酒店調研報告

時間：2023-03-25 19:38:27 調研報告我要投稿

酒店調研報告合集15篇

　　在現在社會，大家逐漸認識到報告的重要性，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。一起來參考報告是怎么寫的吧，以下是小編幫大家整理的酒店調研報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店調研報告合集15篇

酒店調研報告1

　　為考察本酒店重裝項目投資之市場可行性，同時亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經營定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務，為酒店日后的經營發展做好鋪墊，打下較為堅實的根基，因此對相應區域市場的酒店市場進行調研，具體情況如下：

　　一、酒店市場調查狀況

　　1、晉城市四、五星級酒店數量（不含自評星級酒店）見下表：

　　A、酒店數量在增加

　　B、高星級酒店之數量發展速度迅猛

　　C、開房率呈下降趨勢，預示競爭加劇

　　D、該地區酒店行業中以自評星方式進行經營的酒店占有相當的比例

　　A、越高星級酒店其經營狀況越好

　　B、酒店整體銷售價格呈中檔偏低

　　C、未評星級酒店其經營彈性較大外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀設計、功能配置應能適應市場需求，具有中國特色。

　　2、酒店市場調研情況

　　①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低星級酒店功能設置較為單一，且大多數低星級酒店均存在著裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質差等不同程度狀況。

　　②酒店整體服務水平不高，普遍存在著不規范現象，缺乏服務熱情。

　　③大多數酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。

　　④××酒店經營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略××以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

　　⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場經營。

　　⑥××地區借助其獨有的交通優勢，其酒店娛樂業甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場客源，對鄰近地區酒店的經營不利，造成一定的影響。

　　⑦以上幾個地區中，除××地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發展的商務客源的需求。

　　⑧酒店整體經營狀況大多呈中上水平，酒店整體經營形勢看好，預示著酒店業尚有較大的發展空間。

　　二、公司、工廠市場調查情況

　　1、問卷調查情況

　　此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：

　　2、陌生拜訪情況

　　××地區共有公司、工廠三百家，抽取10%作為拜訪對象，訪客情況選擇具有代表性的列舉一、二如下：

　　A、工廠名稱：××有限公司被訪者：

　　訪問內容：工廠屬××公司，客人為要是來自××，逗留天數大約為4-5天，客人住房要求一般為，對中餐不感興趣，喜歡西餐，娛樂喜歡。

　　3、調查訪客信息反饋

　　A、90%以上的工廠（公司）具有經貿活動，對酒店具有一定的需求。

　　B、對酒店的.具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務優質

　　C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

　　D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%

　　E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

　　F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%

　　三、綜合概述

　　晉城市堅持經濟建設為中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得于持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

　　隨著經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業布局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的要求。四、市場調研結論

　　綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理，將能實現較為理想的投資回報。五、若干合理化建議

　　1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性

　　2、酒店配套設施功能應相應齊全

　　3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計

　　4、酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施

　　5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置

　　6、酒店設施設備購置應有長遠目光，預前考慮

　　A、不低于市場價格的收益

　　B、商鋪經營項目不與酒店所有的經營項目相抵觸

　　C、商鋪經營項目選擇應從完善酒店配套服務功能，為酒店賓客提供便利的角度進行選取

　　（西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發等）

　　D、經營范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門面E、經營時間、經營方式等能接受統一管控，不得損害酒店利益

　　7、利用酒店經營及各商鋪項目的開放，營造商務休閑氛圍，創造繁榮中心。

酒店調研報告2

　　一個月的實習生活雖短，但它卻使我流連忘返。

　　首先是關于黃鶴樓這個連鎖店的簡介，然后根據其連鎖店性質闡述了飯店集團，接下來的七大塊內容分別為：服務質量，飯店人力資源管理，廚房生產，宴會管理，菜單，飯店組織結構圖，飯店企業文化。這些都是通過把實習感受，實習所得與以前學過的理論知識結合起來而完成的。

　　實習經歷：7月31日—8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌

　　8月26日—9月1日，盯"靜川""三峽"雅間

　　有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經歷是其中最精彩的樂章，由于某種經歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項鏈上的珍珠，每一顆都應是閃光的，震撼心靈的那些往昔經歷，像潔白的雪，美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實習，當時看來無所謂的事情返校后講給同學聽后，不愉快的心情都"揮發"掉了，留下的都是一些溫馨感人的經歷和震撼心靈的往事。

　　去年暑期，我是在客房實習，今年我選擇了餐飲。

　　黃鶴樓大酒店在所有權上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于20xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學過的經營方式中，它屬于委托經營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業額直線上升，應為飯店集團有它獨特的優勢：

　　1。是市場優勢，利用集團的聲譽和名氣產生品牌效應，增強市場吸引力，憑借集團的實力和條件，擴大廣告，宣傳的范圍和效果；

　　2。是經營管理優勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規范，每個成員必須嚴格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務質量，組織所屬飯店進行相互交流，取長補短。

　　3。資金優勢。集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產權的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實現贏利，以防止出現財務困境，以此來維護集團聲譽。

　　4。人力優勢，集團擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑借集團的聲譽也容易吸引人才。通過內部調配和調動，不僅容易解決成員內部人員短缺問題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。

　　5。成本優勢：物品的統一采購和批量化降低了成本，廣告的統一制作和宣傳降低了費用。

　　當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然。1。成員飯店的經營負擔加重，投資收益減少，在我所實習的飯店，資方和管理方簽訂合同時，約定的管理費為營業額的2。5%。2。成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務等方面產生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調來一位領班，但投資方拒絕那位小伙子當領班，而把他下方為服務員。

　　從很多方面，我可以看到管理方老總所表現出的管理藝術，與大家打成一片，不過工作的時候，亦然特別嚴肅，認真。資方老板要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的，他從不與服務員交談，失去了"民心"。有時甚至剝奪服務員的利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草。現在，服務業提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一"，說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認可。

　　餐飲業也是一個情感型行業，以人的服務為精髓和特質，人格化服務是其主體產品和靈魂產品，餐飲業已經度過了它的暴利時期，呈現初供過于求的現狀，硬件上的競爭已經不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點放在服務質量的競爭上，飯店服務質量具有整體性和多次服務的特性。飯店作為一個服務性企業，它的經營運作是群體合力的。因此，他的服務質量是一個通過一系列相互聯系相互支撐的整體服務活動來體現。顧客也是從飯店服務的整體過程和整體形象來評價飯店的服務質量。飯店服務的這種整體評判尺度，對飯店服務人員，服務過程和服務設施的各個服務接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。

　　服務質量包括服務設備設施質量，勞務服務質量，實物產品的質量，環境氛圍質量，安全衛生質量。實習的時候，我發現一個問題：就是上至老總，下至員工，對服務質量的'理解過于狹小。單純認為服務態度好就是服務質量好。按等級標準來說，首先是服務項目，缺少了應有的服務項目，很多服務內容自然上不去。服務態度固然重要，但并不是說服務態度好，服務質量一定就會高，當客人爆滿，生意火紅的時候，廚房生產能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，這是服務效率問題。

　　在提高質量方面，我們一定要做到把握主動權，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質量。主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質量管理，且不說其具體內容，我要說的是在這個循環中建立質檢的必要性。質檢部作為一個獨立的部門出現后，它會盡職盡責的完成本職工作。在沒有質檢部，由本區域管理人員代行質檢時，很容易出現"徇情枉法"。在服務中，有兩個誤區，一是認為區區小事，不足為奇，在實踐中忽略對細節的重視，一是以無微不至才是優質服務。實際上服務不能過頭，恰到好處才是最佳服務，服務人員應該把握好服務的"度"。一個有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短"真實瞬間"，以減少出錯機會。從中，我們也看到了第一線服務人員的重要性，所以，要進行人力資源管理。

　　在市場經濟條件下，飯店業的競爭愈演愈烈，人們越發感到市場競爭歸根結底是智力之爭，人才之爭。飯店業是服務性行業，是勞動密集型行業，同時又是情感密集型行業。員工服務的以對象是需要情感的賓客。現代飯店業的發展趨勢表現在對各類水平和服務質量的要求越來越高。現代管理學認為，一切管理工作均應以調動人的積極性，作好人的工作為根本。所以對飯店從業人員的管理又是服務質量的保證。一句話，為了提高服務質量，為了創效益，我們必須進行人力資源管理。

　　對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開始的。我們常見的招聘方式有：電話廣告，雜志宣傳，廣告欄里的廣告單等。這是招募人員的前湊，然后開始對人員進行選拔。選拔時，要進行智商測試和個性測試。通過對人員資料的審核，通過面談，測試等決定是否錄用。錄用后，就開始了培訓這一關，對員工的培訓是非常重要的，培訓可以提高員工的專業技術素質，進而提高服務質量。培訓可以降低損耗和勞動成本，還可以減少事故的發生，培訓可以降低員工的流動率，提高生產效率，培訓還可以增強員工的紀律性，提高團體工作協調能力，進而增強團體凝聚力，培訓內容包括對職業道德，知識能力培訓。職業道德是員工身上體現的精神面貌與社會行業的總合。

　　飯店職業道德植根在員工深層次服務中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業道德的培養過程就是將職業規范轉化為品質的過程，也是提高員工心理素質的過程。說到職業道德，使我又想到了實習生活。飯店員工的文化素質一般較低，尤其是前廳服務人員，傳菜員，后廚廚師。這就不可避免地加大管理的難度。例如，他們喜歡占點小便易，私拿酒店的低值易耗品。記得在舉辦某次宴會的時候，作為服務員的我在宴會大廳拾到100元錢，然后交給經理。事后，這位經理很平淡地把這100元錢交給吧臺，再交到財務作為營業外收入。我并不是希望他在例會上怎么表揚我。只是覺得這樣的事情宣傳一下比較好。至少我是酒店的一員，我的誠實代表了酒店的誠信。可她自始至終都很平靜。對服務人員知識的培訓重點在于掌握本崗位所需的知識，這是按速成性，需發性，階段性的原則進行培訓的，能力培訓是飯店培訓的核心和重點。

　　飯店員工績效考核是人力資源開發與管理的重要內容，考核必須堅持以貢獻為主，長處為主的原則。堅持客觀準確，公平公正的原則，堅持平時考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核，定性考核，考勤記錄考核，也可以是三者的結合。

　　飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內容。因為金錢，物質酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調動與發揮。酬勞主要包括工資制度，獎金和福利待遇。就拿我實習的酒店來說，服務員的工資結構是這樣的：

　　基本工資：新服務員是260，老服務員是300。效益提成是個人推銷飯菜的1%。瓶蓋費。全勤獎（老服務員）。月度優秀服務員獎金為200。傳菜員的固定工資是440元，迎賓員是500元。領班工資由700元降至600元。

