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仙居文化源遠流長，底蘊豐厚，早在4000—7000年前，就有人在這塊土地生息繁衍，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，下湯新石器遺址與河姆渡、良渚文化的遺址相比毫不遜色，相繼顯露了中x早期文明曙光。
據(jù)下湯遺址考證，距今6—7千年前，在永安溪中下游西部的河谷平原上，就已聚居著仙居人的祖先——甌越族人。在東晉穆帝永和3年，仙居立縣，名樂安。隋、唐間幾經(jīng)廢置，五后唐于成五年，因治理盂溪水患樂安縣改名永安縣。人們以此希望永保平安。仙居建縣于公元347年，北宋景德四年（1007年），宋真宗趙恒以其“洞天名山，屏蔽周衛(wèi)，而多神仙之宅”，下詔命名為仙居，意為“仙人居住的地方”。立縣至今已有1600多年。（境內(nèi)有距今約7000多年新石器時的下湯原始社會村落遺址。）
仙居是個“八山一水一分田”山區(qū)縣，全縣總面積為1992平方公里。行政區(qū)劃：7鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)3個街道辦事處，722個行政村。全縣總?cè)丝?6.1萬，常住人口36.77萬人，常住人口密度為185人/平方公里。漢族約占99%，土著少數(shù)民族有*族等。
仙居山川疊翠，風(fēng)光旖旎，以其與人文景觀相融合的文化史跡遍布全境。地上地下文物資源豐富，現(xiàn)有省級文保單位5處，縣級文保單位26處，現(xiàn)已收藏文物器件2000多件。有朱熹講學(xué)過的桐江書院；還有高遷古民居及宋窯遺址等。宋張君房的《云笈簽》天宮地府圖中，把括蒼洞、麻姑洞、丹霞洞分別列為道家第十洞天、第二十八小洞天、第十福地。
東漢興平元年（194年）興建的石頭禪院（今名大興寺）為臺州第一個寺院，寺外有現(xiàn)存世界上最大的晉摩崖石刻“佛”字。歷人才輩出，唐著名詩人項斯，全唐詩收錄其詩一卷，歷流傳逢人“說項”經(jīng)典佳話。宋名臣吳芾敢直諫秦檜賣國專權(quán)，遭貶后，著《湖山集》被收于《四庫全書》。元著名鑒藏家柯九思，深得元文宗賞識，在元藝術(shù)史和鑒藏史上都有著重要的地位。明吳時來敢直諫嚴嵩，頗有政聲。晚唐有著名詩人項斯；宋食用菌專家陳仁玉寫下了世界第一部《菌譜》；為世界最早的食用菌專著。元大畫家奎章閣監(jiān)書博士柯九思善詩文、工書畫，時人稱為“三絕”；現(xiàn)出了玻璃雕花大師吳子熊、書法家徐子久等。
仙居長期的民間文化活動，如卷地龍、長板龍、跳跳馬、疊羅漢，以及各類民歌小調(diào)久傳不衰。近年挖掘、整修、創(chuàng)新的有：長板龍燈、“退彈蝦”、長旗燈、水口山卷地龍、五獅挪球，參加臺州市民間藝術(shù)大賽獲金獎、銀獎殊榮；仙居無骨針刺花燈，參加全國民間藝術(shù)博覽會獲金獎，并被專家們稱為“中x瑰寶”、“中x第一燈”。2000年6月文化部授牌仙居縣為“中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)（針刺無骨花燈）”。
有填補中國東南空白、具有重大考究價值的春秋時期廣度古越族文字和漢朱溪巖畫；有世界上現(xiàn)存最早的照明路燈——石柱燈；有至今尚未破譯的國內(nèi)八大奇文之一的蝌蚪文；皤灘古鎮(zhèn)更是一個罕見的古建筑群，規(guī)模宏大，建筑精致，保存完整，有“江南第一古鎮(zhèn)”、“x東第一古街（龍型）”、“中國唐宋元明清時的民俗民居活標本”之稱。景星風(fēng)景區(qū)于2002年9月14日對外開放。
