食堂午餐配送方案（通用10篇）

　　為了確保事情或工作得以順利進行，時常需要預先開展方案準備工作，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的食堂午餐配送方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食堂午餐配送方案 1

　　為進一步加強全縣中小學校食品衛生安全管理，規范學校食堂食品原料采購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，xxx縣xxx農副產品配送有限公司特制定本方案。工作目標：在全縣統一要求框架下，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開展工作，以進一步規化全縣中小學校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學校食堂的規范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進全縣中小學學生的健康成長。

　　一、配送產品介紹：

　　大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種

　　二、配送食品的內容及標準：

　　1、大米必須符合GBl354-20xx《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　2、食用油必須符合GBl535—20xx標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　3、面粉必須符合GBl355．86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。

　　5、學生飲用奶必須符合《xxx省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準GB一5408．2一19xx《滅菌乳》和GB7718—19xx《食品標簽通用標準》的規定，應采用符合GB/T6914—19xx《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝凈含量應采用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。

　　6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。

　　7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。

　　三、保證配送食品蔬菜質量的措施：

　　在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；

　　我公司接到學校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

　　由于蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公

　　司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；

　　我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。

　　配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。

　　四、本次配送計劃客戶服務策略

　　1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。

　　2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的.大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。

　　3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。

　　五、確定配送路線：

　　正是由于配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。

　　五、配送安排：

　　1、時間安排：準時揀貨、檢測、發貨。

　　2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的并根據蔬菜

　　食堂午餐配送方案 2

　　有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。

　　一、食品衛生突發事件的分級

　　1、國務院衛生行政部門認定的特別重大的食品衛生突發事件為特別重大食品衛生突發事件（Ⅰ級）

　　2、一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衛生突發事件（Ⅱ級）

　　3、一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例為較大食品衛生突發事件（Ⅲ級）

　　4、一次食物中毒人數30-99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發事件（Ⅳ級）

　　二、組織機構

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

　　三、工作原則

　　1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

　　2、統一領導，分級負責。根據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。校長負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。

　　3、依法規范，措施果斷。學校要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。

　　4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理提供科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。

　　四、應急組織體系及職責

　　1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

　　2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

　　3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

　　4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的.食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。

　　五、應急運行措施

　　（一）應急準備和預警

　　1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。

　　2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

　　３、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

　　（二）事件報告

　　1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

　　2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

　　食堂午餐配送方案 3

　　一、總則

　　（一）編制目的

　　為建立健全學校食品安全事故應急處置工作機制，規范學校食品安全事故的應急處置工作，有效預防和及時處置食品安全事故，保障師生身體健康與生命安全，維護正常教育教學秩序，特編制本應急處置預案。

　　（二）編制依據

　　依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》及教育部《關于學校食堂及學生集體用餐衛生管理規定》等。

　　（三）工作原則

　　1、預防為主、常備不懈

　　宣傳普及食品安全防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園食品衛生水平，加強日常監測，發現病例及時采取有效的預防與控制措施。

　　2、依法管理、統一領導

　　嚴格執行國家有關法律法規，對食物中毒事件的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理；學校成立食品安全工作領導小組，負責組織、指揮、協調與落實學校內的食品衛生安全的防治工作。

　　3、快速反應、高效運轉

　　建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發現、報告、隔離、治療等環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時準確處置。

　　（四）適用范圍

　　xx市xx職業學校發生食品安全事故時依據本預案執行。

　　（五）響應級別

　　食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）、一般食品安全事故（Ⅳ級）

　　二、應急組織指揮體系及職責

　　（一）組織機構

　　xx市xx職業學校成立學校食品安全事故應急處置小組，組長：xxx，副組長：xxx，組員：xxx、xxx、xxx。處置小組下設現場處置組、救治協調組、后勤保障組和新聞信息組等4個工作組。

　　xx市xx職業學校食品安全事故應急處置小組的主要職能是：負責統一決策，組織、指揮本校食品安全事故應急響應行動，確保應急處置任務完成。

　　1、根據當地政府和上級教育行政主管部門的要求制定本校的食品安全應急預案。

　　2、建立健全的食品安全防治責任制，檢查、督促學校各項食品安全防治措施的落實情況。

　　3、廣泛深入地開展食品安全的宣傳教育活動，普及食品安全防治知識，提高師生員工的防護能力。

　　4、及時向上城區食品藥品監督管理局和xx市教育局匯報學校的食品衛生安全事件的發生情況，及時封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具；保護好現場及食品留樣、進貨單，防止人為地破壞現場。學校全力配合事故調查部門開展事故調查，按要求如實提供有關材料和樣品；切實落實相關部門提出的預防控制措施。