　　廚房是餐飲產品的生產場地。廚房管理是餐飲管理的重要環節。廚房管理的成功與否對菜肴質量，食品成本，餐廳服務質量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產控制的目的是通過對廚房進行科學化管理，有效地控制廚房生產過程中的浪費。吸引更多的顧客光顧。從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產包括采購，驗收，貯存，廚房生產。采購時要進行質量控制，數量控制和價格控制，采購成本直接關系到廚房生產成本。因此，對采購人員的素質有一定的要求：有強烈的進取性和責任感，有較豐富的商品知識，有較強的社交活動能力，有一定政策水平和理論知識，廉潔。驗收要遵循一定的程序，建立科學合理的驗收體系：選用稱職的驗收人員和實用的驗收設備，器材。

　　宴會往往集飲食，社交，娛樂于一體，是人們為了一定的社交目的而舉行的高級聚會。由于他規格高，影響大，服務講究，利潤頗豐，故歷來受到酒店經營者的重視。一個高標準的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務的烹調技術的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務管理水平，對提高整個酒店的經濟效益和社會效益都有著十分重要的意義。

　　我實習的酒店舉辦的宴會特別多，主要有婚宴，壽宴，機關團體宴，滿月宴，喪宴。宴會設計是根據賓客的要求和承辦單位的物質條件和技術條件等因素對宴會環境，臺面，菜單及服務程序等進行統籌規劃，并擬出實施方案和細則的創作過程。宴會設計要根據人，物，境，時，事對宴會場境，宴會臺面，宴會酒水，宴會服務及程序，宴會設計時突出主題，特色鮮明，安全舒適，美觀和諧，科學合算。

　　服務員和酒店都希望能多舉辦宴會，對于酒店來說，由于宴會統一制作菜肴，對原料浪費較少，因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤；同時，宴會還有一定的宣傳效果，對于服務員來說，宴會一般都是288，318，368標準，兩桌的提成比較可觀，而且宴會服務是集中勞動，集中休息，所以黃鶴樓大酒店接待的宴會特別多，小到三四桌的滿月宴，大到五六十桌的婚宴，有時一天要舉辦三場宴會，9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦，一樓都是288標準，二樓都是368標準，當天上午營業額近1。4萬，下午晚上一樓接著接待零點，一天的收入比較可觀，黃鶴樓的宴會預定很好，因為經推出了一系列的優惠政策：10桌及以上免費為客人請歌舞團，免費攝像且送一桌。這也是一種營銷手段吧！

　　菜單是餐飲經營者向客人推出的聯貫市場供給和客人需求的菜點目錄，在餐飲經營活動中，菜單一面聯系經營者的產品供給，一面聯系就餐客人的市場需求，成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁。

　　黃鶴樓大酒店的菜單只有三種：零點菜單，宴會菜單，團體會議菜單。其零點菜單設計的比較有特色：古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓，菜單里有說明和圖片。會議菜單和宴會菜單由預定員保管，無論哪個標準八涼十熱送果拼這個標準是不變的。268和288標準相差不大，也就是換兩個稍高檔點的菜。268和388標準就不一樣了，388講究搭配，雕刻和菜品質量。

　　在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點由價格競爭轉到質量競爭，現在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質量競爭，是高品位有競爭，是適應市場需要的競爭。

　　飯店文化要突出個性，文化要示個性，個性帶來形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節，有特色。永遠都不會忘記上午下午晚上例會結束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業宗旨：親情服務，互相關愛，腳踏實地，永遠第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！

酒店調研報告3

　　1、綠色酒店：

　　崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注、而隨著我國對環保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇、而創綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位、

　　雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅游業的發展的，而旅游業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也為旅游業提供支撐、飯店對旅游業的支撐作用表現在兩個方面：一是飯店為旅游業提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業的發展而維持和改進環境質量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要、從目前的發展看，飯店業對旅游業的支撐在第一個層面上表現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降、而環境的破壞，最終也是對破壞飯店業自身的破壞！所以，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動、

　　2、服務質量

　　對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象、在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓后才能上崗、對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平、部門經理和主管經常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”、”客人永遠不會錯，錯的只會是我們、”、”只有真誠的服務，才會換來客人的微笑、”

　　3、酒店文化

　　飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助、因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所、于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養、賓客在品

　　嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的.聲音介紹有關菜式的知識，

　　包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行、

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶、處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養、新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色、飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景、對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來、因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便、比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點、這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗、還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務

　　4、網絡營銷

　　互聯網給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺、在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業、互聯網加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先于市場、酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化、酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在互聯網上動態地表現出來、客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺、酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動、但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”、酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望、酒店在互聯網上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感、

　　它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段、酒店的網站，是酒店在互聯網上的一個窗口，類似于傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式、酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的情況，了解每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享、互聯網營銷對單體酒店的幫助更大、在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優勢、此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯網，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享、另外，單體酒店能在面對市場變化

　　時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略、相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”、

　　它讓酒店看到很多新的機會、互聯網的到來，給酒店帶來了很多便利、它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動、互聯網有利于酒店拓展潛在客戶市場，使全球營銷成為可能、互聯網打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界、酒店通過互聯網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地、世界各地的客戶也可以通過網上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網上購買、互聯網營銷擴大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷能力、

　　5．前廳

　　a、有與接待能力相適應的前廳、內裝修美觀別致、

　　b、總服務臺有中英文標志，分區段設置接待、問訊、結賬、

　　c、有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱、保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

　　d、在非經營區設客人休息場所；

　　e、門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅、有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務、

　　2．客房

　　a、至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾;具備有效的防噪音及隔音措施；

　　b、裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或寫字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具、室內滿鋪地毯，或為木地板、室內采用區域照明且目的物照明度良好；

　　c、有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩、采取有效的防滑措施、衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好、有良好的排風系統或排風器、110/220V電源插座、

　　d、有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統、

　　e、客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

　　3．餐廳及酒吧

　　a、有中餐廳; 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）、

　　b、有適量的宴會單間或小宴會廳、能提供中西式宴會服務；

　　4．公共區域

　　a、提供回車線或停車場；

　　b、3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

　　d、有男女分設的公共衛生間；

　　e、有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；頻繁調遣和上京述職、

　　四、小結

　　通過這次為期四個月的短期駐地實習使我比較全面地直觀地了解了酒店行業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性、為今后的理論學習進一步打下堅實礎、同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，建立了廣大的人脈資源！

酒店調研報告4

　　一、調研目的和方式

　　調研目的：為了更好地提高人才培養質量、優化專業建設，使本專業培養目標更加貼近社會生產實際，我系進行了酒店及與酒店相關行業的人才需求調研活動。提供調研，可以及時地了解社會、行業以及企業對酒店管理專業人才知識、能力和素質的要求的變化趨勢，進而掌握市場需求信息，并以此為據調整酒店管理專業的課程設置、專業人才培養目標和模式，優化專業建設方案，使本專業能更好的適應社會和市場的需求，培養出具有德智體美等方面全面發展的高素質技能型專門人才。

　　調研對象：酒店行業、與酒店相關行業、酒店管理專業畢業生、各類招聘會。

　　調研的方式: 面對不同的調研對象，采用不同的調研方式，具體有：訪談、座談、走訪、問卷、實地觀察、文獻檢索、網站查閱等。

　　二、本專業人才需求調研結果整理分析

　　（一）企業調研：主要通過訪談、座談、問卷等方式進行，結果整理分析如下：

　　1.經調查，酒店企業對前廳服務員、客房服務員、餐飲服務員、康樂服務員及其他崗位服務員的需求量匯總如下（圖2.1.1）：

　　圖2.1.1 酒店企業酒店人才的需求量

　　由上圖可得出以下結果：

　　（1）酒店企業目前對客房服務員、餐飲服務員、康樂服務員的需求量相對前廳服務員和其他人員來說較大。這是因為酒店企業的客房、餐飲及康樂這些部門的業務量大且繁重，需要大量的人力。

　　（2）在需求量較大的客房服務員、餐飲服務員和康樂服務員中，餐飲和客房的需求基本相同，康樂較少。出現這種狀況的原因有兩種：一者，酒店的營業和利潤重心通常在客房及餐飲，康樂相對較少，而且享受康樂服務的賓客也較少；二者，雖然客房、餐飲和康樂在社會上都有大量單體營業情況，但相較而言，康樂的容量與數量之比較大。

　　（3）前廳服務員的需求量較少，這是因為前廳服務員作為酒店的門臉員工，酒店對其流動性和職位空缺時刻有嚴格地控制，所以若不是酒店有大的的業務調整或擴張，通常時間上其需求是飽和的。

　　（4）除了前廳、客房、餐飲、康樂四類的服務員需求外，其他類崗位需求很少。酒店里常需要招聘的主要就是這四類員工，其他如工程、保安等人員需求量的彈性較大，而且這

　　些崗位通常和酒店服務專業相關性不大。

　　綜合以上可知，酒店企業的人才需求主要集中在前廳、客房、餐飲與康樂，其中又以客房、餐飲、康樂為多。這些崗位和酒店服務與管理的相關性都很大。

　　2.調查結果發現用人單位對以上各項崗位的具體任務、職業素質和能力要求（共有的）如下（表2.1.1）：

　　表2.1.1 崗位任務、素質和能力調查匯總表

　　由上表可以看出，酒店企業對每種崗位服務員的職業要求都作了詳細的描述，并且其中對素質要求都提到語言能力、品質、服務意識、職業道德和崗位技能等，可以分析出目前酒店專業人才應具有：

　　（1）基本技能：計算機應用、英語聽說讀能力等。

　　（2）專業技能：在掌握基本應用能力的基礎上，學生能熟練掌握酒店各項對客服務技能的，常參照畢業生所取得的相關職業技能等級資格。

　　（3）專業拓展能力：學生的綜合素質能力，尤其是管理能力、酒店專業外但相關的知識（如旅游）能力。

　　（4）具有良好的酒店服務意識與職業道德。針對調研過程中發現的'學生流動性大的問題，更應該重視培養腳踏實地、能說、能寫、能講、能協調、能做人的具有較高職業道德的技術型和實用型人才。

　　（二）畢業生調研：主要通過訪談和問卷的方式對本專業畢業生就課程設置、實習實訓、就業定位、專業建設和發展四方面進行調研。經分析整理結果如下：

　　1.畢業生對酒店管理專業的課程設置的意見：

　　（1）課程設置盡量全面，應該由更專業的教師講授；

　　（2）增加外語類課程，如英語、日語、韓語等，可以請一些外教；在語言教學上，應側重于培養學生的外語表達能力；

　　（3）課程內容應豐富化，課程安排應更均衡，課程講授應注重實踐性；

　　（4）希望豐富和加強客房和餐飲的實訓課程、計算機課程；

　　（5）財務和營銷開設的意義對實際人才需求而言較小。

　　2.畢業生對酒店管理專業的實習實訓的意見：

　　（1）在選定實習單位時希望再多照顧一下學生將來的人生規劃，做出更人性化的計劃；

　　（2）實習實訓時老師可從旁指導或參與其中，多聽聽學生的意見；

　　（3）實訓內容應豐富化，最好能夠輪崗；

　　（4）希望有更多的實習選擇，如國際大型連鎖酒店、度假村、豪華游輪等。

　　3.畢業生對酒店管理專業的就業定位的意見：

　　（1）對該專業的就業定位認識不一，有的認為本專業目前定位在酒店基層服務人員，比較明確；還有的認為定位較窄，有一定的局限性；

　　（2）中國發達及各大一線城市有利于酒店服務人員的發展。

　　4.畢業生對酒店管理專業的建設和發展的意見：

　　（1）多開始外語類課程，專業課程的實踐性還得加強；

　　（2）提升院系的教學管理，讓學生學到更多更專業的知識才。

　　（三）招聘會調研：這項調研主要采用的是觀察法。

　　經過走訪多個招聘會現場，通過觀察，發現招聘會中與本專業相關的崗位招聘席位所占比例較其他專業大，說明目前酒店店管理專業人才的需求量仍然很大。在此類招聘中，對需求人才的學歷、職業資格等的要求呈現出一定的特點：

