酒店酒水推銷的技巧總結(jié)
在現(xiàn)實生活中我們想要辦成一件事，很多時候都離不開推銷。所以，我們應該掌握推銷的技巧，這樣更利于我們順利開展工作，下面是小編整理的酒店酒水推銷的技巧總結(jié)，歡迎大家閱讀。
服務員成功酒水推銷的條件
①酒吧服務員進行酒水推銷的第一步首先是要詳細的了解酒吧飲晶原料成分、調(diào)制方法、基本口味、適應場合等。這些酒水知識是你成功推銷的關(guān)鍵因素。
②酒吧的服務員應當了解了解每天的特飲以及酒水的存貨情況。
酒水推銷的分類：
①演示推銷
②服務推銷適合酒吧服務員的推銷是指第二種，在服務推銷的時候一定要注意其瞬間推銷和服務推銷常用的方法。
服務瞬間效應來自于以下幾個方面：
①服務語言規(guī)范化。在特定的酒吧經(jīng)營環(huán)境下，服務人員用什么樣的語言都有較明確的規(guī)定。除禮貌用語外還要注意語言的推銷技巧，比方說“今天我們酒吧的特飲很受歡迎，您看是否來，杯”或“您已經(jīng)點了王朝干白，我們還有一種與其相媲美的長城干白，價格又合理，我給您再來一瓶好嗎?”等。
②語言簡練、優(yōu)美。服務人員談吐清楚，快慢適宜，語音音質(zhì)優(yōu)美，表情自然。
③服務和藹有禮貌。禮貌既能使服務人員與顧客保持適宜的距離，又能讓顧客加深對服務人員的熟悉與信任。
④主動服務。它包括主動去迎接客人，主動去幫助客人，主動去詢問客人，主動去服務客人。這種主動性表現(xiàn)了服務人員的服務熱情、對顧客的尊重。主動服務要以征求顧客需要為前提，體現(xiàn)出熱情與周到。
⑤全方位立體服務。對顧客來說，酒吧不能以送上酒單，提供完飲品就算完成了服務。全方位立體服務要使顧客在酒吧的任何一個活動都達到滿意，從消費飲品，參加娛樂，甚至上衛(wèi)生間等都應周到。只有在各個方面得到滿足，客人才會感到物有所值。
服務推銷（技巧）方法有：
①從客人需要出發(fā)推銷飲品。
②從價格高的名牌飲品開始推銷。
③推銷酒吧的特飲或創(chuàng)新飲品。
④主動服務，制造銷售機會。
酒水從業(yè)者銷售技巧和話術(shù)
一、基本功
記牢酒水的價格、產(chǎn)地、香型、口感等內(nèi)容。為回答客人的問題準備、流利打好扎實的基礎(chǔ)功。在推銷時切忌不要使用模棱兩可的語言，如：差不多、也許、好像等不確定詞語。可以使用稱贊的語言：先生，您真的很有眼光，XXX使我們店目前銷售最好的酒水之一。
二、察言觀色
1、目的：我們在與客人短暫的接觸后，應能準備的判斷出客人的消費水平，只有這樣才能有針對性的為客人推銷滿意的酒水。
2、技巧：
A：外貌、著裝。穿戴看透人的心。認識了解品牌。
B：客人之間的聊天，通過客人之間的溝通聊天了解到消費性質(zhì)。
C：眼神，通過客人看菜單的眼神，辨別出客人的意圖。
三、推銷的各種技巧與話術(shù)
推銷技巧：在給客人推薦酒水飲料的時候，要多項選擇疑問句。如：先生，您好!今晚我們是喝點白酒、紅酒還是來點其它的呢!當客人確定了其中一種品種時，再主動報出該類酒水的更多品種讓客人進行選擇。推銷時切忌不要用單項詢問的方式。如：先生，您好!今晚我們喝點飲料嘛!如果這樣的詢問方式，會提醒客人考慮是否需要飲料，缺乏引導性。成功的推銷人員要學會如何引導客人消費。推銷的機遇無處不在。
1、餐前推銷技巧：當客人點完菜后可直接點酒水，結(jié)合自己收集到的信息(客人菜品的消費及通過聊天是收集到的信息)，作出合理的推銷。
話術(shù)：先生，您好!今晚我們是喝點白酒、紅酒還是來點其它的呢!
