食材供貨方案（通用5篇）
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編精心整理的食材供貨方案（通用5篇），歡迎大家分享。
食材供貨方案 1
一、適用范圍
凡自營(yíng)的蔬菜、水果類商品，均適用此管理流程。
二、編碼使用要求
1、要貨單、入庫(kù)單、調(diào)撥單、報(bào)損單、除皮單、盤點(diǎn)單必須使用8位商品編碼；
2、嚴(yán)格要求同一商品進(jìn)、銷計(jì)量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計(jì)量單位進(jìn)貨入庫(kù)，銷售時(shí)必須以“kg”為計(jì)量單位。
三、要貨流程
1、要貨五原則：
(1)參考上周同一天(節(jié)假日除外)銷售；
(2)參考昨日銷售；
(3)參考當(dāng)日菜譜原料需求及當(dāng)日庫(kù)存情況；
(4)嚴(yán)格依照食材認(rèn)證渠道執(zhí)行 其中(1)、(2)、(3)項(xiàng)為食堂總廚在制定要貨計(jì)劃時(shí)必須參考的要素；
(4)、項(xiàng)為采購(gòu)負(fù)責(zé)人在決定采購(gòu)時(shí)必須參考的要素。
2、要貨流程：
食堂總管在餐行健系統(tǒng)上制作電子版要貨單（準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量），負(fù)責(zé)與采供部及時(shí)緊密溝通，在基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午2點(diǎn)前填寫好第二天所需商品；本地現(xiàn)采商品在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，即晚上6點(diǎn)前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò)傳輸方式發(fā)送給采購(gòu)組貨源組織負(fù)責(zé)人，須確認(rèn)對(duì)方成功接收。未按時(shí)完成處罰賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人100元/次。
四、采購(gòu)流程
1、采購(gòu)現(xiàn)金由采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)借出并在財(cái)務(wù)清帳。
2、采購(gòu)組逐步分類分單品摸索總結(jié)出每天的最佳采買時(shí)機(jī)、采買地點(diǎn)，可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的'價(jià)格經(jīng)驗(yàn)，最大限度降低采購(gòu)成本，形成科學(xué)有效的采買制度。
3、采用送貨制的供應(yīng)商，采購(gòu)組要與食堂一起科學(xué)安排和調(diào)度，盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣之間的時(shí)間。
4、商品分級(jí)：采購(gòu)人員在采買商品時(shí)，需認(rèn)定商品等級(jí)，具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種，務(wù)必將認(rèn)定結(jié)果填寫在送貨單上。
其認(rèn)定原則為：
1)精品貨：通過(guò)特別精選的商品。
2)優(yōu)質(zhì)貨：通過(guò)簡(jiǎn)單精選的商品。
3)統(tǒng)裝貨：沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何精選的商品。
5、采購(gòu)組參照要貨單組織貨源，對(duì)基地供應(yīng)商和長(zhǎng)期合作供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)和電話預(yù)定采買，其余商品進(jìn)入現(xiàn)金采買流程。基地供應(yīng)商和長(zhǎng)期合作供應(yīng)商送貨到指定地點(diǎn)后，必須由采購(gòu)人員、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢負(fù)責(zé)人共同檢驗(yàn)、過(guò)稱、結(jié)算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認(rèn)。在現(xiàn)金采買過(guò)程中遵照詢價(jià)、議價(jià)、最終確定成交、點(diǎn)貨裝車、運(yùn)輸、交付六個(gè)環(huán)節(jié)依次進(jìn)行。 詢價(jià)由當(dāng)日所有采購(gòu)員分別進(jìn)行，匯總各自意見后確認(rèn)意向采買點(diǎn)，進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié)，必須2人以上，現(xiàn)場(chǎng)明確主購(gòu)和輔購(gòu)，并對(duì)議定單價(jià)負(fù)責(zé)；價(jià)格談成后通知攜帶現(xiàn)金的人員(指派專人并專款專用)開單結(jié)算，付款人員與駕駛員、搬運(yùn)工一起過(guò)秤裝車，付款人員對(duì)已買商品全部裝車無(wú)遺漏負(fù)責(zé)。裝車完畢后，由開單付款人負(fù)責(zé)填寫送貨單(一式四聯(lián))，分供貨商單獨(dú)填寫，有條件的留下供貨商手機(jī)(電話)和聯(lián)系地址，供貨商簽字確認(rèn)；駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認(rèn)并付款。付款人員對(duì)采購(gòu)商品的數(shù)量、金額、現(xiàn)金結(jié)算負(fù)責(zé)。
6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存，以備核對(duì)現(xiàn)金，另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進(jìn)入運(yùn)輸、交貨環(huán)節(jié)。
7、裝車時(shí)采購(gòu)組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車，商品要求輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻裝卸商品。運(yùn)輸過(guò)程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。
