春節食堂就餐方案（通用16篇）

　　為了確保事情或工作有序有力開展，時常需要預先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。那么應當如何制定方案呢？下面是小編整理的春節食堂就餐方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　春節食堂就餐方案 1

　　一、方案背景

　　春節是中華民族的傳統佳節，也是闔家團圓、喜慶祥和的時刻。在這個特殊的節日里，為了保障廣大員工的飲食需求和健康，我們制定了春節食堂就餐方案。本方案旨在確保春節期間食堂的正常運營，提供豐富多樣的菜品選擇，營造溫馨舒適的用餐環境，讓員工在節日期間感受到家的溫暖和關懷。

　　二、方案目標

　　保障食堂在春節期間的正常運營，確保員工能夠享受到高品質的餐飲服務。

　　提供豐富多樣的菜品選擇，滿足不同口味和營養需求。

　　營造溫馨舒適的用餐環境，讓員工感受到家的溫暖和關懷。

　　強化食品安全和衛生管理，確保員工飲食安全。

　　三、方案內容

　　菜品安排

　　春節期間，我們將提供豐富多樣的菜品選擇，包括傳統的年菜、地方特色菜、素食等，以滿足不同口味和營養需求。同時，我們將根據員工的反饋和意見，不斷調整和優化菜品搭配，確保菜品的品質和口感。

　　用餐環境布置

　　為了營造溫馨舒適的用餐環境，我們將對食堂進行精心布置，包括懸掛紅燈籠、貼春聯、擺放花卉等，營造出濃厚的節日氛圍。同時，我們還將加強食堂的清潔和衛生管理，確保用餐環境的整潔和衛生。

　　餐飲服務時間調整

　　春節期間，我們將根據員工的實際需求和情況，適當調整食堂的餐飲服務時間，確保員工能夠在需要的時候享受到餐飲服務。

　　食品安全和衛生管理

　　食品安全和衛生管理是我們工作的重中之重。在春節期間，我們將進一步強化食品安全和衛生管理，嚴格按照食品安全標準和衛生要求進行操作，確保員工的飲食安全。

　　四、方案實施步驟

　　制定詳細的春節食堂就餐方案，明確各項任務和責任分工。

　　提前與供應商溝通，確保食材的質量和供應量。

　　對食堂進行精心布置，營造出濃厚的節日氛圍。

　　加強食堂的清潔和衛生管理，確保用餐環境的'整潔和衛生。

　　根據員工的反饋和意見，不斷優化和調整菜品搭配和服務質量。

　　在春節期間加強值班和巡查力度，確保食堂的正常運營和員工的飲食安全。

　　五、方案評估與改進

　　在春節過后，我們將對本次春節食堂就餐方案進行總結和評估，收集員工的反饋和意見，針對存在的問題和不足進行改進和優化。同時，我們也將總結經驗教訓，為今后的工作提供參考和借鑒。

　　總之，本次春節食堂就餐方案旨在為廣大員工提供高品質、多樣化、安全衛生的餐飲服務，營造溫馨舒適的用餐環境，讓員工在節日期間感受到家的溫暖和關懷。我們將全力以赴，確保方案的順利實施和圓滿完成。

　　春節食堂就餐方案 2

　　一、方案背景與目標

　　春節，作為中華民族最重要的傳統節日，承載著團圓、喜慶、祥和的文化內涵。在這個特殊的時刻，員工們對于食堂的就餐需求也呈現出不同的特點。為了滿足員工在春節期間的就餐需求，確保他們能夠安心工作、快樂過節，我們制定了本次春節食堂就餐方案。

　　二、方案內容

　　菜品設置

　　春節期間，我們將根據員工的口味偏好和節日特色，精心策劃菜品。菜品將涵蓋傳統年菜、地方特色菜以及健康素食等多種選擇，以滿足不同員工的飲食需求。同時，我們將注重菜品的營養搭配和口味創新，確保員工在享受美食的同時，也能保持身體健康。

　　服務提升

　　為了提高員工的就餐體驗，我們將加強食堂的服務水平。春節期間，食堂將延長就餐時間，方便員工根據自己的工作時間合理安排就餐。同時，我們還將增加服務員的數量，提高服務效率，確保員工能夠迅速、有序地就餐。此外，我們還將設置專門的意見收集箱，收集員工對食堂服務的意見和建議，以便我們不斷改進和提升。

