月份開始，擬定了17000余字的會所招標(biāo)書�？紤]到會所服務(wù)第一的原則，招標(biāo)書就會所業(yè)態(tài)、對業(yè)主的優(yōu)惠服務(wù)、對老年群體的優(yōu)惠措施均作了專門的限定；同時為了規(guī)范會所管理，對會所的`房屋、設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、會所裝修及資金出處均作了詳細(xì)的規(guī)定；同時要求承包經(jīng)營者遵守小區(qū)物業(yè)管理，按期繳納物業(yè)管理費(fèi)，落實(shí)安全責(zé)任制，這些均作了規(guī)定并要求簽訂相關(guān)責(zé)任書。

　　針對部分業(yè)主擔(dān)心外來企業(yè)承包會不會影響會所提供的服務(wù)，業(yè)委會的態(tài)度是，首先不允許給個人承包企業(yè)，而是要求具備一定條件的企業(yè)來承包會所；其次在同等條件下，現(xiàn)有物業(yè)服務(wù)企業(yè)具有承包優(yōu)先權(quán)；第三、業(yè)委會招標(biāo)確定的預(yù)中標(biāo)人及準(zhǔn)備簽訂的承包合同，需要提交業(yè)主大會表決通過；第四、不管XX物業(yè)還是其他企業(yè)來承包會所，業(yè)主都要認(rèn)可其經(jīng)營承包的目的是盈利，因為只有盈利才有持續(xù)的動力來給業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這是市場經(jīng)濟(jì)的基本規(guī)則。在會所承包經(jīng)營的問題上，我們也許可以通過招標(biāo)這種競爭形式選擇到更好的服務(wù)提供商，但承包者不盈利甚至虧損的情況下是不可能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的。

　　業(yè)委會認(rèn)真組織了會所的招標(biāo)工作，從11月16日-22日，通過報紙登報、小區(qū)張貼公告的方式，發(fā)布會所承包經(jīng)營招標(biāo)信息，先后有XX物業(yè)管理服務(wù)公司、江蘇天一閣工貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司、江蘇敦元勞務(wù)服務(wù)有限公司三家公司來業(yè)委會購買了標(biāo)書。應(yīng)投標(biāo)單位要求，業(yè)委會于11月26日晚召開投標(biāo)答疑會。

　　20xx年11月30日，根據(jù)招標(biāo)書規(guī)定，業(yè)委會在物業(yè)二樓辦公室開評標(biāo)。截止上午10點(diǎn)，只有江蘇天一閣工貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司按時遞交了投標(biāo)書，繳納了投標(biāo)保證金。XX物業(yè)管理服務(wù)公司遲到14分鐘到達(dá)開標(biāo)現(xiàn)場，江蘇敦元勞務(wù)服務(wù)有限公司也未能在規(guī)定的截標(biāo)時間前遞交標(biāo)書（未到場）。根據(jù)《XX翠竹園會所承包經(jīng)營招標(biāo)書》（RHCZY---20xx01）第三章第四節(jié)第四條第1款的規(guī)定："XX翠竹園業(yè)委會收到投標(biāo)文件的時間不得遲于"招標(biāo)須知前附表"中規(guī)定的截止時間，XX翠竹園業(yè)委會將拒絕接受任何在投標(biāo)截止時間后遞交的投標(biāo)文件"，本次招標(biāo)業(yè)委會據(jù)此不接受XX物業(yè)管理服務(wù)公司的投標(biāo)書，同時認(rèn)定江蘇敦元勞務(wù)服務(wù)有限公司放棄投標(biāo)。

　　鑒于本次招標(biāo)只有江蘇天一閣工貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司遞交了標(biāo)書，根據(jù)《XX翠竹園會所承包經(jīng)營招標(biāo)書》（RHCZY---20xx01）第三章第五節(jié)第8條的規(guī)定："有效投標(biāo)少于三家的，招標(biāo)方可以選擇其它適當(dāng)?shù)恼袠?biāo)方式"，經(jīng)業(yè)委會研究，由于只有一家投標(biāo)單位會導(dǎo)致評標(biāo)沒有競爭性，業(yè)委會決定此次招標(biāo)流標(biāo)。