如果客人自帶白酒，先生，您好!今晚我們是喝點酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來點其它飲料!如果客人猶豫，正好找到機遇說：今晚您喝的是白酒，要不來點無糖酸奶吧!能保護胃。
2、餐中推銷技巧：如果我們餐前推銷失敗，我們可以利用“酒過三巡，菜過五味”，宴席隨之會進入一個高潮。這時，服務員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。
3、餐后推銷技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人說：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來點蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。
4、對小朋友的推銷技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對于不是經(jīng)常光顧餐廳的小朋友來說，對餐廳的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什么菜，他們一般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用，小朋友對飲料的種類如數(shù)家珍。在接待小朋友時，要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時也要顧慮父母的意見，所以建議推銷健康飲料。
5、對老年人的推銷技巧
向老年人推銷飲品時要注意營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，重點推薦含糖量低、健康的飲品。如：“您老不如品嘗一下我們店的特色飲品、含糖底、營養(yǎng)豐富，還價廉物美。您不妨試一試”!
6、對情侶的推銷技巧
情侶去酒店用餐有時不光是為了吃飯，往往還比較注重餐廳的環(huán)境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務員在工作中要留心觀察，如果確定就餐客人是情侶關(guān)系，服務員可以針對男士要面子、愿意在女士面前顯示自己的實力與大方的特點，可適當推銷一些價格稍高的飲品。
7、對愛挑剔客人的推銷技巧
在日常工作中，服務員經(jīng)常會碰到一些對餐廳“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。對于愛挑毛病的客人，服務員首先要以最大的耐心和熱情來服務，對客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，恰當解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題。在推銷酒水時，要多征求客人的意見，如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷售不錯的飲品?”要切記，無論客人如何挑剔，都要保持微笑。
8、對猶豫不決客人的推銷技巧
有些客人在點飲品時經(jīng)常猶豫不決，不知道該點那個好。這種客人大多屬于“隨波逐流”型的，沒有主見，容易受別人觀點的左右。因此，對這些客人，服務員要把握現(xiàn)場氣氛，準確地為客人推薦出你想銷售的飲品，并對所推薦的飲品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的飲品。很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員的推薦。
9、對消費水平不高的客人的推銷技巧
一般來說，工薪階層的客人消費能力相對較弱。他們更注重飯菜的實惠，要求消費價廉物美。在向這些客人推銷時，一定要掌握好尺度，要學會尊重他們，如果過多的推銷高檔菜品會使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至會刺傷客人的自尊心，容易使客人產(chǎn)生店大欺客的心理。所以在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，就需要在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。
四、推銷話術(shù)
我們：用該稱呼會給客人感覺你和他是在同一個陣線的，更容易取得客人的信任。
是否：該詞給客人選擇的空間更多，同時也給自己留有機會，不至于太尷尬。
態(tài)度：態(tài)度不是天生的，是靠后天培養(yǎng)的
自信：推銷人員一定要有十足的自信，這樣才能事半功倍。
酒水業(yè)務的銷售技巧
1.舉例銷售。所謂舉例銷售，就是通過列舉與客戶相關(guān)的、以前真實發(fā)生過的事例，來證明你給客戶當前的推薦是合理的，對他是有利的，由此來促使客戶接受我們的建議。舉例銷售之所以有效，在于事實勝于雄辯，講一大堆的道理不如舉一個活生生的例子。
2.以退為進法。所謂以退為進，就是在洽談中，首先對客戶指出的產(chǎn)品的不足之處表示認可，進而引導客戶從我們具有優(yōu)勢的方面去思考問題，以便最終能接受我們的推薦。
3.反向操作法。銷售談判通常是縮小分歧、拉近距離的過程，雙方最終彌合了分歧，達成了一致，則意味著談判獲得了成功。但在一些特定場合，采用欲擒故縱之術(shù)，主動與預期目標拉開距離，有時會收到很好的效果。這就是所謂的反向操作法。
4.隱真表意法。自古以來都是“雪中送炭少，錦上添花多”，你處境越好，幫你的人越多;越不如意，幫助你的人越少。當氛圍不利于當前銷售時，我們可以隱匿真實情況并設法改變，展示給客戶與真實情況不同甚至完全相反的情形，以此營造必要的環(huán)境氛圍，最終促成銷售。這就是隱真表意法。
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