餐飲行業大學生創業計劃書

時間：2022-06-06 12:10:59 創業計劃書我要投稿

餐飲行業大學生創業計劃書（精選12篇）

　　在現代經濟飛速發展的今天，越來越多人會去使用創業計劃書，一份完美的創業計劃書可以增強創業者的自信，使創業者更容易控制企業、對經營更有把握。那么擬定創業計劃書真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的餐飲行業大學生創業計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲行業大學生創業計劃書（精選12篇）

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇1

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對風險評估的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學風險評估的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

　　后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　1、有形化營銷策略由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

　　2、技巧化營銷策略做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　十、店面設計

　　1、視覺識別

　　店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　2、店面布局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。

　　十一、市場風險

　　1、內部管理風險：

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格風險評估的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　2、原料資源風險：

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇2

　　一、創業目標

　　發展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

　　二、市場分析

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，xxx、xxx、xxx等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　三、實施方案

　　1、綠色餐飲服務業的模型

　　以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　2、目標市場的定位。

　　中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主白領其他。

　　3、市場策略。

　　產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　（1）餐飲公司經營策略

　　員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或x變質的原料。

　　（2）餐飲公司形象策略

　　在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

　　四、投資計劃

　　“由點做起，輻而為面。”立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據發展，輻射全國經營。

　　發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

　　五、投資收益

　　"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

　　六、品牌效益

　　隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇3

　　隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。

　　一、公司的項目概況

　　1.1 項目目的

　　自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

　　1.2 公司名稱：自食其樂西餐廳

　　1.3 性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目，同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

　　1.4 前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。

　　1.5 建設開創地點：南昌市經濟開發區高校周邊

　　1.6 食其樂西餐廳的經營理念自食其樂西餐廳力求做到“完美”，嚴選食材，堅持用優秀的原料品牌，針對大眾飲食習慣及口味，兼顧美味/健康，秉持著“1杯送”的服務態度，提供多樣化產品，把差異性價值呈現在大眾面前，讓每1份精細的產品都能夠呈現在消費者面前。享受美味時刻，自食其樂一定是你的優選品牌。

　　經營理念：專注，誠信，和諧，感恩

　　服務理念：始終如一的為客人提供親情化服務，關注品質，關注健康

　　服務誓言：

　　1）熟記顧客稱謂。

　　2）對顧客行注目禮、微笑、問好

　　3）熱情的為顧客介紹。

　　4）將顧客當成親人及朋友般的對待

　　5）用感恩的心回饋給顧客。

　　1.7 服務宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

　　1.8 經營范圍：

　　（1）推出皇牌主食套餐，經濟實惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

　　（2）西餐結合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

　　（3）美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　（4）提供不同口味的冷飲和熱飲。根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　二、市場定位與行業分析

　　2.1 大學校園所在地（南昌）市場行業分析

　　（1）高校現有大約幾萬多的師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　（2）據資料以xx財經大學周邊的餐飲業為例，存在的餐館扎堆現象嚴重、店面裝潢簡單、不具欣賞價值，以及服務質量不高，上菜速度較慢，菜肴同質，特色不鮮明等問題。

　　（3）校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

　　2.2西餐業的形成以及發展前景分析

　　（1）隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　（2）西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國飲食文化也有影響。

　　（3）為發展我國的飲食文化提供支持探索。

　　2.3 西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。

　　2.4 消費者市場分析

　　南昌經濟開發區地區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。而且南昌經濟開發區地區城市發展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

　　2.5 對其他西餐廳的特點的不規范的全面分析

　　（1）同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　（2）追求時尚個性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

　　2.6 目前面臨問題的綜合分析與方案解析

　　（1）西餐廳店鋪的選擇，一個人流量大經濟發達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

　　（2）我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的：

　　a. 對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　b. 根據地圖，標出看好的地點。

　　c. 在選定的地方周圍，畫出經營范圍。

　　d. 確定該商圈內是否有我的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需更改地點。

　　e. 了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助我們了解顧客群。

　　f. 畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　2.7 經營活動分析

　　（1）經營活動分析是在經濟核算的基礎上，通過正確評估，找出問題，分析問題和原因，提出整改措施，以進一步加強經營管理和成本管理，提高經濟效益

　　（2）經營活動分析的主要內容包括以下幾點

　　② 客源構成變化對餐飲業收入的影響及其發展趨勢。

　　② 產品品種、質量和價格，人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響程度食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析

　　三、營銷策略

　　市場營銷：在西餐廳初步發展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。隨著西餐廳的發展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

　　3.1 實行差異化戰略，進行錯位經營

　　（1）隨著大學生生活水平和質量的提高，個性化消費趨勢日益明顯。對社會消費品的不同需求，更加注重產品和服務的附加值。這體現在餐飲業市場上，就是飲食消費已經從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉變為吃特色、吃新奇、吃文化、吃營養、吃健康的多感官享受。人們這些餐飲消費習慣的'改變，必然要求企業差異化經營。而目前的“同質化”的現狀顯然與消費者的偏好背道而馳。

　　（2）南昌高校周邊的餐飲業要擺脫“同質化”競爭的困擾，重新進行市場定位將是一個明智之舉。這就要求重新對南昌高校周邊餐飲市場的需求進行調查，對消費者心理和消費結構的變化進行分析，并對市場發展趨勢作出預測。結合本企業自身的強項，調整自己所在的環境中重新定位自己的角色，形成自己的核心競爭力。同時也要不斷對自身進行調整，不斷推出新的經營形象和特色產品，密切關注消費需求的動向，使之和市場脈搏一起跳動，走出一條與眾不同個性化經營之路。

　　3.2 就地取材，雇傭高校中的學生做服務員

　　（1）仔細分析餐飲業中服務員的特征不難發現，其實服務員的工作時間比較集中，一天中也就中午和晚上吃飯時間工作量大。這是店主不愿意聘請更多服務員的根本原因。同時，這一特征也使餐飲企業聘請兼職鐘點工成為可能。

　　（2）從經濟學的角度來考慮這樣做也是經濟的。規模適中的餐飲企業一般會雇傭5個服務員，而一名服務員每天的工資在40元左右（含食宿費），每天共支出200元。學校為貧困大學生提供的勤工儉學崗位大概是每小時5元左右，鑒于服務員的工作量比較大，將工資加到8元（實際沒這么高），一天大學生工作4個小時（中午、晚上各兩個小時）。假設企業現在只聘請兩名全職服務員，三名大學生兼職服務員，那么餐館的服務質量就可以有較大幅度的提高，而餐館的支出此時為40x2+4x3x8=176元，可見餐館在提高服務質量的同時實現了成本的節約，可謂一舉兩得。

　　3.3 餐廳的定位特色營銷方式

　　（1）根據學生消費理念及學生的就餐時間等，從周一到周日實行定位，如周一，可周對情侶學生消費群體定位為男左女右，比如在就餐座位上這方面定位，通過我們雜志對男左女右這種愛情文化理念進行傳播或者引導，因為大學生對新事物非常大的好奇感。

　　（2）特色菜命名一般的大學生在校時間是4年，針對這一特點，我們可以在開業之際通過雜志和網站活動等。對各種菜進行有學生命名，通過在餐廳就餐的同學或者網站，海選餐廳的餐單，從中選出最好的菜名。