總投資3000多萬元開發(fā)的景星巖風(fēng)景區(qū)2002年5月17日被國務(wù)院批準為國家重點風(fēng)景名勝區(qū)，景區(qū)位于仙居城西27公里處，總而積27。3平方公里，海拔742米，與神仙居景區(qū)相鄰。景星巖整座山體南北長而東西狹，首尾昂起，象一艘巨型的大輪船停泊于此，兩臺高速電梯將您直送景區(qū)鬼斧神功的奇峰峭壁，使得仙臺鹿頸亭、響鈴巖、神龜探月等景點更加維妙維肖，綺麗如畫的翠竹秀林構(gòu)成了這里奇特景觀。景星巖景區(qū)不僅自然景觀秀麗，同時有著十分豐富的人文景觀及燦爛的歷史文化，唐以來就有宏大的凈居寺，全國罕見的和尚圓寂塔，集日月星辰之靈氣的風(fēng)水寶地讀書堂等名勝古跡源遠流長。
開發(fā)后的景星巖建有全世界高山上最長的望月長廊（２廊５廊８廊米），典雅幽靜的望月樓、夢月樓、奔月樓（客房），古色古香的醉月樓（餐廳），另有詩意的休閑中心，風(fēng)情無限的頌月場（娛樂），景星巖景區(qū)是旅游、休閑、度假、會議的最佳去處。
高速電梯：登景星巖有兩種方法可供選擇，一是乘觀光電梯直達山頂；二是步行從十八盤上山。今天我們選擇的是乘電梯上山。這臺高速觀光電梯從豎井式的山洞中起降，下半部隱入洞中，上半部凌空突現(xiàn)，只需要45秒就可將您送達128米高的山坡。當您登上山頂，古人那"可上九天攬月"的情思夢想即可縮短時空距離，星移斗轉(zhuǎn)，定能激起您的美好遐思。這座海拔742米的山體，橫空出世、鶴立眾山，總面積27。3平方公里，具有典型的流紋巖地貌特征，歷來就是仙居著名的旅游勝地。"景星望月"，人們登高賞月如遇晴朗天際，但見皓月當空，橫臥蒼穹，旁有銅鏡般似的映月池將天上明月倒映水面，山風(fēng)吹來，碧波輕泛漣漪，水天一色，令人吧為觀止，從古到今一直吸引眾多游人前來賞月。
飛馬迎客：山頂?shù)搅耍铝穗娞荩葋硇蕾p遠景，站在望月長廊的一側(cè)，遠眺對面山勢，只見一匹展翅欲飛的駿馬正向我們奔來，這就是景星巖作景之一的"飛馬迎客"，對各位的到來，這匹馬正撲騰著雙翅，表示熱忱的歡迎。游客們我們景星巖風(fēng)景名勝區(qū)建設(shè)完工，正式迎客是在二00二年九月十四日，這一年是家歷壬午年，即十二生肖中馬年，于是"飛馬迎客"就有了雙重意義。
神仙洞：神奇的神仙洞：冬天天山頂其它地方冰天雪地，洞口卻溫暖異常，無半點霜冰。距洞口幾百米外就看見熱風(fēng)洞口熱氣騰騰、煙霧彌漫。有人說是神仙在下面燒飯，只是水蒸氣常年往上升，不妨伸手感受一下，帶點仙氣回去。
百獸共鳴：那邊綿險峻的群山恰似各類神獸在仰天長嘯，這一景稱之為"百獸共鳴"。細心的游客會發(fā)現(xiàn)神獸中有昂首回望的萬年龜；有展翅欲氣的雄鷹；有一對情意綿綿的鴛鴦；有展開翅膀奔馳的天馬等等。
涼風(fēng)洞：站在這里，夏天烈日炎炎的中午也感覺絲絲涼意，他細聽的話可聽到水滴嗒滴嗒的聲音，這就是涼風(fēng)洞。原來涼風(fēng)洞庭湖是一條北端開口，南端封閉的巖不斷裂帶，由于和南面洞口相連，常年茂林修竹掩蓋洞口氣溫較低，加上裂隙中水的冷卻作用，冷風(fēng)從裂隙往上吹，炎熱的夏天給人絲絲涼意。
響鈴巖：這是一座高百余米，由三座懸崖形成一條寬不足一米的縱深溝壑。響鈴巖之所以得名是因為將石關(guān)投進山壑之中擊撞左右碉壁，"鈴聲"震蕩、余音叮當，至上下聲音達半分釧之久，因而當?shù)厝藢⑵浞Q之為"響鈴巖"，游客們到了景星巖，都會在這響鈴巖上拿起兩塊石頭扔上一扔，而且扔的方法又不一樣。前一塊是用右手舉起使勁扔，后一塊則是放左手心慢慢扔，為什么呢？因為前一塊表晦氣、煩惱，所以要狠狠地扔；后一塊則表心愿，你心想什么，這塊石頭扔出后今后一定會如愿得到從今后會吉祥如意，所以要慎重地輕投。所以響鈴巖也叫"洗心谷"，只扔上這么兩面三刀塊石頭，你就會覺的心曠神怡、豁然開朗，大家不妨試試，之投石取響之樂事，真可謂；左右碰壁誰說便是苦惱之事，投石聞聲你聽且不樂趣無窮。