　　5、積極配合衛生部門做好病人的救治工作，及時開展與學生及家長的溝通工作，穩定學生情緒，避免由于信息失真導致慌亂。

　　（二）工作組組成及職責

　　1、現場處置組，組長：xxx，組員：xxx、xxx、xxx。負責學校食品安全事故應急處置工作的統一組織，協調工作。配合食品安全事故調查部門進行事件原因調查，做好與調查部門的溝通與協調，落實相關部門提出的控制措施；負責有關食品安全事故應急處置情況的信息報送工作。

　　2、救治協調組，組長：xxx，組員：xxx、相關年級組長及班主任。負責學校食品安全事故應急處置工作的救治協調工作，負責與衛生部門聯絡，配合醫療機構及時做好病人的救治工作，追蹤了解傷情或病情動態，做好學生、家長的安撫和思想工作，確保校園穩定和各項工作正常開展。

　　3、后勤保障組，組長：xxx，組員：xxx、xxx、xxx。負責學校食品安全事故應急處置工作的后勤保障工作，做好家長的接待工作。

　　4、新聞信息組，組長：xxx，組員：xxx、xxx、xxx。負責學校食品安全事故應急處置工作的信息報送和溝通工作，負責與市教育局等的聯系，做好輿情監測與媒體溝通；落實信息報送工作。

　　三、監測、預警、報告

　　（一）監測

　　學校建立統一的食品安全事故監測絡平臺，建立通暢的信息監測和通報網絡，通過日常的監測，及時研究分析學校食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

　　（二）預警

　　學校食品安全工作領導小組各成員應當按照各自職責，加強對學校衛生、食堂餐飲、小賣部食品、飲用水、周邊環境等環節的日常監管，建立食品安全信息資料檔案。對學校發生可能導致重大、較大、一般食品事故的預警信息進行及時分析上報，做好應急準備工作

　　（三）報告

　　學校建立健全食品安全事故報告機制，按照食品安全事故報告的有關規定，主動監測，及時報告。發生食品安全事故或疑似食品安全事故應在第一時間向上城區食品藥品監督管理局報告，同時將發生事故情況報市教育局職能處室，并立即協調衛生部門開展醫療救治。若有證據或理由懷疑有人投毒，應當立即報警。

　　1、報告范圍

　　學校發生的食品安全事故和對師生健康造成或可能造成損害的食品安全隱患均屬報告范圍。

　　2、報告時限

　　食品安全事故（隱患）發生（發現）后，現場有關人員立即報告校長，校長接到報告后，第一時間向xx市教育局和上城區食品藥品監督管理局等報告，同時根據事故處理的進程或上級要求隨時作出階段報告。事故處理結束后，學校在2個工作日內作出書面總結報告。

　　3、報告程序

　　初次報告：盡可能詳細報告學校食品安全事故發生的時間、地點、危害程度、受傷人數、主要臨床癥狀及報告聯系人和聯系方式；事故發生原因的初步判斷；事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

　　階段報告：既要報告新發生的`情況，也要對初次報告的情況進行修正和補充。包括事故的發展與變化、處置過程、事故原因等。階段報告應根據事故處理的進程或上級要求隨時上報。

　　總結報告：在事故處理結束后2個工作日內作出。總結報告包括對事故的發生、引發事故原因分析、事故鑒定結論、提出處理事故意見和今后對類似事故的防范和處置建議。

　　四、保障措施

　　（一）信息保障

　　學校建立食品安全事故專項信息報告制度，負責處理和傳遞等工作，特別重大、重大食品安全事故的相關信息，嚴格按照信息歸口、統一對外發布的原則，向社會及媒體發布。

　　（二）醫療保障

　　學校按照《學校衛生工作條例》規定配備專職校醫，建立校醫務室，發現異常情況立即采取應急措施，在第一時間做好現場的救護和穩定工作，同時上報當地醫療機構和教育主管部門。對學校食品安全事故造成人員傷害的，教育主管部門立即趕赴現場協助衛生部門迅速開展醫療救治工作。

　　（三）資金保障

　　學校從公用經費中安排一定比例經費做好學校食品安全事故的基礎性工作，確保學校食品安全事故應急工作的順利開展。學校遇重大食品安全事故則由上級教育主管部門向本級政府專題匯報，申請專項經費。

　　（四）演習演練

　　學校根據自身特點，定期和不定期開展學校食品安全事故的應急處置演練演習，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識。