　　環境布置

　　為了營造濃厚的節日氛圍，我們將對食堂進行精心布置。在食堂入口、就餐區域以及餐具擺放區等地方，我們將懸掛紅燈籠、中國結等具有春節特色的裝飾品，讓員工在就餐時能夠感受到濃厚的節日氛圍。同時，我們還將播放歡快的春節歌曲，讓員工在輕松愉悅的氛圍中享受美食。

　　安全管理

　　在春節期間，我們將加強對食堂的安全管理。我們將對食材進行嚴格把關，確保食材的新鮮、衛生和安全。同時，我們還將加強食堂的衛生清潔工作，定期對食堂進行消毒和清潔，確保員工在就餐時的衛生安全。此外，我們還將制定應急預案，以應對可能出現的突發情況，確保員工的就餐安全。

　　三、方案實施步驟

　　制定詳細的菜品清單和服務計劃，明確各項工作的'責任人和完成時間。

　　對食堂進行布置和裝飾，營造濃厚的節日氛圍。

　　加強食材采購和衛生清潔工作，確保食品安全和衛生。

　　落實服務提升措施，提高員工就餐體驗。

　　加強安全管理，制定應急預案，確保員工就餐安全。

　　四、總結與展望

　　本次春節食堂就餐方案旨在滿足員工在春節期間的就餐需求，提升他們的就餐體驗，營造濃厚的節日氛圍。通過精心策劃菜品、提升服務水平、布置環境以及加強安全管理等措施，我們相信能夠為員工提供一個溫馨、舒適、安全的就餐環境。同時，我們也希望員工能夠積極反饋意見和建議，以便我們不斷改進和提升食堂服務水平。

　　展望未來，我們將繼續關注員工的就餐需求，不斷優化食堂服務，為員工提供更好的就餐體驗。同時，我們也希望員工能夠珍惜這個團圓、喜慶的時刻，共同度過一個美好的春節。

　　春節食堂就餐方案 3

　　一、指導思想

　　始終遵循學校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩定這個中心;做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作;落實“三個”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調動后勤工作的積極性，確保后勤服務工作更上一層樓。

　　二、工作要點

　　(一)抓好常規工作

　　1、加強隊伍建設

　　(1)加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規，學習教育教學理論，提高管理人員自身素質;通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握一定技能，提高管理水平;通過加強思想政治教育，創優質服務，樹立愛崗敬業、職業道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習，了解社會動態，了解學校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優質的服務。

　　(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。

　　(3)樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。

　　(4)完善“每日巡視制度”，總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視，并做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內做好維修，并作好記錄。

　　2、加強制度建設

　　(1)本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

　　(2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實，及時總結經驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。

　　(3)進一步完善校產管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時維修，或予以添置。

　　(4)完善物品采購制度，根據采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

　　3、加強校園建設

　　(1)切實加大對校園環境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。

　　(2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

　　4、加強財務管理

　　(1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。

　　(2)堅持民主理財。

　　(3)按規定收費，任何班級、個人不得擅自收費。

　　(4)堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經費。

　　(二)抓好重點工作

　　1、重點抓好學校安全工作。

　　(1)高度重視安全衛生防范工作，充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。

　　(2)加強安全、衛生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習慣的養成與內化，讓安全與衛生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

　　(3)經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

　　(4)協同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。

　　(5)認真負責地做好各項后勤(門衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。

　　2、重點抓好校舍、校產管理工作。

　　(1)進一步完善學校校產管理制度，增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。

　　(2)加強對校產校具的`管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。

　　(3)嚴格校產管理制度化、規范化，充分發揮教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

　　(4)切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

　　(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約一滴水，一度電，一分錢。

　　(6)建立執行請購、審批、報銷、領用制度，規范物流過程控制，強化行政倉庫管理。

　　(7)倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木。

　　3、重點抓好食堂管理工作。

　　(1)定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求，《食堂衛生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。

　　(2)依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督。并根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。

　　(3)加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度，衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進，批評后進。

　　(4)堅持勤儉節約的原則，嚴格把好采購關、物品進出口關，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。

　　(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關，重視和加強飲食衛生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。

　　(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。

　　4、重點抓好校園硬件設施達標工作。

　　(1)完成學校運動場標準化建設。

　　(2)搞好學術報告廳的申報建設工作。

　　5、重點搞好學生奶的推廣服務工作。

　　(1)做好宣傳發動，讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。

　　(2)全方位做好學生奶的供奶服務工作。

　　三、工作措施：

　　(一)更新觀念，增強服務意識

　　1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。

　　2、加大后勤工作的群眾路線力度，動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與后勤管理。

　　(二)精打細算，嚴格管理

　　1、依據教學需求，學校實際，本著精打細算的原則，制訂有關項目經費預算，嚴格實行計劃經費限額使用。

　　2、加強對網絡通訊費、水電費、打印費等管理。

　　3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。

　　(三)物盡其用，發揮設備功能

　　1、為使學�，F有校產校具發揮其效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用，真正發揮設備的“育人”功能，做到物盡其用。

