廚房火災預防措施方案整改措施（精選5篇）

　　為了確保工作或事情順利進行，常常需要預先制定方案，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。你知道什么樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編為大家整理的廚房火災預防措施方案整改措施，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　廚房火災預防措施方案整改措施 1

　　一、 與廚師長簽訂安全責任書，明確廚房安全責任主體，廚房安全的具體責任人和安全管理措施。

　　二、 加強全體員工的防火安全教育及事故隱患教育，始終繃緊安全第一這根弦，做到安全第一，預防為主，防消結合，確實把安全從思想上引起重視，從教育上做到位，培養員工檢查發現和消除火災隱患的能力。

　　三、 廚師操作時要嚴格控制住火苗，掌握火勢，爐灶在燃燒時做到不離人，避免火勢火苗太大點燃溢油。

　　四、 廚房動火操作時要嚴格控制住油溫，避免油溫太高，遇到水及其它食材造成油沫飛濺，增加著火隱患。

　　五、 熱油炒菜時避免加料太多，造成油被過多的食材擠出鍋體，飛濺到爐頭外的火苗上造成著火隱患。

　　六、 每天打烊結束營業前，要用類似“威猛”廚房專用除油劑噴灑抽油煙機及排煙罩表面，用濕布將上述表面及只要手能夠得到的`管道里擦拭干凈。

　　七、 定期清洗檢查視情更換(不超過2個月)除油煙凈化器的預處理板及電場極板，確保除油煙機的正常除油效果，保持油煙凈化器下面的出油管暢通，保證油煙凈化器后面的管道不積油。

　　八、 以上措施以制度鏡框的形式張貼上墻在廚房內醒目位置，并落實責任到廚師長負責監督考核。

　　廚房火災預防措施方案整改措施 2

　　1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度，從開始就培養他們的消防安全意識，提高他們的消防安全素質，特別是他們的心理素質，以增強他們預防火災抵抗火災的能力和消防安全自我防護能力。

　　2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。若發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。在使用燃氣爐灶燒煮東西時，廚房內一定不能離開人，要切實防止鍋燒開后鍋內液體溢出熄滅火焰，使燃氣擴散發生事故。

　　3、樓層廚房不應使用液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應穿過客房或其他公共區域;廚房中的氣瓶等應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具等應安裝在不燃基材上，與可燃物須有足夠的距離，以防烤燃可燃物。

　　4、廚房油炸食品時，鍋里裝盛的油不應超過油鍋的三分之二，并應采取一定的措施，防上水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火;與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。

　　5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應及時清掃干凈，采取定期清除方式，且煙道至少每半年清洗一次，以防止油煙火災發生。

　　6、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以鋁代銅”現象發生。廚房敷設用電器線路，應盡量采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火處理，或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒從而引發火災。廚房內運行的各種機械設行，不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的`產品，切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具，從而在無形之中埋下隱患。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。如我們時常使用的高壓鍋，就不能裝得過滿，以防堵塞出氣孔，更不能用筷子來將氣孔堵死，并經常檢查高壓鍋保險是否正常，預防一切爆炸事故的發生。

　　8、廚房內還應配備一些濕棉被和石棉毯，以用來撲滅各種油鍋火災和電器火災。另外，廚房內還應配置一定量的ABC干粉滅火器材設施，并應放置在明顯位置，以備急時所需。

　　9、工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源后方可離開。

　　廚房火災預防措施方案整改措施 3

　　1、如果是商用廚房，那么要加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行消防安全知識培訓;建立健全相應的消防安全管理制度，并抓好各項制度的`落實。如果是居民廚房，那么要加強消防常識學習，掌握家庭廚房防火和滅火及逃生的方法。

　　2、廚房用火時，人員要堅守崗位，監督好用火情況。根據資料介紹，大部分廚房火災發生時屬于有火無人狀態，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、斷電、斷氣，最好做到廚房用火不離人。

　　3、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，不得超負荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災。平時應經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化發生短路而發生火災。

　　4、如果發現燃氣燃油管道或煤氣罐輸氣管道泄漏，首先及時用濕的布料蓋住閥門進行關閉，并且迅速打開門窗通風，千萬不要使用明火和啟動電源開關，防止爆炸。

　　5、在油炸食品的時候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　6、定期對廚房內的燃氣燃油管道、管線接頭、閥門進行檢查，防止泄漏。

　　7、商用的廚房內應配備一定數量的ABC干粉滅火器和石棉毯，用來撲滅廚房火災。另外，消防器材應放置在明顯部位，以備急時所需。居民的廚房如有條件的也可以配備一些滅火器，以便及時有效的把火災消滅在初期階段。

　　8、一旦油煙機著火，除了及時切斷電源外，還須立即關閉排風機，否則風越大，火越旺，可用打濕的棉被或家用滅火器滅火，如火勢仍難以控制應及時撥打“119”求助。

　　9、逃生時，記得低姿、濕毛巾捂口鼻，切莫跳樓或從電梯逃生，可滑繩自救。身上著火可就地打滾等。

　　廚房火災預防措施方案整改措施 4

　　一、廚房火災風險分析

　　廚房是火災高發區域，主要風險因素包括以下幾點：

　　燃氣泄漏：燃氣管道老化、接口松動、閥門損壞等可能導致燃氣泄漏，遇明火易引發爆炸和火災。

　　油煙積聚：長期不清理油煙管道，油煙積聚過多，易引發火災。

　　電氣設備故障：廚房電器設備如爐灶、烤箱、微波爐等使用頻繁，易出現電氣故障引發火災。

　　易燃物堆積：廚房內通常存放有食用油、酒精、紙巾等易燃物品，如擺放不當易引發火災。

　　人員操作不當：廚師在烹飪過程中操作不慎，如油鍋起火、忘記關火等，也可能引發火災。

　　二、預防措施

　　（一）燃氣安全

　　定期檢查燃氣管道和閥門，確保無泄漏。如發現泄漏，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁使用明火和電器設備，并及時通知燃氣公司進行維修。

