年夜飯策劃方案范文（通用5篇）
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的書(shū)面計(jì)劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編精心整理的年夜飯策劃方案范文（通用5篇），歡迎閱讀與收藏。
年夜飯策劃方案1
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化”的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶(hù)人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話(huà)，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>
年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專(zhuān)門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。
除夕守歲是中國(guó)“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來(lái)早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢？
相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花 爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的.老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱(chēng)祥和，標(biāo)注本名
為烘托過(guò)年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿(mǎn)足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀(guān)賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ゾ频辍⒕茦菙[家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官 場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
（1）葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
（2）少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類(lèi)要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
（3）增加蔬菜水果的選用
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類(lèi)或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類(lèi)、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
（4）甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而酒店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
（5）注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
（6）不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類(lèi)宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指酒店春節(jié)期間餐廳的布置，酒店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿(mǎn)地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的酒店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷(xiāo)”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷(xiāo)與圣誕節(jié)促銷(xiāo)一起列入企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，酒店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類(lèi)的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至xx元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些酒店在上一年的1o月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇酒店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
年夜飯策劃方案2
一、年夜飯主題：
嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、凝聚、向上
二、年夜飯地點(diǎn)：
2樓多功能會(huì)議室
三、年夜飯時(shí)間：
20xx年1月14日（周六）16：00
四、年夜飯主持人及參加人員：
主持人：
參加人員：
五、年夜飯流程及安排：
1、16：00全體人員到達(dá)酒店，等候年夜飯開(kāi)始。
2、30年夜飯進(jìn)行第一項(xiàng)。
主持人宣布年夜飯開(kāi)始并致《開(kāi)幕詞》。
3、公司總經(jīng)理趙x做年終總結(jié)和20xx年計(jì)劃。
4、行政人事部主管馬x做年終總結(jié)和20xx年計(jì)劃
5、部門(mén)代表，王xx發(fā)言。
6、年度表彰大會(huì)：
⑴各銷(xiāo)售單項(xiàng)獎(jiǎng)詳細(xì)流程：投影各單項(xiàng)前三名照片，公布前三名各項(xiàng)數(shù)據(jù)，投影獲獎(jiǎng)人員照片，上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。各部門(mén)負(fù)責(zé)人為頒獎(jiǎng)嘉賓給獲獎(jiǎng)人頒獎(jiǎng)（獎(jiǎng)品和證書(shū)）。獲獎(jiǎng)人員發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。
⑵晉級(jí)人員名單20xx年員工晉級(jí)情況表，本年度第一個(gè)晉級(jí)人員，頒發(fā)獎(jiǎng)品和證書(shū)。
晉級(jí)人員發(fā)表感言。
⑶店長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)銷(xiāo)售額年度增長(zhǎng)情況，投影。獎(jiǎng)勵(lì)情況，獎(jiǎng)金總額。發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。
所有獲獎(jiǎng)人員照相留念。
7、晚宴正式開(kāi)始。大家開(kāi)始就餐。
8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個(gè)節(jié)目1-3人表演。
9、游戲。細(xì)節(jié)：分為四組游戲，分別進(jìn)行。
⑴你來(lái)比劃我來(lái)猜；
⑵藥品名稱(chēng)串燒接力賽；
⑶智勇?lián)寷_關(guān)；
⑷排排隊(duì)
10、拜師儀式。
11、“我要說(shuō)兩句”——自由發(fā)言階段。
12、猜謎語(yǔ)。
13、發(fā)放紅包
年夜飯策劃方案3
一、總體目標(biāo)
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)新泰地區(qū)市民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、策劃內(nèi)容
1、年夜飯具體活動(dòng)方案
A、688元/10人吉祥如意宴
B、888元/10人恭喜發(fā)財(cái)宴
C、1088元/10人錦繡華堂宴
D、1288元/10人新春賀歲宴
2、用餐包間活動(dòng)：
1)凡入包間用餐客戶(hù)，每個(gè)包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。
2)包間內(nèi)細(xì)節(jié)具體實(shí)施：
臺(tái)面用7寸盤(pán)擺放部分糖果、干果及水果，免費(fèi)配置撲 克牌4副，讓賓客體驗(yàn)在家過(guò)年的溫馨和熱鬧。××××××天廳及××××××廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)
凡預(yù)定包間用餐客戶(hù)，每包間均贈(zèng)送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預(yù)贊助，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)精美禮品進(jìn)行贈(zèng)送)由各包間服務(wù)人員贈(zèng)送到客人手中，并說(shuō)吉祥語(yǔ)。
三、裝飾方案
主題“春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰)-情人節(jié)(鮮花VS巧克力)-元宵節(jié)(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”具體方案另報(bào)。
四、廣告宣傳
A、店內(nèi)
門(mén)口制作LED(榮峰國(guó)際飯店年夜飯火爆預(yù)訂中......)
