零食的調研報告

時間：2023-06-05 19:17:03 調研報告我要投稿

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零食的調研報告

　　隨著個人素質的提升，報告的適用范圍越來越廣泛，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編幫大家整理的零食的調研報告，希望能夠幫助到大家。

零食的調研報告

零食的調研報告1

　　一、關于小學生吃零食現象的現狀

　　如果你從我們學校經過，你會發現一種奇怪的現象，放學后，大部分同學不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學校對面的小賣部沖去。他們掏出家長給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡易，還贈小玩具的食品；每到放學的時間，馬路兩側就會冒出很多流動的攤位：雞翅、爆米花、臭豆腐、糯米團、糖葫蘆……，現做現賣。小販的吆喝聲吸引了饑腸轆轆的同學，把小攤圍個水泄不通。

　　校附近的一家早餐店里，香腸、漢堡、牛肉、餅干、飲料……物品多得眼花繚亂，我要這個，我要那個，呼喊聲彼此起伏；學校旁邊生意興隆的文具店，什么時候也擺上了飲料、香腸等等。瞧，一個胖嘟嘟的小男孩左手漢堡，右手可樂，吃得多么津津有味。有零花錢的同學掏錢隨手就買了，瀟瀟灑灑地揚長而去；沒零花錢的同學只得眼巴巴的看著遲遲不肯離去；馬路上已是擁擠不堪，果皮和紙屑隨處可見……

　　這種現象不但嚴重影響了上學和放學的交通安全和原本穩定的周邊秩序，而且也不符合飲食衛生，嚴重地危害我們小學生的身體健康。加之校門前這條路比較窄，人車流量又大，很容易造成事故。于是我決定對本校學生的吃零食現象進行調查。

　　二、調查分析

　　調查之一：基本情況

　　首先，讓我們來看一下從調查中得到的一些數據：

　　你喜歡吃零食嗎？

　　由此，我們可以發現：只有13.3%的同學不喜歡零食，將近86.7%的同學都不拒絕零食。喜歡或非常喜歡吃零食的同學已超過一半，而且特別喜歡在放學后或看電視時吃。價格一般在1-3元左右。在吃的零食當中有近50%的零食是油炸、膨化食品；飲料類、甜糖類的比例也不少，這對身體很不利，他們也十分清楚吃零食對身體不好，但就是很難改掉吃零食的毛病，這項調查給我們同學們敲響了警鐘，看來吃零食的同學還不在少數，我們一定要想辦法改掉吃零食的壞習慣才行啊！

　　原因探究而再深入調查為什么會有那么多的同學喜歡吃零食，我們發現：

　　有7％的同學覺得包裝好看，嘗試新鮮，28％的同學看見別人吃受誘惑，33％的人吃零食的心情是解悶，無所事事；還有32％的人吃零食的原因是：以成習慣，說不清原因。由此看來喜歡吃零食一種盲目心理，從眾心理。在調查中我們得知，很多同學受周圍朋友、同學的影響，僅僅是為了滿足口感，自然形成了吃零食的習慣。另外科學研究表明，甜食可以使人的心情愉悅。但更多時候是人吃零食帶給的放松自在，久而久之，所謂放松成了學業沉重的學生們吃零食解悶的原因。再有部分學生為顯示自己家庭富裕或個性等，亂消費、高消費。這種行為也是我們同年齡學生中較特出的心理。還有隨著國內經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，對零食這一產品的需求也不斷增大。商場上零食產品琳瑯滿目多種多樣。而我們代家堡相對比較富裕，小學生的零用錢也不斷增多。眾多零食廣告抓住小學生酷愛新鮮、愛休閑的特點，在外表上、包裝上花心思，于是小學生們成為零食市場的主要消費者。

　　我經過了多次調查，翻閱了大量的資料，最后在《小學生十萬個為什么》中找到了多吃零食對我們身體有著極大的危害。我們吃下去的食物，要靠胃腸分泌的各種消化液，把食物消化了，才能把它變成我們身體的各種營養，如果嘴老是吃個不停，胃和腸就要不停地分泌消化液，這樣胃腸就得不到休息。等到正式吃飯，需要消化系統各個器官集中吸收時，腸胃工作效率反而降低，時間一長，就會對吃飯不感興趣，體內就得不到足夠的營養，長此以往，胃腸的消化功能減退，甚至產生消化道的疾病。