　　1.學歷要求：如圖2.3.1，招聘單位所需人才中，研究生占6%，中職16%，而本科或高職高專高達77%，其余的1%沒有特殊要求。由此可明顯地知道，目前酒店管理專業本科或高職高專學歷的畢業生是酒店行業絕對的人才需求大軍。故此可知本專業的就業前景良好。

　　2.職業資格的要求：各崗位都針對崗位的差別分別提出相應的職業資格證。如前廳服務員要求具有應聘者國家高級前廳服務員資格證，客房部服務員要求求職者具有國家高級客房服務員資格證書，餐飲部服務員要求求職者具有國家高級餐飲服務員資格證書等。

　　圖2.3.1 招聘會中人才結構圖

　　3.其他要求：此方面提到較多的是良好的身體素質、正確的服務意識、高尚的職業道德，以及吃苦耐勞精神。

酒店調研報告5

　　目前國內以美團為代表的酒店團購占據了整個酒店o2o(線上到線下)市場超過10%的市場份額，其中以團購網站約占據絕大多數的酒店團購市場份額，同時又具有強大流量入口、品牌知名度高等優勢，對在線旅游平臺構成了一定威脅。一般認為酒店團購用戶是價格敏感群體，但比達咨詢(bigdata-research)移動用戶調查平臺——《微參與》調查發現，價格不僅是所有用戶預定酒店最敏感的因素，同時還是其選擇線上預定的酒店的最核心的原因，意味著ota和團購網站一樣都是低價的受益者。雖然ota和團購網站在酒店預訂領域在細分市場各有優勢，但二者在100-200元/間夜和200-300元/間夜價位的酒店有較高的重疊性，團購網站在線上酒店預定市場仍有較大想象空間。隨著國內自由行市場的不斷成熟，跟團的比例不斷下降，用戶單獨預定酒店的需求提升，同時團購網站在門票、餐飲、娛樂等方面又具備天然優勢，所以從用戶的需求來看，ota一站式解決方案和團購網站相比并沒有凸出的優勢。

　　我國差旅市場整體不成熟，很多企業沒有完善的流程和實施方案，跨國公司和部分大型企業主要是使用差旅公司預定酒店，其余的企業絕大多數是由公司行政部門、客戶行政部門或者出差本人自主預定;同時考慮到出差中有非常多的可變因素，出差人自主預定能更符合實際需求，比達咨詢(bigdata-research)移動用戶調查平臺--《微參與》調查發現，目前62.3%的出差人自己預定酒店。銷售/業務人員和市場推廣人員是國內出差最頻繁的群體，也是差旅行業的主要用戶，這些人員的酒店預定等級主要在200-400元/間夜，是ota和團購網站競爭激烈的用戶群體，ota的差旅優勢主要集中在中高層人員。差旅主要分為大交通(飛機/高鐵)+酒店，但國內公司對差旅人員的大交通一般沒有非常固定的金額限制，只對報銷發票的要求較高，所以ota差旅“機+酒”的解決方案對個人差旅用戶的吸引力極其有限，機票預定業務并不能給ota加分，團購網站對其的威脅仍然不小。

　　《微參與》調查發現：

　　差旅和團購用戶在通過線上方式預定酒店的時候，都傾向于預定100-200元/間夜價位的酒店，其中差旅用戶價格承受能力更強，團購用戶偏愛低價，預定100元/間夜以下的用戶比例最高;經濟型酒店是所有用戶最常預定的酒店類型，其中差旅用戶選擇中高端酒店的比例稍高，團購用戶傾向于中低端酒店;62.3%的用戶自己來預定出差酒店，預定時使用攜程差旅的用戶數量最多;團購酒店時，66.1%的用戶選擇在團購網站進行團購，32.2%的用戶在在線旅游網/app上預定，只有1.8%的用戶在經濟型酒店官網團購，所有的酒店團購品牌中美團用戶最多。

　　用戶主要預定100-200元/間夜價位的'酒店，團購用戶偏愛低價

　　《微參與》調查數據顯示：XX年4月，不管是差旅用戶還是團購用戶，都偏愛300元/間夜以下的酒店，尤其是100-200元/間夜的酒店，其中團購用戶更偏愛低價，100元/間夜的用戶占比達到20.2%，高于平均和差旅用戶的比例。相對而言，差旅用戶價格敏感度稍微低一點，預定300元/間夜以上的用戶占16.8%，明顯高于平均的13.3%和10.3%。

　　用戶最愛經濟型酒店，差旅用戶選擇中高端酒店數量較多

　　《微參與》調查數據顯示：XX年4月，在用戶線上預定酒店的類型中，經濟型酒店是首選，47.2%的差旅用戶選擇，51.1%的團購用戶選擇;對比而言，差旅用戶預定中高端酒店的數量相對較高，其中三星、四星、五星、無星級高端酒店和國際酒店的比例都比團購用戶高。

　　62.3%的用戶自己預定出差酒店，使用攜程差旅的用戶最多

　　《微參與》調查數據顯示：XX年4月，差旅用戶中有62.3%的用戶是自己預定酒店，22.3%的用戶是公司給預定，12.6%的是客戶給預定，可見目前用戶獨立自主預定差旅酒店的比例較高。差旅用戶自主預定酒店時，用戶使用攜程商旅數量最多，占總用戶的51.7%，其次是去哪兒，美團位居第三，有21.2%的用戶使用。

　　用戶主要在團購網站團購酒店，美團用戶最多

　　《微參與》調查數據顯示：團購酒店時，66.1%的用戶在團購網/app上團購，32.2%的用戶在在線旅游網/app上預定，只有1.8%的用戶在經濟型酒店官網團購。美團用戶最多，占56.5%，其次是大眾點評和糯米團，在線旅游品牌中攜程位居第一，其次是去哪兒和途牛。

酒店調研報告6

　　中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區也是影響巨大的，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業里也算是一個比較知名的航母。在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。

　　一、總體水平

　　（一）市場供應：根據調查估測，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50000間。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。

　　（二）分布情況：中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

　　二、產品特征

　　（一）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業為13%，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。在現有經濟型飯店的物業中，89%是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

　　調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38%。

　　（二）服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

　　（三）市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

　　（四）人員狀況。在調查的.經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下，其中，0。3～0。4的區間比例最大為54%。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。從業人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。

　　由于前述在經濟型飯店物業中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

　　（五）客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場50%以上的商務散客來源，中國經濟型飯店37%的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。調查中發現，92%以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，8%為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時調查結果還顯示，平均逗留天數為1。92天。

　　三、酒店內部崗位

　　前廳部：

　　接待訂房、散客入住客人，接待團隊，辦理問詢，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內。

　　客房部：

　　清掃客房、日常報修，預訂會議室、安排場地布置，辦理入退房手續，預訂鮮花，清洗布草等。

　　餐飲部：

　　分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個部門，通常是獨立管理核算，接訂餐宴，會議室預訂，場地布置，外賣團體訂餐安排等。

　　娛樂部：

　　接訂生日、婚禮、喜慶卡拉OK包廂預訂，散客表演場座安排酒水服務，點歌花籃預訂等業務。

　　保安部：

　　分為內保外保兩種，人員上面沒有明顯規定，通常輪班制，有時在外面曬太陽，有時在大廳內吹空調，職責就是車輛安排，如遇突發事件緊急處理，監控監視，員工安全安檢培訓等。

　　銷售部：

　　銷售酒店內可以出租、經營的任何產品，主要與旅行社、公司主要負責人進行聯系，有司機。銷售部還進行定期酒店營銷活動的組織與安排。團隊的預訂等。

　　人事部：

　　負責人員招聘解聘、入職員工培訓，與勞動部門協調并定時跟蹤酒店一切人事規定是否與勞動法密切掛鉤。負責人員晉升，人事考勤等。

　　財務部：

　　負責酒店營收支出，還得管理各個營業部門安排的收銀員的日常工作。

　　后勤部：

　　分為醫務室、洗滌部、員工飯堂、醫務室員工飯堂。

　　行政部：

　　通常為酒店最高決策層部門，負責酒店行政規定、參與人事調動統籌、銷售營銷方案批閱，行使總經理權力。

　　工程部：

　　負責酒店設備設施維修。

　　采購部：

　　獨立核算的一個部門，與后勤部掛購，又受財務部經濟管理，服務于各個營業部門的物品采購。

酒店調研報告7

　　一、主題酒店一定是特色酒店

　　獨特性、新穎性、文化性是主題酒店和特色酒店生存與發展的基礎。從這個層面而言，主題酒店和特色酒店具有同質性，二者都具有以下的特征：

　　第一，鮮明的文化特色

　　二者都通過引入人類文明的某些基因使酒店從外型的建筑符號、裝飾藝術，到內涵的產品組合、服務品位能夠與傳統酒店產生差異，形成特色，對消費者的視覺感官、心理體驗造成沖擊，即利用文化的力量取得市場競爭的最終勝利。需要注意的是，這里所說的文化是一種廣義的概念，包含了人類物質文明與精神文明的全部。

　　第二，張揚的個性特征

　　和傳統酒店相區別，主題酒店與特色酒店注重差異性地營造，力求在酒店建設、產品設計與服務提供各方面創新、出奇，因而突破千店一面的傳統格局，張揚酒店的個性特征是主題酒店與特色酒店追求的一種效果。

　　第三，高質量的消費對象

　　由于具有鮮明的文化特色與個性特征，除少部分的`獵奇者以外，吸引來的消費者絕大多數是對生活有較高品位的客人，體味特色，感受氛圍成為他們購買酒店產品的重要動機。酒店實際上成為愛好相同、興趣接近、具有共同語言的人群集聚地。人們到此消費，除滿足基本的生理需求外，更注重精神上的享受與共鳴。

酒店調研報告8

　　一、同行競爭對手

　　1、園林國際大酒店

　　憑祥酒店業界的老牌子，10多年來的經營已穩定了一定的客源及知名度，20xx年重新裝修后，已達到現代星級酒店的規模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認可。