　　（五）宣教培訓

　　學校要對全體師生加強食品安全只是的宣傳教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

　　（六）獎懲

　　全校教職工要嚴格執行有關法律法規，認真履行職責，實行責任制和責任追究制。對食品安全工作作出突出貢獻的單位和個人，給與表彰和獎勵；對履職不力，造成食品安全事故處置工作失誤的，要追究有關當事人的責任。

　　五、后期評估

　　食品安全事故應急處置工作結束后，學校要組織有關人員對工作情況進行評估，評估內容主要包括事件概況、現場調查處理概況、病人救治情況、所采取的效果評價、應急處置過程中存在的問題和取得的經驗和改進建議。評估報告上報教育主管部門以及食品安全監管部門。

　　六、預案制定

　　本預案由xx市xx職業學校制定并公布實施，將定期根據食品安全形勢變化和實施中發現的問題及時進行更新、修訂和補充，學校在防控應急工作中的具體技術問題按照國家及省市相關食品安全監管部門、事故調查部門的最新要求執行。

　　七、附則

　　本預案由xx市xx職業學校負責解釋。

　　食堂午餐配送方案 4

　　為切實加強后勤處食材配送中心的消防管理，防止和減少突發火災危害，確保食材配送中心生產、物資、設施和人身安全，結合食材配送中心實際，落實消防安全責任制，增強抵制火災事故的能力，盡力消除或減輕火災事故的損失程度，特制定本消防應急預案。

　　一、應急指揮機構及職能

　　1、領導組織消防領導小組，組長：蘇東。副組長：李文艷。另成立消防指揮小組，下設六個行動小組，分別為滅火行動組、疏散引導組、通訊聯絡組、保障救護組、物品管理組、現場協調組。各自的組成和任務如下：

　　2、滅火行動組(負責人：李文艷)主要任務是：發生火情時能迅速組織人員趕赴現場，指揮滅火行動組和廣大員工進行救火。要求：務必做到召之即來，來則能戰，沖得上，救得出。力爭把火災消滅在初級階段，盡力減少或避免人員傷亡、財產損失。

　　3、疏散引導組(負責人：尹秀起、許儒兮)主要任務是：迅速組織樓內人員從安全通道有序疏散，撤離火災現場。

　　4、通訊聯絡組(負責人：李昂)主要任務是：利用電話、對講機、手機等通訊設備及時溝通聯絡，當好滅火救急領導小組的“眼睛”、“耳朵”。力爭使其把人力、物力用在最關鍵的地方，確保滅火指揮機關通訊聯絡暢通，指揮正確及時。同時為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙、開辟通道，引導其進入有利地形，積極配合消防部門進行撲救。

　　5、水電保障與人員救護組(負責人：馬瑩、田麗雅)主要任務是：接警后立即通知工程部斷電、并增大水源壓力。根據要求，應迅速將危重傷員送往附近醫院進行救治。確保救火用水和傷員得到及時有效的救治。

　　6、物品管理組(負責人：殷雅琴)主要任務是：對從現場搶救出的物品進行妥善保管，對貴重和危險物品要派專人看管并逐件登記造冊，以免重復損壞、丟失。

　　7、現場協調組(負責人：馮玉敏)主要任務是：對現場的情況進行認真、科學的分析，根據滅火小組的批示，靈活調配，正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用。確保滅火工作忙而不亂，高效有序，以免因人為因素造成人員生命、財產損失。

　　二、食材配送中心防火重點部位

　　A、倉庫、貨架商品、機器設備；

　　B、辦公及生活區域、勞務基地；

　　米、面、油等易燃易爆堆放區域；

　　三、重大火災應急反應程序

　　1、每一位員工必須熟記火警電話(119)、校保衛處值班室外線：2xxxxx內線：26xxxxx。熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的`使用，在滅火過程中絕對服從消防中心的指揮。

　　2、要熟悉自己工作場所的電器設備的開關、總閘位置，學會如何拉下總閘切斷電源。

　　3、上下班都要檢查各用電設備的運行情況是否正常，如插座、插頭是否松脫，發現問題及時報修。

　　4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關位置的地方，防止問題出現時不能及時到位拉總閘。

　　5、下班后(晚上)要將已不營業的場所總閘拉下，以防深夜出現問題無人發現。

　　四、消防培訓及演練

　　1、運有各種工具、手段，對員工進行消防知識的宣傳教育，提高消防意識，明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。