醉月樓：西南面這座古今結(jié)合的大樓就是"醉月樓"。醉月樓是游客用餐的地方，這里的包廂按大酒店規(guī)格設(shè)計建造。一，二樓大餐廳寬敞明亮，這里的菜肴由高級廚師掌廚，色香味俱全。這里的菜有仙居地方特色的土菜，如萌干菜，三黃雞等，到時請大家來這里品嘗我們仙居有名"山里菜"。左側(cè)，這一小巧玲瓏的白樓，便是景區(qū)內(nèi)的奔月樓（住宿樓）。
象鼻巖：站在觀景臺向下望去，只見一巨大巖體，中間突出，兩側(cè)微微凹陷酷似大象頭部，由于其惟妙惟肖神似巨象，于是人們就把它稱為"象鼻巖"，這是景區(qū)的經(jīng)典景點之一"神象守巖"。攝影愛好者只要將鏡頭對準它，按一下快門，就有一張好照片出來。在2002年6月底全國報影大賽中，一等獎的作品就是從這里產(chǎn)生的。作品是雨后仙霧繚繞的神象守巖和響鈴?fù)さ慕^妙組合像畫家筆下的國畫，美極了！
摘星亭：來到摘星亭只見亭上楹聯(lián)寫道"登上不易無論無畏可摩星，攬月何難有志有為可折桂"。即褒揚了先賢，又激勵了后人。摘星也喻意期盼后人向先賢努力學(xué)習(xí)，勇攀高峰，摘取桂冠，成為一顆耀眼閃爍的新星。 讀書堂：稱它為堂，其實并非堂屋建筑，只是在一處凹進的巖壁上鑿了石桌和石椅，上方懸崖突兀可遮風(fēng)避雨，前方瀕臨千丈深淵，環(huán)境清幽，就是在這簡陋險峻的地方，造就了歷史上三大名人在此苦讀養(yǎng)性，他們分別是宋龍圖閣直學(xué)士吳芾；明朝的左都御史昊時來以及副都御史李一翰等。這里我要向各位特別介紹一下吳時來。吳時來是仙居白塔鎮(zhèn)厚仁村人，生于明嘉靖六年（公元1527年），卒于明萬歷十八年（公元1590年），最后官至左都御史，人稱吳都堂（都察院長官）。吳時來幼年京試因病落弟，回家后，立即來到景星巖，子然而居，整整三年不下山，后下山趕考，終于嘉靖三十二年（公元1553年）進士級第。吳時來為官期間，最著名的是對抵抗倭寇，對內(nèi)智斗奸臣。
在仙居民間至今還流傳著"吳時來智斗嚴嵩"的故事呢！吳時來雖然是封建時的大官僚，但他那種"力除弊政忠心不渝，勇斥權(quán)奸矢志不移"的事跡，光照史冊，廣為流傳，為歷民眾所稱頌。所以當?shù)乩习傩斩紩䦷д谇髮W(xué)的子女們來這里上香點燭，還讓孩子們在吳時曾經(jīng)坐過的地方坐上一坐，希望他們也能成為有識之士，國家的棟梁。這就是吳時來曾經(jīng)坐過的地方，這位置還真奇怪，它的上面有塊出來的巖石，像是一個龍頭，據(jù)風(fēng)水先生說：這個位置集日月星辰之靈氣，又有龍頭護頂，人們都稱它為"狀元椅"只要在這上面坐上一坐，求學(xué)的學(xué)習(xí)將更進步，當官的必將官運亨通，經(jīng)商的也將財源廣進。各位游客，不妨坐上一試，定將給你帶來好運，順便大家可以一下這里的風(fēng)景窗，別有一番構(gòu)意。
這里有幾個有關(guān)吳時來的故事。第一個故事講他"抗倭衛(wèi)國建功"。嘉靖三十二年（即1553年），吳時來擔(dān)任上海淞江推官，推官秩正七品，是掌理刑獄的職位。那年倭寇犯淞，大兵壓境，居住城外的百姓大批擁進城里。許多官吏提出關(guān)閉城門，阻止百姓進城，以便減輕城內(nèi)負擔(dān)。吳時來力排眾議，說："城外非吾民耶"，大開城門讓百姓入城避難，并組織兵馬堅守城池，多次打退倭寇進攻。他分析倭寇久攻不下，肯定持攻嘉興，于是密令吳江縣令，決湖（太湖）放水，使倭寇阻于水中，吳時來親率伏年兵，乘勝追擊，在王江涇、沈家莊兩個地方斬了倭寇數(shù)千首級，其余統(tǒng)統(tǒng)入江中淹死。這是明史記載（吳時來）的"王江涇、沈家莊"大捷。第二個故事題目叫"富貴可如此圖耶"王江涇、沈莊大捷后，吳時來名聲大震，奸臣嚴嵩干16子趙文x巡視江南，召見吳時來，吳時來參拜趙文x，見他傲氣十足，端坐在上下回禮，轉(zhuǎn)身就走，趙文x大怒，立即"遺騎回薦章"改薦他人。事后有人對吳時來說，趙文x現(xiàn)在是朝遷重臣，有權(quán)有勢，別人千方百計拍馬附和高攀他都攀下上，今天趙總督主動提攜你，你卻轉(zhuǎn)身就走，只要稍妒忍一時，你榮x富貴終身享不盡。吳時來說："富貴可如此圖耶"。