B、宣傳單頁(yè)
(1)由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于××月××月前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象以政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)的客戶(hù)、客房住客等，將酒店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與酒店的節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
五、酒店收益測(cè)算
具體方案另報(bào)。
年夜飯策劃方案4
一、活動(dòng)目的：
為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：
二、活動(dòng)主題：
“新春納福、品海鮮盛宴”
三、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年1月30日至20xx年2月28日
四、活動(dòng)內(nèi)容：
年夜飯火爆預(yù)定中！
即日起，四方閣酒店推出除夕團(tuán)圓宴、年夜飯！越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團(tuán)圓宴，用餐消費(fèi)達(dá)到2000元，名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂(lè)卡，內(nèi)含現(xiàn)金900元，預(yù)定宴會(huì)廳每桌還贈(zèng)送抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預(yù)定時(shí)間以交納定金為準(zhǔn)！趕快行動(dòng)吧！
1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在名苑”
方案一：推出年三十吉祥如意團(tuán)圓宴活動(dòng)：闔家團(tuán)圓飯、驚喜三重禮
菜單一：前程似錦宴988元/桌
菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
預(yù)訂有禮
1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。
2、預(yù)定2桌以上（含2桌），每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預(yù)定大廳年夜飯9。5折優(yōu)惠。
抽獎(jiǎng)有禮
宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）
消費(fèi)預(yù)定：
（1）所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%；
（2）所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示；
（3）年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。
菜單一：前程似錦宴988元/桌
大展宏圖——金湯蟹黃翅
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
四季發(fā)財(cái)精美冷碟、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、金玉滿(mǎn)堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚(yú)、鴻運(yùn)當(dāng)頭廣式桂魚(yú)、發(fā)財(cái)就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時(shí)令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報(bào)喜干鍋墨魚(yú)仔、金玉滿(mǎn)堂、節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚、點(diǎn)心兩道、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
四季發(fā)財(cái)精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹(shù)金錢(qián)港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚(yú)、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、三陽(yáng)開(kāi)泰金針魷魚(yú)粉絲、金玉滿(mǎn)堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財(cái)源廣進(jìn)鍋?zhàn)谢荨⒂航痈r(shí)令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
四季發(fā)財(cái)精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚(yú)、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿(mǎn)載水魚(yú)燉羊肉、迎春接福時(shí)令小疏、五谷豐登美點(diǎn)雙輝、紅紅火火什錦果盤(pán)
五、工作要求及安排：
前廳：
1、自12月30日起，電話(huà)接聽(tīng)及待客問(wèn)候語(yǔ)改為：新年好；
2、1月22日（即大年三十）下午4點(diǎn)前準(zhǔn)備好蛇寶寶（1人）服裝、禮品發(fā)放、補(bǔ)充的管理工作；
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā)箍；
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作；
5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作。
樓面：
1、1月22日（即大年三十）下午4點(diǎn)前完成團(tuán)圓宴的擺臺(tái)工作；
2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作；
3、確保大年三十團(tuán)圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準(zhǔn)確無(wú)誤（包括酒水、布草工作等）；