　　劣勢：缺乏高樓層，房間數量少，無夜總會，西餐廳，購物中心。

　　2、國門大酒店

　　號稱“國門第一樓”，在區內旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設幾個宴會大廳（300平米有柱）、5樓設中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設夜總會，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據一定的優勢。

　　二、其它酒店

　　夜巴黎、下龍灣、城市陽光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、時尚，有其資源共享的優勢。

　　廣越國際大酒店已穩定了部分南山紅木家具商和旅游團客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區內、越南旅行社長期合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環境不錯，出品可以，海鮮品種較齊全。

　　以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會分流部分價格型的客人。

　　三、個人建議

　　充分發揮國際酒店管理公司的優勢，結合配套服務設施完善、借助地標以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”，樹立良好品牌形象。

　　酒店行業市場調研報告怎么寫二

　　我在酒店的這段日子，我一直在思考這樣一個問題，究竟什么是酒店經營成功的關鍵呢？通過向我的上次和同事的請教，和我查閱資料后，我總結出有一下幾點：

　　1、綠色酒店：

　　崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注。而隨著我國對環保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位。

　　雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅游業的發展的，而旅游業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也為旅游業提供支撐。飯店對旅游業的支撐作用表現在兩個方面：一是飯店為旅游業提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業的發展而維持和改進環境質量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發展看，飯店業對旅游業的支撐在第一個層面上表現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降。而環境的破壞，最終也是對破壞飯店業自身的破壞！所以，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。

　　2、服務質量

　　對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”。”只有真誠的服務，才會換來客人的微笑”。

　　3、酒店文化

　　飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助，因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

　　4、網絡營銷

　　互聯網給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先于市場。酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在互聯網上動態地表現出來。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯網上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。

　　它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網站，是酒店在互聯網上的一個窗口，類似于傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的情況，了解每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享。互聯網營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯網，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”。

　　它讓酒店看到很多新的機會。互聯網的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動。互聯網有利于酒店拓展潛在客戶市場，使全球營銷成為可能。互聯網打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網上購買。互聯網營銷擴大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷能力。

　　酒店行業市場調研報告怎么寫三

　　4月19日，我和同學早早的起床，帶上近日準備好的問題，開始了我們的酒店調查之旅。

　　剛開始的時候，我們調查的是一家快捷酒店----君怡快捷酒店。但不近人意的是，該酒店經理說已經有人來做過調查了，接著又說他們現在很忙，讓我們下午再來。其實我們都知道，他們只是在搪塞我們而已。所以，我們大家決定放棄這一目標。

　　后來，我們仔細想了想，可能這條街已經被其他同學調查過了。所以我們開始轉移目標，找了一條比較偏、酒店相對也比較多的路線。接著，我們調查的一家酒店是---城市之家商務賓館。看著酒店大堂的裝飾，就我個人來說，信心并不是很足：先前的一家快捷酒店都拒絕了我們，而眼前這家相對來說比較上檔次的酒店會接受我們的采訪嗎？

　　但結果證明我們的顧慮是多余的。雖然我們沒有和酒店的經理或負責人正面交談，但服務人員很熱情，很隨和，讓我們感到很輕松。面對服務人員，我們小組成員臨時想了幾個問題，因為我們先前準備的問題都是針對管理階層的。交談過程中，一位男服務員向我們解說了他們酒店的服務宗旨：每天發現不足，每天讓自己進步一點，每天讓顧客滿意多一點，每天都發揚團隊精神。在采訪過程中，給我感觸最深的就是，前臺小姐一直是微笑的，我想這是我們大部分同學所欠缺的，也正是最值得我們所學習的。一場采訪下來，我們感覺真的收獲良多。我想，那是無法用理論的專業性術語來描述的。從另一方面來說，這次采訪的成功也增強了我們做好接下來酒店調查的信心。

　　在上周末的踩點過程中，我發現規模比較大，設施比較齊全的酒店要數禾香園大酒店（除去已被采訪過的金滿樓匯源國際大酒店、翰林？金環大酒店、華夏大酒店等大型酒店）。所以我就建議同伴們向這家酒店“進軍”。可最后，我們的熱情遭到了別人的回絕。剛進去的時候，我們被警衛攔住了，待我們說明身份，以及意圖時，他還很熱情地給我們指明方向。走進前廳時，我們發現一位著裝不同的工作人員，便猜想她大概是領班或是部門經理。所以針對這一情況，我感覺我們犯了一個不可原諒的錯誤。既然我們已經意識到她是一個相關負責人，就不該要求她可否讓經理出來和我們談談。這樣會讓她顯得很沒面子，同時也讓我們顯得很沒禮貌，沒有一個酒店人所具有的素質。最終，我們的采訪以失敗而告終。也許這并不是失敗的原因，但不得不引起我們的注意。不管將來從事什么職業，敏銳的洞察力和見機行事的能力都是必不可少的。

　　考慮到酒店一般只有在上午和晚上比較空閑，所以我們決定在接下來的時間再采訪一家酒店。一路上我們看到了很多酒店，但最終定位于陽光商務大酒店。這一次，和我們交談的是餐飲和客房部的經理。針對這一比較成功的采訪，我想做一下詳細的闡述。

　　學生：您好！我們是宿州學院酒店管理專業的學生。我們做這個社會調查，是想了解一下關于宿州酒店業的發展狀況。首先，我們想了解一下您們酒店的發展史。

　　經理：我們酒店開辦有四年了，還談不上什么發展史，只是剛剛起步而已。

　　學生：您感覺經濟危機給貴酒店造成了哪些影響？

　　經理：怎么說呢，宿州是一個比較窮的城市，所以我們這些酒店并沒有受到經濟危機多大的影響。

　　學生：那貴酒店目前的人員招聘是怎樣做的？對學歷有要求嗎？

　　經理：沒有。只要你有能力，有豐富的工作經驗，工作表現良好，我們就錄用（試用期三天）。大學生又怎樣？即便你的學歷再高，如果沒有相應的技能和才干，我們照樣予以否決。

　　學生：我想，在管理過程中，員工多多少少會出現不滿情緒。對此，您們作何處理？

　　經理：我們酒店實行的是軍事化管理。無論是在管理還是在對客服務過程中，員工要做的是絕對服從，事后再提出自己的意見。我想，這樣才可以在顧客角度做好酒店工作，在員工角度做好管理者的工作。

　　學生：我感覺您說的非常有道理。就我們對宿州的了解，感覺酒店還挺多的，尤其是商務型酒店。面對如此激烈的行業競爭，貴酒店會怎么去與之抗衡呢？

　　經理：實力！我們會不斷地做好每一個細節，讓更多的顧客更加滿意。同時我們也會積極聽取顧客意見，以改良我酒店的管理和服務體系。

　　學生：我們想了解一下，貴酒店主要以什么樣的接待為主？

　　經理：我們酒店主要以散客為主，同時也與一些固定單位簽約訂單。

　　學生：我們都知道現在提倡個性化服務，那貴酒店有沒有什么特色服務呢？

　　經理：沒有。我們的服務比較大眾化，就我們宿州的經濟發展，顧客的消費水平也比較大眾化。

　　學生：在服務過程中，您們對員工有何要求嗎？

　　經理：我們要求服務人員接待顧客時，三米之內微笑、點頭示好。

　　學生：像您擔任兩個部門的經理，繁雜的事情應該挺多的。那您們的總經理會經常來嗎？他，又是以什么樣的方式來管理下屬的呢？

　　經理：我們總經理平時都會來酒店視察的，看看各方面的工作是否做得到位。同時，他也主要是以軍事化的方式來管理員工的。

　　學生：我們想，您當經理也有一段時間了。根據您在酒店工作的經驗，您最大的感觸是什么？

　　經理：從事這個行業讓人變得更成熟，同時也鍛煉人的口才。

　　學生：我們想問的最后一個問題是：貴酒店的發展與改革方向是什么？

　　經理：怎么說呢，主要是做好目前的、分內的事情吧。

　　學生：好，謝謝您，耽誤您這么長時間。祝貴酒店能夠越做越好，服務更多客戶，不斷實現您們的價值。

　　由于時間關系，我們只做成了兩家酒店的調查。雖然結果并不是很理想，但最起碼我們得到了鍛煉，獲得了無法從他人那里獲得的經驗。所以，我們小組成員決定繼續這項酒店調查，盡自己最大的努力把它做好。

　　5月12日，我們小組成員終于達成共識，決定繼續我們的酒店調查活動。盡管太陽很烈，天氣也很悶熱，但我們并沒有在乎這些，毅然決定利用下午的空閑時間去完成這項調查。

　　在上一期的調查報告中，我已經談到我們的采訪遭到了幾家酒店的拒絕。然而這一次我們并沒有轉移陣地，依然把目標鎖定在那幾家酒店上。經過小組成員的一番深入探討，考慮到酒店規模和硬件設施，最終我們把目標確定為禾香園大酒店。

　　說真的，我們大家的底氣都不是很足，畢竟自己的熱情已經被別人潑過一次冷水。如果這次再遭到拒絕的話，我估計我們再也不會踏進這家酒店了。也許，這從一定程度反映出我們的意志不夠堅定，但我想，即便在我們的再三要求下酒店接受了采訪，那種效果也不會是我們想要的。

　　雖說底氣不足，但我們還是鼓足了勁，表現的信心十足、有備而來。可是當我們與門衛打過招呼，準備進去的時候，發現停車場停了很多車，并且有很多人出入。后來看到橫幅才知道，這家酒店今天承辦了一場婚宴。考慮到此時酒店人員的工作比較繁忙，接受采訪的幾率比較小，所以我們決定等宴會結束后再來試一試。就這樣，我們大約等了一個多小時。通過大門徑直望去，發現幾名服務員在餐廳門口站著，很是悠閑。看看時間，已經兩點多鐘了，于是我們決定正式向這家酒店發出挑戰。

　　令人欣慰的是，這家酒店的工作人員接受了我們的采訪。由于該酒店的經理已經下班了，所以和我們交談的是吧臺收銀員。雖然結果沒有達到我們的預期目的，但不管怎樣，相對于先前的被拒絕，這也算是屬于我們的一種成功吧。

