學校食堂食品安全工作承諾書（精選17篇）

　　隨著社會一步步向前發展，承諾書對我們的作用越來越大，承諾書本身雖無法律效力，但有約束作用，簽下承諾書，就得考驗誠信。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的學校食堂食品安全工作承諾書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　學校食堂食品安全工作承諾書 1

　　“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發生。在此，我謹代表定陶教育各級各類學校及托幼機構對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

　　一、按照《食品安全法》的規定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。

　　二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員；制定和完善各環節食品安全制度，做到制度上墻，要求從業人員熟知并嚴格執行，經常開展自律性檢查。

　　三、依法建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業人員從事接觸直接入口食品工作。

　　四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

　　五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔，完善五防措施。

　　六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

　　七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。

　　八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。

　　九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的`食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監督管理部門報告。

　　十、自覺制作公示監督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監督檢查，提高服務質量，規范經營行為；積極配合市食品藥品監管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結果；促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環境。

　　承諾單位（公章）：

　　20xx年 5月 28日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 2

　　為切實維護全校師生的合法權益，確保師生的飲食安全，按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的規定，本單位鄭重做以下承諾：

　　一、健全學校食品安全管理機構，建立以校長為食堂食品安全第一責任人，由校領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理工作。

　　二、嚴格遵守《食品安全法》及實施條例等相關法律、法規、規章的規定，健全各項制度，強化內控機制，提高管理水平。

　　三、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事餐飲服務活動，不超范圍經營。

　　四、嚴格按照營養餐供應要求進行加工作，科學制定食譜，規避使用一些高風險食材，降低食品安全風險。學校校長或學校管理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

　　五、保證食品從業人員持有效的'健康培訓合格，實行每日晨檢制度，對患有“五病”的從業人員予以調離或調整到其他不影響食品安全的工作崗位，建立并執行食品從業人員培訓計劃。

　　六、嚴格按照國家有關規定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，認真落實采購查驗、索票和進貨臺賬登記制度。嚴格落實食品添加劑“五專”管理，不濫用食品添加劑和非法使用明令禁止使用的食品添加劑，所有使用的添加劑均按要求在縣食品監督管理局登記備案。

　　七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度。

　　八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放；不使用散裝食用油；不采購《食品安全法》規定禁止生產經營的食品；食品庫房內不存放有毒有害物品或不潔物。

　　九、學校食堂不制售涼菜；熟制加工的食品嚴格按照加工作規范進行，做到燒熟煮透。

　　十、制定食品安全突發事件應急處置預案。發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間上報食品監督管理局和教育局，并配合調查，主動做好善后工作，不遲報、瞞報。

　　十一、虛心接受家長及社會各界的監督，自覺配合食品監管部門做好食品安全監管工作，對存在的食品安全問題在限期內整改到位，著力營造安全的餐飲服務環境。

　　承諾人：XXX

　　法定代表人：XXX

　　20XX年XX月XX日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 3

　　為保證餐飲服務食品安全，防止食物中毒事件的發生，確保廣大師生的身體健康，本食堂對餐飲服務食品安全做出如下承諾：

　　一、 在餐飲服務活動中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的`規定；

　　二、 建立健全餐飲服務食品安全管理制度，嚴格執行從業人員健康管理及培訓制度；

　　三、 嚴格按照國家有關規定采購食品，食品原料，食品添加劑和食品相關產品，認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；

　　四、 在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器；

　　五、 本食堂將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接收社會監督，承擔社會責任。

　　xxx__中學

　　日期：____年____月____日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 4

　　為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

　　一、我校持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

　　二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

　　三、做好食堂食品安全工作，加強學生餐的采購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的`責任。

　　四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛生習慣。

　　五、保證食堂內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　六、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經營腐化變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

　　七、食品制作過程規范并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

　　九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。 十、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

　　十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

　　十二、發生食品安全事故時，須立即報告學校主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態的發展擴大。

　　本學校將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監管部門監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