　　2、積極采取外培和內培的辦法，加強專、兼職消防人員的培訓教育，不斷提高業務技術水平。熟練掌握、使用消防器械。

　　3、根據生產和季節特點，每年組織一次消防演練，提高實戰水平。

　　食堂午餐配送方案 5

　　（一）配送過程準時、安全、衛生的保證措施

　　1、補貨、退貨、換貨響應時間承諾

　　我公司鄭重承諾在采購單位下達訂單后交給倉儲部，實行快速配貨，保證2小時內配送到指定位置。

　　2、配送時間保證措施

　　為快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務的部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩定性。

　　（1）作業時間

　　為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點30分開始，通過作業時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內有一定的彈性，確保每日早上9點前送至采購人指定地點。

　　（2）快速響應

　　用戶下達訂單后，訂單經過匯總后，交給倉儲部，實行快速配貨。

　　（3）送貨

　　據用戶方的需求進行線路調整。我公司將對本項目做到優先開票、優先裝車、優先發車、優先配送，保證客戶的.時間需求。

　　（4）售后處理

　　當產品配送出去后，若發生糾紛，我公司將在第一時間內快速處理。質量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內與客戶進行溝通，解決客戶問題。

　　3、配送安全保障措施

　　（1）安全保障工作實施依據

　　依據《食品安全法》、《突發事件應對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《突發公共衛生事件應急條例》等規定。

　　（2）工作原則

　　①預防為主。堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監督、檢測。

　　②安全第一。堅持安全第一原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。

　　③監督與服務并重。

　　（3）工作職責

　　①對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓；

　　②做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作；

　　③對公司采購員、配送員進行專業培訓。

　　（4）監管方式

　　全程食品安全保障主要工作包括：

　　①審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環境、加工程序、食品留樣等內容；

　　②實施食品安全方案監測和現場食品安全快速檢測。

　　③據交行意見選派合適的配送員；

　　④對公司食材入庫進行動態監督，填寫現場檢測記錄和檢查報告。

　　（5）工作程序

　　①召開會議，傳達部署關于食品安全保障工作任務。

　　②做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準備工作，并對相關人員進行專項培訓。

　　③人員準備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。

　　◆業務知識培訓考核合格；

　　◆具有高度的責任心和嚴謹的`工作態度；

　　◆能夠承擔食品安全監督管理、快速檢測等相關工作；

　　◆遵守保密紀律，嚴守工作崗位。

　　◆技術準備。包括各種檢測設備、采樣器具。

　　◆配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；

　　◆食品及原料供應渠道符合食品安全要求，相關證件資料完備。

　　4、配送過程衛生保障措施

　　物資運輸對保證食品的衛生質量有很大關系，特別對易腐食品更是如此。在運輸過程中若不注意衛生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低食材的衛生質量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質量有關系，所以食品運輸過程衛生要求具有重要意義。

　　（1）運輸管理基本要求

　　1）車輛選擇

　　根據食品的類型、特性、運輸季節、距離以及產品保質貯藏的要求選擇不同的運輸工具。

　　2）環境衛生要求

　　確保車廂衛生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。

　　3）裝車要求

　　不與有異味、化學品、放射性、有毒有害等貨物混裝。

　　4）堆放要求

　　堆放整齊，碼堆層數不超過要求層數，不擠壓貨物。

　　5）安全要求

　　貨物在運輸中避免人為破壞。

　　（2）運輸過程控制

　　1）運輸工具應符合衛生要求，不應使用裝載過化肥、農藥及其他可能污染食品的物品而未經清洗處理的運輸工具運載食品。

　　2）運輸工具裝入食品之前應清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時進行滅菌消毒，防治蟲害感染。

　　3）運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應清潔、無毒、無害。

　　4）運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染。

　　5）根據食品特點，應對車輛有特別要求。

　　（3）溫控

　　運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。

　　（4）配送人員衛生管理

　　①食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項衛生法規培訓合格后方能上崗。

　　②所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛生及儀表儀容整潔，符合標準，保持良好的衛生習慣。

　　③勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛生和個人健康。

　　④工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。

　　⑤工作中不戴戒指或手鐲，不準涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。

　　⑥堅持勤洗澡、理發、洗頭，男員工頭發不蓋耳為準，女員工頭發不過肩為準。

　　⑦為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。

　　⑧工作服應經常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛生。

　　⑨工作服應合身、衣領、衣袖、衣長應全部蓋住內衣。佩帶好工號牌。

　　⑩工作帽應能容納全部頭發、防止頭發、皮屑落到食品中。

　　（二）客戶溝通、客戶投訴處理保障方案

　　1、客戶溝通

　　本公司設立電話專線、專員為本項目工作提供7*24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業務往來中出現的各種問題。