　　安裝燃氣泄漏報警器，一旦發生泄漏能及時發出警報。

　　正確使用燃氣設備，使用后及時關閉閥門。

　　對員工進行燃氣安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。

　　（二）油煙清理

　　定期清洗油煙管道，至少每季度一次。可聘請專業清洗公司進行清洗，確保油煙管道暢通無阻。

　　保持廚房通風良好，安裝強力排風扇，及時排出油煙。

　　定期清理爐灶、油煙機等設備表面的油污，防止油污積聚引發火災。

　　（三）電氣設備管理

　　選用合格的廚房電器設備，安裝時應符合電氣安全規范。

　　定期檢查電器設備的線路和插頭，確保無破損、老化等現象。如發現問題應及時更換。

　　避免電器設備過載運行，不要同時使用多個大功率電器。

　　對員工進行電氣安全培訓，嚴禁私拉亂接電線。

　　（四）易燃物管理

　　合理擺放易燃物品，如食用油、酒精等應存放在陰涼、通風處，遠離火源和熱源。

　　及時清理廚房內的雜物和垃圾，保持環境整潔。

　　嚴禁在廚房內吸煙和使用明火。

　　（五）人員培訓

　　對廚師和廚房工作人員進行消防安全培訓，包括火災預防、滅火方法、疏散逃生等知識。

　　制定廚房消防安全操作規程，要求員工嚴格遵守。

　　定期組織消防演練，提高員工的應急處理能力。

　　三、整改措施

　　（一）立即進行全面的安全檢查

　　檢查燃氣管道、閥門、接口等是否存在泄漏現象。

　　檢查油煙管道是否堵塞，是否需要清洗。

　　檢查電器設備是否正常運行，線路是否老化、破損。

　　檢查易燃物品的存放是否符合要求。

　　（二）對發現的問題進行整改

　　如發現燃氣泄漏，立即通知燃氣公司進行維修，并對相關區域進行警戒，嚴禁使用明火和電器設備。

　　如油煙管道堵塞，立即安排清洗公司進行清洗。

　　如電器設備存在問題，及時更換或維修。

　　對易燃物品的存放進行調整，確保符合安全要求。

　　（三）加強日常管理

　　建立廚房消防安全管理制度，明確各崗位的消防安全職責。

　　安排專人負責廚房的消防安全管理，定期進行檢查和維護。

　　對員工的消防安全行為進行監督，發現違規行為及時糾正。

　　（四）持續改進

　　定期對廚房的.消防安全狀況進行評估，總結經驗教訓，不斷改進預防措施和整改方案。

　　關注消防安全新技術、新設備，適時引進和應用，提高廚房的消防安全水平。

　　通過以上預防措施和整改方案的實施，能夠有效降低廚房火災的發生風險，確保廚房的安全運營。同時，應不斷加強員工的消防安全意識和應急處理能力，為廚房的安全生產提供有力保障。

　　廚房火災預防措施方案整改措施 5

　　一、檢查和維護設備

　　檢查電氣設備：定期檢查廚房電器的電線、電源插座和電氣連接，確保沒有破損、老化或過載的情況。必要時，聘請專業電工進行檢查和維修。

　　維護爐具和烤箱：確保爐具、烤箱和其他廚房設備的正常運作，定期清潔和檢查設備，以防止油脂積累或故障。

　　定期清洗排煙系統：排煙系統應定期清洗，尤其是排煙罩和管道，避免油脂積聚引發火災。

　　二、安全操作規程

　　培訓員工：定期培訓廚房員工有關火災安全、應急處理和火災預防的知識，包括如何安全使用廚房設備和滅火器。

　　規范操作流程：制定并遵守廚房操作規程，如使用爐具時避免無人看管，特別是在使用高溫油炸等操作時。

　　禁止違規行為：禁止在廚房內吸煙，避免在廚房區域內使用明火，如點燃香煙、蠟燭等。

　　三、安裝和維護消防設備

　　配置滅火器：在廚房內安裝適用于油脂火災的滅火器（如干粉滅火器），并確保它們始終處于良好狀態，定期檢查和更換。

　　安裝自動滅火系統：在廚房設備上安裝自動滅火系統，如噴淋系統，以便在火災發生時能夠及時自動滅火。

　　確保報警系統正常：配置并維護煙霧探測器和火災報警系統，確保系統正常工作，并定期測試報警功能。

　　四、整理和管理廚房物品

　　保持廚房整潔：定期清理廚房，避免油脂、垃圾和易燃物品的積累。特別是在爐具周圍，確保沒有可燃材料。

　　安全儲存易燃物品：將易燃物品（如油脂、清潔劑等）儲存在專門的儲存區域，避免直接接觸熱源。

　　五、制定應急預案

　　制定火災應急計劃：制定詳細的'火災應急計劃，包括緊急疏散路線、集合點和人員分工。確保所有員工熟悉應急預案并進行演練。

　　設置緊急聯系方式：在顯眼位置張貼緊急聯系電話，如當地消防隊的聯系方式，確保在火災發生時能夠快速聯系相關部門。

　　六、定期演練和檢查

　　進行火災演練：定期組織火災演練，讓員工熟悉緊急疏散流程和滅火器的使用方法。

　　定期檢查和評估：定期對廚房進行消防安全檢查和風險評估，確保整改措施的有效性并及時修正發現的問題。

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