8、對(duì)采購(gòu)的商品進(jìn)價(jià)，由監(jiān)控部隨機(jī)不定期抽檢。
9、車輛運(yùn)輸路線：由批發(fā)市場(chǎng)出發(fā)，直送總店分揀，再由總店向各分店配送。
10、沒(méi)有按上述流程執(zhí)行的，每錯(cuò)一個(gè)環(huán)節(jié)處罰50元。
五、收貨流程
1、收貨時(shí)間：從凌晨4點(diǎn)開始，貨車到達(dá)指定收貨地點(diǎn)后，駕駛員、搬運(yùn)工、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨。
2、收貨人員必須嚴(yán)格執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)，不得降低收貨標(biāo)準(zhǔn)，不得提高收貨數(shù)量(有特殊原因除外)；對(duì)品相、質(zhì)量有問(wèn)題的商品應(yīng)予以拒收，對(duì)可以降級(jí)收貨的，根據(jù)商品情況降級(jí)收貨。
3、收貨人員必須過(guò)秤后如實(shí)填寫商品毛重、去皮數(shù)量（含冰塊、水份、泥土、包裝物等）。過(guò)秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負(fù)責(zé)人、司機(jī)、質(zhì)檢員共同簽字確認(rèn)，一聯(lián)交付收貨人，另兩聯(lián)由司機(jī)帶回分別交給付款人員及生鮮部文員，以便采購(gòu)組掌握交貨信息、報(bào)帳。
4、在貨車離開交貨區(qū)時(shí)，由質(zhì)檢員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品，并建立日志表。
食材供貨方案 2
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的'多樣性要求以及公司對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對(duì)生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)（采購(gòu)單位名稱）副食品配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：
一、配送方法
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
二、車輛配送服務(wù)
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。
三、配送產(chǎn)品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
四、配送時(shí)間及地點(diǎn)
1、交貨時(shí)間：按照需求計(jì)劃每天配送一次，且滿足臨時(shí)性需求；
2、交貨地點(diǎn)：
食材供貨方案 3
一、活動(dòng)目的
為了有效確保采購(gòu)物資的供應(yīng)，預(yù)防因采購(gòu)物資的短缺或不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬囊馔鈸p失，保證采購(gòu)物資供應(yīng)的及時(shí)有序、保質(zhì)保量，結(jié)合我公司工作實(shí)際制定本預(yù)案。
二、活動(dòng)范圍
本預(yù)案適用于采購(gòu)物資的供應(yīng)，在緊急情況下的預(yù)防及應(yīng)急處理。
三、組織機(jī)構(gòu)及職能
（一）公司成立采購(gòu)物質(zhì)供應(yīng)應(yīng)急工作小組：
組長(zhǎng)：總經(jīng)理
副組長(zhǎng)：分管副總
成員：各部門主任及采購(gòu)部全體員工
職責(zé)：
1.認(rèn)真貫徹公司關(guān)于采購(gòu)物資供應(yīng)的決策和部署，統(tǒng)一組織、實(shí)施主要原料及輔助材料的采購(gòu)和供應(yīng)工作。
2.根據(jù)各類原輔材料的采購(gòu)供應(yīng)情況，決定是否實(shí)施采購(gòu)應(yīng)急處理預(yù)案。
3.負(fù)責(zé)在緊急狀態(tài)下，對(duì)主要原輔材料等采購(gòu)物質(zhì)的供應(yīng)情況及采購(gòu)應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施情況向公司高層匯報(bào)。
（二）物資采購(gòu)小組：
職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料供應(yīng)商等相關(guān)客戶的評(píng)估和日常監(jiān)管工作。
2.負(fù)責(zé)建立公司主要原輔材料供應(yīng)商的合格供應(yīng)商名錄及后備供應(yīng)商名錄。
3.負(fù)責(zé)原輔材料物資的采購(gòu)計(jì)劃的制定和執(zhí)行。
4.負(fù)責(zé)與各類原材料生產(chǎn)廠家及相關(guān)經(jīng)營(yíng)者等相關(guān)采購(gòu)合同的簽訂和執(zhí)行。
5.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料的采購(gòu)和供應(yīng)。
（三）物資儲(chǔ)備小組：
職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料采購(gòu)物資的生產(chǎn)、代存及相關(guān)儲(chǔ)備管理工作。
2.負(fù)責(zé)在主要原輔材料使用情況的監(jiān)管工作。
3.負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過(guò)程中主要原輔材料的供應(yīng)緊急情況下的溝通協(xié)調(diào)和報(bào)告工作。
四、采購(gòu)物資供應(yīng)的應(yīng)急情況
1.原輔材料供應(yīng)不及時(shí)，不能與生產(chǎn)運(yùn)作相協(xié)調(diào)；
2.在采購(gòu)過(guò)程中，主要原輔材料達(dá)不到公司的要求；