　　負責人簽名：xxx_____

　　日期：____年____月____日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 5

　　學校、幼兒園食堂食品安全關系在校師生的健康和生命安全，關系社會的安定 增強學校食堂食品安全意識，完善落實食品安全管理制度，規范食堂加工制作行為，最大限度消除學校食堂、幼兒園食堂餐飲單位食品安全隱患，防控群體性食物中毒事件的發生，確保廣大師生飲食消費安全。與食品藥品監督管理局鑒定食品安全承諾如下：

　　一、 學校、幼兒園建立健全以校長、園長為第一責任人的食品安全責任制。配備專職或兼職食品安全管理人員，加強對學校食堂關鍵環節的控制和監督，及時了解學校食堂食品安全狀況，制定食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

　　二、 建立建全并嚴格實施食品原料采購記錄和索證索票制度，不采購腐敗變質，污穢不潔，霉變生蟲，有害健康來歷不明的和國家禁止生產經營的食品原料及食品。嚴格按規定使用食品添加劑。并將使用的食品添加劑向柳河縣食品藥品監督管理局備案。

　　三、 學校、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務許可證》后方可營業。從業人員必須做到持證上崗，并定期進行食品安全知識的培訓工作。

　　四、 為確定廣大學生的用餐安全，防止傳染病的'發生，使用的餐具、飲具要按規定洗凈 消毒并保持清潔。保持內外環境整潔、衛生，從業人員上崗要穿戴清潔的工作服、帽。

　　五、 做好餐飲服務食品留樣工作，留樣應當分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，每個樣品留樣數量為100克以上，冷藏保存48小時以上。并有登記，專人負責，上鎖保管。

　　六、 建立建全食物中毒責任追究及報告制度，一旦發生食物中毒事故，要迅速控制事態，在2小時內報告縣衛生、食品藥品監督和教育行政部門，并積極配合做好相關處置工作。

　　我校將嚴格履行以上承諾，對學生和社會負責，保證食品安全接受社會監督，如因飲食安全危害了學生的健康，愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處罰。

　　承諾單位(公章)：

　　年 月 日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 6

　　為保障師生飲食安全，本學校食堂鄭重承諾：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規，同時接受食品藥品監督管理機構的監督和管理。

　　二、保持學校食堂內外環境整潔。做到操作臺面、墻面、桌面、食堂內外地面無油漬，物品擺放整潔、有序，不得存放個人生活用品。

　　三、食品從業人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。

　　四、設專職或兼職食品安全管理人員，建立健全學校各項食品安全管理制度，并上墻，如食物留樣、食品進貨查驗記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度，并確保各項制度落到實處。

　　五、向持有證照的生產經營者采購食品、食品原料、食品添加劑，按規定進行索證索票，并進行分類及時登記，建立臺賬。

　　六、不使用病死或死因不明的.畜禽制品。

　　七、實施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具。

　　八、加工、儲存食品做到生、熟分開，防止交叉污染。

　　九、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合食品藥品監督管理部門進行食物中毒事件調查。

　　本人如違反上述承諾，自愿承擔相應的法律責任。

　　法定代表人簽字：

　　年 月 日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 7

　　為加強學校食品衛生安全管理，確保師生身體健康和生命安全，作出以下承諾：

　　1、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等有關法律法規和學校食品衛生管理規定從事食品生產、加工和經營。

　　二、完善組織機構，配置專管人員。校長是學校食堂食品衛生安全的第一負責人。學校領導應將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議程，定期召開會議，開展專項研究工作；建立健全食堂食品衛生管理制度、崗位責任制和責任制，監督檢查實施情況；制定可行的群體食品中毒應急預案，確保事故發生時，能夠科學有序地處理；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全法律法規。

　　三、食品原料和貨物的采購，必須嚴格按照《食品衛生法》的有關規定，嚴格控制質量，實施證書和票務制度，并按要求詳細登記食品采購賬戶。大宗食品必須通過正當渠道購買，并經國家有關部門鑒定、檢驗、認證。散裝食用油嚴禁使用。肉必須經過檢疫。購買發票應如實填寫賣方的詳細居住地址和姓名。禁止購買無商標、無出廠日期、無工廠名稱的假冒偽劣產品。