4、1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時(shí)到位，做好現(xiàn)場(chǎng)賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場(chǎng)秩序；
5、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹(jǐn)防財(cái)物偷盜事件發(fā)生；
6、安排好包廂及大廳抽獎(jiǎng)工作；
7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱（一個(gè)）的制作；
8、負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作（1月21日前完成）；
9、協(xié)助采購(gòu)部完成宴會(huì)廳新年背景臺(tái)的布置（以大紅色為主突出新年氣息）。
廚房：
1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單；
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；
3、采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量；
4、請(qǐng)安排好足夠的人手。
采購(gòu)：
1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位；
2、請(qǐng)于1月21日前將蛇角發(fā)箍，及贈(zèng)送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購(gòu)到位；
3、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；
4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將蛇的服裝租借或采購(gòu)到位。
行政：
1、請(qǐng)?zhí)崆斑x拔好一名員工著蛇服，在年三十當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎(jiǎng)；
2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)人員的調(diào)配安排到位；
3、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作；
4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。
銷(xiāo)售：
1、制作好團(tuán)圓宴的POP溫馨提示牌；
2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作；
3、于1月1日前完成酒店此次促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作；
4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。
活動(dòng)：
1、給每桌客人照全家福，并快洗贈(zèng)送一份給客人。
2、在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春晚。
3、給客人贈(zèng)送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵（下次光臨才可使用）。
所有一線(xiàn)管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著蛇服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。
六、活動(dòng)預(yù)期效果：
前兩周是試用期，2月15號(hào)看運(yùn)行成效，根據(jù)實(shí)際情況做調(diào)整。預(yù)計(jì)2月17號(hào)至2月25達(dá)到滿(mǎn)客。
七、活動(dòng)預(yù)算經(jīng)費(fèi)：
1、銷(xiāo)售經(jīng)費(fèi)：1000元以?xún)?nèi)；
2、采購(gòu)菜肴原材料：每2天一次（鮮時(shí)蔬除外），一次2萬(wàn)元，預(yù)計(jì)11次進(jìn)貨；
3、樓面布置、活動(dòng)道具及活動(dòng)禮品預(yù)計(jì)費(fèi)用為5萬(wàn)元。
總共預(yù)計(jì)費(fèi)用為281000元。
年夜飯策劃方案5
一、活動(dòng)目的：
加強(qiáng)企業(yè)員工的凝聚力，豐富企業(yè)文化生活；表達(dá)企業(yè)對(duì)員工節(jié)日的關(guān)懷與問(wèn)候，放松心情、全員參與，使員工開(kāi)開(kāi)心心、快快樂(lè)樂(lè)過(guò)好20xx年春節(jié)。
二、活動(dòng)內(nèi)容：
1、公司聚餐
2、抽獎(jiǎng)
三、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年xx月xx日
四、活動(dòng)地點(diǎn)：
新世紀(jì)廣場(chǎng)一樓
五、參加人員：
公司全體員工
六、活動(dòng)內(nèi)容簡(jiǎn)述：
1、全體員工集體聚餐。
時(shí)間：18：00——-20：00
A、公司領(lǐng)導(dǎo)致辭B、致辭完畢，宣布用餐，員工按預(yù)先指定桌號(hào)就餐
2、幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)：
時(shí)間：20：20——-21：00
A、特等獎(jiǎng)1名（價(jià)值800元）；一等獎(jiǎng)1名（價(jià)值600元）；二等獎(jiǎng)2名（價(jià)值400元）；
三等獎(jiǎng)4名（價(jià)值200元）
B、禮品派送：
由公司統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)禮品，所有到場(chǎng)的人員都有紀(jì)念品
七、具體活動(dòng)安排如下：
1、到達(dá)飯店后，所有員工按照指定飯桌入席。
2、公司領(lǐng)導(dǎo)致辭，總結(jié)公司20xx年工作及20xx年的展望。
3、聚餐開(kāi)始。
4、抽獎(jiǎng)。
5、頒獎(jiǎng)。
6、聚餐結(jié)束。
【年夜飯策劃方案】相關(guān)文章：
年夜飯策劃方案07-12
年夜飯的策劃方案01-11
公司年夜飯的策劃方案01-11
公司年夜飯策劃方案11-14
年夜飯活動(dòng)策劃方案參考06-12
年夜飯策劃方案15篇12-16
公司年夜飯策劃方案范文01-11
我的年夜飯活動(dòng)策劃方案01-11
年夜飯策劃方案（精選6篇）01-10
家庭年夜飯活動(dòng)策劃方案01-12