　　同上次報告形式一樣，針對這一次采訪，我也想對其過程中所談及的內容作一下闡述。

　　學生：您好，很高興您能接受我們的采訪。

　　收銀員：不客氣！

　　學生：請問您能否向我們談一談貴酒店的發展歷史？

　　收銀員：我們酒店已有五六十年的歷史了。它先前是農業局招待所，現在是獨家經營。

　　學生：我想，每一個成型的酒店都有自己獨特的管理和服務理念。那么，能否請您談一談貴酒店一些相關的理念？

　　收銀員：可以。我們的管理理念是團隊合作，服務理念是微笑服務。同時，我們的口號是：我們是禾香園的主人，我們要以飽滿的熱情、優質的服務、美味的佳肴，共創禾香品牌。

　　學生：從規模和硬件設施來看，我想貴酒店應該屬于綜合性酒店吧？

　　收銀員：對！但我們主要提供住宿和餐飲，并且現在的**已經被私人承包了。

　　學生：另外，我們也想問一下，就是貴酒店有餐前例會制度嗎？如果有的話，能否為我們作一下詳細的介紹呢？

　　收銀員：有，并且是每天必須的。一般情況下，例會由領班主持，要求所有員工參加，包括廚房工作人員。

　　學生：那您們的總經理出席例會嗎？

　　收銀員：一般不，除非有重要的事情要宣布或通知。

　　學生：據我們對宿州酒店的初步調查，感覺有吧臺服務的酒店并不是很多。那么在這一塊，您們是怎么做的呢？主要職責又有哪些？

　　收銀員：其實，我們做的也不是很規范，僅限于提供一般性的酒水，并且我們的工作主要也就是收銀。

　　學生：那貴酒店員工的待遇如何？有無福利或開瓶費什么的？

　　收銀員：兩者都沒有，我們員工只有工資，另加酒水費。

　　學生：作為酒店從業人員，我們知道，是否可以收小費現在一直是個熱烈的討論話題。那我們想問的是，貴酒店在這一方面是作何規定的？

　　收銀員：我們酒店不允許服務員收取客人的.小費。并且，在宿州這個地方也很少有客人給小費。所以，收小費現象在我們酒店基本上沒有發生過。

　　學生：好，謝謝！很高興您今天跟我們說了這么多。

　　收銀員：不客氣，這是我們應該做的。

　　針對對以上兩次采訪過程的闡述，我主要列出了一些成功的調查內容。接下來，我想單獨就我個人在調查過程中所發現的問題作一下小結，并本著就事論事、對事不對人的原則發表一些自己的看法。

　　（一）酒店服務人員無服務意識

　　當我們進入酒店時，服務員見我們不是來店消費的，一臉漠然。這不禁讓我們對服務意識產生一番思考。我們都知道，服務員是顧客進店后接觸最多的對象，是打造酒店核心競爭力的一個很重要的個人要素。服務是否具有滿足顧客需求的能力直接決定了顧客的滿意度，從而影響著酒店企業本身的發展。在我看來，服務意識的強弱就是衡量一個服務員優秀與否的一個重要尺度。它主要表現為服務的熱情、周到和主動，給賓客以賓至如歸的家的感覺。而服務意識的一個重要表現就是服務態度。顧客到酒店接受服務，服務人員的態度在很大程度上影響著他對整個酒店服務的印象，并成為他評價酒店服務質量的重要因素。

　　另外，說到服務意識，我們不難想到微笑服務。()微笑是人際交往、同事合作、為客服務中的致勝法寶。在這次調查中，所有被采訪的酒店都談到了微笑服務，我想這幾乎是所有酒店所強調的。但實際上不少酒店員工服務中的微笑只是職業化的微笑，給客人的感覺是應付和敷衍，而非發自內心，缺乏情感和親和力。所以，我認為酒店應加強對員工的微笑培訓。因為我們在工作中如果懂得如何微笑，如何笑得最真、最美，工作質量和工作效率就會大大提高，顧客會感覺到你的親近，會感覺到你的優質服務，感覺到你的自信、素質、涵養及服務意識，會成為我們的忠誠顧客，會為我們引來和推薦來新的客源，并最終促進酒店的生存和發展。

　　（二）酒店產品無特色，服務無個性，無創新意識，多數酒店具有雷同性

　　顧客來到酒店，追求的是高質量的服務和高品位的享受，一般情況下具有強烈的自尊感，同時也具有各自的物質需求和獨特的精神需求。對此，酒店應極力予以滿足，以獲得顧客的滿意。酒店服務從“標準化服務”到“個性化服務”以及過度到現在的為顧客提供的“超值服務”的理念，是酒店服務理性化的體現，同時也是求得顧客認同，并為酒店創造效益的必然之路。

　　新鮮的事物總能引起人的興趣和欲望。所以在我看來，酒店未來的發展中，有特色的產品和個性化服務會使酒店在市場經濟中呈現出強有力的生命力和競爭力。反之，則面臨生存和發展的危機。因此，酒店在為所有顧客提供規范化、標準化服務的同時，更應追求為不同的顧客提供具有針對性、個性化的服務。

　　（三）絕大多數酒店不注重細節服務

　　高質量的酒店服務應多多關注細節。細節服務往往能給顧客留下深刻的印象，為顧客口口相傳打下較好的基礎。然而，現在不少酒店在服務過程中對細節有所忽略，所關注的只是表面的、大概念的、幾乎所有酒店都能考慮到的問題。我想，如果再這樣下去的話，酒店是很難在這個領域有突破性的發展的。所以，我希望這些酒店能夠意識到這個問題，并采取措施，爭取做到高質量的服務。

　　（四）服務員對客服務方式千篇一律

　　服務質量應該是隨著不同顧客的滿意程度而變化的。在酒店服務過程中，有的顧客對彬彬有禮的程式化服務感到滿意，但有的顧客會因古板、無創新而反感。因此，不同的顧客、不同的事物、不同的情境、不同的場合會產生截然不同的滿意程度，這就要求我們面對不同的顧客注意觀察，以提供針對性服務，而不是千篇一律的服務。

　　（五）多數酒店對服務人員進行崗前培訓似乎成了一種形式，而無多大實效，同時也忽略了對后勤人員的培訓

　　培訓是酒店成功的必由之路，是酒店發展的后勤之所在，同時也是一種管理。培訓就是按照一定的目的，有計劃、有組織、有布置的向員工灌輸正確的思想觀念與酒店文化，傳授工作經驗、管理知識和服務技能。

　　雖然我們采訪的這幾家酒店都對員工進行崗前培訓，然而當我們問及酒店文化時，有些人卻一無所知。這不禁讓我覺得所謂的崗前培訓對某些酒店而言只不過是一種形式而已。

　　另外，一些酒店的崗前培訓只是針對對客服務人員，而忽視了后勤員工，以至于在酒店內漠視顧客。正如老師所說，一些清潔員工遇客不避諱，破壞了酒店在顧客心目中的形象。我想這也是值得思考的。

　　（六）酒店員工素質不高，反映出酒店沒有規范的管理制度

　　在這次調查中，我們發現有些服務員穿戴不統一，更有甚者上班期間穿拖鞋，這從一方面反映出一個員工的素質問題。酒店服務人員提供的服務也許是一種“情緒化”的服務，這就決定了酒店要想提高顧客的滿意程度，更有賴于服務人員的素質提高，這也就要求酒店制定出嚴格的管理制度來加以規范。

　　（七）酒店服務人員基本上是非科班出生，理論與技能不能并重

　　通過這次調查，我們發現酒店中的大部分服務人員都不具備系統的理論知識，沒有受過專業教育，很難增強其服務意識，并在一定程度上不便于酒店的管理。對此，我的看法是，酒店應與旅游專業學校（或設有酒店管理專業的院校）建立良好合作關系。目前各地旅游專業學校隨著國內甚至世界酒店業的發展也開始蓬勃發展。由于學生在學校里受過2-3年的酒店專業知識教育，已具備一定程度的酒店知識和認識，特別是服務意識。因此，與旅游專業學校（或設有酒店管理專業的院校）建立良好關系，采取合作辦學、定向分配、定點實習等方法，接收一定數量的實習生，對酒店員工隊伍專業化及集中管理有相當大的益處。

　　（八）不注重硬件設施和酒店文化的建設

　　就我個人而言，一個酒店的規模和硬件設施應該是吸引客源的第一要素，也是酒店提升檔次的先決條件。通過硬件設施的改造和更新，使酒店進一步適應發展的需要，滿足了顧客對酒店硬件日益多元化的需求，為酒店各項工作的順利開展和經濟效益的持續提高奠定基礎。然而就我們對宿州某一區域的調查，發現多數酒店在這一方面做得并不是很好，并且很不注重酒店的文化建設，以致于不能創造出酒店的特色，適應市場競爭。我想，作為一名酒店管理者，是必須要認識到這些的。只有這樣，才能在一定程度上打造酒店形象，實現“以人為本”的經營理念，并最終贏得市場。

　　以上是我們這次酒店調查的所得。我想，由于思想和考慮問題的角度不同，每個人的所得也是有所不同的。針對以上內容，我所談的只是自己內心的真實想法，并且只是層面上的。所以，如有不妥或錯誤之處，還望武老師批評指出。

酒店調研報告9

　　酒店是綜合性的公共建筑。其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設施（寢前服務）、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。酒店還可以承擔部會功能。

　　1.酒店基本功能

　　大型高級酒店基本功能分析圖

　　設計要點：

　　1)必須一句旅館規模、類型、等級標準，根據旅館基地環境條件及功能要求，進行平面組合、空間設計；

　　2)注重旅館的各個組成部分：公共活動，標準客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益；

　　3)注重旅館安全設計。依據各種設計規范，使設計符合規范要求。同時須注意殘疾人的使用及安全要求。

　　2、旅館流線分析

　　酒店流線有住宿、后勤、服務、消防等多條流線，當酒店兼顧旅游集散，提供對外餐飲、康樂服務時應合理布置，避免交叉。

　　3.酒店常用組合方式

　　1、全國各大機場典型酒店規模分析

　　2、優秀酒店案例分析

　　1）挪威，特隆赫姆，Clarion酒店與會議中心

　　這座酒店重新定義了傳統的中庭酒店類型，具有個性鮮明的新特征。客房都布置在四個設計非常合理的結構中，全部面向優美的景色。旋轉的設計使中庭從

　　一個封閉的中央空間轉變成三維的星形大堂。

　　本案酒店的大堂能提供三維的動態空間體驗，屋頂經過精心設計，還在隱約閃現與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。

　　酒店一層沒有設置客房，目的是方便公眾進入。開放性確保建筑內外有良好的方向性，建筑內的方向指的是接待區、電梯、大堂酒吧、展覽區和會議區之間的通道。設計鼓勵酒店將常用功能區交叉連接、設置捷徑且移到相鄰的廣場上：室外用餐可以在西南面Brattra盆地形成的.露臺上進行，休息區設在公園，展覽及娛樂活動可在室外舞臺上舉辦，設有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。

　　明星大堂是酒店里一個特殊的公共空間，連接著從一層到上部樓層的所有公共功能區域。在這個三維的大堂內，壁爐室、會議設施和帶有屋頂露臺的空中酒吧都被設計成自由形式，充分利用了公園、Brattra盆地的獨特美景和周圍建筑之上無遮擋的視野。內部的晶體形狀分裂成碎片，但總體走勢是垂直的，能讓人聯想到懸崖、峽谷和冰川上壯觀的結冰效果

　　2）新加坡，必麒麟街派樂雅酒店

　　新加坡的WOHA建筑師事務所一直以來都在致力于設計真正的“綠色城市”——一個基本上由植被組成的地方，植被面積比荒野要多得多——而必麒麟街派樂雅酒店正是一家花園式酒店，實際上使其建筑基地的綠色發展潛力翻了一番。