　　4、食堂和倉庫內外必須保持清潔，并采取必要的措施消滅（防止）蒼蠅、老鼠和其他有害昆蟲。禁止在食堂儲藏室儲存有毒有害物品。各操作室必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾儲存等設施，嚴格防止食品污染。

　　5、禁止非食堂工作人員進入操作室和倉庫。嚴格鎖定主副食堂專人。有條件的食堂可安裝監控設備。學校食堂應有食品監督管理部門頒發的《餐飲服務許可證》。所有員工應持有有效健康證書。新員工必須經過體檢并取得健康證書才能上崗。

　　六、食堂的設備和電器符合國家衛生管理的衛生安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后必須嚴格清洗消毒。

　　7、確保所售食品的衛生和安全。完善食品留樣制度，不購買過期、發霉、變質或不新鮮的食品和三種無產品原料；不加工或使用感官異常的食品和原料。禁止向師生銷售腐爛過期食品和國家禁止的`有毒污染食品。

　　八、加強食堂工作人員管理，嚴格獎懲制度。定期組織食堂工作人員學習相關制度、規定和食品加工知識，并留下記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　9、接受并配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位食品衛生進行檢查監督，如實提供相關信息，認真落實整改意見。

　　10、學生食物中毒應立即報告并保護現場，不得隱瞞。違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。造成后果的，由國家司法機關追究責任人的全部民事和刑事責任。

　　食堂經理是食堂安全的主要責任人，對食堂安全負全部責任，必須嚴格執行上述規定。

　　本承諾書一式兩份，一份存檔，一份張貼學校醒目處。

xx路xx小學

　　20xx年xx月xx日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 8

　　為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

　　一、學校食堂承包人是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲效勞食品安全操作標準》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　二、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議，定期學習;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行催促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的'消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學校食堂應有衛生監督部門核發的《餐飲效勞許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》前方可上崗。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。堂承包人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

　　本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

　　單位(簽章):

　　承諾人:xx

　　20xx年xx月xx日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 9

　　為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

　　一、我單位持有《餐飲效勞許可證》，不擅自改變加工流程。

　　二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承當食品安全第一責任人的責任。

　　三、做好營養餐的食品安全工作，加強營養餐的采購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承當因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

　　四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛生習慣。

　　五、保證食堂內外環境整潔，采取有效的'防蠅、防鼠、防塵設施。

　　六、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經營變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

　　七、食品制作過程標準并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

　　九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

　　十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照標準流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

　　十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保標準處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

　　十二、發生食品安全事故時，須立即報告學校主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態的開展擴大。

　　本學校將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監管部門監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

　　負責人簽名：xx

　　20xx年xx月xx日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 10

　　為貫徹落實《食品安全法》等法律法規，切實保障廣大在校師生食品安全，我校（園）鄭重承諾：

　　1、落實主體責任

　　堅持廣大師生人身健康高于一切，牢固樹立食品安全第一責任人意識，嚴格落實校長（園長）負責制，建立食品安全責任體系，切實履行食品安全義務。嚴格按照食品安全法律法規規定從事食品經營活動，有效防控食品安全風險。

　　2、健全管理制度

　　建立健全學校食堂食品安全管理制度及管理檔案，有效落實各項制度的工作要求。配備具有食品安全管理能力的食品安全管理員，加強從業人員管理，定崗定責并定期開展培訓。建立集中用餐陪餐制度，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

　　3、加強隱患排查

　　根據《XX省餐飲服務經營者食品安全自查指南》要求和內容，對食堂各環節定期組織開展食品安全隱患排查，對發現的問題及時解決，排除隱患。接受和配合監管部門對本單位食品安全進行監督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。如發生食品安全事故及時向監管部門報告，不隱瞞、謊報、緩報。

　　4、嚴控食材質量

　　遵循安全、健康的原則采購食品及原料，嚴格選擇供貨商，大宗食品定點采購。認真執行進貨查驗記錄制度，采購的食品做到批批查驗、記錄準確，確保購進的.食品安全可靠。不采購過期、變質、標簽標識不全及不符合食品安全標準的食品及原料。