3.受市場(chǎng)變化的影響，主要原輔材料采購(gòu)的供應(yīng)跟不上計(jì)劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原輔材料短缺。
五、采購(gòu)物資供應(yīng)應(yīng)急情況報(bào)告
1.采購(gòu)過(guò)程的應(yīng)急情況：采購(gòu)員根據(jù)生產(chǎn)部匯總情況制定采購(gòu)計(jì)劃，并將采購(gòu)計(jì)劃和當(dāng)天的采購(gòu)量傳達(dá)給生產(chǎn)部及公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
2.生產(chǎn)過(guò)程中采購(gòu)物資供應(yīng)的應(yīng)急情況：在生產(chǎn)過(guò)程中，主要原輔材料等物質(zhì)供應(yīng)跟不生產(chǎn)要求或是達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí)，生產(chǎn)部及時(shí)通知供應(yīng)部及相關(guān)人員。
六、應(yīng)急措施
1.采購(gòu)過(guò)程的應(yīng)急措施：結(jié)合對(duì)公司合格原料供應(yīng)商和后備原料供應(yīng)商相關(guān)情況，對(duì)采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)原料短缺或達(dá)不到公司要求的情況時(shí)，及時(shí)調(diào)用公司后備合格供應(yīng)商；受市場(chǎng)變化的影響，主要原輔材料的采購(gòu)供應(yīng)跟不上計(jì)劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原料短缺時(shí)，及時(shí)將原料的采購(gòu)情況反饋給公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，或是適當(dāng)調(diào)整主要原輔材料的采購(gòu)。
2.生產(chǎn)過(guò)程中采購(gòu)物質(zhì)供應(yīng)的應(yīng)急措施：生產(chǎn)部根據(jù)當(dāng)天原材料的采購(gòu)情況合理安排生產(chǎn)，當(dāng)主要原輔材料供應(yīng)跟不上生產(chǎn)時(shí)，及時(shí)將情況反饋給供應(yīng)部，由供應(yīng)部對(duì)主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)行調(diào)度；生產(chǎn)部結(jié)合主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)度，合理調(diào)整生產(chǎn)；當(dāng)原料或包裝材料達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí)，及時(shí)將情況反饋給供應(yīng)部，或是合理調(diào)整主要原輔材料或是合理調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)。
3.其它原材料的采購(gòu)供應(yīng)不及時(shí)，或是采購(gòu)原材料達(dá)不到相關(guān)所需情況的要求，或是所需原材料出現(xiàn)緊缺，在不影響生產(chǎn)的前提下，及時(shí)對(duì)采購(gòu)原材料進(jìn)行更換，或是能用相關(guān)物品進(jìn)行替代的暫時(shí)進(jìn)行替代，并標(biāo)明時(shí)限及時(shí)進(jìn)行更換。
七、配送車輛發(fā)生交通事故應(yīng)急預(yù)案
為有效防止或杜絕因配送車輛故障等對(duì)采購(gòu)人工作或生活造成的不利影響，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預(yù)案。
1.配送車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如遇道路損毀、交通事故堵塞或道路交通管制、配送車輛交通事故等情況，可能影響送貨時(shí)間或無(wú)法準(zhǔn)時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的，配送員要第一時(shí)間向配送部主管報(bào)告，尋求支持，等候指令。
2.配送部主管接到報(bào)告后，第一時(shí)間聯(lián)系客服員或業(yè)務(wù)員，通知客服員或業(yè)務(wù)員告知客戶配送車輛的真實(shí)情況，告知送貨可能達(dá)到的時(shí)間，爭(zhēng)取客戶的諒解，以免客戶擔(dān)心供貨不及時(shí)影響開餐。
3.配送部主管安排備用應(yīng)急車輛接替、轉(zhuǎn)運(yùn)。
4.如應(yīng)急車輛接替轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間較長(zhǎng)或無(wú)法接近配送車輛，有可能影響或延誤客戶開餐時(shí)間，值班經(jīng)理應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理，等候指令。
5.公司總經(jīng)理接到報(bào)告后要立即組織供應(yīng)商迅速備貨，應(yīng)急車輛裝運(yùn)貨物，保障客戶當(dāng)日需求。
6.公司總經(jīng)理安排采購(gòu)員或客服員趕往客戶處，在客戶周邊市場(chǎng)或超市就近采購(gòu)，及采即送。
7.公司總經(jīng)理安排采購(gòu)部啟用在客服附近市場(chǎng)確定的備用應(yīng)急供應(yīng)商，在客戶周邊市場(chǎng)或超市就近采購(gòu)，及采即送。
8.應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后處置及事故調(diào)查工作，并在調(diào)查結(jié)束后及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)作書面報(bào)告。
八、臨時(shí)性供貨應(yīng)急預(yù)案
為更好的服務(wù)采購(gòu)人，全力滿足采購(gòu)人需求，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預(yù)案。
1.成立應(yīng)急小組。我公司會(huì)成立客戶項(xiàng)目應(yīng)急配送專項(xiàng)小組，安排專人專車隨時(shí)待命，完成采購(gòu)方臨時(shí)之需。