　　3.4 重視品牌效應，提升公司整體形象

　　江西南昌高校周邊固然有像“xx”這樣的大品牌，但總體來看，品牌意識還很薄弱。我們知道，一個現代意義上的品牌除了品牌名稱、品牌標記、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心價值、品牌聯想、品牌個性等獨特要素。而目前的狀況是，即使有一些品牌在一般要素上做的比較出色，但在更深層面上獨特要素方面仍需要建立和完善。企業必須清醒的認識到：品牌不僅僅是一個代號，更主要的是品牌所產生的效應。小四川的菜肴就應該具有濃厚的四川風味，清蒸館就應該形成一種大西北回民的獨特氛圍，將品牌與特色有機結合。這一點正是當前許多餐館所缺少的。所以，增強餐飲企業的品牌意識，重視并塑造餐飲企業的品牌效應是提升企業整體形象的當務之急。

　　3.5 重視市場營銷推廣：平面與網絡

　　（1）平面媒體的基本選擇：DM雜志推廣海報宣傳單優惠券會員卡。

　　（2）網絡媒體的基本選擇：公司網站話題論壇軟文推廣。

　　（3）其他媒體的投放：校園論壇，校園BBS聯盟活動推廣代金券及合作活動。

　　（4）下線活動：校園選秀投票大賽攝影視頻大賽校園社團的合作活動月 3.6 校園DM周邊飲食DM雜志推廣。

　　進入校園我們始終認為良好的互動和高端的雜志圖片，文字展示很重要。綜合目前市場上常見的優惠券，會員卡等的有效傳播整合，對餐廳進行特色定位營銷。

　　3.6.1 關于雜志方面的宣傳工作

　　（1）雜志的設計要求：

　　（大氣，精美有檔次高端）150克銅版紙內頁105克銅版紙，大小A5 頁數 60頁（包括封面）。

　　（2）雜志的定位：

　　時尚、娛樂美食體現大學生的吃喝玩樂大雜燴的特點，可以由我們完全掌握，體現我們宣傳的主題。在雜志的內容上我們要體現的就是關于大學生在娛樂領域的新特點。

　　（3）雜志的編輯及策劃等

　　這是我們非常重要的一塊，也是核心內容，雜志要發行6期，每月一期，所以怎樣每期在內容和方法上創新，同時要宣傳帶動我們的消費，這就是我要們要做的細致工作。因此，我們要有效利用高校人才，通過在每所大學組織一批團隊，（包括攝影愛好者，文字編輯者，記者，社團負責人等）在雜志的不同板塊設立不同的高校欄目，從而讓他們更好的體現自己的才藝和在高校的認知度。這樣做有利于市場細分，同時為我們打開高校市場提供了校園門檻，更加有利于帶動消費。最后，，我們更要通過雜志這個有效的傳播平臺，把我們的線下活動結合起來，在雜志的第一期可以通過造勢，招納各方人才，和組建網站論壇團隊同時廣泛宣傳餐廳的特色定位，注意：切記在第一期硬性廣告的大范圍宣傳。

　　3.7 組織“好吃嘴”餐廳品牌校園選秀投票大賽

　　這是一個和大學生互動，同時很好的展示餐廳品牌和間接帶動消費的活動。現在的大學生，尤其是女生這一塊對吃的方面很是重視。前期通過大量的造勢，雜志宣傳海報宣傳等和各個高校的論壇媒體宣傳集中展示活動的價值意義。活動的官方網站是我們公司的網頁，選手可以在拉動其他大學生對他投票的同時，可以看到更多我們公司的信息，再有就是論壇的設置，組建大學生創業團隊去運作，關于每個高校的社團或者組織都可以合作。給他們設置論壇版塊，很好的宣傳他們，讓他們自由去操作。每個高校設置一個負責人，管理各方信息和信息匯總。總體原則呢就是線上活動和線下活動整合傳播，形成一個互動的局面。

　　四、產品生產管理計劃

　　4.1 西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　4.2 餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　4.3 西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優質服務。

　　4.4 通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

　　4.5我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　五、管理層及部門職能

　　5.1總經理：郭曼主要職責

　　（1）總經理負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

　　（2）工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　5.2行政人事

　　部門職責人員：xx。

　　（1）對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　（2）對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇4

　　民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創業的目標。

　　我的創業夢想已經存在很長時間，對于餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

　　一 .項目概況

　　項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創業項目。

　　項目名稱：櫻蘭餐廳

　　性質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳。

　　建設地點：合肥大學城

　　市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　宗旨：健康營養，服務學生，創造有特色的餐廳

　　經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

　　1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

　　2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

　　3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

　　市場營銷：在餐廳的初步發展階段，采用優惠營銷，利用各種優惠方式吸引學生，并在各個高校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系。

　　財務數據：財務計劃欄

　　注冊金額：十五萬元

　　融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

　　組織理念：特色飲食，微笑服務

　　結論：學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　二 .管理層

　　（一）餐飲經營者

　　職責

　　1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力。

　　2.餐廳員工的薪資和休假的安排

　　3.熱情待客，客人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

　　4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

　　5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質量。

　　（二）中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐的制作，保證食品質量

　　2.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。

　　3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。

　　4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

　　5.努力創作特色飲食。

　　（三）西餐廚師

　　職責

　　與中餐廳廚師職責相同。

　　（四）服務生（三人）

　　職責

　　五年

　　在經營穩定后，可以考慮擴大經營，擴大餐廳的范圍，并可以尋找新的經營場所，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展

　　三. 風險及對策

　　（一）資金方面

　　為防止資金回收較慢，資金鏈條發生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業資金必須要有一定的資金留做備用。

　　（二）資源方面

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

　　（三）經營方面

　　餐廳長時間經營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。

　　（四）管理方面

　　1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，并及時聘請另一個廚師，發明新的特色菜。

　　2.同時，對于餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

　　（五）其他方面

　　隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。因此，善于創新，善于學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

　　2. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。（大約估計為70000）

　　3.剩余40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

　　2.預計損益表（主營業務收入）

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇5

　　一、創業概念：餐飲店

　　民以食為天，足見食之重要。本創業計劃書是關于在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先采取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經營方式。總體戰略目標是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規模，走向全國”。

　　二、競爭對手分析

　　在學校周圍現在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環境優雅、衛生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當的市場。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身于這個環境更有優勢。我們可以更了解大學生需要什么，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。

　　三、市場及顧客選擇

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環境優雅、有創意的地方。市場主要面對的是安順學院的學生和老師，及過往人員。

　　四、店名

　　本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。

　　五、店面選址：安順學院附近

　　因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校內學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。

　　六、經營理念及目標

　　1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康。

　　2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。

　　3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優良的品質和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現本店與顧客雙贏的局面。

　　4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。

　　七、組織機構

　　由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的清潔和裝飾。

　　八、產品和服務

　　1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。

　　2、緊跟潮流，適時推出新產品。

　　九、收入來源

　　1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。

　　2、代理業務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發其他行業廣告，在學校合適場地發放。

　　十、資金需求、籌措方法及投資回報

　　因為本店經營貨品占地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，預計需要大約XX0（待算）元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內收回成本（平均銷售利潤率20%計算）。

　　十一、定價策略和經營策略

　　1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。

　　2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優惠。

　　3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。

　　4、利用本身作為大學生的優勢。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!