　　5、規范操作行為

　　對食品貯存，加工制作、備餐分餐、食品留樣、餐用具清洗消毒等關鍵環節，嚴格按照要求規范操作。食品加工做到燒熟煮透，不使用感官異常的食品和原料，不制售涼菜，不加工制作野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，不濫用食品添加劑。

　　6、強化宣傳教育

　　通過食品安全公示欄、“明廚亮灶”、家長開放日等公示食堂食品安全信息和操作過程，自覺接受學生、家長和社會對本單位食品安全的監督。將食品安全納入健康教育教學內容，對學生開展經常性食品安全宣傳教育活動！

　承諾人：

　　日期：

　　學校食堂食品安全工作承諾書 11

　　為加強我校食堂食品安全監管，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《XX省學校食堂食品安全監督檢查辦法》等法律法規，特做如下承諾：

一、牢固樹立學校負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業自律、依法誠信經營，全面做好學校食堂食品安全工作，確保師生的飲食安全。

　　二、健全組織機構，配備專職管理人員。

　　成立食品安全管理機構，定期召開會議，專題研究食品安全管理工作。建立健全食品安全管理制度，明確食堂工作人員崗位職責。配備專職食品安全管理人員，堅持定期檢查，每月自查情況在食堂醒目位置進行公示，全面貫徹落實食品安全管理制度。

　　三、加強食品從業人員管理，保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業人員開展《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《XX省學校食堂食品安全監督檢查辦法》等法律法規及規章、規范性文件的學習，并留有學習記錄。

　　非食堂工作人員禁止進入加工場所和庫房。

　　四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記，食品原料索證索票備案、臺賬登記，建立率達100%。

　　五、采購的`生肉及制品必須從正當渠道購進，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

　　六、不使用不符合食品安全標準要求的食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行“專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬”。

　　七、不采購和使用亞硝酸鹽，向食品藥品監督管理部門備案所使用的食品添加劑情況，并在店堂醒目位置予以公示。

　　八、食品制作過程，各環節嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求操作，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不出售涼菜和剩菜剩飯。

　　九、學校食堂提供的食品成品應留樣，同時做好留樣記錄。

　　留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內并附有留樣標簽，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

　　十、貯存食品的場所、設備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開，不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區分標志。

　　十一、隨時維護維修食品加工設施設備，保證其正常運轉使用，并保持清潔。

　　十二、加強餐飲具消毒工作，健全消毒記錄。

　　餐飲具消毒專人負責，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。

　　十三、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；

　　做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十四、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。

　　十五、發生食物中毒或疑似食物中毒時，迅速上報并配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不遲報、瞞報。

　　十六、本學校承諾做的自強自律，誠信經營、守法經營。

　　監督管理部門在日常監督檢查中如發現本校有違法行為，我們將接受監督管理部門的處罰。

　　十七、本責任書一式三份，報教育主管部門、食品藥品監督管理部門各一份，學校留存一份。

　承諾人：

　　日期：

　　學校食堂食品安全工作承諾書 12

　　為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

　　一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

　　二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

　　三、做好營養餐的食品安全工作，加強營養餐的采購驗收登記、使用、留樣環節的.管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

　　四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛生習慣。

　　五、保證食堂內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　六、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經營變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

　　七、食品制作過程規范并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

　　九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

　　十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

　　十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規范處置餐廚

　　廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

　　十二、發生食品安全事故時，須立即報告學校主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態的發展擴大。

　　本學校將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監管部門監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