　　2、客戶投訴處理

　　2.1投訴管理的目標

　　在配送經營過程中，如出現客戶投訴情況，則表明我公司在服務中還有做的不到位的地方，令客戶感動不滿意，投訴一旦發生，我們將迅速妥善地處理，如處理得當，不但能夠在客戶心中留下良好的企業形象，還會獲得客戶信任。

　　我公司身為服務性質的食品配送企業，在投訴的問題上將正確對待與處理，規范客戶投訴處理和管理工作，提高市場反饋響應速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形象，促進產品質量改善。

　　2.2投訴處理的原則

　　（1）執行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應，盡可能減少中間環節，并在規定的時間進行有效處理，不能及時處理完畢的應按時跟進進展情況，并適時通知客戶。

　　（2）遵偱誰的客戶誰負責原則。與客戶投訴內容相關的部門應主動承擔和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規、合同、質量標準、國家規范為依據，堅持實事求是，公平合理，涉及賠償問題要根據管理責任承擔，必要時由公司進行協調處理。

　　（3）實行總結與改進原則。認真研究分析客戶投訴內容，積極改進產品、流程以及經營管理等方面存在的問題。

　　（4）實行投訴責任與績效掛鉤原則。對客戶投訴應認真積極調查處理，將回復客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。

　　食堂午餐配送方案 6

　　隨著社會的進步和生活節奏的加快，學生午餐配送已經成為中小學校解決學生用餐問題的重要手段。一個科學、健康、合理的午餐配送方案，不僅能保證學生的營養攝入，還能提高學生的學習效率和身體素質。