酒店調研報告10

　　20xx年5月10---6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調研，并走訪了浙江旅游學院等一些含有酒店專業的高職院校，調查對象包括人力資源部總監、部門經理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業的畢業生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業的廣闊的就業前景，對于人才培養的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的了解。

　　酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著北京奧運會，上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到20xx年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專業人才缺口達38.6萬人，加上社會餐飲和社會住宿業，人才缺口達96.26萬，浙江省的人才缺口也近8萬，截止20xx年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅7.2%，共計收入1682.86億元，飯店從業人員186.66萬人；浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業人員16.22萬人，營業收入123.46億元，酒店從業人員和營業收入均居全國第三位。到20xx年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業的井噴式發展帶動了巨大的人才需求。巨大的市場需求為酒店管理專業提供了廣闊的前景，也為我們增強了信心。

　　為使高等職業教育更加貼近企業、服務于企業，為企業培養更多的實用性人才，實現服務對象在我們的服務中得到增值和令人滿意的目的，20xx年1月29日------2月9日，旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽企業對《旅游管理》

　　專業人才需求情況進行了調查，我們選擇的調查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅游景區都是很有規模、也是全國知名的企業。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓基地，與其已建立起相對穩定的校企合作關系，中遼國際旅行社我們正在聯系當中，已有接觸，有合作意向。本次調查，上述企業有關部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調研工作，使我們的工作任務順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝！

　　一、調查形式及內容

　　主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業人才需求情況問卷調查表”和“20xx年專業人才培養方案調查表”。

　　調查內容涵蓋了企業概況，企業需要人才的類型，企業是否已與國內高校、科研院所開展合作辦學及項目合作，企業是否有員工教育和培訓的專項經費，員工參加繼續教育的方式，企業是否認為經濟效益與單位的員工的思想素質成正比，思想素質和技術、技能對于企業的經濟效益那個更重，企業希望我院開設的專業有哪些等。另外企業未來四年人才需求情況，包括專業或崗位、預計需求人才數量、學歷、人才來源等內容也作為我們這次調查的重點。了解企業狀況、了解企業對人才需求情況，可使我們的人才培養有的放矢。

　　二、調查情況及分析

　　在作完問卷調查之后，我們對上述企業業務部經理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業專家對旅游業現狀、用人標準及發展形勢等的分析，以調整我們的教育教學,判定學生未來就業情況。

　　企業業務部經理、館長先給我們介紹了全國旅游業形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅游業從業人員有600萬人，隨著中國旅游業的快速發展，實際需要專業旅游業人才800萬以上，旅游業人才缺口至少在200萬以上。與此同時，專業的公關、媒介、會展等行業開始共同參與這個廣闊的市場。旅游行業的職業化變得越來越迫切。

　　那沈陽這塊市場情況又如何呢？沈陽已有旅行社170余家，其中，國際旅行社25家。這幾年，在遼寧旅游企業中旅行社數量增長最快，每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來，沈陽人才需求如全國一樣讓人看好。有關部門預

　　計，未來10年，中國每年將增加旅游從業人員近百萬人，而中國的'旅游院校每年僅能提供10萬名畢業生，旅游專業人才非常緊缺。由此可見，旅游從業者擁有光輝的前景，那么我們培養旅游管理人才目標的制定是正確無疑的了。

　　在我們看到光明的時候也要看到困難，由于旅游是一個特定的行業，企業對從業人員的綜合素質要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語，肯吃苦、肯鉆研。他們說：優秀的人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規下發展，更會為企業“另辟捷徑”創造更多盈利空間。他們應能設計完美的旅游線路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。與國內旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規范等心中有數，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。旅游管理專業又有很強的挑戰性。旅游行業競爭激烈，部門、崗位越重要，工作強度也就越大，十天半月回不了家是常事，逢年過節更忙得不可開交，這對從業者而言都是考驗。踏實勤奮、待人有理、善于溝通、知識豐富、精通外語都是從業者的必備條件。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進行知識和經驗的積累，才有可能成為行家里手。目前旅游業最緊缺的三類旅游人才，第一類屬“最搶手人才”：能熟練掌握出境游業務的經理，能從事境外游策劃、項目開發和組團調度及擅長同外國領事館打交道，并有在異國他鄉迅速處理突發事件能力的導游；第二類是“最急需人才”：賓館酒店總經理、旅行社副總經理及銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部等部門經理；第三類是“最大量需要人才”：中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才，我們能否培養出來？《旅游管理》專業人才的培養應有別于《酒店管理》專業人才培養，《酒店管理》專業人才培養應注重在綜合素質上，因為酒店管理行業是人與人打交道的一個行業，并不需要多少特別的專業技術知識,旅游管理專業雖說也是人與人打交道的一個行業，但對專業知識和工作能力的要求是很嚴格的，旅游當中總會有一些突發事件，如何處理，需要導游員有較強的應變能力，能準確掌握旅游政策與法規，充分兼顧國家、旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游，不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求對出游國家的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行

　　業規范等心中有數，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。也就是說對旅游管理人才的培養既要注重綜合素質的培養，也要注重專業知識、專業技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質好，同時要具有旅游專業知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關。

　　對旅游專業的學生一定要加強技能訓練，加強實踐教學。

　　旅游專業的畢業生大部分都想做導游工作，作為學生沒有導游證，就無法進入旅行社工作，所以企業認為旅游專業畢業生有沒有導游證很重要，如果學生有導游證，那他們的工作都不需要學校費心，學生拿著導游證就能很快地找到工作，反之，沒有導游證的學生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅游管理》專業的學生，學校應化費一定功夫，適當地撥出一部分經費，帶學生到市內各大景點、景區乃至全省著名景區、景點進行認知實訓，目前《旅游管理》專業實訓室很少或沒有，學校在這方面投入不大，學校既然將《旅游管理》專業確定為示范專業，那在人才培養方面就應加大投入，適當拿出一部分經費，用于參觀景點、景區，為其導游資格證的考取提供幫助。我們專業導游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因為學生信心不足，怕考不上白白花了錢。在我們學生當中出現了一種“有趣”的現象，有的學生考取了導游資格證，可沈陽的五大景點還沒參觀過，看來學生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問題就出現在學校給學生這方面訓練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們為學生也安排了景點認知實訓，但是自費形式，有的學生舍不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。當然不可能人人都能考取導游證的，對于考不上的學生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學生不愿意我們又怎好強求？本次調研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒有導游證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業務。對于相對沉穩、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調工作。關鍵是我們要培養出企業所需要的人才來。

　　與企業聯合實施“訂單”培養是否有可能性呢？

　　沈陽現有旅行社170余家，人才需求量：一般小社需要1-2名，大社需要3-5名，實施“訂單”培養不是沒有可能，但無法搞“批量”訂單。這樣就需要專業老師下大功夫，拿出一定時間，到各旅行社去做工作，多聯系一些校企合作伙伴，調整教學進度（或有意識安排），在旅游旺季，安排為實訓課，將學生分別送往有合作關系的旅行社去，解決企業燃眉之急，也保證了我們學生實踐經驗或能免費參觀市內、省內著名景區景點，我們何樂而不為呢？

　　這次我們調研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社,。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社,單位總資產123萬,20xx年總營業額900萬，該社已經與沈師建立了長期的合作關系，所以那天我們去的時候很不巧,正好趕上沈師的老師也去了,對我們并不是很熱情。這件事情再次說明：專業要發展，必須要由企業的配合。目前旅游管理專業校外實訓基地開展情況并不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利于專業發展的。

　　三、幾點建議

　　1、在教學過程中，即要鍛煉學生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務行業的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發現自身優勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。

　　2、專業老師肯平時要多下企業了解，比如每個老師負責5-6個旅行社，及時了解最新旅游市場動態，來幫我們的學生找到市場空缺，就業是不成問題的。

　　3、定期召開專業指導委員會會議，認真聽取專家、企業的意見，有針對性地進行人才培養，廣范為學生打開就業渠道。

　　4、我們的視野不應局限在沈陽，應面向整個遼寧的旅游市場，遼寧的旅游業正處在發展階段，學旅游的專業人才并不是很多，我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學校旅游專業的好出路。我們如果單純的只滿足沈陽市場，必定競爭很激烈，加之現在的實際情況，我們學生在最初并得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續走專業之路的信心。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業協議。如果我們能幫助他們（因為他們家都是遼寧的）在自己家鄉找到工作，那會讓他們的父母安心，同時更有利于發展他們的專業。

　　本次調研，讓我們堅信：只要用心開發我們的旅游市場，前途是一片光明的！

酒店調研報告11

　　一、酒店市場調查狀況

　　80%左右，入住人數可達1030人。以后的小賓館還在陸續增加，未評星酒店經營狀況良好。在調查中感覺所有小賓館在接待中服務意識淡薄，服務質量差，不規范，包括三星級賓館。無法承接接待規格較高的賓客；房間、包括酒店各方位細節服務均未得到體現；除當地接待外，高端的市場份額所占的比例不大，建議本酒店劃分出中端客戶用房，以保證住房率和酒店營業收入。

　　二、縣單位基本接待標準

　　調查表上所給的數據為基本，各單位每年至少有一至二次總結會，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點于云龍賓館較多，有些單位雖然長期定點于云龍賓館，但是大多沒有簽署協議。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點欠缺且較貴。其余的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節性的菜。酒水，接待高一層的會用“五糧液”“茅臺”，但大多數一般都用“雪山清”，除外很多單位都會自帶散酒。

　　縣里的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長廊酒家”“鴻達餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調查了解了一下，云龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房價適中，一般60—80元每間，好一些的.120—160元，云龍賓館在150—200元，各單位的簽單費用結算時間不固定，只要財務有空，溝通好就可以結賬，現在一般單位都使用商務卡，欠賬很少。

　　在20xx年給全縣單位的經費在3400萬左右，1500萬—20xx萬左右消費在縣內，在住宿上用到經費的1/4，500萬左右，其余經費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門。人大，人事監督行政口有四個，財貿口9個，農業口6個，文教口6個，計劃建設口6個，政協、政法單位6個，縣級群團組織、學校、醫療13個，部隊3個，金融、保險、通信、其它單位14個，省級駐云龍機關12個，各鄉鎮11個。主要核心單位財政局、發改局、林業局、水利局、交通局、農業局這些經費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。