夢月樓：對面有一小山丘，形狀宛如寺院里的和尚們敲擊的木魚，于是人們便把它稱為"木魚山"。凈居寺大雄寶殿的東側(cè)是夢月樓，晚上住在那里，祖先和神靈托夢，據(jù)傳十分靈驗，想圓夢的人晚上住這里定能夢想成真。
凈居寺：景星巖不僅是讀書勝地，更是佛門凈地，參加完讀書堂，請大家向東前進數(shù)百步，去參拜一下"凈居寺"、"胡公廟"遺跡。站在這里看，以凈居寺為中心，周圍山峰，東西兩側(cè)是扶手，南是靠背山，北面是平臺和木錢山。細心的你一定會發(fā)現(xiàn)這恰是皇帝坐過的金交椅，凈居寺正好座落在這金交椅的腹心，是一塊絕佳的風(fēng)水寶地，故唐宋以來，寺院香火十分旺盛，求簽問卦更是非常靈驗。這座重檐歇山頂式的建筑就是凈居寺的主建筑大雄寶殿，中間這尊佛像是佛祖釋迦牟尼。相傳他是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（現(xiàn)在尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，原名喬答摩·悉達多，29歲時深感人世生老病死的痛苦，舍棄王室生活，出家修行。經(jīng)過六年苦修，35歲時在佛陀迦耶菩提樹下成道，創(chuàng)立了據(jù)說能使眾生脫離苦海的佛教。被佛門子弟尊稱為"釋迦牟尼"，意思是"釋迦族的圣人"、"釋迦族的智者"。兩側(cè)的塑像分別是佛祖十大弟子中的其中二位，年長的是釋迦牟尼的第四個弟子摩訶迦葉，他是"頭陀第一"即苦修行修得最好的，是"苦"象征。年青的是釋迦牟尼第9個弟子阿難陀，他是"頭陀第一"，即記憶力最好，同時他也是歡喜、莊喜、無染的表。有詩贊美阿難陀說："面如凈滿月，眼若春蓮x，能令人心服，見者大歡喜。"也就是說：信徒們有各種美好的愿望，都要多多參拜阿難陀了。周圍便是我們熟悉的十八羅漢，是根據(jù)玄奘所譯《法住記》中所說的.，釋迦牟尼令十六羅漢前往人間普濟眾生，加上降龍和伏虎羅漢，合稱十八羅漢。
瞭望亭：這里地勢高峻，三面曠遠，下臨絕壁，站此處，是否會產(chǎn)生一種"腳下起祥云，到此處應(yīng)帶幾份仙氣，眼前望而卻步大地坐定后遂生一片激情"的感受呢？的確我們極目遠眺，方圓十平方公里的村鎮(zhèn)、湖泊、溪流一覽無余，天氣晴朗的時刻，還隱約可見25公里外仙居縣城的龍皇山頂電視塔及塔山的福應(yīng)塔，真是：極目神州若大乾坤撐半壁，蕩胸填海無風(fēng)月邊倚一亭。鳥瞰山腳那個下塘村，我們看到的是明清古民居，它由眾多的四合院一座連著一座相互聯(lián)結(jié)在一起，下雨天從一個門進去可以走遍所有的房子而不淋一滴雨，我們從上往下看，那多像一個迷宮，匠心獨運，令人贊嘆！
現(xiàn)在讓我們極目遙望對面的山頂，像不像雕塑大師精心制作的藝術(shù)長廊，那千年神龜、飛馬迎客、鴛鴦戲水、雄鷹展翅、狀元書卷、筆架峰……精雅別致，惟妙惟肖，多像到了舉世罕見的藝術(shù)寶庫。其它景點：永安溪漂流河段總行程7。68公里，以仙居土產(chǎn)的特制竹筏作為工具。“小小竹排溪中游，巍巍青山兩岸走”。永安溪漂流配置歌手導(dǎo)游，為全國漂流首創(chuàng)，被媒體譽為“竹筏上的劉三姐”。皤灘古鎮(zhèn)：經(jīng)過了千年的風(fēng)云，皤灘仍保存三x里長鵝卵石鋪砌的“龍”型古街。街旁唐、宋、元、明、清、民國時遺留下來的大量保存完好的民宅古居，以及氣勢宏偉、布局精美的“三透九門堂”，朱熹送子就學(xué)過的桐江書院。