　　本文將詳細介紹一個專業的中小學生午餐配送方案，供學校和配送企業參考使用。

　　一、目標與原則

　　目標：

　　1. 提供營養均衡的午餐，滿足學生的成長需求。

　　2. 確保午餐配送過程中的食品安全與衛生。

　　3. 提高午餐配送的效率，確保學生按時就餐。

　　原則：

　　1. 營養均衡：根據中小學生的營養需求，合理搭配膳食，保證每日營養攝入均衡。

　　2. 安全衛生：嚴格把控食材采購、加工和配送環節，確保食品安全。

　　3. 高效及時：優化配送流程，提高配送效率，確保午餐準時送達。

　　二、營養標準與菜單設計

　　營養標準：

　　1. 每餐應包括主食、蛋白質（肉類、魚類、蛋類）、蔬菜和水果，確保膳食多樣化。

　　2. 控制油、鹽、糖的使用量，避免過量攝入。

　　3. 每周安排不同種類的食材，豐富學生的口味。

　　菜單設計：

　　1. 星期一：

　　- 主食：米飯

　　- 蛋白質：雞腿

　　- 蔬菜：西蘭花炒胡蘿卜

　　- 水果：蘋果

　　2. 星期二：

　　- 主食：面條

　　- 蛋白質：瘦肉片

　　- 蔬菜：青椒炒土豆絲

　　- 水果：香蕉

　　3. 星期三：

　　- 主食：米飯

　　- 蛋白質：紅燒魚塊

　　- 蔬菜：白菜炒木耳

　　- 水果：橙子

　　4. 星期四：

　　- 主食：饅頭

　　- 蛋白質：煎雞蛋

　　- 蔬菜：番茄炒蛋

　　- 水果：葡萄

　　5. 星期五：

　　- 主食：米飯

　　- 蛋白質：牛肉片

　　- 蔬菜：菠菜炒豆腐

　　- 水果：梨

　　三、食品安全與衛生管理

　　1. 食材采購：選擇有資質的供應商，確保食材的新鮮和安全，定期檢查供應商的資質和衛生狀況。

　　2. 食品加工：嚴格遵守食品加工流程，避免交叉污染。所有食品在加工前應進行徹底清洗和消毒。

　　3. 人員管理：從事食品加工和配送的工作人員必須定期進行健康檢查，并持有健康證上崗。

　　4. 配送過程：使用專用的`保溫配送箱，確保食品在配送過程中保持適宜的溫度，防止變質。

　　5. 餐具管理：提供一次性餐具，避免二次污染。定期對餐具進行消毒，確保衛生。

　　四、配送流程與時間安排

　　1. 食材準備：每天早晨，根據當天的菜單準備新鮮食材。

　　2. 食品加工：上午9點開始加工食品，確保午餐在11點前全部制作完成。

　　3. 包裝與配送：將午餐分裝入保溫配送箱，按班級和學生數量分配。11點開始配送，確保在11:30前送達各班級。

　　4. 就餐安排：各班級教師或生活老師組織學生有序取餐，避免擁擠。

　　五、成本與預算

　　1. 食材成本：根據每餐的食材種類和數量進行預算，確保在保證質量的前提下控制成本。

　　2. 人工成本：包括廚師、配送人員等的工資和福利。

　　3. 運輸成本：包括配送車輛的燃油費、維護費等。

　　4. 管理成本：包括食品安全檢測費用、人員培訓費用等。

　　六、評價與反饋機制

　　1. 滿意度調查：定期對學生和家長進行滿意度調查，收集反饋意見，不斷改進服務。

　　2. 營養評估：每月對學生的營養狀況進行評估，根據評估結果調整菜單。

　　3. 問題處理：設立投訴和建議渠道，及時處理和解決問題，確保服務質量。

　　結語：

　　一個科學、合理的中小學生午餐配送方案，不僅能保障學生的營養健康，還能提升學校的管理水平和家長的滿意度。

　　食堂午餐配送方案 7

　　為進一步完善學校集體用餐配送機制，加強對配送企業的管理，切實保障我校師生飲食質量和安全，根據《進一步優化瑞安市中小學集體用餐配送實施辦法（試行）》（以下簡稱“辦法”），現制訂瑞安市莘塍東新學校20xx學年第二學期午餐和晚餐配送評選方案。

　　一、項目概況

　　我校就餐人數600人以上，根據“辦法”，屬于獨立評選模式，組建評委庫，從評委庫中隨機抽取正式評委對市教育局組織的《公開遴選2023-2024年瑞安市中小學校集體用餐配送供應商遴選項目》中的8家配送企業進行評分，評選結果上交市教育局。

　　二、標的內容

　　1.學生午餐配送，標準每份15元，五菜（三葷二素）一湯，每周兩水果三點心。

　　2.教師午餐配送，標準16元，五菜（三葷二素）一湯，每周兩水果三點心。

　　3.提供足量米飯。

　　4.配送企業需負責打掃學校配餐現場衛生。

　　5.為社會獻愛心承擔困難學生餐費中財政支付后的余額部分，財政支付后的余額部分由午餐配送公司承擔。

　　6.每日午餐準備不少于總用午餐餐數1.5%的備用餐；每日晚餐準備不少于總用晚餐餐數3%的備用餐；

　　7.午餐和晚餐由二家公司配送，分別采用由評委現場打分確定志愿序號，按志愿優先匹配午餐和晚餐的送餐公司，午餐和晚餐的`送餐公司不重復。

　　三、參評單位為以下在市教育局招標中入圍的企業：

　　四、評選流程

　　1.成立評委庫，確定正式評委

　　組建由27個家長和6個教師代表組成評委庫。評選前24小時內從評委庫中隨機抽取9人作為正式評委，其中教師評委1名，家長評委8名。學校通知評委本人，做好信息保密，嚴格控制評委信息知曉范圍。此次正式評委抽取時間為2024年1月28上午9點，地點：瑞安市莘塍東新學校綜合樓四樓會議室，抽取過程由膳管會負責監督，學區派員參加。

　　2.參選人提交材料

　　方案確定后，學校通知8家參選企業提交視頻材料，視頻材料限時5分鐘，發送郵箱或直接微信。截止時間為1月27日上午11：00點前。

　　3.現場評選時間與地點

　　評選時間：20xx年1月28日下午2:00

　　評選地點：xx綜合樓四樓會議室

　　4.現場評選

　　（1）按照評選材料發送順序，后到先開，評選時配送企業無需派員參加，評選過程由莘塍教育學區指派學區干部負責全程監督，全程錄音錄像。

　　（2）評選現場播放視頻材料，采用現場打分的方式，各評委獨立打分，把八所企業從1到8排序，序號即得分。打分表背面朝上收取，打亂后讀取。評委要隔開坐，不能溝通交流影響評選結果。打分表由學校留存備查。

　　（3）工作人員把各企業得分予以統計，得分最低為第一志愿，其次為第二志愿，以此類推。如得分相同，由評委再次現場打分確定序號。根據結果填寫《瑞安市中小學集體用餐配送企業評選志愿表》，評委確認并簽字。