　　十二、營銷推廣策略

　　1、組織人員在不同時間去學校發廣告單。并在節假日搞些促銷活動，回饋顧客（根據開學、國慶節，中秋節，春節，勞動節等節日特點搞活動）。

　　2、店內海報：可在店內貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內涵等。

　　3、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特征。可根據不同的組合，推出“畢業晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜

　　4、品牌建設：以最優的服務，最優惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優惠的價格嘗到他們心儀的菜品。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇6

　　一、目標市場地理環境

　　1、市場地理特點：地處西江與其支流——蓬江的會合處，主要包括新會區、蓬江區與江海區，其中以新會大新路、仁壽路步行街，江門長安路、五邑城步行街人流量最高。

　　2、市場氣候風土特點：屬南亞熱帶海洋性氣候，陽光充足，雨量充沛，主食一般以米飯為主，但近年來由于南北中外經濟文化融合，外出用餐以面食及其他為主食的比例逐漸增高。

　　二、行業環境分析

　　目標市場主要經濟指標，產業環境，社會環境：

　　1.經濟水平：以市級為單位，xxx年全年GDP生產總值江門市在廣東省排名第6，1至5名分別為廣州、深圳、佛山、東莞、中山，在全國排名第68，1至5名分別為上海、北京、廣州、深圳、蘇州。

　　2.投資情況：江門市優越的投資環境，優質的政府服務，引得境外投資者紛至沓來。改革開放以來，全市累計實際利用外資超過100億美元。

　　3.旅游數據：江門是一個對外交往較多的城市，它和包括美國河濱市在內等多個國家的城市建立了友好城市關系，每年接待一大批來自美國、加拿大、日本、韓國、日本、印尼、澳大利亞、西班牙等世界各地的游客。

　　4.飲食消費：飲食消費比重高達40%以上，即日常生活消費100元，飲食占40元。

　　5.生活方式、飲食偏好習慣：江門人什么都愛吃，甜酸苦咸辣，樣樣好！江門人很會吃，對于外來菜色接受度相當高。

　　6.商業繁盛情況：江門商業發達，無論對外貿易，零售服務業近幾年都取得較大的發展，且未來發展空間巨大，飲食業每年都有較大的增長。

　　7.當地餐飲企業經營狀況：江門人愛吃，什么飲食文化都能得到融合，什么地方的飲食文化也能找到。而江門的食市也興旺，到達了三步一餐廳，五步一飯管的地步。

　　8.飲食業結構：經營類別以中式快餐、酒樓、飯館為主，洋式快餐、西餐廳等為輔；經營方式以店面銷售為主，外賣為輔；主食結構以米飯為主，面食為輔。

　　三、經營項目的選擇

　　1.經營類別：中式快餐。由于資金限制以及餐飲業準入度等原因排除酒樓、洋式快餐、西餐廳。（這個大家應該沒什么分歧）

　　2.種類：以經營銷售粉面為主，米飯快餐為輔。面食作為主食在北方很常見，但我們南方廣東地區作為主食不多見，但據調查了解一般這樣外地傳進來得面食都比較受歡迎，而且都做得都很有特色。如云南過橋米線，重慶酸辣粉，而且也有幾家本地的面食餐廳做得非常出色。米飯快餐店不是這一年兩年才出現的，都不知道多少年了，市場已經很飽和了，哪個地方基本都存在這種快餐店，我們現在也進入這個行業有什么實際優勢，就憑我們的沖勁跟自己免費勞動力嗎？有什么自己優勢，菜色嗎還是成本。我們不是大廚，沒這種技術，不一定能請到合心意廚師，而且我們都不懂廚藝，到時很可能被廚師牽著鼻子走。至于成本，我們剛進入這行不比老行家，他們有穩定低廉的食材供應商，而且他們也有一套節約自身成本的經營管理方式。況且快餐做的人多了，市場不僅相對小了，利潤空間也減小了很多，要想進入并占領一定市場，必須以質量、服務、價格來吸引客人，但不好控制成本，可能導致虧本。就算讓你進入了也不能有好的發展空間，可能得轉型，快餐不像大酒樓有自己招牌菜，來來去去也就那幾鐘，沒什么新意。如果做米飯快餐店很難做大，可能選的點好生意會不錯，但好的地點不是到處都有，也不是經常能找到。可能你在深圳找到個好地方賺到了錢你想開間分店，但沒這么好的地點了，或者在珠海哪個區或者江門哪個區域才再有這么好的地點，但糟糕的是區域太廣太分散了，不好控制。而面食呢，以砂鍋土豆粉、燴面為例，在深圳、在珠海、在江門都遠遠沒有飽和，有的地方市場還是一片空白，與其跟別人瓜分一塊所剩無幾的蛋糕不如自己創造一塊蛋糕讓別人來搶。由于我們先開始的，初期做的好，以后市場份額也占得多。

　　3.經營方式：以店面銷售為主，外賣送餐為輔，涵蓋午晚兩飯市以及早餐、宵夜。由于店面銷售較容易控制，包括成本控制，人員管理調配，突發事件的處理。而送餐要實現高的銷售量比較難，叫外賣的顧客不一定到店面消費過，對餐廳的衛生、味道、質量等都不了解，要在賣客人心中建立良好衛生的形象不是一時半會可以做到的。

　　四、開店

　　挑選步行街或人流量相對較大的路段小區開設門店，江門地區以大新路步行街為首選，在新會田心路有一家門面轉讓，面積約為100平方，靠近大新路步行街，附近有居民樓，平時人流量十分高，而且在其附近有3、4家有一定規模的快餐店，都是以米飯快餐為主且兼營外賣。這個位置潛在一定競爭，但利大于弊。弊在于有餐飲同行存在一定競爭，分流部分客人，其經營時間比較長，有良好口碑與相熟顧客，還有穩定低廉的食材供應商及相適應得管理機制；利在于店面周圍已形成范圍比較廣的餐飲商圈，有一定知名度，能吸引過往行人，相鄰的餐廳都以米飯快餐為主營，一定程度上能凸顯我們面食為主營的優勢，而且面食競爭較之米飯主食顯得較小，更能突出我們的與眾不同，我們要做到人沒我有，人有我精，當然不是別人有什么我們都照搬什么，別人走過的路是生路，我們再走的話可能變成死路一條。

　　五、店面樣式規模

　　店面面積在100平方為宜，太大租金過高是一個負擔，太小體現不出效果，不夠大氣規模，店面小空間不足會顯得狹窄，給顧客感覺到壓抑，就餐時感覺不自在舒適，我們賣的不單是美味的食物，還有舒適的環境，良好周到人性化的服務。100平方的店面，廚房空間占兩成約為20平方，包括食材的擺放區、冰箱設備爐具的擺放區、洗碗區以及工作區過道等。就餐區占8成空間，包括收銀臺，飲料區域冰箱等。

　　店面門頭門面風格樣式，直接影響門店的整體形象，所以這環節一定要處理好，不能馬虎。門面的裝修款式要以經營項目為中心，不能太簡陋、單調，也不能像大酒店那樣豪華，太豪華不但費用高，而且與整個店的形象也顯得格格不入。門面要以立式玻璃為主，離地50公分開始直至封頂，正門采用玻璃門。這樣店內采光度得以提高，長期來說可以減少電費，節約經營成本。同時也讓在店面就餐的顧客可以觀看到街景，提高格調。

　　店面名稱可以叫美味蕾香鍋，再做個燈箱或者廣告牌，在其上面以及玻璃上面貼上我們店的特色菜以及一些基本說明

　　六、店內格局，經營品種及方式

　　收銀臺設在正門口旁邊，但不能太靠近門口，以免影響客人進出，在收銀臺旁邊設立飲品區域，擺放冰柜。收銀臺、飲品銷售區要根據門店整體格局進行調整確定。至于廚房一般設在最里面，當然也需根據門店形狀格局，消防水電設備再確定。店內裝修也要以整潔、明亮，要以給客人干凈舒適環境為裝修目的。先看看下面一組圖片的對比：