2.安排專職客服員與采購(gòu)方保持信息暢通。該聯(lián)系人會(huì)在24小時(shí)內(nèi)接受采購(gòu)人信息，并及時(shí)按照采購(gòu)人要求采購(gòu)供貨。
3.貴方如因就餐需要或其他特殊原因，需要進(jìn)行二次配送，我公司將在接到通知后立即響應(yīng)：
①如品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多、時(shí)間緊急的臨時(shí)配送，我公司將聯(lián)系臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商直采直送，在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)。
②如品種較多、數(shù)量較大、時(shí)間寬裕的臨時(shí)配送，采購(gòu)部要立即響應(yīng)，安排采購(gòu)員分工協(xié)作，現(xiàn)采現(xiàn)送，在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)。
③如品種較多、數(shù)量較大、時(shí)間緊急的臨時(shí)配送，我公司將聯(lián)系臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商直采直送，在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)；或安排專職客服員在采購(gòu)人周邊市場(chǎng)或超市即采即送，在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)。
4.如采購(gòu)的品種比較特殊，在約定的時(shí)間內(nèi)采購(gòu)不到，我公司將及時(shí)與貴方溝通，在征得貴方同意后，更換其他品種。
5.響應(yīng)時(shí)間：從接到采購(gòu)人臨時(shí)配送通知到完成配送任務(wù)，整個(gè)過(guò)程，保證在1小時(shí)或1個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成。
6.因我公司響應(yīng)不及時(shí)而影響采購(gòu)人按時(shí)開餐，采購(gòu)人可按臨時(shí)送貨款的500%或按合同約定對(duì)我公司予以處罰。
九、缺貨應(yīng)急預(yù)案
為更好的服務(wù)采購(gòu)人，及時(shí)解決因缺貨可能對(duì)采購(gòu)人工作或生活造成的'不利影響，全力滿足采購(gòu)人需求，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預(yù)案。
1.市場(chǎng)供求行情的監(jiān)控。我公司會(huì)按采購(gòu)人員定期進(jìn)行食材市場(chǎng)貨源調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和分析工作，提前就階段性農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系與貴方溝通，及時(shí)通報(bào)食材供求行情，向貴單位推薦物美價(jià)廉的消費(fèi)品種，減少因季節(jié)、天氣、貨源等原因?qū)е碌娜必洝?/p>
2.供應(yīng)商開發(fā)和儲(chǔ)備。我公司會(huì)對(duì)貴方訂單和食材消費(fèi)的種類、數(shù)量、頻次進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，了解貴方訂貨規(guī)律，有針對(duì)性地開發(fā)供應(yīng)商和儲(chǔ)備供應(yīng)商。
3.及時(shí)提供替代性農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于因天氣、貨源和季節(jié)等原因可能導(dǎo)致葉菜類或部分品種的短缺，影響向貴單位供貨，我公司會(huì)積極開發(fā)替代性農(nóng)產(chǎn)品以滿足貴單位需求。
4.征得貴單位同意后更換菜品。我公司在收到貴單位的訂單后，有專職的采購(gòu)人員審單，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)缺貨品種，第一時(shí)間與貴單位管理人員或廚師長(zhǎng)聯(lián)系、溝通，在征得貴單位同意后，更換等質(zhì)同價(jià)、且質(zhì)量、價(jià)格有保障的品種，避免缺貨影響貴單位正常開餐。
5.客戶溝通。與貴方溝通、協(xié)商交貨時(shí)間、交貨數(shù)量、交貨批次，盡可能在不影響貴方正常開餐的前提下，通過(guò)延遲交貨或分批交貨達(dá)到滿足客戶需求。
6.先送后補(bǔ)。如貴單位急需該產(chǎn)品，我公司將先把大部分已有貨物送到，再想方設(shè)法通過(guò)各種渠道實(shí)行緊急采購(gòu)、緊急配送，滿足貴單位需求。
十、售后服務(wù)承諾
我公司將為客戶提供最優(yōu)惠的服務(wù)條件，具體承諾如下：
1.售后服務(wù)：我公司將設(shè)專人服務(wù)、專人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；設(shè)二十四小時(shí)專職客服電話和應(yīng)急服務(wù)車。服務(wù)人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并持《健康證》上崗。對(duì)送貨過(guò)程中出現(xiàn)的客戶對(duì)質(zhì)量不滿意的品種，客戶換貨或退貨的品種，以及客戶根據(jù)就餐需要臨時(shí)加補(bǔ)的品種，我公司在接到客戶通知后立即響應(yīng)，保證在一個(gè)小時(shí)內(nèi)送到，保證客戶正常就餐時(shí)間；
2.應(yīng)急處理：貴單位如遇到舉辦大型活動(dòng)或特殊情況，供貨量突然增大，我公司會(huì)迅速聯(lián)系貨源，備足菜品，確保供應(yīng)，并提供伴隨服務(wù)。若遇大風(fēng)暴雨等惡劣天氣，我公司會(huì)提前做好供貨準(zhǔn)備，保證絕不誤餐。如因天氣、市場(chǎng)等因素導(dǎo)致部分食材的數(shù)量和質(zhì)量難以滿足貴方訂單要求，我公司須事先征得貴方同意后，采購(gòu)配送等質(zhì)等價(jià)的食材。
3.保證配送人員、車輛的相對(duì)固定，運(yùn)輸車輛為有綠色通行證的箱式冷藏貨車或箱式貨車，車體內(nèi)外保持潔凈，配送人員持健康證上崗。