　　另外，吃零食的時候，同學們不注意衛生，隨手抓來就吃，這樣，很容易得傳染病。

　　那么用白紙包裹著行嗎？不行。因為白紙必須加熒光增白劑。熒光增白劑含有胺基化合物，這種物質會誘發癌癥。有人說，現在人們不都是用塑料袋嗎？其實不然。有些塑料是含苯成分的，它不適合盛裝食物。況且塑料不易降解，容易污染環境，所以在選擇何種材料作為食品的包裝研究中很值得人們去探索和挖掘。

　　因此，我們提醒那些愛吃零食的同學們改掉這個壞習慣，提醒這些同學的爸爸媽媽們不要給他們太多的零用錢，不要太縱容孩子吃零食，從小就養成良好的飲食習慣，不偏食、不貪吃，不暴飲暴食，嚴格控制零食；每日定食定量相對穩定，而且葷素與營養均衡搭配，合理飲食。只要持之以恒，定能提高孩子食欲和消化功能，又能保證孩子智力的正常發育。這也是我們進行該項調查的最終目的。

　　三、調查感想

　　經過這次調查，我覺得零食雖然好吃，但是吃多了對人的.健康卻有極大的害處。首先，零食熱量高，會導致身體發胖，抵抗力下降，疾病就會找上你；其次，零食色素多，會妨礙身體的健康；最后零食糖份高，會長蛀牙，還會影響消化。因為我們現在都很喜歡吃新潮的零食，所以生產商為了賺錢，就用上了化學品把零食制作得很漂亮想吸引小學生去買，他們根本就沒有想過消費者的身體健康的。所以在這里，我想提醒大家一句：為了您的身體健康，請告別零食。另外，經過這次調查，我發現亂吃零食會導致地上都是垃圾，嚴重影響空氣的清潔程度，會導致食物中毒，也會給家長帶來壓力；還有些同學為了滿足吃零食的欲望，去敲詐小同學甚至想到了偷、搶等幾種弄錢的方法，導致走上犯罪的道路。

　　可見，亂吃零食對我們的將來有很大的影響。我們應該少吃零食，可以省下錢來買一些對我們學習有用的東西，也可以為家里減輕負擔，又對身體有好處。小學生從小就有這種不良習慣，會影響小學生的一生。所以我希望家長必須得把這件事好好地處理，不能再讓小學生發生這種事了。

　　帶著調查的結果，回來后我們上網查找了相關資料。據網上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛生指標不合格等多項問題。一些生產廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產小食品過程中不按國家食品標準使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們為了自身的安全著想，不要再去購買那些會給我們的健康帶來危害的小食品。

　　為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長，我們特提出以下建議：

　　1、同學們堅決不要購買學校周邊質量不過關的小食品，吃好正餐，多吃水果。

　　2、學校應當加強伙食管理，讓同學們中午能夠真正吃飽、吃好。

　　3、食品安全部門應當加強對學校周邊商店的檢查，使同學們免受這些垃圾食品的危害。

零食的調研報告2

　　一、前言：

　　美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。

　　即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的'勢頭。

　　（一）目的

　　我國休閑食品企業盡管發展速度快、數量多，但整個行業的歷史積淀薄，整體實力依然較弱。各休閑食品生產企業想要以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，需要在產品研發創新和營銷思路拓展上下功夫，

　　這對于處于發展起步階段的中國休閑食品企業而言，是一大挑戰。形成一個完整的調查報告，為公司的相關決策提供必要的依據。

　　（二）調查內容

　　產品品類：區域板塊效應明顯

　　市場現狀：發展潛力巨大

　　產品品類：品類細化和口味化趨勢日趨明顯

　　掌握潛在的目標客戶信息，如商場、專賣店、超市、批發市場、其他網絡消費者等，并記錄他們的詳細信息，包括歷史、規模、實力、經營范圍。品種、聯系方式、信譽評價等。

　　（三）調查方法

　　（1）設計調查問卷在問道網上發布

　　（2）網絡觀察法

　　（3）用搜索引擎搜集資料

　　（4）利用網絡數據庫收集資料

　　（5）利用電子郵件或來客登記簿獲得市場信息

　　（6）給予訪問者獎品或者免費商品

　　（7）吸引訪問者注冊從而獲得個人信息

　　二、行業發展情況分析

　　根據上述對休閑食品目標人群的細分，休閑食品生產廠家應該根據目標客戶的不同性別、職業類別、年齡等不同變量進行市場細分，并設計生產出有針對性的產品系列和推廣方案。因此，筆者做出如下建議：