皤灘文化底蘊深厚，還有曾獲得中國藝術(shù)展覽會金獎、第四屆國際博覽會金獎被譽為“中x第一燈”的針刺無骨花燈。該燈在唐朝時即被送選皇宮作為宮燈，仙居也因此于2000年被文化部授予“中國民間藝術(shù)（花燈）之鄉(xiāng)”。仙居原始森林：即仙居淡竹俞坑自然保護區(qū)。俞坑常綠闊葉林自然保護區(qū)現(xiàn)有面積5000畝，森林覆蓋率達94。5%，區(qū)內(nèi)共有維管植物160科、649屬、1440種；其中屬國家重點保護的野生樹種有7種，一級保護的有南方紅豆衫，二級保護的有長葉榧、香果樹、毛紅椿等；珍稀植物有入角蓮、短萼黃蓮、厚樸、刺葉櫟、青錢柳、浙江楠等。
共有脊椎動物25目、64科、260種，其中屬國家一級保護的動物有4種，有26種鳥類、9類獸類為國家二級保護。區(qū)內(nèi)闊葉林是目前括蒼山系保存最為完整的一片常綠闊葉林，被專家譽為浙江省罕見的天然植物“基因庫”和植物“博物館”。仙居八景：東嶺曉春（鐘）、南峰眺艇、石龍霖雨、景星望月、水簾瀑布、麻姑積雪、錦鳳沖霄和蒼嶺丹楓合稱仙居八景。東嶺曉春（鐘）系晨景，景星望月為夜景；麻姑積雪為冬景，蒼嶺丹楓、景星望月為秋景，石龍霖雨、水簾瀑布屬夏景，東嶺曉春屬春景。晨有晨色，夜有夜景，四時八節(jié)，各展風(fēng)姿。“仙居八景”實是造物主給仙居大地的巧妙安排。
仙居主要特產(chǎn)：
1、仙居三黃雞：仙居三黃雞又名仙居雞，浙江省優(yōu)良蛋用型雞種之一。主產(chǎn)于仙居縣。特征是，體形結(jié)實，體態(tài)勻稱，小巧玲瓏；羽毛緊密，尾羽高翹；頸細長，背平直，翅緊貼。性活潑，覓食力強，較早熟，產(chǎn)蛋多。經(jīng)測定，最好個體年產(chǎn)蛋高達269枚。肉可食用，毛可綜合利用。
2、仙居楊梅：仙居楊梅具有成熟早，色美、味甜、核小、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等特點。1994年6月，全國人大*委會原副委員長、著名科學(xué)家嚴濟慈品嘗后，親筆題寫了“仙梅”二字。在‘99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上，“仙”牌仙居楊梅被評為“名牌產(chǎn)品”，不僅遠銷大江南北，還直闖俄羅斯等國際市場。為了不斷提高仙居楊梅的品質(zhì)，增強市場競爭力，全縣全面實施“楊梅梯度開發(fā)”工程，利用海拔高差來拉長楊梅的采收期。在低山、低丘上發(fā)展早熟的荸薺種楊梅，6月中旬就成熟上市，在中高山區(qū)發(fā)展東魁楊梅等晚熟品種，7月中下旬成熟上市，將楊梅采收期延長到2個多月。經(jīng)與上海、浙江農(nóng)科院、浙江大學(xué)等科究單位聯(lián)合開發(fā)保鮮技術(shù)，在不使用任何保鮮劑和情況下，保鮮期延長10天以上。
3、仙居蜜梨：“仙綠”牌仙居蜜梨產(chǎn)于風(fēng)光秀麗、素有人間仙境之稱的浙江省仙居縣。這里山青水秀、空氣清新、氣候溫和、日照充足，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)綠色無公害果品的最佳區(qū)域之一。
仙居蜜梨是從臺灣引種的日本梨良種，果實外形美觀、風(fēng)味獨特、肉質(zhì)細嫩、汁多味甜、品質(zhì)極佳，經(jīng)國家果品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心測試，在國內(nèi)同類產(chǎn)品中居領(lǐng)先水平，1998年獲浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銀獎，1999年在99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上被認定為名牌產(chǎn)品。