4.履行合同期間，嚴(yán)格履行與貴單位簽訂的食材配送合同，嚴(yán)格遵守保密承諾，嚴(yán)格遵守貴單位的相關(guān)管理規(guī)定，自覺(jué)接受和服從貴單位的管理。
食材供貨方案 4
為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
一、配送產(chǎn)品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
2、食用油必須符合GBl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
3、面粉必須符合GBl355.86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB一5408.2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合國(guó)家規(guī)定。
6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證，并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：
(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購(gòu)員工分類采買或向和我公司簽訂購(gòu)銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購(gòu)，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫(kù)貯藏。
(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉(cāng)庫(kù)貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
(5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說(shuō)明書：配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過(guò)程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào)）報(bào)價(jià)、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決）。
四、本次配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略
1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)。化解顧客抱怨的最佳時(shí)機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問(wèn)題出現(xiàn)前預(yù)見到問(wèn)題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說(shuō)出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問(wèn)題的根源，及時(shí)改進(jìn)。
3、快速解決問(wèn)題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。
五、確定配送路線：
正是由于配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn)，合理規(guī)劃配送路線對(duì)配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多，所以必須在全面計(jì)劃的'基礎(chǔ)上，制定高效的運(yùn)輸路線，選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富的駕駛員配送，這也是整個(gè)配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。
六、配送安排：
1、時(shí)間安排：準(zhǔn)時(shí)揀貨、檢測(cè)、發(fā)貨。
2、運(yùn)輸安排：安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn)，選擇路況最好的運(yùn)輸路線。
七、付費(fèi)方式：
學(xué)校訂購(gòu)的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最后按月結(jié)算，如此循環(huán)。
八、服務(wù)流程：
簽訂合同→確認(rèn)價(jià)格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測(cè)→配送→驗(yàn)收→服務(wù)反饋結(jié)算。
九、服務(wù)意義
1、解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問(wèn)題，迎合三農(nóng)的熱點(diǎn)，符合政府的菜籃子工程要求；
2、在中國(guó)食品安全成為熱點(diǎn)爭(zhēng)議的大背景下，綠色果蔬保證廣大師生身體健康；
3、公司需要大量的配送工，司機(jī)等，利于緩解就業(yè)問(wèn)題。
十、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)