　　（1）兒童類休閑食品應突出“童趣”特點。因為青少年兒童屬于純粹的消費群體，雖然經濟上完全依靠父母，但是在食品選擇上則完全是從自身的主觀意愿出發，屬于不達目的不罷休，在多數情況下父母也會妥協。這類人群最大的特點是對新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試，而對“健康”則沒有任何概念，從來不在乎是不是對健康不利，尤其對奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。所以，針對這一目標人群的產品應該適當提升產品的視覺沖擊力，如小熊餅干、如好多魚、鬼臉嘟嘟、奧利奧等，要么是形狀可愛，要么是名字怪異，抑或者是充滿童趣的吃法。除此之外，兒童類休閑食品在促銷上，可以適當贈送卡通玩具，尤其是經典形象更受青少年歡迎，如白雪公主、變形金剛等，這對目標消費者的吸引力是巨大的，一旦挑撥起孩子的欲望，父母基本很難拒絕。

　　（2）青年類休閑食品應重視品牌概念的打造。

　　居于25-34歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。他們沒有過多的時間精挑細選、斤斤計較，所以他們更講究品牌，更在意包裝精致，對價格不是太敏感，但一定要方便購買和攜帶。這是需求最多樣化的。

零食的調研報告3

　　一、立題起因：

　　現在全國得“紫癜”的小朋友越來越多，這到底是為什么呢？這件事引起了我們的興趣，我們真想知道為什么得“紫癜”的小朋友會越來越多？通過調查，我們發現原來問題出在零食上。

　　二、觀察調查：

　　我們班共有50人，吃零食的情況如下：

　　從上面可以看出吃零食的小朋友很多，有的小朋友不停地吃零食，那么，吃零食對小朋友的危害有哪些呢？我們就這個問題做了一些調查和訪問。

　　三、調查訪問：

　　1、對科學老師的調查：

　　我們對科學老師進行了調查。老師說：“小朋友如果吃零食太多，會影響正常吃飯，這樣，小朋友就不能健康成長。”

　　2、對醫生的調查：

　　我們問醫生吃零食不當會得什么病。醫生說：“小朋友如果

　　吃了過期、變質、不衛生的零食，就會引起腸胃疾病。而且，小朋友如果吃零食不當，還會得一種叫‘紫癜’的病。得這種病的小朋友如果得不到及時治療，很有可能會失去生命。就算治好了，也不能像正常的小朋友那樣，可以在操場上歡蹦亂跳。因為得這種病的小朋友是絕對不能出汗的，如果一出汗，治好的病就很有可能復發。這樣，又耽誤學習，又讓親人擔心。”

　　四、實地調查：

　　1、小賣鋪，調查零食衛生狀況和生產日期。

　　有一次，我們看見一個小朋友在一個小賣鋪買袋裝零食，小朋友說：“生產日期在哪里？”賣者說：“邊上一個一個數字就是生產日期。”只見上面是這樣標注的`：1、10、20、30、40、50依次排列。小朋友說：“可我不知道這代表什么呀，你告訴我好嗎？”賣者想了想說：“哦，對了，這是今天剛剛進回來的。”小朋友便買上走了。第二天，小朋友的家長過來痛罵了一頓那個老板。原來昨天那個小朋友吃了從這里買的零食后，一晚上又吐又瀉，肚子痛了整整一個晚上。經過一番調查，原來零食是老板自己做的。零食放在一個房里，周圍蒼蠅飛來飛去，屋里又臟又臭。難怪小朋友吃了以后會鬧肚子。

　　2、調查小型食品加工廠。

　　我們對西河村的一個零食加工場進行了調查。只見工廠院里垃圾成堆，廠房里地面臟臟的。有一包零食掉在了地上，可是工人撿起來擦也不擦，就包裝了。在零食袋上，寫著：生產日期：