　　（4）將《瑞安市中小學集體用餐配送企業評選志愿表》及時上交市教育局建財科，由市教育局將各學校第一志愿填報數進行匯總后與各企業核定配送份額進行匹配。

　　五、其他未盡事項由評委組決定。

　　食堂午餐配送方案 8

　　一、方案目標

　　確保食堂午餐能夠安全、及時、準確地配送到指定地點，滿足用餐人員的需求，同時保證食品質量和服務水平。

　　二、配送范圍及對象

　　1. 配送范圍：[具體的配送區域范圍，如某公司園區、學校校區等]。

　　2. 配送對象：[明確具體的用餐人群，如公司員工、學校師生等]。

　　三、食品供應

　　1. 菜單設計

　　根據用餐對象的口味偏好、營養需求和季節變化，設計豐富多樣的午餐菜單，包括葷菜、素菜、湯品、主食等。

　　定期更新菜單，確保菜品的新鮮感和吸引力。

　　2. 食材采購

　　選擇正規、可靠的食材供應商，確保食材的新鮮度、質量和安全性。

　　建立嚴格的食材驗收制度，對每批食材進行檢驗，不合格的食材堅決退回。

　　3. 食品加工

　　配備專業的廚師團隊，按照食品安全標準和操作規范進行食品加工。

　　確保食品加工過程中的衛生和安全，防止交叉污染。

　　四、配送流程

　　1. 訂單接收

　　用餐單位提前向食堂提交午餐訂單，明確用餐人數、菜品需求等信息。

　　食堂根據訂單信息進行食品準備和配送安排。

　　2. 食品包裝

　　采用環保、安全的食品包裝材料，對食品進行妥善包裝，確保食品在運輸過程中不受損壞。

　　在包裝上標明菜品名稱、食用方法、生產日期等信息。

　　3. 配送安排

　　根據配送范圍和用餐人數，合理安排配送車輛和配送人員。

　　制定科學的配送路線，確保配送的及時性和準確性。

　　4. 配送交接

　　配送人員將午餐送達指定地點后，與用餐單位的接收人員進行交接。

　　接收人員對食品的數量、質量進行檢查，確認無誤后簽收。

　　五、質量控制

　　1. 食品安全

　　嚴格遵守食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度。

　　加強對食材采購、加工、包裝、配送等環節的監督和管理，確保食品安全。

　　2. 食品質量

　　建立食品質量檢測機制，對每批食品進行抽樣檢測，確保食品符合質量標準。

　　對食品的口感、色澤、營養成分等進行評估，不斷改進食品質量。

　　3. 服務質量

　　加強對配送人員的培訓和管理，提高服務意識和服務水平。

　　及時處理用餐單位的'投訴和建議，不斷改進服務質量。

　　六、應急預案

　　1. 突發情況處理

　　制定應對突發情況的應急預案，如惡劣天氣、交通擁堵、食品質量問題等。

　　確保在突發情況下能夠及時、有效地采取措施，保障午餐配送的正常進行。

　　2. 食品安全事故處理

　　建立食品安全事故應急處理機制，一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案。

　　及時采取措施，救治患者，控制事故范圍，防止事故擴大。

　　七、費用結算

　　1. 收費標準

　　根據用餐人數、菜品選擇、配送距離等因素，制定合理的收費標準。

　　收費標準應公開透明，接受用餐單位的監督。

　　2. 結算方式

　　采用月結或季度結等方式進行費用結算。

　　用餐單位應按時支付午餐費用，確保食堂的正常運營。

　　食堂午餐配送方案 9

　　一、方案目標

　　確保食堂午餐能夠安全、及時、準確地配送到指定地點，滿足用餐人員的需求，同時保證食品質量和服務水平。

　　二、配送范圍及對象

　　1. 配送范圍：[具體的配送區域，如辦公樓、學校校區等]。

　　2. 配送對象：[具體的用餐人群，如員工、學生等]。

　　三、食品供應

　　1. 菜單設計

　　每周提前制定豐富多樣的菜單，包括葷菜、素菜、湯品、主食等，確保營養均衡。

　　考慮不同人群的口味需求和特殊飲食要求，如素食、低糖、低鹽等。

　　2. 食材采購

　　選擇正規的供應商，確保食材新鮮、安全、符合衛生標準。

　　建立嚴格的.食材驗收制度，對每批次食材進行檢驗。

　　3. 食品加工

　　配備專業的廚師團隊，按照衛生標準和操作規范進行食品加工。

　　確保食品烹飪熟透，口感良好。

　　四、配送流程