　　三、調查了解各單位以后，反饋意見大多有有幾點：

　　1、酒店在尚未掛星這期間的試營業和正式掛星定位以后的營業要有一定的區別，除了高端的硬件設施外，更應加強的事軟件的要求。

　　2、要根據本地的接待空間，接待規格和對業務的比率適實定位，實力與認可需要一定的時間。

　　3、需公司和達成政務捆綁的接待。

　　四、酒店設計分析

　　（一）酒店的定義和功能

　　（二）酒店建筑的設計特點

　　1、酒店建筑的功能分析

　　2、流線設計

　　五、酒店建筑實地調研

　　（一）區位分析：

　　1、停車流線及停車區位的問題

　　2、入口的設計問題

　　3、周邊環境問題

　　六、出現問題的解決方案

　　1、停車流線

　　2、周邊環境問題

　　3、功能區域通風采光問題

酒店調研報告12

　　20xx年x月x日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店，對飯店專業人才需求情況進行了調研活動。

　　一、調查形式及內容

　　主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。調查內容涉及企業需要人才的類型，企業員工教育和培訓，員工參加繼續教育的方式，企業對員工的思想素質和技術、技能對于企業的生存和發展那個更重，企業對我校課程設置的要求等內容。通過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經理及主管們的交談，了解了企業對專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議。

　　二、調查情況及分析

　　1、酒店人才結構及數量：

　　隨著旅游業的全面發展，我省酒店人才已經達到相當規模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。總體上酒店從業人員文化素質整體偏低，社會適應性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠，不切實際，由于家庭和個人認識錯誤，不愿意從事服務行業等問題，使平均流失率較大。據我們了解，飯店業幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經理說，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關鍵性管理人才。

　　2、酒店人才需求狀況：

　　通過與企業的交流和討論，我們感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。

　　由于酒店是服務行業，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重，重復性地進行相同的基本工作內容，所以酒店方更需要的飯店業員工應該是熱愛飯店行業，熱愛本職工作，工作態度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通，懂得服務心理學，對客服務熱情，知識面廣，勤奮好學。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語，如接待、訂房、退房、電話預計、結賬等，并能熟練操作前臺計算機系統，同時也希望員工了解本地的旅游景點、土特產、民族文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應用型綜合素質好的員工。

　　酒店希望的員工有較強的適應能力，不論是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工，要求踏實肯干，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題，而酒店也會通過培訓等手段，來提高員工發展空間，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。

　　3、酒店企業崗位設置及對人才結構類型的要求：酒店對高中職學生來說，都是需要從一線崗位做起，針

　　對飯店專業的學生一線崗位設置主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等；客房部的客房服務員等；餐飲部的傳菜員、餐廳服務員、迎賓員、點菜員、會議服務員等。在酒店中，員工通過工作中的多年磨練和積累，有一定工作經驗，同時經過學歷提高、知識學習和酒店多方面的提升培訓，并通過酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領班、主管、副理及更高的崗位。

　　4、飯店行業崗位對知識技能的要求：

　　經過調研我們知曉，飯店管理專業傳統教育模式，忽視學生畢業后所從事的職業特點，教學內容與行業實際之間有斷層，不能滿足市場需求。學生往往只能做一些簡單僅重復操作的事情，得不到很深的.感性認識，社會適應性差。飯店行業的特點要求從業人員有廣泛的知識面、高尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務技巧。飯店業更愿意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業學生，因為他們在學校掌握了一定的技能知識，當進入酒店時，各酒店再根據崗位及特色要求進行專項培訓，學生很容易進入角色開展工作。如中天凱悅酒店的所有新員工進入酒店，都必須通過酒店為期三個月的不同形式的入職培訓，并通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達到酒店崗位的需要。酒店方對學生除了專業技能的需求外，更看重學生良好的工作態度，對飯店行業的正確認知，

　　有良好的綜合素質和職業道德，有更扎實的基礎知識能力，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料、懂得對客服務心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強的應變能力及應對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養中不能只重視專業知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓練等非智力因素的教育，認為這樣培養出來的學生難免會自負和孤傲得不到企業重視，而感到壓抑并最終從飯店業流失。

　　5、“雙師型”教師培養

　　對于我校教師到企業頂崗酒店方表示歡迎，酒店業的服務性要求酒店專業教師具有良好的政治素質和奉獻精神，及酒店從業者良好的價值觀和服務意識。企業希望在教學中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況，了解各個崗位的流程，并能引導學生樹立正確的學習觀念和價值觀。優秀的飯店管理專業教師應該是“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。

　　6、學生教學實習問題：

　　對于我校學生到企業教學實習的問題，酒店表示可以接收，但在教學實習期不能在酒店輪崗，原因是一個新員工能獨立上崗工作的最短時間需要近半年。對頂崗實習的學生酒

　　店方表示歡迎，愿意與我校進行校企合作，也愿意接收思想素質好、熱愛酒店行業、懂禮儀有禮貌、主動為企業和客人服務、有過硬專業能力、寬廣的知識面等綜合素質的學生。

　　7、企業文化

　　凱悅酒店特別注重企業文化的建設和發展，集團旗下的酒店都有統一的服務規范和標準，但在不同國家不同地區旗下酒店在裝飾裝潢中，又會溶入當地文化和特色，使自己的酒店是獨一無二的。凱悅酒店對新員工也特別細心地呵護，會有計劃地引導員工進行職業規劃，同時提供較多學習機會，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學習，并總結工作中的經驗及積累提升自身素養，同時很重視人文關懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認可度，集結了一群熱愛酒店行業的優秀員工。

酒店調研報告13

　　一、調查目的

　　中國的酒店業已經走過了20多年的風雨歷程，這20多年來實質上就是一個對質量不斷認識、提高和完善的過程。這一過程既包括管理者對質量的管理和認識，同時又包括員工提供的酒店產品質量。眾所周知，隨著社會經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，人們對酒店的服務質量的需求也越來越多。為了了解酒店相關知識，加深對酒店市場的認識。對此，僅對我曾經實習酒店目前的服務質量方面展開一系列的調查。

　　二、調查內容

　　三、根據調查顯示：

　　四、根據調查結果提出意見和建議

　　酒店的管理層可在酒店的管理制度上做出完善。高峰期時適時安排人員上班，日常工作中多關注的員工的生活。加強與顧客、員工的溝通，全面了解酒店的現狀和員工的建議和想法。工作人員定期做工作匯報和培訓。酒店安全問題需要定時檢查。建議使用期限較久的電視更換液晶電視，采購即可制冷又可制暖的冷暖式空調，增加酒店光纖的兆數來提高網速或使用無線網絡，既方便又快捷。

　　五、總結

　　酒店通過這次的調查與分析反映消費者對酒店的基本要求和重視程度有一定的了解、客觀了解消費者的'心理行為。服務質量的優劣直接影響到顧客對酒店的看法，從而也就影響到酒店的業績。所以，酒店服務質量的關鍵在于一線服務員的服務質量。因而，要滿足客人的要求，酒店必須符合客人普遍需求的規范服務。

酒店調研報告14

　　項目題目：經濟型酒店的現狀調研及分析

　　姓名：___________

　　學號：___________

　　日期：20xx年12月01日

　　一、背景及意義

　　1.1經濟型酒店現狀

　　最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業態：經濟型酒店。提供清潔衛生的客房，味美營養的早餐，交通方便地段繁華，品牌知名連鎖經營??這樣的酒店已經成為一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發展起來。然而政府管理機構對這個新興行業的發展卻缺乏準備，學術界對經濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。研究的滯后和行業管理的缺位導致了經濟型酒店行業出現一些概念的混亂和經營的誤區。本文結合國外經濟型酒店的發展，對中國經濟型酒店的特點進行歸納，嘗試對經濟型酒店做了一個初步的概念厘定，分析了經濟型酒店在中國發展的市場需求，并且提出了這個行業未來發展的趨勢,期望能為經濟型酒店的研究者和管理者提供一點思路。

　　1.2經濟型連鎖酒店發展歷程

　　經濟型酒店（Budget Hotel）是相對于傳統的全服務酒店（FullService Hotel）而存在的一種酒店業態。經濟型酒店在全球的發展經歷了四個歷史階段：萌芽與發展初期；蓬勃發展時期；品牌調整時期；重新發展時期。

　　20世紀30年代末期到50年代末期是經濟型酒店的萌芽與發展初期。這一階段的主要特點是汽車旅館的出現與發展。20世紀30年代，隨著美國大眾消費的興起以及公路網絡的發展，汽車旅館開始出現，為平民的出游提供廉價的住宿服務。例如，早在1939年美國佛羅里達幾家汽車旅館就自發形成了行業聯合組織品質庭院（Quality Courts），并于第二年改名為品質庭院聯合酒店（Quality Courts United），為單體汽車旅館業主提供行業服務。二戰后，美國經濟的繁榮帶動了大眾旅游發展，引發了對中低檔住宿設施的大量需求；城際高速公路網絡的建成則促進了汽車旅館的風行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發展經驗的基礎上改善了服務質量，并且第一次嘗試采取標準化方式復制產品和服務，在短短的十年時間里沿著美國的公路網絡迅速發展。

　　從60年代初到80年代末期，經濟型酒店進入蓬勃發展時期。酒店數量迅速增長，而且產品形態呈現豐富的層次性，開始朝著多元化方向發展。連鎖經營開始取代傳統的分散經營模式，單體酒店開拓出快速發展的擴張途徑，一些發展得比較成熟的經濟型酒店開始并購整合單體酒店。同時，經濟型酒店開始了國際化的發展,從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時刺激了本土經濟型酒店的興起,尤其是歐洲的經濟型酒店開始快速發展。到80年代末期經濟型酒店已經成為歐美發達國家成熟的酒店業態。

　　從80年代末期到90年代末,經濟型酒店行業開始進行品牌調整。經過長期的快速發展,經濟型酒店進入了市場成熟期,高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向于通過資本運作來購買和整合原有行業內的品牌,而不是自創新的品牌。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱,資金運營不暢的品牌,一些大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發強大。競爭的加劇迫使企業轉向服務質量管理和品牌建設。品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部管理得到前所未有的重視。

　　進入21世紀,經濟型酒店進入了新一輪快速發展時期。這主要表現在經濟型酒店在發展中國家的市場開拓和本土品牌的發展。在中國、東南亞等地區,經濟型酒店的擴張非常迅速。世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入,如雅高集團的宜必思(Ibis)、方程式1(Formula1),圣達特集團的速8(Super 8)、天天客棧(Days Inn)、洲際集團的假日快捷(Holiday Inn Express)等,都紛紛瞄準了亞洲市場。同時,一些亞洲本土的經濟型酒店品牌也開始發展,例如中國的錦江之星和如家快捷等。

　　1.3經濟型酒店的定義與特點

　　目前,學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。國外對經濟型酒店的劃分主要以價格為標準,例如Powers(1995)認為,經濟型酒店是指不提供全面服務(full service)的,房價在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經濟型酒店的特點和中國的實際情況,筆者認為,經濟型酒店的定義可以總結為：“以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象,以客房為唯一或核心產品,價格低廉(一般在300元人民幣以下),服務標準,環境舒適,硬件上乘,性價比高的現代酒店業態。”