　　2、鼓勵使用的同時，加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。

　　3、加大校產校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負責。

　　(四)加強協作，做好環境衛生工作

　　1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養，環境綠化等工作，力求為師生創造一個優雅的學習、工作環境。

　　2、扎扎實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出，糾正。

　　3、協同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。

　　(五)長抓不懈，提高安全防患意識

　　1、加強校園巡視，對發現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。

　　2、加強校園食品安全管理，定期發布食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監管，確保衛生、安全。

　　春節食堂就餐方案 4

　　一、在原料質量及粗加工方面做到

　　1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

　　2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的.原料堅決不予進入學校食堂。

　　3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

　　4、設有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、食品制作及餐間做到

　　1、通風透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到

　　1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、食堂衛生人員方面做到

　　1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露

　　3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

　　4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

　　六、在環境衛生方面做到

　　1、室內水池加蓋上鎖

　　2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

　　3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

　　4、排污溝保持通暢

　　春節食堂就餐方案 5

　　一、用餐環境的管理：

　　1.餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。

　　2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。

　　3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。

　　4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。

　　5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。

　　二、廚房工作人員的管理：

　　1.根據目前公司用餐總人數情況，聘請烹任技術過硬和有廚房管理經驗、有職業道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監督與管理;另聘請有廚房工作經驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛生形象佳、身體健康的廚工3名，協助廚師完成廚房具體的工作任務。

　　2.所有廚房工作人員將統一配備衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛生作業的規范與要求。

　　3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛生、安全、流程、標準等進行規范與要求。

　　4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

　　5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業道德與團隊合作的教育培訓。

　　三、食堂用餐人員的統計與管理：

　　1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發至職工本人。

　　2.所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。

　　3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發放的情況統計每天實際用餐的總人數，并根據用餐總人數統計的結果進行食品的定量采購。

　　四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：

　　1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內)為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5,其它調料副食品約占0.3元。)

　　2.采購費用由食堂管理負責人根據市場及用餐人數情況進行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管管制。

　　3.原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務科統一支付費用，特殊情況視情而定。

　　4.財務科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據實際情況聯系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。

　　5.食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統計數據，報后勤管理委員會審議。

　　五、采購食品數量及品質的驗收：

　　1.食堂所有食品均必須經過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。

　　2.所有采購回來的食品必須經過數量的清點、重量的過秤、品質的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數量不足的應予扣減，品質不良的應視情予以退換或折價處理。

　　3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據，驗收人員必須按照有關的驗收標準進行驗收。

　　4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。

　　六、食品的儲放與管理：

　　1.所有的大米、食油、調料、干菜類、副食品等驗收后統一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領出必須由廚師簽單領出，并統一入食品倉庫帳。

　　2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

　　3.食品必須按三分原則分類、分區、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發放，保持倉庫內的通風與干燥，預防食品的混雜變質和污染、發酶、腐爛等。

　　4.由廚師每天下午向食品倉管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據實際情況減少相應的發放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質或流失。

　　5.所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

　　6.生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，已做好待分發的食品必須加蓋

　　七、其他

　　1.廚房必須得到有效的管理。

　　1)每天必須對廚房內的地面、廚具、桌柜設備等進行定時的清洗;

　　2)所有的廚房工作人員必須按規范穿著工作衣帽及保持個人衛生;

　　3)制定《烹飪作業管理規范》，以確保食物的安全、衛生與質量;

　　4)所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業管理規范》，確保員工吃到放心的食物;

　　2.員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴格和有效的管制。

　　1)所有的餐具必須100%經過三級嚴格的清洗流程(即泡、洗、沖)及經過不少于2小時90℃以上的高溫消毒處理;

　　2)建立食堂《廚具設備清單》，添置必要的及充分利用現有的廚具設備，并統一妥善存放;

　　3)如有可能，所有員工每年應經過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內部傳染性疾病的傳播;

　　3.食堂工作人員素質必須得到有效的提高及有效的管理其工作。

　　1)適當提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規廚師，來主管廚房的日常工作;

　　2)廚房的工作人員必須經過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的`個人衛生與公共衛生習慣，有良好的職業道德及勤勞肯干;

　　3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優質的食物與服務”的工作觀念;