　　標于包裝袋上。可是我們左找右找還是沒有找到。我們希望以后在零食袋上一定要標上生產日期。

　　五、對策建議：

　　為了我們的身體健康，我們倡議要少吃零食。如果太想吃時，一定要到正規的商店、超市去買，小朋友們，你們記住了嗎？

零食的調研報告4

　　目的：

　　零食可能是每一個孩子的最愛，甚至連大人都對它癡迷。可是大家有沒有關注到過這些你們平時食不離手的零食的危害呢?讓我們進一步去了解它，使我們大家不再受到它的危害。方法：

　　分別采訪大人和孩子們。

　　結果：

　　從調查的結果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強。但從訪問的學生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾。總是抵不住誘惑。

　　結論：應該從小培養我們這些孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無憂童年。

　　零食的危害：吃零食會影響我們一日三餐的`飯量和胃口，亂吃零食會使我們的腸胃“不工作”而導致消化不良，還會增加脂肪和含糖量……

　　關鍵詞：零食、健康意識

　　校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學們拿著一袋袋的零食明目張膽地吃著，隨后的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說是學校中隔三差五教育我們，但有些學生卻無所事事、若無其事地繼續吃著。

　　針對以上現狀，我對大人們和孩子們的調查結果分析了。結果如下：

　　二、對訪問的分析

　　(1)有許多人不喜歡零食，認為它很不健康，帶進校園也很不衛生。很多孩子都會關心食品的衛生狀況。

　　(2)也有許多人對零食確實癡迷無比，似乎沒了它就不能生活似的【和我一樣】。

　　(3)有將近一半吃零食的學生們因吃了零食而導致身體受到危害。

　　(4)許多孩子還認為這些零食、膨脹物品對人體無害。

　　三、調查結果分析：

　　許多學生還是說是一套可做的又是一套，還是經常控制不了自己的零食欲。

　　究其原因，有如下幾點：

　　1、好奇心的結果

　　有些學生看到另外的同學們在津津有味地吃著零食的時候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺中迷上了零食。

　　2、嬌生慣養的結果。

　　有些家長認為自己小時候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢，要他們自己另外也要溫飽。

　　3、撒謊的原因

　　有些學生們完全沉迷與零食，無法自拔。便想盡各種辦法拿到錢。便向父母撒謊，說買另外用到的東西，但錢拿到之后卻是拿去買零食了。

　　四、友情建議：

　　家長們也要做好自己的本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營養的食物，這樣才能使他們在一天的學習中做到精力充沛、專心致志。

　　學校以及周邊的有關部門，也要有所措施，對學校周圍的治安管理要加強，對那些賣零食的小商販們實施治理，讓他們不再賣這些危害人體的食物。學校也要積極配合，多多教育學生們不買零食，更不能吃零食，要說明零食的有害性。

　　學生們更要自我控制，為了自己和他人的健康，杜絕零食，為自己和家人撐起一片藍天!

零食的調研報告5

　　近年來，我國食品工業和市場發展迅速，目前食品工業總產值在全國工業中的比重已上升為第一位(據《imixx年消費行為年鑒》)。隨著國民家庭收入的增加和消費需求的提高，兒童及家長對兒童飲食的關注重點發生著顯著的變化。為了全面、深入地了解兒童及家長在消費兒童食品時的消費心理和行為的變化，夸克(中國)顧問市場研究公司對此進行了系列的調查和深入的分析。

　　調查背景資料及市場潛力分析

　　夸克(中國)顧問市場研究公司于xx年8～9月在北京、上海、廣州、沈陽、濟南、長沙、成都、西安、浙江湖州、安徽蕪湖、山西運城等11城市展開此項調研。由于本次研究所具有的樣本的特殊性，使得研究時在一戶城市家庭需要訪問兩個樣本，即孩子樣本和成年家庭成員樣本。夸克公司對孩子年齡在6歲以下的家庭，訪問其成年家庭成員;對孩子年齡在7～12歲的家庭，則訪問家庭中的孩子。此次調研全部樣本量為4048個，采取入戶訪問的方式;同時每個城市還附帶進行對孩子樣本的7類食品(糖果、果凍、蜜餞等)的口味測試;在上海、廣州、湖州、山西運城等地還進行每城市67個商店的樣本調查。

