關(guān)于小餐飲專項(xiàng)整治的總結(jié)
關(guān)于小餐飲專項(xiàng)整治的總結(jié)
專項(xiàng)治理行動(dòng)工作總結(jié)
為規(guī)范我縣小餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，亮化我縣市容市貌，禁止店外經(jīng)營(yíng)，取締“門(mén)前灶”，建立規(guī)范、健康、有序的餐飲環(huán)境，按照《食品小作坊、小攤販和小餐飲專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案》的部署，我局組織開(kāi)展了食品小作坊、小攤販和小餐飲專項(xiàng)治理行動(dòng)，現(xiàn)將行動(dòng)總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織
我局召開(kāi)動(dòng)員會(huì)議，成立了餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)提出了目標(biāo)要求和具體措施。結(jié)合我縣實(shí)際情況，制定了小餐飲專項(xiàng)整治方案，明確了各部門(mén)工作職責(zé)、各階段的工作重點(diǎn)以及工作要求和主要措施。
二、明確原因， 全力整治
目前，我縣一部分小餐飲服務(wù)單位確實(shí)存在經(jīng)營(yíng)環(huán)境差，衛(wèi)生設(shè)施簡(jiǎn)陋，不能提供充足的給水及有效的排水設(shè)施，餐飲具清洗消毒不落實(shí)，食品清洗用水不能保證，無(wú)防蠅、防塵設(shè)施，易造成食物污染，存在著食品安全隱患的問(wèn)題。其原因?yàn)椋?/p>
（一）出租集中經(jīng)營(yíng)地的管理單位只考慮收租金，不按監(jiān)督部門(mén)的要求改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，投入必要的經(jīng)營(yíng)條件和食品
安全配套設(shè)施。
（二）經(jīng)營(yíng)的業(yè)主大多屬于城市下崗、失業(yè)人員等社會(huì)弱勢(shì)群體，經(jīng)費(fèi)投入困難極大。
（三）無(wú)論是業(yè)主還是從業(yè)人員均存在衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄，衛(wèi)生知識(shí)差，整體文化素質(zhì)低等問(wèn)題。
（四）食品餐飲業(yè)衛(wèi)生設(shè)施損壞周期短、滑坡快、監(jiān)管難度大。
（五）監(jiān)督人員和交通工具不足，監(jiān)管難度大。
結(jié)合我縣小餐飲服務(wù)單位主要集中的區(qū)域和具體情況，我局組織開(kāi)展了有效有力的整治行動(dòng)。出動(dòng)車(chē)輛16輛次，出動(dòng)執(zhí)法人員64人次，對(duì)小餐飲開(kāi)展地毯式大檢查。督促無(wú)證小餐飲企業(yè)做好整改，對(duì)廚房環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等方面提出監(jiān)督檢查意見(jiàn)，要求其限期整改完畢后申辦《餐飲服務(wù)許可證》。到目前為止，依法發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》126個(gè)。
三、下一步工作設(shè)想
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對(duì)已完成整規(guī)任務(wù)的區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補(bǔ)缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保該區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)以整頓區(qū)域工作的總結(jié)提煉，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，分析存在的問(wèn)題和困難，研究整規(guī)工作的對(duì)策措施，確保餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治成果。
（二）促進(jìn)餐飲單位自律，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對(duì)廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品安全質(zhì)量的自覺(jué)性。繼續(xù)利用開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來(lái)形成的部門(mén)聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度，對(duì)典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，在深化餐飲單位量化分級(jí)管理，按照風(fēng)險(xiǎn)高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門(mén)管理、社會(huì)監(jiān)督三大體系。
食品藥品監(jiān)督管理局
20XX年10月25日
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