　　兩間店面給人的感覺是完全不同的，圖1給人感覺是很一般，里面消費吃一個快餐大概是6元左右，圖2的裝修看上去是上了一個檔次，在里面消費6快錢吃一個快餐的話也會讓人感到物有所值甚至物超所值。事實上，以同樣面積，開始時同樣是毛坯房計算，圖1比圖2并不省錢多少，地面同樣鋪瓷磚，60x60的瓷磚用于店面鋪設的話有15到20元一塊的，效果已經相當不錯，具體費用下面會有較之詳細的列表。桌椅的話圖1的比圖2的要貴，墻面天花的話圖1的裝修比圖2的要省錢，價格相差不會很大，但效果差別我們可以看得出來，而且墻面油漆或者貼墻紙的話，我們可以嘗試自己做，省錢去泥水裝修工人的費用，現在裝修材料不是太貴，我們可以挑選適合的不一定要貴的，貴的不一定是最好最適合的，現在裝修貴的是貴在裝修工人工資以及整體設計上。

　　至于經營方式，我們初期還是以店面銷售為主，以自身特色吸引附近居民以及路過的顧客為主。而外賣生意也要兼顧，不過要劃定范圍，為店面輻射200米內的商鋪，居民區。主要在這附近我們自己可以親自去送，不用再去請人，而且新開張品質、味道別人都不了解，單憑一張宣傳單張就想讓別人相信你選擇你相對來說有一定難度，外賣范圍廣一點的話我們就得請人去送，而且不是請一個兩個就可行，最少得請5個或以上外送員工才行，但算外送員工工資加油費補助，一個月下來就得一萬塊錢，初期支出有點過大，所以在下認為不適宜將外賣份額定得太高、范圍太廣。以下是本地一些快餐外賣數據，本地外賣快餐店有冧茶E族、好味道桂林米粉、達記快餐、金田快餐、味源美食、金煌美食、花語快餐、新愛美食、靚面軒、鮮味閣、菇香雞燒味外賣、景云面館、御之品燒味連鎖、樹記快餐、財記快餐、港式外賣、金太陽快餐等等，而且這些只是在江門市新會區這邊的一些快餐店，只是新會區里頭的一部分快餐店，并不全面。我在上班公司這一片收集的快餐店資料就有17家之多，正式統計起來可能是原有數目上的幾倍或者更多，其中又以財記快餐、達記快餐生意最好，我公司同事包括我一般都是叫財記外賣的，這兩家快餐經營時間比較長，口味不錯，已擁有很大一部分熟客，而靚面軒以其特色面食為主推，也快速占領一部分市場。

　　經營時間段，為了提高知名度、占領市場、提高銷售額，我們主營午晚兩飯市、兼營早餐、宵夜。比例約為3：3：2：2，即午晚兩飯市占6成，早餐、宵夜各占2成。由于剛起步，可能兩飯市經營狀況不會太理想，需要時間推廣宣傳以吸引顧客，所以初期主要經營收入可能來源于早餐與宵夜的銷售。但我們必須兩手抓，都要過硬，既要抓好早餐宵夜的銷售管理，也要抓好飯市的銷售管理，不能因初期哪方面銷售不理想就放松那一方面。在經過實際銷售統計，我們再進行各方面的調整，包括投入的時間、資金、人力、物力。

　　經營銷售品種：以經營銷售粉面為主，米飯快餐為輔。粉面包括砂鍋土豆粉、砂鍋米線、燴面、刀削面、熱干面、炸醬面、涼皮、腸粉，其中以砂鍋土豆粉、砂鍋米線、燴面為主推產品；米飯快餐包括：蜜汁花叉飯、叉雞飯、燒鵝飯、揚州炒飯、火腿蛋炒飯、叉燒韭黃滑蛋飯、冬菇燜雞飯、面鼓五花肉飯，視實際情況選簡單易進的做；除了主食還推出其他食品，包括粥、炒粉、炒面、胡辣湯、油條、茶葉蛋、熱狗香腸、特色飲料，粥包括：魚片瘦肉粥、皮蛋咸蛋瘦肉粥、粟米瘦肉粥、雞粥、咸豬骨粥、陳皮魚柱白果粥、豬肝瘦肉粥，以廣東咸粥口味為主推；飲料系列包括：普通豆漿、即磨豆漿（廣東名為豆沙）、立頓奶茶、立頓紅茶、立頓綠茶、雀巢咖啡、雀巢奶茶、雀巢橙汁、普通可樂、雪碧、芬達、啤酒等，其中以即磨豆漿、立頓與雀巢系列奶茶咖啡為特色賣點，即磨豆漿（豆沙）問嬌龍就知道。

　　七、產品時間段配搭

　　早餐賣粥、炒粉面、胡辣湯、油條、腸粉、豆漿、即磨豆漿、茶葉蛋，其中主推粥、腸粉、即磨豆漿及其他；

　　午晚兩飯市賣砂鍋土豆粉、砂鍋兩摻、砂鍋米線、燴面、刀削面、熱干面、炸醬面、涼皮、各類米飯快餐、各種粥、炒粉面、以及各種飲料，其中主推砂鍋系列粉面，這邊米飯以煲仔飯、竹筒飯為特色，所以我們也推出自己的特色，以砂鍋為賣點的一系列香鍋粉面，快人一步，打造自己的特色就是打造自己的品牌，發掘并占領潛在的市場。

　　宵夜賣粥、炒粉面、腸粉、砂鍋粉面、啤酒飲料等等，以后適當增加燒烤類食品，本人初期不建議宵夜做燒烤類食品，因為人力物力有限，且繁瑣需要時間去學習，其他種類菜色已經夠多，太多的話不容易被消化，多則亂。

　　無亂什么時段銷售什么食品都好，都要區分主次，選取某一種或幾種為特色推薦給顧客，要想發展新顧客，留住舊客人就必須得有自己的特色，有自己的賣點。媽的，游戲都沒玩幾天了，主推產品先以上面說的為準，到時我們再做詳細點的市場調查，還有經過實際銷售情況反饋再進行商量調整。

　　人員配置及形象：廚房工即廚師需要3人，店面服務員需要3人，收銀需要1人，洗碗工需要1人，我們現有人員4人，即還需請4人。由于語言關系，所以暫定我跟嬌龍負責店面服務，陳鵬跟煜喜負責廚房工作，我們4人協調好工作崗位，視現場情況可臨時調配其他崗位幫忙。但還需請4人，其中請一般廚師1名，但我們也要學習掌握一定的廚藝以便不時只需，不能讓廚師牽著我們的鼻子走，請洗碗阿姨1名，店面服務員1名，收銀員1名，店面服務員跟收銀員需為女性，不然陽盛陰衰太嚴重，店面形象也不太好。至于人員的招聘我會在門店裝修期間物色，并且招聘假期工或臨時工為首選，工資支出相對會有降低。至于形象問題一定要注意的，既然裝修要上點檔次，員工形象就不能馬虎，穿著整潔是必須的，尤其是店面服務員、收銀員的形象更要注意。我們不必像西餐廳那樣統一服裝，但我們可以定制購買統一的圍裙，圍裙上面標有我們門店的名字。店面服務員在上班時間必須穿著圍裙，以樹立咱們良好的形象，而廚房工在廚房工作期間可以不穿著，但出來店面幫忙時一定要提前穿上。這是服裝方面，當然是不允許穿拖鞋了，任何時候正常情況下都不允許，當然冬天誰傻到穿拖鞋呢。

　　開業時間：幾日起開始策劃方案，爭取在這個月將開店方案確定下來，包括初步費用、參與人員、店面選址（城市）等。然后在12月初抽時間出來面談，實地考察各個地方市場的實際情況，最終確定店面開設的城市區域，了解當地的食材物價、裝修價格、店鋪租金、辦證手續等，還要制定好相應的經營方式，學習掌握好相應各項食品的制作。在12月中旬，即12月15號之前處理好各自手頭上的事務，辦理健康證，準備好開業資金，以備全心全意投入創業開店。xx月xx號確定門店的選址并簽訂租憑合同，之后進行裝修及相應餐具設備的購置，辦理相應的營業執照、衛生執照。初定裝修這些花一個月時間，于20xx年x月xx號開張，要做好開張前的充分準備，不能按時開張的不要盲目開張以免損害形象寧愿晚1個星期也不早1天。盡量爭取在1月15號或更早開張，因為需要時間打響名氣，要通過一段時間的經營來發現問題并完善經營銷售管理，以更好的狀態迎接春節餐飲旺季。