4、仙居板栗：仙居板栗種植面積5余萬畝，年產(chǎn)量500余噸，是當?shù)厣絽^(qū)農(nóng)民的一大主要產(chǎn)業(yè)。仙居板栗以魁栗、毛板紅及部分地方良種為主體，“仙綠”牌魁栗，1998年度被評為浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
5、仙居獼猴桃：仙居為全省12個獼猴桃基地縣之一。野生果品資源分布廣泛，人工栽植始于1985年，主要品種有海沃特、阿里林和中x獼猴桃等。
6、仙居黃花菜：產(chǎn)于浙江省仙居縣。地處浙南丘陵山區(qū)，土壤以沙土為主，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，其種植黃花菜已達300余年，傳統(tǒng)優(yōu)良品種為仙居花，適應(yīng)性廣，抗逆力強，根系發(fā)達，耐旱、耐瘠，適宜山地種植，具有早熟、抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)等特點。其植株粗甜而香，條形粗壯，質(zhì)量上乘。銷于國內(nèi)一些省市。仙居八大碗：仙居有著非常淳樸、地道的農(nóng)家土菜系列比如：仙居大臉豆腐、蜜汁紅薯、永安溪溪魚等都非常具有地方特色。尤其是那久負盛名的“仙居八大碗”讓人嘆為食之。
“八大碗”選料講究，做工精細，搭配科學(xué)，口味純正，是仙居百姓喜事、請客必用的傳統(tǒng)大餐。傳說古時八仙過海大戰(zhàn)龍王之后，在回神仙居的路上，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結(jié)彩，遂降祥云去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起，一人做了一道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）以示慶賀。
不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，并尊稱為八大碗。仙居傳統(tǒng)“八大碗”歷來是仙居民間招待賓朋的正統(tǒng)菜譜，它選料地道，制作講究，排列嚴謹，適用廣泛，文化淵源深遠，是仙居地方傳統(tǒng)飲食文化的精典。“八大碗”分上四碗和下四碗，上四碗分別為：蓮子（或白扁豆）、海參（或肉參）、魚膠即魚瓢（或敲肉）、翻碗肉；下四碗分別為：筍（或茭白、筍干）、炒肉（即豆腐條炒肉絲或香菇）、羊肉（或墨魚絲）、大雜燴（也稱腸什即豬肚、豬腸等加豆腐：切成不規(guī)則形狀）。
具有仙居特色的泡鲞和肉皮泡在“八大碗”之外，菜肴上齊后用青菜洗口。八大碗的上菜很有講究，因為是喜慶專用，首先上來的是蓮子和海參，象征著連子邊孫。其次剛是大魚與翻碗肉，說的是大魚大肉，聯(lián)上前面兩碗，則為年年有余。接下去四碗分別為泡鲞、敲敲肉、在臉豆腐和肉皮泡，分別有自己的象征意義。
稱仙居傳統(tǒng)菜譜為“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中國文化中為吉祥之數(shù)。中國的古典文化中以陰陽、五行、八卦為綱，從而在后天八卦中延生出第八卦為坤，坤為地、為母、為牛、為眾多，又加上“八”是偶數(shù)中的最大數(shù)，所以寓意出眾多的吉祥之說。道教文化源遠流長，塑造出具有多方表的“八仙”，吃飯的桌稱為“八仙桌”，正方形，邊長三尺六（魯班尺）即1公尺，坐的四條凳長四尺（魯班尺）稱四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜“八大碗”，上十六至二十四個菜，民間統(tǒng)稱“八大八細”。
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