　　4)對所有的廚房工作人員進行規范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;

　　4.開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。

　　1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;

　　2)根據兩批用餐的人數，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現少飯少菜的現象;

　　3)了解每天實際用餐的人數，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費;

　　4)根據每天的實際用餐人數及一定的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費;

　　5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等;

　　5.食物的質量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。

　　1)所有采購回來的食物生料必須經過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質變味變色等;

　　2)如有可能應建立穩定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全;

　　3)規范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質量;

　　4)根據健康飲食營養的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

　　5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養等;

　　6)提高員工湯飲的質量及營養;

　　7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;

　　6.食堂應在條件許可的范圍內盡可能為員工提供良好的飲食服務。

　　1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;

　　2)設置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數員工滿意;

　　3)為員工提供優質的早餐及為加班的員工提供夜宵服務;

　　4)如條件許可，逢年過節及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人;

　　5)為員工開設健康飲食常識專欄等;

　　6)如有可能還可設立小賣部等;

　　7.規范伙食成本的控制與管理。

　　1)充分利用各種現有設備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等;

　　2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應盡可能選擇批量供應，在品質確保的基礎上降低采購的成本;

　　3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應盡可能固定供應，以確保質量及降低成本;

　　4)對所有食物的采購建立規范的計劃申購、適時配送、數量檢查、質量驗收、開單入倉、規范儲放、收發入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;

　　8.員工伙食的管理、監督與支持。

　　1)兩廠共同委任具有專業管理知識及經驗的人員負責員工伙食的管理，應授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應商的選擇與評定、用具物品等方面的全權管理;

　　2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監督委員會，每周定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內公布，并每月底作好總結報兩廠總經理審閱;

　　3)設立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經理審閱;

　　4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協助食堂管理各項合理措施的落實;

　　5)支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環境設施的改善等;

　　總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規范運作，管理上還得勤加要求、指導與監督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專業的知識與經驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。

　　春節食堂就餐方案 6

　　一.春節活動促銷活動時間

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日共七天

　　二.春節活動促銷主題

　　虎年新氣象半價大返還

　　三.春節活動促銷內容

　　(一)主要活動：虎年新氣象半價大返還

　　1.7天中一天半價返還：即在7天中隨機抽出一天，對當天購物的全部顧客予以購物小票金額的`50%返還，以消費兌換券的方式返還;

　　2.單張購物小票返還金額不超過5000元;

　　3.正月初一當場公證隨機抽取7天中一天，或由商場內定(可選擇營業額最低的'一天);

　　4.初一開始，至2月25日之間可以憑抽中日購物小票當場領取50%的購物券;

　　5.購物券必須在2月25日之前消費，逾期無效;

　　6.家電、電訊等商品除外(商場海報明示);

　　(二)可行性：七天中抽取一天100%返還，相當于全場8.6折;50%返還，相當于全場9.3折。加上使用消費兌換券用于再消費，因此事實上實際的成本很低。

　　(三)輔助活動

　　1.男女裝特賣場;

　　2.兒童商場購物送圖書;

　　3.廠方促銷活動。

　　四、春節活動促銷推廣

　　1.報紙廣告

　　2.電臺廣告

　　3.現場橫幅

　　4.現場彩燈

　　五、春節活動促銷費用預算(略)

　　請根據您商場的實際情況進行借鑒取舍。

　　春節食堂就餐方案 7

　　一、活動主題：

　　佳美精品年貨節

　　二、活動時間：

　　xx年2月10日--3月5

　　三、整體活動廣告語

　　歡樂佳美中國年購物驚喜不間斷

　　說明：可用作公交車前后的宣傳、一店前廳入口、一店店內氣氛、各店對聯等

　　四、活動內容

　　(一)新春到，“�！彼偷�!活動時間：2月10日開始

　　購物送福送到家，福運連連，驚喜不斷!

　　凡在佳美各店購物滿50元者，送價值5元的金字“�！甭撘粋�(共xx個送完為止)

　　(二)新年送“鯉”年年有“魚”活動時間：2月7日------2月17

　　新年送吉祥，新年有“禮”年年有“魚”,風調雨順，天降鯉魚，購物滿200元送一條!

　　(三)特別企劃情人節專版活動時間：2月7日------14日

　　我親愛的情人節，特供商品樂開懷，玫瑰、鮮花、巧克力一個也不能少!