　　因為從現在算起到20xx年x月xx號開張日也只有2個多月時間，時間不算短，但實際投入準備開張可能要到12月底，時間就顯得相當緊湊，所以要是想開店就盡快放下手頭上的東西，全身心投入才行，最起碼也要確定好方案，先讓其中2人現在就開始著手準備。唉，第一頁套用別人的什么地理環境分析，真不知所云，還是以自己口吻寫更適合，寫得太規范還覺得別扭，越寫越長。

　　八、營業時間

　　早餐：7點至10點

　　午餐：11點至14點

　　晚餐：16點半至20點

　　宵夜：21點至23點

　　具體每個時段的營業時間以當時實際銷售情況調整，但正常情況下按以上時間執行。由于營業時間較長，所以員工分兩班制，當然我們4人要兩班制想都別想，以后生意好了再算，早班時間為7點至14點，晚班時間為16點至23點，媽的，這種策劃方案應該我們約個時間見面詳談，又花了我一個通宵時間來寫。人員分兩班制，每星期早晚班調班一次，員工每月有兩天休息，具體待遇暫定為包吃不包住，試用一個星期就足夠定奪是否錄取，工資在下面投資費用那里再寫。

　　銷售經營管理：

　　我們要想在競爭激烈的餐飲市場突圍而出，除了硬件果關，有自己的特色產品外，還要有軟件的配合，我們賣的不單是產品，我們賣的是服務，還有餐飲文化，當然后者餐飲文化要等到我們規模發展壯大了才有資本才有資格談論。對于進門顧客要熱情招待，不能冷落任何一位客人，不管其消費多少，顧客進門要說歡迎光臨，要以微笑待客，善于觀察客人人數以便為其指引合適餐桌，推薦合適的菜單，當顧客離開時要說歡迎下次光臨。

　　要善于觀察每位客人進餐情況，如顧客在進餐期間有其他需要或者詢問廁所的要第一時間為其提供服務。說到廁所差點忘記了，廁所連廚房區域可能占到店面25%的面積，而且廁所一定要干凈，不能有異味，廁所要勤洗刷，沒人洗我自己洗。顧客進餐完畢離開后，要馬上收拾餐桌，以上都有點廢話，但仍然是要說的。有的顧客在進餐完畢后沒有馬上離開，而是留下來詳談休息的，我們不能表現出不耐煩，主動為其提供引用水并收拾干凈桌面，讓其有干凈整潔的環境，這樣做既不是大體，有時還起到讓顧客早點離開的效果，我們是開餐廳的，盈利賺錢才是我們的最終目的。

　　至于廚房工更要做好，客人所點菜色要及時按順序做，不能讓先來的客人久等，后來的客人先吃，這點一定要注意做好，因為客人對這點是十分反感的，我們平時去吃飯也遇到過這種情況了。還有洗碗工，當然是要洗得快洗得干凈還有少犯錯，不要一天打爛的碗碟比工資還多。之前也說了，哪個環節人手不足，我們4個就要主動到其他崗位上幫忙，而其他員工崗位則要保持不變，不能亂了套。而外賣電話一律由收銀員接聽，收銀員要記錄清楚客人所點菜色以及送餐詳細地點。

　　這是店面員工的經營管理，除了要做好上面所說的，我們四個還要控制好經營成本，在電費水費方面能省則省，但店面燈光這些該花的必須花，具體操作也不用多說了，要說的是食材采購環節，要貨比三家，尋找穩定低廉的供貨商，要經常留意食材價格的變化，時菜要挑選該時期最便宜的。時菜知道不，就是一個米飯快餐，你點了個叉雞飯，當然叉雞飯除了雞肉跟飯之外還要有菜的，那菜就叫時菜，這個時期可能青菜便宜，所以就選青菜，但過段時間到黃瓜大批上市，黃瓜較之更便宜，那是我們時菜就要改用黃瓜了，這個不說也知道了，說說也沒壞，總之能省的則省，不論多少，一分錢也是錢，慢慢積累，長時間就能省下不少成本了，對于以后干其他事業或者什么的，養成這種習慣就是大財富了。在開店初期，我們可以推出優惠套餐，如吃砂鍋土豆粉加1元可得即磨豆漿一杯等等配搭，總之這些當時商定菜單時再定。

　　總的來說，沒有不賺錢的行業，只有不會賺錢的人，我們要想突圍而出就必須有自己的特色、凸顯自己的優勢，既然選擇了就必須認真做好。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇7

　　一、企業概要

　　1.公司名稱：花樣年華茶餐廳

　　2.組織形式：個體工商戶

　　3.營業地點：南通大學內

　　4.主要產品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

　　5.業務方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6.服務宗旨：美味、時尚、優質、健康，讓顧客滿意

　　8.企業經營理念：現代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

　　9.經營戰略目標：發展極具現代都市特色的，體現港式風情的優美環境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

　　二、市場分析

　　1.行業的基本特點

　　1）食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港，獨有的飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　　2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。

　　3）食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

　　2.可行性分析

　　1）南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優質的茶餐廳，正迎合大學生追求品質和低消費的特點。

　　2）雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。

　　3）大學生上課的時間不統一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。

　　4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。

　　5）港式茶餐廳的店內環境時尚、優雅、舒適，適合大學生休閑聊天、約會，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。

　　3.競爭狀況

　　校園內有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優勢。

　　4.未來發展趨勢

　　雖然現在出現了個別連鎖式茶餐廳，與一定數量港式茶餐廳，但根據市場調查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務，以及時尚、舒適的環境，我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

　　5.SWOT分析

　　優勢：地處學生密集區，人流密集、商機無限，得天獨厚的環境；全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經濟型的人力構架，高級服務模式，環境舒適。

　　劣勢：新開業，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程；

　　機會：在高校內，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業環境不可復制；新店、新員工經過系統培訓，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；

　　威脅：服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學生的經濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　三、市場營銷戰略

　　1.市場細分化

　　消費群體；在校大學生

　　消費動機；休閑

　　行為特點；群體或個人消費

　　2.市場戰略

　　因為是剛成立的企業，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰略。

　　相應的，我們采取以下措施：

　　1）可分發調查問卷，分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法，以便更加同學們的需求和對產品和服務的要求。

　　2）針對調查問卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進一步分析和完善，如裝修風格、價格等。

　　3）對店內員工進行培訓，保證他們能夠達到顧客服務的要求。

　　3.市場營銷組合

　　本企業的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內容：

　　1）產品策略

　　為顧客提供時尚優雅的環境和優質的服務，保證產品質量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　2）促銷策略