　　調查中發現，在城鎮居民消費結構中，食品類排在第一位，達到44.5%，其他依次為：日用品及其他類35%，衣著類11.1%，居住類9.4%。可見，食品消費在居民消費中所占比例很大。中國有3億左右的少年兒童，每年新生兒有1342萬人，通過調查發現(本次調查的少年兒童年齡在3～12歲間)，上海、浙江、廣東等經濟發達地區城鎮小孩的家庭年平均零食消費額為1400元左右，因而兒童食品的市場潛力實在很大!

　　購買決策者不單一，消費心理、行為及購買習慣區別大

　　孩子重包裝，家長重營養

　　少年兒童食品市場是一個比較特殊的市場，產品的目標消費群是少年兒童，但是家庭的父母親是消費過程中的參與者，有時是決策者。在調查中，0～6歲的孩子零食購買決策80 %由家長決定，但6～14歲小孩70%自己決定購買，因此產品的目標消費群就有兩個：孩子和家長。這兩者的消費心理差異性較大，圖一、圖二所示，孩子們認為“產品包裝”是最重要的因素，其次是“其他小朋友在吃”，由此可見兒童消費是一種典型的感性消費;而家長屬于理性消費，他們則認為“產品是否有營養”是購買時考慮的最重要因素。最常購買地點：生活區或學校附近的'雜貨點

　　從圖三看出：消費者最常購買兒童食品的地點以“生活區/學校附近的雜貨點”為主，累計占80%以上;超市、自選商場居第三位置，為17%。在日常生活中，兒童消費者通過各種渠道得到產品信息，希望迅速得到實現，學校周圍的雜貨店便成為其最迅速的實現地點;對于沒有購買決策權(能力)的兒童，回家以后，在家長的帶領下，即在生活區周圍的雜貨店得到滿足;至于超市和自選商場，從數據分析來看，主要是在家長和孩子一起購物時的附帶消費。

　　在此次研究中，夸克公司還對以上購物場所作了簡單調查，從難易程度及費用上看，學校附近的雜貨店最方便和省錢，生活區附近次之，超市和自選商場成本較高并比較難以進入。

　　兒童食品種類、規格單一，口味少，包裝陳舊，因而留下很多的市場空白點

　　此次研究中發現，目前在兒童食品市場有營養性食品、功能性食品等等，但產品種類和規格比較單一，產品口味選擇較少，包裝陳舊。以汽水市場為例，現在市場中產品大多數以水果類為主，口味以甜味為主;但在夸克公司進行的糖果、果凍類產品口味測試中，60%消費者不喜歡太甜，而是喜歡略帶酸味，同時有些消費者希望產品中含鈣、維生素、鋅等營養成分。因而，市場的空白點還很多。

　　對廠家的促銷建議

　　最大限度吸引孩子好奇心，最大程度讓家長對營養和衛生放心

　　由圖一、圖二中分析得出兒童消費心理是一種“感性消費”，孩子們認為產品包裝最重要;而家長屬于理性消費，他們認為“產品是否有營養”是購買時考慮的最重要因素。結合兩種不同的消費者心理和行為，我們可以對產品開發做如下整合：

　　1.對兒童來說產品包裝非常重要，因此可以在產品的外觀、包裝設計和顏色圖案等方面深下功夫，突出“新奇”，以吸引孩子注意力，例如將產品形狀設計成各種動物或小孩的智力玩具，包裝上采用卡通人物等等，爭取最大限度吸引孩子的好奇心。

　　2.對家長來說，產品是否具有營養最重要，所以在產品中要加入一些維生素、鈣、鋅等元素，同時加重產品營養的宣傳，詳細說明產品中含有的營養成分;同時，在產品包裝上要顯示出非常干凈衛生。