　　經濟型酒店作為一種新興業態,是經濟發展和社會生活的產物,它完全區別于面對社會上流階層的全服務酒店,是滿足一般平民旅行住宿需求的產品設施。其基本特征如下：首先,是產品的有限性。經濟型酒店緊扣酒店的核心價值——住宿,以客房產品為靈魂,去除了其他非必需的服務,從而大幅度削減了成本。一般來說,經濟型酒店只提供客房和早(Bed&Breakfast),一些有限服務酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設施。

　　其次,產品和服務的優質性。與一般社會旅館不同的是,經濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務的標準化,突出清潔衛生、舒適方便的特點。

　　再次,價格適中。相對于高檔飯店動輒上千元的房價,經濟型酒店的價格一般在人民幣300元以下,一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。

　　第四,經濟型酒店的目標市場是一般商務人士、工薪階層、普通自費旅游者和學生群體等。而高檔酒店往往以高端商務客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場。最后,從外在表現來說,經濟型酒店一般采取連鎖經營的方式,通過連鎖經營達到規模經濟,提高品牌價值。這也是經濟型酒店區別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。

　　二、調研報告及綜述

　　2.1中國經濟型酒店市場需求分析

　　經濟型酒店的.發展是在大眾消費刺激下發展起來的。究其原因,經濟型酒店發展的市場動力來源于三個方面：

　　1.中國的大眾旅游發展需要價廉物美的酒店住宿設施

　　隨著經濟的發展,中國已經開始逐步進入小康社會。從20xx年開始,國內生產總值每年以1萬億人民幣的水平增長；一些沿海經濟發達城市的人均GDP超過了3000美元；中國的國內旅游總人次超過了全國總人口的60％,已經基本上達到了大眾旅游的標準。中國經濟發展為國內旅游奠定了一個廣大的市場基礎,為大眾旅游時代的到來拉開了帷幕。與大眾旅游伴生的是相應旅游設施的改進和旅游行業結構的調整。改革初期,酒店業的發展集中于高星級酒店,這是與國家大力發展入境旅游相符合的。然而,隨著國內消費力量的增強,國內大眾旅游市場井噴增長,需要符合國內旅游者需求和經濟實力的旅游配套設施。而價格適中,質量上乘,服務優質,品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此,受每年高達10億人次以上的國內大眾旅游的推動,我國的經濟型酒店市場得以蓬勃發展。

　　2.中國日益繁榮的經濟刺激了商務旅游的發展,同樣產生了對經濟型酒店的巨大需求近年來,隨著世界經濟的發展和全球化進程的加快,國家之間和國家內部的商務往來日益頻繁,商務旅游在全世界迅速發展起來。據統計,20xx年全球商務旅游收入已經超過4000億美元,并且每年以超過8％的速度遞增。20xx年在中國境內活動的國際、港澳臺和國內商務游客人數達到1.16億。據世界旅游組織的估算,中國的商務旅游目前年支出在103億美元,在中國經濟迅猛發展的背景下也正經歷飛速的發展,據估計,在未來幾年可能以20％的驚人速度增長。

　　2.2中國經濟型酒店的發展現狀

　　我國經濟型酒店最初的發展始于1996年,上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個經濟型酒店品牌問世。進入21世紀,各種經濟型品牌如雨后春筍破土而出,呈現以下幾個特點：

　　首先,中國經濟型酒店行業成長迅速,出現了一些影響頗廣的民族自創品牌。具有全國影響力的有：錦江集團于1996年創建的錦江之星；首都旅游國際酒店集團與攜程旅行服務公司與20xx年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外,還有一些地區品牌的經濟型酒店,如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發展趨勢,在短短幾年時間里得到迅速的擴張,一些地區品牌正在積極向著全國品牌的方向努力。

　　其次,中國經濟型酒店市場需求旺盛,幾個大型城市和幾塊區域成為熱點。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經濟型酒店需求非常突出,市場條件比較成熟。而長江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個地區較高的經濟發展總體水平也決定了經濟型酒店的需求水平。所以經濟型酒店在中國是以點面結合的格局迅速在經濟發達地區發展起來的。

　　再次,經濟型酒店吸引了各類資本的大量涌入。由于經濟型酒店的投資比較小,而投資回報率明顯高于一般的酒店；同時,中國目前的投資環境比較好,資金供給充足,很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項目,這種結合了物業與酒店的優質項目格外吸引資本的涌入；另外,中國房地產的升值空間也導致了投資者對經濟型酒店地產的升值預期,所以,來自社會各個行業的資金紛紛看好這類項目。

　　最后,外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇。許多國外成熟的經濟型酒店品牌看好中國的市場潛力,高調進入。他們成熟的管理經驗,雄厚的資金實力和人才儲備,享譽世界的品牌,發達的營銷網絡,嚴格的質量控制都具有無法比擬的優勢,對本土發展起來、只有短短幾年經驗的中華民族品牌形成了強大的壓力。中國本土的經濟型酒店必須快速學習,快速成長,才能在市場競爭中獲得一定的地位和優勢。

　　三、項目研究內容、關鍵問題及難點分析

　　3.1項目研究內容

　　針對酒店:七天、如家、速8三家酒店進行綜合分析，最終掌握如何經營經濟酒店對酒店的布局、經營狀況、管理模式、創新設計等多方面進行調研分析酒店的盈利狀況及如何提高酒店的經濟效益

　　3.2關鍵問題及難點分析

　　經濟型酒店的公司架構及人員分配狀況，由于需要準確的數據必須查找詳細的資料或者是去官方網站查找更多信息，甚至實地考察都要花費時間。

　　經濟型酒店的選址，布局，設計及創新各方面的資料。

　　經濟型酒店的綜合分析及創新設計。

　　四、技術路線及進度安排

　　運用所學知識設施規劃、數據分析、企業管理等知識對經濟型酒店的布局規劃甚至酒店的5S管理方面的全方位分析，最終使得酒店的效益提高。

　　（1）經濟型連鎖酒店發展背景及其趨勢分析（已完成）

　　（2）經濟型酒店業發展現狀調研（共同完成）

　　（3）經濟型連鎖酒店的選址與布局研究

　　（4）經濟型連鎖酒店運作與管理改善研究

　　（5）經濟型連鎖酒店的創新設計研究

　　第一階段：查閱資料，分析經濟型酒店的發展背景及趨勢分析（已完成）

　　20xx.12.01~20xx.12.25

　　第二階段：進一步搜集和消化文獻資料確定，并且結合實地調研及官方數據的綜合分析處理（2）（3）問題

　　做必須的ppt及資料的整理

　　20xx.12.25~20xx.01.18

　　第三階段：根據查找及調研的資料對酒店進行優化、創新及設計。為酒店更好的發展提供解決方案。

　　形成完整的材料內容，制作完整的ppt并準備答辯。

　　五、人員分工

　　最終的word的整理搜集大家資料共同完成，沒人制作個人部分PPT由組長最終組合，并花費三天的時間進行小組討論及組長最終的定稿。

酒店調研報告15

　　酒店行業市場調研報告范文

　　一、曲靖市酒店行業的現狀

　　曲靖市酒店行業自20xx年開始出現井噴式發展，自20xx年云上四季快捷型酒店進駐曲靖以來，曲靖城區出現了佳訊商務酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經濟快捷型酒店，同時創辦了數家準星級酒店，如福邦錦江、睿智、御龍、世紀花園酒店等，還出現了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店，更涌現了數量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關、東關等村民自建房區域)。曲靖其他縣市區域近年來也開辦了大量酒店進行運營。

　　1、曲靖市酒店行業家數眾多，嚴重供過于求

　　全市(6縣3區1市)總計現有3040家，其中麒麟城區939家，開發區265家，房間數多至240間，少至20多間，房間數量大的多為星級或準星級酒店，房間數較少的多為低端酒店，極少部分主題精品酒店房間數在20-40多間，但裝修檔次不亞于星級酒店，并且更有品味。

　　2、酒店(住宿)檔次與家數配比基本合理

　　以麒麟區、開發區為例，星級酒店及準星級酒店在40家左右，經濟快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右，其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。

　　3、酒店客人來源構成，以麒麟區、開發區為例

　　①本地客占80%左右，外地客占20%

　　②年輕人住宿率占60% - 80%左右

　　③網訂客人占5% - 20%左右

　　4、酒店價格整體顯示偏低，以麒麟區、開發區為例(以美團價為標桿)

　　①96%的低端酒店賓館在30 - 100元左右

　　②100 - 200元價格區間的占45家

　　③200元以上的6家

　　5、酒店賓館整體經營現狀

　　部分區位方便、有檔次規模的酒店相對狀態良好。

　　①節假日(十一黃金周、春節、中秋節等期間)平均入住率在95%

　　②情人節、圣誕節等本地年輕人喜歡的節日幾乎100%入住

　　③周末(周五、周六)經濟型快捷酒店可入住達80% - 95%

　　④非周末(周日至周四)入住率可在30% - 60%

　　絕大部分酒店都在略賺一點甚至略虧一點之間徘徊，自20xx年以來，房間多、規模大、檔次高的酒店因成本等問題，大部分是虧損，相反，那些房間數在二三十間的主題精品酒店還有盈余，無特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線上，不斷有酒店倒閉，也不斷有新開張的，每一家新開酒店都是自信滿滿，但是很快又陷入新的掙扎輪回。

　　二、曲靖市酒店行業造成現狀的原因

　　1、大量的投資資金擁入酒店行業(酒店行業現金流、坐店等客的優勢極具吸引力)。

　　2、大量的閑置房產，如投資型公寓式樓盤，大量小戶型業主出租的需求加上投資者的創業需求，誕生了許多經濟型快捷酒店，現在麒麟城區仍有數處體量巨大的`樓房正在招租酒店。

　　3、沒有充足的外來流動人口，曲靖的旅游業并未真正把游客留住曲靖城區，即便是羅平的酒店也是過飽過餓兩個極端。

　　4、嚴重的車位不足，尤其是旅游大巴的停車場缺失，導致自駕游和旅游團隊無法落腳城區。

　　5、隨著交通的發達，反而也導致酒店入住率喪失，比如羅平、會澤、宣威等地的人來到曲靖城區出差辦事無需停留住宿，當天即可駕車回家，很多外地人可以一路趕到昆明住宿，無需中途住宿曲靖。

　　6、缺乏行業協會及有關部門的引導，缺乏專業培訓人才，服務經營水平難以整體提高，營銷手段單一。

　　7、缺乏有關部門對經營數量的有效管控，造成嚴重供過于求，造成個人家庭和社會財富的極大浪費。

　　三、曲靖市酒店行業的出路建議

　　1、有關審批部門適當控制酒店的審批批準，在總量和區域比例上適當控制，以避免造成一鍋粥的擁擠，形成社會創業者、投資人的物質財富重復浪費。

　　2、及時的行業營銷動態報告，使各酒店能及時調整適銷對路的營銷策略。

　　3、積極開發一小時經濟圈旅游熱潮，開發客源，加強周邊城市周末旅游，開發避暑過冬時節性旅游休閑，開展美食游、娛樂游、農家游。