　　買情人節特供商品滿38元送情裝玫瑰一支

　　凡購物滿60元者免費包裝情人節禮物

　　服裝區購物滿300元送價值38元的巧克力一盒+玫瑰花一支

　　(三)新年“�！边\一把抓，抓到什么送什么

　　活動時間：2月18日------2月27日

　　新年到福運到，佳美讓您購物樂陶陶，購物滿額抓，福運帶回家，購物滿100元抓一把

　　說明：這其實是一個抽獎活動，與以往不同的是在獎品的設置上可以多樣化，可以設一個大獎造出轟動效果，也可以不設大獎，把禮品直接寫在獎券上，抓到什么送什么，如果采用后者方案，可以把企劃部以前所剩的獎品以及以前業務爭取的贈品統計一下，按數量分寫在獎券上抓到什么送什么，如果禮品不足可以買一些小的中國結或小吊墜補充，雖然這些東西很小很便宜但因為是在過節期間，人們往往更加在意的是“�！边\一把抓活動喜氣洋洋的參與過程。

　　注：可設一二三四五等獎及參與獎。一等獎：1000元禮券2名(1名)二等獎：500元禮券5名(2名)三等獎：100元禮券(3名)四等獎：50元禮券20名(10名)五等獎：20元禮券50名(30名)

　　(四)團購價低更有禮，財運吉祥送到家!

　　活動時間：2月7日------2月27日

　　團購滿3000元送價值99元的'酒

　　團購滿5000元送價值150元的酒

　　團購滿10000元送價值280元的禮盒

　　春節食堂就餐方案 8

　　活動目的：

　　通過舉辦春節期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名度，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入，擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。

　　活動內容：

　　根據春節期間的'節日特點，選擇適合自己的促銷方式。

　　一、店內裝飾、氣氛

　　1、 餐廳店面貼一些與春節相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報，以紅色為主，突出節日的喜慶氛圍。

　　2、 由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進行有針對性的促銷工作

　　3、 從2月初開始每天的午、晚在店內一定時間段內播放相關的宣傳資料。

　　二、廣告宣傳

　　1、 宣傳單張。

　　2、 報紙廣告。

　　3、 海報制作。

　　解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預熱宣傳。

　　三、促銷分工

　　1、 宣傳單的派發由相關部門完成;

　　2、 散客、�？皖A訂工作由各店面具體負責;

　　4、 促銷及預訂工作由店經理全面負責。

　　四、具體促銷活動

　　1、“大型團體餐促銷活動”

　　2、活動內容：活動期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據相應的人數享受不同的優惠(正月十五當日除外)。

　　2人——4人可以享受9折優惠。

　　5人——8人可以享受8.8折優惠。

　　9人——12人可以享受7.8折優惠。

　　春節，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發春節市場顯然大有文章可做。那么餐飲業又該如何抓住春節消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握春節期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。

　　春節食堂就餐方案 9

　　一、目的

　　春節是中國最重要的傳統節日，為了確保春節期間員工能夠方便、安全、健康地就餐，特制定本方案。

　　二、適用范圍

　　本方案適用于春節期間在食堂就餐的所有員工。

　　三、就餐時間及地點

　　就餐時間：春節期間正常工作日（除夕至初六）的午餐時間為12:00-13:00，晚餐時間為18:00-19:00。

　　就餐地點：公司食堂。

　　四、就餐安排

　　菜品安排：根據春節的傳統習俗，食堂將提供餃子、年糕、湯圓等具有節日特色的菜品。同時，為了保證營養均衡，食堂還將提供各種蔬菜、肉類、魚類等菜品。

　　份飯制：為了方便員工就餐，食堂將實行份飯制，員工可以根據自己的飯量選擇適量的飯菜。

　　送餐服務：對于因工作原因無法到食堂就餐的員工，食堂將提供送餐服務。員工需提前向食堂預訂，并支付相應的送餐費用。

　　五、安全措施

　　衛生管理：食堂將加強衛生管理，確保食品的清潔衛生。所有食材都將經過嚴格的檢驗和篩選，保證食品安全。

　　防火措施：食堂將加強防火措施，確保春節期間食堂的'消防安全。食堂內將配備滅火器等消防器材，并定期進行消防演練。

　　防疫措施：根據疫情情況，食堂將采取必要的防疫措施，如加強室內通風、提供口罩等防護用品等，確保員工的健康安全。

　　六、注意事項

　　遵守秩序：員工在食堂就餐時需遵守秩序，文明排隊，不插隊、不喧嘩。

　　愛護公物：員工需愛護食堂的桌椅、餐具等公物，如有損壞需按價賠償。

　　春節食堂就餐方案 10

　　一、目標

　　在春節期間，我們致力于提供豐富、美味、營養均衡的飯菜給員工。我們理解這個時期對于許多員工來說是特別的，所以我們希望通過提供高質量的食物來增加節日氣氛，讓員工感受到家的溫暖。