　　廣告：在各學校宿舍和食堂派發傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

　　營業推廣：在不同的節日推出不同的促銷活動；發布團購優惠信息和現金券。

　　3）銷售渠道策略

　　營業初的主要目標顧客群體就是在校大學生，大在學生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。

　　業務不只定位在南通大學內部，南通有電子商務平臺：家庭在線，可以加盟，提供網上訂餐服務，將業務推廣到全市區。

　　4）價格策略

　　制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩定之后，則進行必要的篩選。

　　四、財務戰略（財務報告）

　　1.資金預算

　　1）營業設備設施：88,000

　　電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶外用品

　　2）廚房設備用品:85,000

　　爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件

　　3）餐飲設備用品:52,200

　　飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

　　4）清潔衛生用品:1,800

　　拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　5）洗滌設備用品:10,800

　　洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　　6）餐椅餐桌柜架:84,200

　　基于環境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題

　　6）其他設備用品:40,000

　　7）裝潢裝飾：100,000

　　8）場地租金：15,000按照月租費用測評

　　9）物料儲備：20,000按照3天的`儲備周期

　　總計497000

　　10）員工工資與人數預算

　　糕點師2名1名4000元=8000元

　　咖啡師2名1名3500元=7000元

　　服務員3名1名2500元=5000元

　　一個月工資預算金額=20000元

　　11）廣告和推廣活動：30000

　　流動資金需求總額：547000元

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇8

　　第一部分前言

　　很多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會嚴重地破壞地球的環境。主要表現為肉類工業的發展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是1945年的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了，促使全球環境破壞情況愈加嚴重。

　　關注氣候變遷，節能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應運而生了。

　　第二部分食店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市健康飲食，是個人獨資企業。主要提供以豆制品為主的素食產品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

　　2. 都市健康飲食位于大業路財富中心廣場，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的素食營養連鎖店。

　　3. 都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80后的有志青年，我們堅信，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　4 .本店需創業資金（10）萬元，其中（5）萬元已籌集到位，剩下（5）萬元向銀行貸款。

　　第三部分經營目標

　　1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在大業路財富中心廣場站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的素食營養連鎖集團，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　第四部分市場分析

　　1.客源：都市健康飲食的目標顧客有：到大業路財富中心廣場購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　都市健康飲食附近共有1家主要競爭對手。愛欣素食店是中西兼營，環境比較好，服務一般，價格比較貴，位于E購潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現有的弊端，推出"物美價廉"等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　第五部分經營計劃

　　1.素食營養主要是面向各類消費群體，因此菜價也有三個檔次，分別為高、中、低價位。

　　2.合理搭配素食，保證營養全面的前提也提高口感質量。

　　3.午晚餐提供商務套餐型、經濟實惠型等營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是"送餐到家"服務。

　　5.經營時間：早—晚。

　　6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在環境、衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　第六部分人事計劃

　　1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　第七部分銷售計劃

　　1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店"物美價廉"的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。第八部分財務計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）本店固定資產（5）萬元

　　桌椅（ 30）套

　　營業面積（ 200）平方米

　　冷凍柜（5 ）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為1萬元

　　（主要用于突發事件以及臨時進貨）

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。第九部分附錄

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇9

　　一、項目簡介

　　1.項目名稱：敘緣餐吧

　　餐吧經營定位：餐吧主營中檔徽菜系休閑式餐吧，并為情感發生障礙與即將分手的情侶在分道揚鑣之前營造一個讓心靈放飛，前嫌盡釋的最佳場合。也許，有了這樣的場合與機遇，還會使他們在心與心的交流中破鏡重圓，言歸于好呢。餐吧注冊資金15萬元，規模為兩層，一樓開放空間，二樓為隔間式，提供：料理、糕點、飲料、酒、徽式菜

　　2.經營理念：

　　（1）社會效益觀念：餐吧在獲得合適利潤的同時，致力于回報社會，維護人際間的感情，“你的幸福，我來幫助”是我們經營的宗旨

　　（2）服務理念: 在全部生產和銷售活動中，貫徹社會主導性原則和微笑熱忱服務原則。注重國家利益、職工利益、顧客利益和餐廳利益

　　（3）質量安全觀念。服務質量決定顧客對餐吧的滿意程度，決定餐吧在競爭中處于的地位高低，是餐吧生存的根本，為了重視服務質量我們會從細微處做起。在經營過程中我們會確立顧客第一的觀念。餐吧經營管理不局限于服務過程，而是涉及餐廳環境的設計等全方面，只有餐吧達到最好的服務質量，餐吧才不會倒閉。

　　（4）創新觀念。創新是公司經營下去的必要條件，如果沒有持續不斷的新鮮創意出現，公司將無法立足于這個充滿個性的時代，也無法滿足消費市場個性化、差異化要求。在注重產品和服務質量的同時，更要落實創新理念，這是餐吧不敗的寶貴資源。

　　二、項目開發優勢及創意

　　敘緣餐吧因其獨特的定位群體和經營理念等元素而脫穎于其他任何餐廳飯店休閑吧等，我們的原則就是要把餐飲包裝成文化產品，很高雅，但又不是消費貴的無法接受。以下使我們為突出我們的經營特色而做的創新：

　　（一）整體氛圍營造

　　用現代概念式裝飾理念加入現代流行元素為整體營造一種符合現代年輕人審美獨特的浪漫溫馨，簡單大方，充滿濃濃愛意的休閑場所，環境設計不追求豪華，只為營造愛的家園。并作出符合不同年齡、風格的隔間，在整體中體現出特點。并且，我們要求餐吧員工主動服務、微笑服務、熱情服務、周到服務、文明服務，創造出人情味與時尚感并存的氛圍。

　　1.開放區：以柔色色調為主，輔助以藍色味道的顏色，給人以安定的感覺，得到心靈的享受和情感的釋放。浪漫光線加舒適音樂，構造舒適和寬敞的感覺，冷靜你的情緒。

　　2.隔間區:隔間區營造出情侶墻，收集有意愿解決感情問題的情侶的照片，展示出情侶們幸福的路程，當一方沖動的提出分手的時候可以回餐吧看看以前的幸福快樂，冷靜作出決定。我們用微笑和執著，保證你的隱私，尊重你的自由，給你們足夠的空間。沒有奢侈的消費，沒有華麗的裝修，滿滿一屋的，就只剩相濡以沫的溫馨?

　　3.餐桌裝飾：餐桌是顧客對餐吧最直接的接觸，通常也是顧客比較在意的細節，不僅是衛生方面，餐桌裝飾的特色也能引起顧客的共鳴。我們敘緣餐吧采用崇尚自然之風的餐桌裝飾理念，用柳編工藝品代替最常見的塑料、木質置物盒。用緊密的可收縮柳編柵欄代替全木質或磚墻的隔間墻，即給顧客留出一定的私人空間有避免了磚墻給人的壓抑感取而代之的是親近感和新鮮感，并且在不需要隔間區的時候為餐廳節省空間。同時這種細節裝飾也體現了我們餐吧的食品取料自然新鮮，也符合現代人崇尚自然的觀念

　　（二）創意特色

　　1.留言墻：以簡單的創意滿足顧客相互傾訴的愿望，留下自己的心聲和感覺，給我們的目標顧客群提供非言語的真情流露的途徑，符合餐吧服務于情侶的主題，留言墻記下顧客的幸福或悲傷的時刻，讓顧客對餐吧留有回憶，產生感情，有利于餐吧聚攏部分固定的回頭客

　　2.節日特色：在傳統七夕情人節、流行的西方情人節和圣誕節都會贈送出我們特色的柳編裝飾小禮品

　　3.食品特色：我們敘緣餐吧以徽菜風格為主特色，另外結合中西式特色料理做出屬于我們自己特色的餐飲并取出屬于我們情侶主題的菜名，吸引顧客的同時也能滿足顧客難以言語表達心意

　　三、市場分析

　　民以食為天，飲食文化在我國歷史悠久的文化中占據重要地位，人在任何時候都離不開吃飯。可以說，餐飲業是當之無愧的“百業之首”。而餐飲業長久不衰的發展產生了良莠不齊的層次，這樣一來，像我們敘緣餐吧這種定位中低檔，有特色、環境良好、服務周到的餐吧有很廣闊的市場。