　　1. 準備階段

　　提前一天根據訂單數量準備食材和包裝材料。

　　對配送車輛進行清潔和消毒。

　　2. 烹飪與包裝

　　按照菜單進行烹飪，確保食品在規定時間內完成加工。

　　采用環保、衛生的包裝材料進行食品包裝，標注菜品名稱、生產日期等信息。

　　3. 配送階段

　　安排專業的配送人員和車輛，按照預定的路線和時間進行配送。

　　配送過程中確保食品的溫度和衛生安全，避免食品受到污染或變質。

　　4. 交付階段

　　配送人員將食品準確交付到指定地點，與接收人員進行核對和簽收。

　　如有問題及時反饋和處理。

　　五、質量控制

　　1. 食品質量

　　嚴格控制食材采購、加工、包裝等環節的質量，確保食品符合衛生標準。

　　定期對食品進行抽樣檢測，確保食品安全。

　　2. 服務質量

　　建立客戶反饋機制，及時聽取用餐人員的意見和建議，不斷改進服務質量。

　　對配送人員進行培訓，提高服務意識和專業水平。

　　六、安全措施

　　1. 食品安全

　　嚴格遵守食品衛生法規，確保食品加工和配送過程中的衛生安全。

　　建立食品安全應急預案，對突發食品安全事件能夠及時處理。

　　2. 交通安全

　　配送車輛定期進行維護和檢查，確保車輛性能良好。

　　配送人員遵守交通規則，確保配送過程中的交通安全。

　　七、費用結算

　　1. 收費標準：根據食品種類、數量、配送距離等因素制定合理的收費標準。

　　2. 結算方式：可以采用月結、季度結等方式，方便客戶結算。

　　八、監督管理

　　1. 內部監督：建立健全的內部管理制度，對食品采購、加工、配送等環節進行嚴格監督。

　　2. 外部監督：接受客戶、監管部門等的監督，確保配送服務質量和食品安全。

　　食堂午餐配送方案 10

　　一、目標

　　確保食堂午餐能夠安全、及時、準確地配送到指定地點，滿足員工或學生等用餐者的需求。

　　二、配送范圍及對象

　　明確配送的具體區域，如某學校校區、某企業園區等，以及配送對象，如學生、員工等。

　　三、配送時間

　　1. 確定每天的午餐配送時間，例如中午 11：30 至 12：30，確保用餐者在正常用餐時間內能夠收到午餐。

　　2. 考慮不同地點的配送先后順序，以保證最遠的.配送點也能在規定時間內收到午餐。

　　四、菜品選擇與質量控制

　　1. 菜品搭配

　　每周提前制定多樣化的菜單，包括葷菜、素菜、湯品等，確保營養均衡。

　　考慮不同用餐者的口味需求和特殊飲食要求，如提供素食選項、低鹽低糖菜品等。

　　2. 質量控制

　　與可靠的食材供應商合作，確保食材新鮮、安全。

　　嚴格遵守食品加工衛生標準，對加工過程進行全程監控。

　　定期對菜品進行抽樣檢測，確保符合食品安全標準。

　　五、配送流程

　　1. 準備階段

　　提前一天根據訂單數量準備食材。

　　早晨開始加工制作午餐，確保菜品在配送前新鮮出爐。

　　2. 包裝階段

　　采用環保、衛生的食品包裝材料，確保包裝嚴密，防止湯汁泄漏。

　　在包裝上標注菜品名稱、生產日期、保質期等信息。

　　3. 配送階段

　　安排專業的配送人員和車輛，確保車輛清潔、衛生、狀況良好。

　　按照預定的配送路線和時間進行配送，確保準時送達。

　　配送過程中注意保持菜品的溫度和質量，如使用保溫箱等設備。

　　4. 交接階段

　　配送人員與接收人員進行當面交接，確認菜品數量、質量無誤。

　　接收人員在配送單上簽字確認，留存記錄。

　　六、客戶反饋與改進

　　1. 建立客戶反饋渠道，如設置意見箱、開通熱線電話、發放調查問卷等，及時收集用餐者的意見和建議。

　　2. 對客戶反饋進行整理和分析，針對存在的問題及時進行改進。

　　3. 定期對配送方案進行評估和調整，不斷提高配送服務質量。

　　七、應急預案

　　1. 制定應對突發情況的應急預案，如車輛故障、惡劣天氣、食材短缺等。

　　2. 儲備必要的應急物資和設備，如備用車輛、保溫設備等。

　　3. 定期進行應急預案演練，確保在突發情況下能夠迅速、有效地應對。

　　通過以上食堂午餐配送方案，可以為用餐者提供優質、高效的午餐配送服務，滿足他們的飲食需求。

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