　　二、具體計劃

　　菜單安排：我們將準備一系列具有傳統年味的菜品，如魚、年糕、餃子等，同時還會搭配各種新鮮蔬菜和營養肉類，確保飯菜的口感和營養價值。

　　特別活動：為了增加節日氣氛，食堂將舉辦一些小活動，如猜燈謎、包餃子等，讓員工在享用美食的同時，也能感受到節日的歡樂。

　　節日裝飾：食堂將進行精心的裝飾，懸掛紅燈籠、中國結等，營造出濃厚的節日氛圍，讓員工在舒適的環境中用餐。

　　延長服務時間：為了滿足不同時間段的員工需求，我們將延長食堂的開放時間，具體時間將根據員工的需求進行調整。

　　健康飲食：我們注重員工的`健康，因此我們將提供低脂、低糖、低鹽的菜品選擇，讓員工在享受美食的同時，也能保持健康的飲食習慣。

　　三、執行策略

　　食材采購：我們將嚴格挑選供應商，確保食材的`新鮮和質量。同時，我們還將對食材進行嚴格的檢驗，保證食品安全。

　　衛生管理：我們將加強食堂的衛生管理，確保食品的清潔衛生。我們會對餐具進行嚴格的消毒，并保持食堂的整潔。

　　服務人員培訓：我們將對服務人員進行專業培訓，提高他們的服務意識和技能水平，確保他們能夠提供優質的服務。

　　四、評估和反饋

　　我們將設立反饋箱和在線反饋渠道，鼓勵員工提出寶貴的意見和建議。我們將認真對待每一條反饋，不斷改進我們的服務。同時，我們還將定期對食堂進行評估，確保我們的服務質量和食品安全符合標準。

　　春節食堂就餐方案 11

　　一、活動背景

　　春節是中國民間最隆重最富有特色的傳統節日，在這一天人們舉家團圓、共賀新春，迎禧接福、祈求豐年。也是在這一天，人們走親訪友、禮尚往來！我們的春節促銷活動就是在這樣一種濃濃的節日氛圍下熱鬧開場，本次的促銷主題是——“新春派好禮，紅運喜當頭”，滿額即送新年利是封1個（內附特惠券），除特惠券券可以繼續吸引顧客前來再次消費外，還推出一款有濃濃新春特色的`xx套餐，買套餐即送卡通公仔一個，卡通公仔采用了虎年最熱的虎造型形象，憨態可掬，可愛十足！活動現場氣氛喜慶熱鬧，不僅烘托出了春節濃郁的'傳統文化特色，同時也表達了派樂對顧客新一年的美好祝愿！

　　二、推廣目標

　　1、節日期間營業額較上年同期有大幅提升；

　　2、營造店內歡樂的節日氣氛；

　　3、全面提升派樂品牌形象。

　　三、活動主題

　　新春派好禮，紅運喜當頭

　　四、活動內容

　　活動細則：

　　1、凡購買新年“xx套餐”，即可得“寶貝虎”卡通玩具一個（已含在套餐內）；

　　2、新年美食，低價勁享！

　　凡一次性現金消費滿xx元即送“新年利是封”一個，更有20xx派樂漢堡新年限量版勁爆勁享特惠券1張，即可以全年最底價勁享多款美食！數量有限，贈完即止！

　　3、勁爆勁享特惠券內容（每種優惠有兩張券，共12張）：

　�。�1）正面：香脆雞腿漢堡僅4元

　　凡正價購買任意漢堡可免費得柚子茶一杯

　　購買任意套餐+1元得勁爆雞米花1份

　　購買任意套餐+2元得香辣雞翅1對

　　購買任意套餐+2元得骨肉相連2串

　　購買任意套餐+3元得黃金蝴蝶蝦1份

　�。�2）反面：使用細則

　　4、勁爆勁享特惠券的使用細則為：

　　（1）此卡僅在本店使用，每張僅限使用一次；

　�。�2）請在點餐前出示此卡，此卡不兌換現金；

　�。�3）此卡有效期為即日起至20xx年2月28日；

　�。�4）在中國法律允許的前提下，派樂漢堡保留此次活動的最終解釋權！

　　活動時間：即日起——2月28日

　　參加活動產品：全線產品；

　　春節食堂就餐方案 12

　　"團圓宴"在中國春節是必不可少的家宴，已經成為合家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團圓宴”首先是年節文化的載體，它承載的.是數千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創新的團圓宴吸引到更多的顧客預訂成為當務之急要解決的。