　　3.在產品口味上，不要純甜，添加一點酸味，或者是添加一些水果原體。

　　廣告促銷既迎合家長的理性消費，又不忽視兒童感性心理

　　1.中國企業的廣告存在“非左即右”的問題，兒童食品企業也是如此，要不就是簡單的功能闡述，要不就是純粹的精神訴求。廣告主要是針對家長的，在針對家長的廣告和促銷方面，要依據家長“理性消費，非常關注產品營養性”的消費心理特點，在產品訴求方面，強調“有營養”，這一點在嬰幼兒奶粉廣告中應用較多。但有些廣告不知所云，產品訴求模糊，一味強調孩子高興，母親自豪，因而無法打動消費者。

　　因此，廣告要善于抓住家長的消費心理，訴求點清晰明確，突出營養、衛生、高品質的產品形象。

　　2.兒童的消費特點是“感性、從眾”。對于新奇的，旁人沒有發現的東西，只要好玩，就馬上會傳遍整個城市;別的小朋友有什么好吃的，自己也要有;別的小朋友在談論什么話題，自己也決不能落伍。浙江“農夫山泉”曾經推出的小瓶裝“對對碰”，在包裝上標上十二生肖及其對應性格等內容，在其經典的廣告配合下，在廣大的中小學校內收集、談論農夫山泉“對對碰”已經成為當時的時尚。

　　所以，在兒童食品廣告和促銷方面，廠家應牢牢地抓住兒童心理特點來進行策劃，充分利用孩子的從眾心理和追求新奇的特點，通過某些手段，使自己的產品成為兒童業余生活的時尚話題、道具。

　　對廠家的產品開發建議在本次研究中，夸克站在行業研究的高度，站在宏觀和發展的角度對兒童食品市場的發展進行研究分析，除了以上一些發現外，夸克公司還希望能就以下一些話題和廣大企業界人士探討，以揭示中國未來兒童食品發展方面的重要問題。

　　1.兒童食品不僅僅是吃，而且還包括娛樂、智力開發等附加值，兒童食品營銷要朝引導“兒童時尚”的高度發展。

　　2.開發綠色環保食品，不僅僅具有經濟效益，而且具有社會效益，能教育和培養下一代環保意識。

　　3.需要提高產品的科技含量，進行兒童食品深加工，不能停留在初級原始產品加工上。

　　4.由于兒童食品給予消費者“營養、衛生”等觀念，兒童食品可以向青年和老年人的食品領域進行滲透，比如果凍食品等。

　　5.及時了解和跟蹤兒童及青少年生活形態，因為了解“新新人類”對企業制定營銷策略越來越重要，他們正逐漸成為時尚的追隨者。

零食的調研報告6

　　一，提出問題：

　　隨著人們生活水平的提高，人們日益重視食品的衛生和安全。油炸食品作為中國傳統的特色食品一直得到廣大人們的青睞，我們學校的許多小胖子多是油炸食品的愛好者。油炸食品是屬于健康食品嗎?為什么那么多的小胖子表面上看起來很壯，身體卻是虛弱致極，稍微運動兩圈就喘不過氣來呢?

　　二，分析問題：

　　油炸食品是一種傳統的方便食品，利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的淀粉糊化，蛋白質變性，水分以蒸汽形式逸出，使食品具有酥脆的特殊的口感。采用油炸的烹調方法，可以殺滅食品中的細菌、延長食品的保存期、改善食品的風味、增強食品營養成分的.消化性，因此油炸食品在國內外都倍受人們的喜愛。但是近年來的研究表明，油炸食品安全性存在很大的問題。高溫加工的淀粉類食品中丙烯酰胺含量較高，丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物，其對人體健康存在著潛在危害。

　　三，科學依據：

　　油在高溫烹調時某些分解和聚合的產物對人體是有毒的。在煎炸食品過程中，當溫度達到250～300℃時，同一分子甘油脂的脂肪酸之間或不同分子甘油酯的脂肪酸之間會發生聚合，使油脂粘稠度增大均可生成如環狀單聚體、二聚體、三聚體和多聚體等。由于環狀單聚體能被人體吸收，故毒性較強，把屬于環狀單聚體的已二烯環狀化合物分離出來，按20%比例摻入基礎飼料喂大鼠，3～4d就死亡;以5%～10%比例摻入測大鼠，出現脂肪肝及肝腫大。二聚體可使動物生長緩慢、肝腫大、生育功能出現障礙。三聚體以上因分子太大，不易被人體吸收，故無毒。此外，油煎腌制的魚、肉類可形成致癌物亞硝基吡咯烷，長期食用會影響人體健康。