通過(guò)初步分析，我認(rèn)為中國(guó)的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村，這種兼顧是順其自然的，中國(guó)十五億人口中有九億農(nóng)民，除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工，在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過(guò)精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的，而且這也是解決中國(guó)就業(yè)問(wèn)題的有效途徑，只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤(rùn)被中間環(huán)節(jié)所賺取，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)混亂，農(nóng)民利潤(rùn)微薄，市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，即使花高價(jià)錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù)，重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制，讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，我們通過(guò)預(yù)定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問(wèn)題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié)，提高農(nóng)民收入’進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。
十一、安全第一、責(zé)任為先
在一定的規(guī)則前提下，通過(guò)一定的檢測(cè)設(shè)備可以檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留，如果農(nóng)藥殘留超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，立即終止此批蔬菜的運(yùn)輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)配送使健康綠色蔬菜及時(shí)送到學(xué)校食堂，讓廣大師生能輕松體驗(yàn)健康綠色蔬菜的無(wú)負(fù)擔(dān)美味，讓您輕松訂、健康煮。
在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
食材供貨方案 5
一、供貨和配送實(shí)施方案
1.服務(wù)目標(biāo)、范圍和任務(wù)
1.服務(wù)目標(biāo)
我們的服務(wù)目標(biāo)是高效、足量地為 xx 食堂提供符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)肉類食材。我們承諾高效快速、機(jī)動(dòng)靈活、誠(chéng)實(shí)守信、卓越服務(wù)，成立項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，確保處理任何問(wèn)題不超過(guò) 8 小時(shí)。
2.服務(wù)范圍
我們可為食堂配送的食材包括雞肉、帶魚等肉類食材。我們對(duì)所配送的食材質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)，如有不合格食材，我們承諾將第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行退換并承擔(dān)相關(guān)損失。
3.工作任務(wù)
1）供貨質(zhì)量可靠，安全質(zhì)優(yōu)的肉類食材；
2）配送的副食品符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有關(guān)的規(guī)定，從正規(guī)渠道采購(gòu)，并保證質(zhì)保期在有效范圍，且不低于國(guó)家規(guī)定范圍的三分之二；
3）加工要求：能按照 xx 食堂要求，做好分割、切配等工作；
4）送貨要求：能夠隨時(shí)滿足我中心要求的供貨時(shí)間；
5）保證每天在采購(gòu)人規(guī)定的時(shí)間之前將食材配送達(dá)采購(gòu)人指定地點(diǎn)，無(wú)特殊情況不延誤配送時(shí)間，不能及時(shí)送達(dá)要當(dāng)即與貴單位相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，說(shuō)明原因。
2.配送方案實(shí)施計(jì)劃
配送計(jì)劃
1）我們的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量。我們嚴(yán)格按照 xx 食堂的時(shí)間要求和規(guī)定配送，提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，登記記錄每個(gè)送貨批次，并按照 xx 食堂的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。公司安排專業(yè)配送工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)，抽調(diào)運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，確保按時(shí)送達(dá)到各目的地，根據(jù)實(shí)際情況規(guī)劃專線配送路線。
2）我們嚴(yán)格執(zhí)行公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，誠(chéng)心誠(chéng)意為客戶服務(wù)，站在對(duì)方角度考慮問(wèn)題，細(xì)致周到，始終保持服務(wù)耐心，為客戶提供最好的配送服務(wù)，確保配送服務(wù)高效快捷、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、無(wú)食品安全問(wèn)題。
建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間和內(nèi)容。 文明服務(wù)制度：
1.熱愛工作，努力研究相關(guān)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水平，樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨，全心全意為客戶服務(wù)。
2.執(zhí)行配送任務(wù)期間穿著整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。
3.主動(dòng)向客戶問(wèn)好，待人彬彬有禮，舉止文雅，吐字清楚，用詞準(zhǔn)確。
4.堅(jiān)持原則，秉公辦事，不徇私情，不以權(quán)謀私。 5.遵守崗位職責(zé)，明確分工，各司其職，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相監(jiān)督，按質(zhì)按量完成本職工作。