　　（一）消費者定位

　　主要針對情感出現問題的情侶、夫妻。原因：

　　第一，現代人生活壓力大，節奏快，朝夕相處的情侶之間很容易因為生活細節產生矛盾，最終因為細節打敗愛情走向分離的結局。

　　第二，現在80后的閃婚一族由于具有沖動的特質，在生活的壓力下難免會沖動的做出離婚的決定，最后卻發現放不下感情，像這樣的事情也頻繁發生。

　　第三，現代社會充滿誘惑，第三者破壞家庭的案例也多得數不勝數，而也有很多人會為了家庭選擇和平解決卻缺少合適的場合安靜的交流。我們敘緣餐吧就應市場需要主要針對這些情感出現障礙即將分道揚鑣的情侶、夫妻，另外，我們定位于中低檔層次，既符合阜陽的發展程度也在目標消費者的消費能力之內，餐吧的主題鮮明，具有針對性。目前在阜陽的餐飲市場中，一類是較低當餐館，多以小本個體戶為主，餐飲無特色且環境和食品質量較差；第二類是休閑餐飲，以西式快餐為主，肯德基、麥當勞等；第三類是較高等飯店，如毛家飯店、青藤閣等，這一類環境較好但價格昂貴且多為商務、政治商談等正式就餐為主；這些都不是適合兩個人冷靜解決情感問題的場合。我們敘緣餐吧就是針對社會上的情侶夫妻這一細分市場做中檔休閑餐飲的第一家餐館，大大減小了我們進入市場的阻力。

　　（二）產品及價格定位

　　現在阜陽餐飲市場中休閑餐飲以西式快餐為主，這本就不適合中國人的口味并且眾所周知這類食品對人體健康沒有好處。我們敘緣餐吧將食品菜肴定位在以徽菜為主。首先，徽菜是我們安徽本土有名菜系適合阜陽人的口味又不失檔次，而且大部分的食材與調味料都是采用新鮮原料。但由于正統的徽菜很多材料昂貴，價格也就昂貴，所以在我們的市場定位以及休閑主題下我們在提供正統徽菜部分菜肴的同時，對正統的徽菜會進行部分原料及菜名的創新。并且我們餐吧也會提供現代人喜愛的簡單東方料理、點心等。

　　由于我們對消費者的定位具有針對性，所以消費水平大致在一個水平上，每人平均消費在60塊，比較符合現代社會上情侶、夫妻對情調和浪漫情有獨鐘，追求品位和幽雅安靜的環境的要求。

　　（三）SWOT分析

　　1. 目標群追求新穎、時尚、舒適和享受，注重群體意識

　　2. 消費者有足夠的可支配收入，并有相當部分支出用于飲食

　　3. 國家優惠政策大

　　4. 餐吧特色鮮明、獨具創新、具有很強吸引力

　　四、營銷策略

　　現代社會瞬息變化，酒香也怕巷子深。所以我們深刻認識到營銷自己餐性，能更好地讓更多的人了解、認識、接受并喜歡我們的服務。

　　1、我們將顧客定位在學生和上班族的情侶和夫妻群體中，他們主要追求追求新穎、時尚、舒適和享受，注重群體意識，有足夠可支配收入，并有相當部分用于飲食方面。所以我們不斷針對市場需求，創新餐吧服務。在營造溫馨的就餐環境中，完善服務細節，讓我們每一位員工都要做到換位思考，盡力滿足顧客需求，對顧客要主動服務、周到服務，微笑服務，打造細致入微的人性化服務。

　　2.銷售促銷：

　　（1）、活動促銷:節日促銷;清淡季促銷;季節性促銷

　　（2）、全員促銷:菜品介紹;加強服務意識;善解顧客之意

　　（3）、優惠促銷:價格促銷;淡季折扣;贈品促銷 3.借助網絡營銷，捕獲“E”族

　　網絡對年輕人來說，是非常好的接觸資訊的媒介、娛樂和信息交流工具，而且年輕人對對于網絡的應用已經到了爐火純青的地步，從QQ、網上BBS、個人網站、網絡游戲、MSN到現在的個人博客，年輕人始終站在互聯網應用的最前沿。他們在網絡上尋找自己所需要的潮流信息、交流思想、展現自我，通過網絡了解商品、追求時尚。

　　面對上以億計的年輕人組成的網民群體，面對年交易額高達千萬億且每年呈上升趨勢的電子商務。不論是傳統企業在互聯網上的營銷，還是互聯網企業的業務模式創新，都不能忽視這個網絡這個平臺的威力。

　　五、財務分析：

　　（一）、投資費用預算：

　　（二）、效益分析：

　　餐吧每日經營6小時，平均日接待客人120名，每人消費50元，日營業額6000元，按50％的純利計算，日盈利3000元，月盈利8萬多元，半年收回成本，全年盈利60萬元

　　（三）、風險預測：

　　1.市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

　　（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力

　　2.內部管理風險：

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　六、融資計劃：

　　為了達到我們餐吧期初的運作要求，我們制定了綜合性的融資計劃，主要由以下四種方式構成：

　　1、自投資金：10萬

　　2、銀行貸款: 10萬

　　3、社會集資： 10萬

　　4、其他途徑： 10萬

　　七.餐吧組織結構

　　我們的餐吧采取合伙人會議方式,主要管理分層為：

　　1、采購部：負責貨源采購，清查庫存貨物，使得餐吧在貨物管理上經濟，獲得高效益。

　　2、人事部：主要負責員工的招聘和工資的發放，并對員工的上班時間進行安排和調配，進行人性化的管理。

　　3、廣策部：主要負責餐吧初期和經營過程中活動的宣傳策劃，以及餐吧營銷戰略的制定實施。

　　4、行政部：負責餐吧運作和廚房事物的管理，對員工工作進行監督管理，制定員工懲獎制度，并根據顧客的意見反饋做出運行更改。

　　5、安全部：負責食品衛生安全監督以及餐吧日常沖突事件。

　　八、發展規劃

　　1、創業階段：采取快速滲透戰略，以低價和高促銷喚起目標群注意，迅速打開市場

　　2、增長階段：滲透現有市場開發潛在市場，完善提高服務水平和質量實現從品牌知名度到品牌美譽度的轉移

　　3、成熟階段：鞏固和完善現有市場，延伸服務市場，著手開展連鎖經營同時加強品牌宣傳

　　4、延伸階段：利用競爭優勢進行多元投資和經營同時進行整合擴展

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇10

　　餐飲業作為我國第三產業的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。餐飲業呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象，使得不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。

　　餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業，受到很多創業者的青睞，因此，餐飲業也成為創業投資者項目的首選。

　　目前，我國的餐飲業正處于一個大發展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。那么餐飲投資創業者又如何去把握好這種需求的趨勢呢？這就要求創業投資者需要明白餐飲企業自身的條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。但對于初入餐飲行業的新手來說，在這方面存在著一定的難度。

　　缺乏專業餐飲信息傳遞的平臺

　　把握好餐飲的發展方向，了解餐飲業競爭對手的狀況，將是有利助推餐飲企業發展。信息化時代的到來，對于競爭激烈的今天，信息的掌握將直接影響到企業生命力及競爭力。目前，網絡餐飲類網站也頻繁推出，但大部分只是作為自身企業的一個傳播媒體，難以滿足其它餐飲人士的需求。中國吃網作為一個專業服務餐飲人士的平臺，它的誕生，讓更多的餐飲從業人員見到了希望。吃網提供的餐飲資訊的全面、及時讓餐飲人士們可以第一時間就可以了解到餐飲動態信息，這也為餐飲了解各地的餐飲信息提供了一個窗口。