　　四，研究結果：

　　油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品，且不論油脂中的維生素a、e等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　五，我的建議：

　　同學們正是長身體的時候，如果你想健康成長的話，我建議大家多吃新鮮的蔬菜、水果、肉、蛋以及米和面，因為這些食物中含有我們生長必須的營養，是健康的食物。

零食的調研報告7

　　一、上海兒童肥胖率已達17.8%

　　根據調查，上海兒童已經成為休閑食品和飲料的重度消費群。在支出上，家長平均每個月為兒童購買休閑食品的金額達到185元，購買瓶裝飲料的金額達到107.9元，相當于每天約有10元錢花在孩子的零食上。調查數據同時顯示，69.8%的家長表示自己的孩子每天或幾乎每天都吃休閑食品，而隨著孩子年齡的增長，對休閑食品的消費頻率也有明顯提升。目前，3至16歲滬籍兒童約為150萬人，上海市學生體質健康中心去年的統計數據顯示，上海兒童的肥胖率已經達到17.8%。調查發現，高頻消費休閑食品和飲料的兒童中，超出正常體重的比例較高。上海社科院社會調查中心研究員劉波說，數據顯示，在3至7歲高頻消費零食的兒童中，超出正常體重的比例為9.4%;8至12歲階段超出正常體重的比例為14.7%;13至16歲階段，超出正常體重的比例為25.4%。

　　二、部分零食對兒童健康構成影響

　　據調查，兒童目前消費較多的主要是膨化類和餅干糕點類休閑食品，而消費較多的`飲料主要是含乳飲料類、果蔬汁類、茶飲料類和碳酸類。在本次調研的132種零食中，絕大多數零食脂肪提供能量占比以及飽和脂肪酸提供能量占比都大大超過了上述基數。如張君雅小妹妹甜甜圈，脂肪提供能量占比達到59%，飽和脂肪提供能量占比達46%;而丹麥藍罐曲奇這兩個指標也分別達到43%和28%。

　　復旦大學公共衛生學院營養學教授郭紅衛指出，目前市面上的一些零食存在高能量、高脂、高鈉的問題，它們中的一些成分并不適宜兒童大量食用。比如，人體每天攝入鈉元素不能超過2克(相當于5克食鹽)，而在本次調查隨機抽取的132種零食中，鈉含量最高的一款九制陳皮，成年人一天吃兩片就已經超標。郭紅衛進一步認為，根據目前上海的實際零食消費及食用習慣，建議家長將兒童青少年膳食中由零食提供的能量控制在15%以內。

　　三、零食還需科學攝入

　　不過調查同時顯示出一個尷尬的現狀：49.8%的家長表示看不懂休閑食品和瓶裝飲料上的營養成分表，這個比例在不同學歷家長身上沒有顯著的區別。換句話說，由于缺乏判斷能力，家長很難對兒童進行有效的指導。在聽取專家意見的基礎上，上海市消保委就兒童食用的休閑食品和飲料給出如下建議：

　　(1)食物攝入要以正餐為主，零食不可代替正餐。孩子吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5-2小時，睡前不應吃零食，否則不利于消化吸收及睡眠，還增加了患齲齒的機率;考慮到兒童肥胖、高鈉飲食等現狀，并結合目前上海的實際零食消費及食用習慣，建議兒童青少年膳食中由零食提供的能量不超過15%。

　　(2)少吃脂肪提供能量占比超過30%、飽和脂肪酸提供能量占比超過10%的食品。

　　(3)少食含糖量高的食品和飲料，鈉含量較高的食品也要限量攝入，低齡兒童少食含有咖啡因的食品和飲料。

　　(4)少喝碳酸飲料。

　　市消保委秘書長陶愛蓮透露，為了讓家長對孩子攝入的零食有更為直觀的印象，市消保委將推出消保委幫你算。屆時，家長只需在官網上兒童營養計算器中輸入孩子的年齡、性別以及休閑食品的營養成分表(如鈉、脂肪、能量等數值)，就可以精確算出該產品孩子一天適合食用的分量。

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