6.積極為他人排憂解難，對(duì)客戶的投訴、批評(píng)、建議及時(shí)調(diào)整處理或向上級(jí)匯報(bào)，做到事事落實(shí)，不能推諉、扯皮、推卸責(zé)任，更不允許有打擊報(bào)復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。
質(zhì)量保證措施：
公司根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。采購(gòu)物品需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證食品安全。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，公司制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系，包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。
產(chǎn)品質(zhì)量承諾：
1.公司承諾所供產(chǎn)品三證齊全：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。所提供的肉類食品符合相關(guān)法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證衛(wèi)生安全，無(wú)毒、無(wú)害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
2.公司承諾所供產(chǎn)品剩余保質(zhì)期不低于該產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之二。如產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求，公司自愿接受懲罰。
采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施：
1.公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求。公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2.物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并記錄詳細(xì)信息，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追溯。
3.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施
在我們公司，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格儲(chǔ)存，食品能夠及時(shí)送達(dá)，我們采取以下措施確保倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的質(zhì)量：
1）對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：
1）進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備；
2）正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作；
3）配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度；
4）判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全；
5）清洗設(shè)備以及正確的清洗方法；
6）防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法；
7）正確處理清掃的`垃圾及廢棄物；
8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，避免采購(gòu)；
9）了解食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防；
10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理。
2）工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，例如對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)的管理可訂《食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。
1）貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
2）倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：
A.食品與非食品不能混放；
B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；
C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；
D.肉類及其制品除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；每天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔；
E.庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；
F.搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
3）禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保存期限、或出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品。
4）設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。我們公司所供肉食對(duì)運(yùn)動(dòng)員無(wú)傷害，食用更放心。
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