　　一、活動氛圍營造

　　很多餐廳會在過節這天派發紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造。

　　二、“團圓宴”菜譜安排

　　1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

　　2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

　　3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕；

　　4、餐后水果:歡聚一堂：

　　原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

　　制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

　　注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。

　　三、背景音樂

　　能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞

　　四、餐廳裝飾

　　為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節主題相關的裝飾品懸掛，主打色為紅色調。各種餐廳可以根據自身的定位，來進行相應的布置。

　　春節食堂就餐方案 13

　　一、活動時間及總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大飯店的知名度，加強與客戶的感情聯系，引導洪洞縣人民的消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

　　二、策劃內容

　　（一）年夜飯套餐價格：

　　a、五福迎門宴。

　　b、六六大順宴。

　　c、恭喜發財宴。

　　d、吉祥如意宴。

　　e、飛黃騰達宴。

　　f、金蛇鬧春宴。

　　g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌1888元/桌2888元/桌。

　　（二）包廂年夜飯優惠細則：

　　1、凡來就餐的客人，每桌贈送糖果一盤，干果一盤，果盤一份。

　　2、每桌均可參加幸運大抽獎活動，桌桌有禮，100%中獎。

　　3、用餐標準達到888元及以上，贈送普通標間打折卡一張。

　　用餐標準達到1288元及以上，贈送普通標間打折卡一張，并免費暢飲軟飲料。

　　用餐標準達到1688元及以上，贈送普通標間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈送本地紅酒一瓶。

　　4、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續到正月初五。

　�。ㄈ�）實施步驟：

　　1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細內容，做到心中有數。

　　2、劃分客戶群。（挑選vip客戶）

　　3、拜訪客戶并極力爭取訂單，并告知客人訂餐時間需提前十天。（控制包廂入座標準）

　　4、規劃接待桌數控制在飯店能承受的范圍之內并通知餐飲部提前做好準備。（再次劃分入座標準）

　　5、布置大廳營造喜慶氣氛。

　　三、裝飾方案

　　為烘托飯店春節氛圍，突出中國傳統節日的喜氣，今年春節布置主色調以紅、黃兩色為主，以達到歡樂祥和的節日氛圍效果。

　　特制定XX年春節飯店裝飾布置方案，請領導給予指示。

　　主題：春節（爆竹聲中一歲除，春風送暖入民俗）—情人節（鮮花vs巧克力）—元宵節（元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂）具體裝飾方案如下：

　　飯店外圍：

　　1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場斜拉彩旗。

　　2、led屏飄字“山西大槐樹民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂”

　　3、大門口兩側貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對聯，“恭賀新禧”橫批。（對聯內容請領導修改）

　　4、飯店大堂玻璃門貼豬年生肖剪紙圖案或招財進寶圖案，四扇門一一對稱。

　　5、三、四樓陽臺欄桿插上彩旗。

　　大堂：

　　1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈。

　　2、總臺收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間也掛一中國結或宮燈。

　　3、總臺兩邊（原放置圣誕樹的位置）立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。

　　4、總臺上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。

　　（聯系綠化盆栽供應商及時更換盆栽）。

　　5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。

　　6、后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。

　　7、播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。

　　餐廳：

　　1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈。

　　2、宴會臺背景墻裝飾一春節圖案。

　　3、餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。

　　4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。

　　5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發財”祝福畫，掛于人手碰不到的位置。

　　6、迎賓處通道門原圣誕老人圖案改成財神圖案

　　7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語，8、播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。

　　9、大年三十有人穿唐裝扮演財神、在飯店給小朋友發紅包（紅包內裝1—5元不等）總臺及樓層：

　　1、總臺及大堂頂部掛小紅燈籠。

　　2、各樓層電梯口掛紅燈籠。

　　以上春節裝飾布置方案，僅供參考！

　　四、廣告宣傳

　　a、店內led屏飄字（大槐樹民俗飯店年夜飯火爆預定中……）

　　b、宣傳單頁與房間打折卡

　�。�1）由營銷部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁，并聯系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發各包間及各大企業單位；

　　（2）派發宣傳單頁的對象為政府機關領導、在店消費過的'老客戶以及新住進的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對他們節日的問候和祝福與飯店的節日促銷活動內容結合在一起。

　　c、電視臺廣告：

　　文字內容：歲末將至，大槐樹民俗飯店根據洪洞縣人民傳統習慣，為大家精心烹制了風味獨特、美味可口的年夜飯套餐，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您！訂餐電話6258999d、祝福短信