　　競爭對手信息收集渠道少

　　據了解，餐飲行業的總體增長速度和發展潛力吸引了眾多的投資創業者。但也逐步加劇了餐飲業競爭，面對餐飲業的競爭日趨白熱化的現狀，欲想分餐飲業一羹的創業者們，了解及分析競爭對手動態成為必備工作。但目前的網站提供的餐飲對手信息量甚少，遠遠不足以讓餐飲創業者們做好競爭對手分析這項工作，為此，餐飲從業者們，花費巨大的人力、物力、資金去做好競爭對手的調查，可是效果難以凸顯。中國吃網的行業動態收集了大量各地的餐飲動態信息，且還有專業的餐飲專業團隊的點評，直視了餐飲業現狀及提供了應對方法，這為餐飲創業的特色化道路指引了方向。

　　成功關鍵：重在把握餐飲趨勢

　　誰先洞悉先機，誰就引領市場。對于市場從來就不缺少商機，關鍵就在于餐飲創業者如何去把握。

　　把握好餐飲趨勢不再只是靠簡單的餐飲信息，而是需要更多的數據、資料的集合參考。如今的餐飲類網站，大多由于規模小，餐飲資料數據類似的服務提供還相差甚遠。因此，餐飲發展趨勢的把握就需要一個規模大，餐飲資料及數據豐富的平臺。

　　據了解，一個專業服務于餐飲從業人士的餐飲門戶網站，滿足了更多的餐飲人士可以借此平臺，獲取到相應的資料及宏觀經濟數據，預測未來整體餐飲發展的趨勢，把握市場方向，為企業在市場上增添了一份份額。

　　對于餐飲投資創業者，餐飲業易踏入但也易被淘汰，市場的競爭也讓餐飲業不斷地進化。創業者如何在餐飲業中尋找一條成功出路，那還需要創業者們自身素質及能力的提高，餐飲經驗的豐富，也需要一個專業學習平臺來豐富自身所欠缺的知識。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇11

　　一、"餐飲店"的現狀和發展

　　餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

　　快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。

　　讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。

　　二、新都周邊的市場調查

　　從周圍餐館的分析：

　　1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

　　2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

　　3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。

　　三、"餐飲店"的發展計劃

　　現在成都是新特區。新都是成都的重點發展對象。我們要以"誠信﹑服務"為宗旨，"別具一格"為發展的首要舉動， "餐""飲""樂""閑"為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，在以"多元化發展戰略"在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

　　四、店鋪主要策劃

　　1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

　　2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。

　　3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。

　　4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。

　　5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　6、我們的質量﹑服務﹑環境要做到一流的。

　　7、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以"良好的服務，積分制"如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。

　　8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。

　　餐飲行業大學生創業計劃書篇12

　　一、前言

　　民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下：

　　西餐：

　　1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

　　2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。

　　中餐：

　　1、酒店：以規模經營取勝。

　　2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

　　3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。

　　4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。

　　如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

　　二、市場研究及競爭狀況

　　目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。

　　普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。

　　賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。

　　三、消費者研究

　　1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。

　　2、主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。

　　3、主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會）

　　4、重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。

　　四、主要產品：

　　300余種粥及干點62款輪流供應（配方及制作方法另告）

　　1、谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥 12款配套產品62款1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款

　　優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

　　缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。

　　2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。

　　3、各地特色小吃：

　　各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

　　五市場建議

　　近期：

　　1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡單樸素。

　　2、外送服務:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業送貨隊伍。重點對象:醫院住院部，學校，家庭。統一著裝的人員上門贈送菜單（上面有食療粥譜及對癥效果），接受電話定貨。

　　中期：

　　1、逐步開設連鎖店。可以用特許方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費。總店統一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。

　　2、專柜和店中店:利用別人的場地經營。可以自營，也可以送貨由比人經營（如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區等等）

　　3、與再就業工程結合起來（與政府有關部門聯系，爭取支持）大量吸收下崗人員，設立流動售貨車定點定時供應（車站，要道，社區均可）急擴大就業人數又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。

　　4、建立自己的網站。開展網上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。

　　遠期：

　　工業化生產:通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥（罐裝）半成品（袋裝）進入超市銷售

　　以上過程逐步推廣大約需1到3年時間

　　六商品定位

　　1、大眾化系列食品

　　2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗極品類50-100元/碗

　　3、餐具:一次性

　　4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預約。

　　七人員配備

　　（單店）店長一人，制作2人，收銀1人，服務員5人（均為二班配備）采購員1人（可兼）共10人。各店可以根據具體情況定人員。

　　時間：夏季7：00-21：00

　　冬季7：00-20：00

　　八投資預算

　　1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低（各地區情況不一）

　　預付三個月的店租：9000-15000元

　　店面裝修5000-10000元（視條件而定，可以簡單裝修，價格更低）

　　桌子：一張100元，8張共800 元。

　　凳子：一把30元，32把共960元

　　碗（一次性紙碗）：一個0.30元，500個共150元

　　電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元。空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元（爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等）資料費:2800元。運作資金：2000-5000余元

　　證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元

　　合計:26410—37410元。

　　2、100平米店預算

　　租金5000元。如租二樓還要低（各地區情況不一）

　　預付三個月的店租：15000元

　　店面裝修20000-50000元（視條件而定，可以簡單裝修，價格更低）

　　桌子：一張100元，16張共1600 元。

　　凳子：一把30元，72把共2160元

　　碗（一次性紙碗）：一個0.30元，1500個共450元

　　電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個1500元。空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元（爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等）

　　資料費:2800元。運作資金：2000-5000余元

　　證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元

　　合計:55210—88210元。

　　九效益預算

　　1、30-50平米店：以每天流水（營業額）2000元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

　　2、100平米店：以每天流水（營業額）4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22。8萬/年做得好的話可以翻番。

　　十創意方向

　　本產品看似簡單平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會做。醫生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不愿意做。是一個不被常人注意但發展空間大，商機無限的行業。既古老，有新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?

　　副頁所列的<粥譜>并非本人創造，乃是千百年來無數人探索試用總結出來的成功療方。本人只是將其搜集，匯總，選擇，整理而成，并將其工業化，商業化，造福于大家，并從中獲得效益。

　　近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創業者首選。

　　下圖是家庭和粥店的比較:

　　品種制作方式作用原，配料采購

　　家庭單調費事，費時充饑，調味因購量少，不易采購，易浪費，不專業

　　粥店幾百個品種同時搭配供應，適用面廣省時，成本低，效果好品嘗，食療美容，延年益壽專業，采購易，配料全，價格低，不浪費。

　　原，配料采購的有利條件:

　　1、原料易購。各地都有糧食批發市場，就地采購。自然有人送上門。

　　3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。

　　十一公關策略

　　1、政府的支持

　　向政府有關部門領導闡述本企業思路，與再就業結合，增加就業崗位，在本市設流動售貨車形成網絡經營。既增加就業，擴大了影響，也增加效益。

　　與扶貧結合。許多貧困地區有獨特的特產資源。如爭取當地政府支持，將當地的特產轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”

　　2、醫學，營養專家的支持

　　本品既為食療粥品應該爭取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等

　　3、新聞界的支持

　　電視臺，電臺的<生活>類欄目聯辦各類活動，宣傳工作本品報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告。

　　4、其他公關活動

　　如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。

　　十二結語芝麻，開門吧!

　　在當今的商業大潮中競爭無所不在，商機稍縱即逝。那種只會抱殘守缺，食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水。機遇與風險同在。成功與勇氣同在。你還等什么? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本，一個好編劇，一個好導演，一群好演員，一個好舞臺。同樣一個成功的企業需要:一個好創意，一個好產品，一群好人才，一個好的營銷方式，一個好市場，也不可以缺一個精明的投資人。

　　從來就沒有什么救世主，也沒有神仙皇帝，要創造人類的幸福，全靠我們自己! 不經歷風雨，怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。

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