　　因為兩家投標(biāo)單位特別是XX物業(yè)遲到導(dǎo)致此次流標(biāo)，業(yè)委會對此表示遺憾。為了不影響小區(qū)會所的經(jīng)營，業(yè)委會目前調(diào)整了會所承包經(jīng)營招標(biāo)工作。先暫停會所招標(biāo)工作，將是否同意以招標(biāo)方式確定會所承包經(jīng)營者的方案（詳見業(yè)主大會資料第8項--《會所承包經(jīng)營招標(biāo)招標(biāo)書》），以及是否同意造成第一輪招標(biāo)流標(biāo)的單位繼續(xù)參加第二輪招標(biāo)，一并提交業(yè)主大會表決。業(yè)委會將根據(jù)表決結(jié)果再開展20xx年會所承包經(jīng)營單位的選聘工作。在未確定會所20xx年承包經(jīng)營單位之前，業(yè)委會將以函商的形式委托XX物業(yè)繼續(xù)代管小區(qū)會所。

　　XX翠竹園住宅小區(qū)業(yè)主委員會

承包經(jīng)營方案8

　　裕豐膳食公司服務(wù)范圍：

　　1、食堂承包（承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）；

　　2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；

　　3、快餐配送（學(xué)校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送）；

　　4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費(fèi)的合理安排）；

　　5、食堂廚房設(shè)備投資（新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無嘗歸廠方所有。）

　　工廠食堂自由餐承包管理模式

　　企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

　　1、所謂的完全自由餐就是：員工在飯?zhí)糜貌颓�，可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒�，或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；

　　2、員工固定就餐規(guī)劃

　　餐類 早、中、晚（三餐） 伙食標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天

　　二葷一素一湯+飯 8元/人/天

　　二葷二素一湯+飯 9元/人/天

　　三葷一素一湯+飯 10元/人/天

　　一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪�方�?/strong>

　�。�1）運(yùn)作方式：（先試用一個月，滿意后再合作）

　　1、貴司將場所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償；

　　2、統(tǒng)一用IC卡消費(fèi)，可消費(fèi)正餐，也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費(fèi)時可自行充值。

　　（2）經(jīng)營方式：

　　A、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)

　　1、承擔(dān)廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；

　　2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；

　　3、免費(fèi)為貴司員工購買飲食責(zé)任險（200-500萬）；

　　4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；

　　5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項條款；

　　6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴(yán)格驗收；

　　7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；

　　8、準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐；

　　9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

　　10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；

　　11、消防安全的協(xié)作；

　　12、隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

　　13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會全力配合；

　　B、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)

　　1、提供餐廳、廚房場地；

　　2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；

　　3、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督；

　　4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核；

　　5、食堂的配合與支持；

　　（3）膳食統(tǒng)籌：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的.打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，

　　價格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。

　　2（任選方式）菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

　　我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、特色三：開設(shè)加餐窗口

　　在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開設(shè)加餐窗口。價格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐項細(xì)分

　　1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

　　2、面食區(qū)：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚(yáng)州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等；

　　3、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉（面）等類；

　　4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

　　二、此種方式的特點(diǎn)是：

　　1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費(fèi)。

　　2、如果員工的餐費(fèi)不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。

　　3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪�商無保障營業(yè)額，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐剩�才能達(dá)到盈利的目的。

　　4、企業(yè)管理簡單、明了，只要提供設(shè)備、場地、水電即可。

　　5、由于員工自由充值、自由消費(fèi)，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

　　6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完，卡上的餐費(fèi)不會清零，可持續(xù)用完為止。

承包經(jīng)營方案9