　　五、飯店收益測算

　　飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進行的一系列經營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經濟效益和社會效益。

　　春節食堂就餐方案 14

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當今的宣化餐飲春節業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲春節店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

　　二、市場/企業分析

　　宣化餐飲春節市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　(1)、擁有自己的特色；

　　(2)、全面的(質量)管理；

　　(3)、足夠的市場運營資金；

　　(4)、創新，不斷推陳出新。

　　這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，餐飲春節界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲春節服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

　　鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

　　1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。

　　2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

　　3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

　　四、具體方案策劃

　　(一)SP方案

　　1、“微笑服務”

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

　　7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

　　2、特價

　　(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　(二)內部營銷方案

　　內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的`其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲春節各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)

　　要求：

　　(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的`事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。

　　(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

　　(3)截止日期為7月13日。

　　鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

　　3、成本節約比賽

　　通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

　　(三)產品營銷方案

　　1、在推特色餐飲春節的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明，僅供參考)。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

　　(四)文化營銷方案

　　向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。

　　在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕�不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

　　硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

　　2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

　　3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營業額。日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

　　5、特價

　　(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　春節食堂就餐方案 15

　　活動目的：

　　通過舉辦春節期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名度，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入，擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。

　　活動內容：

　　根據春節期間的節日特點，選擇適合自己的促銷方式。

　　一、店內裝飾、氣氛

　　1、 餐廳店面貼一些與春節相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報，以紅色為主，突出節日的喜慶氛圍。

　　2、 由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進行有針對性的`促銷工作

　　3、 從2月初開始每天的午、晚在店內一定時間段內播放相關的`宣傳資料。

　　二、廣告宣傳

　　1、 宣傳單張。

　　2、 報紙廣告。

　　3、 海報制作。

　　解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預熱宣傳。

　　三、促銷分工

　　1、 宣傳單的派發由相關部門完成；

　　2、 散客、常客預訂工作由各店面具體負責；

　　3、 促銷及預訂工作由店經理全面負責。

　　四、具體促銷活動

　　1、“大型團體餐促銷活動”

　　2、活動內容：活動期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據相應的人數享受不同的優惠(正月十五當日除外)。

　　2人——4人可以享受9折優惠。

　　5人——8人可以享受8.8折優惠。

　　9人——12人可以享受7.8折優惠。

　　春節，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發春節市場顯然大有文章可做。那么餐飲業又該如何抓住春節消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握春節期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。

　　春節食堂就餐方案 16

　　春節食堂加餐方案旨在為員工提供一個溫馨、喜慶的節日氛圍，同時確保飲食的安全與豐富。

　　一、前期準備

　　確定加餐時間：根據春節放假安排，確定加餐的具體日期和時間，確保員工能夠在節日期間享受到加餐福利。

　　統計人數：提前統計預計參加加餐的員工人數，以便合理安排食材采購和烹飪工作。

　　采購食材：根據加餐菜單，提前采購新鮮、優質的食材，確保食材的`安全與衛生。

　　二、加餐菜單設計

　　主食：提供多種口味的餃子、湯圓等寓意吉祥的主食，以滿足不同員工的口味需求。

　　肉類：準備紅燒肉、清蒸魚、燉雞等營養豐富的肉類菜品，讓員工在節日期間享受美味佳肴。

　　素菜：提供炒時蔬、涼拌菜等清爽可口的素菜，保持飲食的均衡與健康。

　　湯品：熬制滋補湯品，如雞湯、魚湯等，為員工提供暖身的好湯品。

　　甜品：準備八寶飯、年糕等寓意美好的甜品，讓員工在品嘗美食的同時感受節日氛圍。

　　三、加餐布置與氛圍營造

　　布置食堂：在食堂內懸掛紅燈籠、中國結等裝飾品，營造濃厚的節日氛圍。

　　播放音樂：在加餐期間播放歡快的春節音樂，讓員工在輕松愉快的氛圍中享受美食。

　　互動環節：設置抽獎、猜燈謎等互動環節，增強員工之間的交流與互動，讓加餐活動更加豐富多彩。

　　四、注意事項

　　食品安全：確保食材的新鮮與衛生，遵循食品安全規定，防止食物中毒等食品安全事故的發生。

　　營養均衡：在設計菜單時注重營養搭配，確保員工在享受美食的同時也能攝入足夠的營養。

　　節約用餐：提倡節約用餐，避免浪費食物，營造綠色、環保的節日氛圍。

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