　　負責人簽名：李靜松

　　2013年 8 月 27 日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 13

　　食堂、超市根據《食品衛生法》的有關規定，結合學校的有關制度，向全體師生和員工作出以下鄭重承諾：

　　一、服務態度承諾：

　　1.全體員工使用文明禮貌的'語言(語言要規范，語言要規范，態度要熱情)，禁止服務禁忌，努力提高服務質量，做好優質服務。

　　2.加強員工管理，嚴禁在校賭博，從事非法活動。

　　3.員工在任何時候、任何情況下都不得在學校爭吵或打架。

　　4.努力及時妥善解決師生反映的任何問題。

　　5.在規定的營業時間內，穿工作服，衣著整潔，穿著整潔，符合工作要求，不脫離崗位、串崗、無人吃飯。

　　二、服務質量承諾：

　　1.所有主副食品，不得私自提價，讓師生感受到真正的服務，享受清晰的消費。

　　2.嚴格控制質量，確保銷售或使用的食品無變質、過期、不合格，不銷售三無產品。

　　3.努力增加色彩品種供應，不斷推出新菜，調整新花樣，積極引進不同風味、不同特色的菜肴。

　　4.師生用餐時，菜肴變質或有沉淀物、雜草、昆蟲、頭發等，師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，并接受有關部門的處理。

　　5.每個食堂必須按照規定對所有出售的食品進行樣品，并標明時間和名稱。專人負責記錄，樣品保留時間不少于100克，48小時以上。

　　6、嚴格按照學校規定的時間營業，其余時間不得留在食堂、超市。

　　學校食堂開放時間：

　　早上：6:30-8:30，9:10-9:30

　　12:00-14:30

　　下午16:10-19:00

　　21:00-21:30

　　7.嚴格遵守學校有關規章制度，拒絕現金交易，不向學生銷售香煙、酒類等違禁物品。

　　以上規定，食堂（超市）保證，請全體師生監督，如有違規行為，愿意接受上次罰款基數的雙重處罰（注：一樓、二樓食堂、超市上次罰款基數為：800元、1600元、800元）。

　　承諾人：

　　日期：

　　學校食堂食品安全工作承諾書 14

　　為加強學校食品衛生安全管理，保障師生健康和生命安全，做出如下承諾：

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規和學校食品衛生管理規定從事食品生產、加工和管理。

　　二、完善組織，配置專門人才。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人。學校領導要把學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，并不定期召開會議，開展專項調研工作；建立健全食堂食品衛生管理制度、崗位責任制和責任追究制，并監督檢查執行情況；針對群體性食物中毒突發事件制定切實可行的應急預案，確保事故發生時科學有序處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面貫徹落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、食品原料及商品采購，嚴格控制質量，實行索證索票制度，并按要求詳細登記食品采購臺賬。采購的散裝食品必須通過正當渠道采購，并經國家有關部門認證。嚴禁散裝食用油。肉必須被隔離。購買發票應如實填寫賣方的詳細住址和名稱。禁止購買無商標、無生產日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂和倉庫內外，必須保持清潔，應采取必要措施殺滅（防止）蒼蠅、老鼠和其他有害昆蟲。食堂儲藏室內禁止存放有毒有害物質。每個手術室必須有相應的消毒、防x、防塵、防蠅、防鼠、排污、垃圾存放等設施。防止食物污染。

　　五、禁止食堂工作人員進入手術室和倉庫。

　　六、食堂設備和用具、餐具的消毒由專人負責，餐具每次用餐后必須嚴格清洗和消毒。

　　七、做好洗油登記流程

　　八、確保所售食品的`衛生安全。完善食品留樣制度，不采購過期、發霉、變質或不新鮮的食品和無產品的原料；青豆、野生真菌、發芽土豆、青番茄等蔬菜堅決不進食堂；不賣涼菜和剩菜，不加工或使用感官外觀異常的食品和原料。禁止向師生出售x改過期食品和國家禁止的有毒、受污染食品。

　　九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎懲制度。定期組織食堂工作人員學習相關制度法規和食品加工知識，并做好記錄。在學校食堂建立食品安全管理檔案。

　　十、接受并配合上級教育行政部門或食品監管部門對本單位食品衛生的檢查和監督，如實提供相關資料，并認真落實提出的整改意見。

　　十一、學生食物中毒事件，應立即報告并保護現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。

　　造成后果的，由國家司法機關追究責任人的一切民事和刑事責任。

　　食堂經理是食堂的安全。主要負責人對食堂的安全全面負責，必須嚴格執行上述規定。

　　承諾單位（簽字蓋章）：xxx__

　　20xx年xx月xx日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 15

　　為進一步加強我單位食品安全管理，杜絕各種食品安全隱患，保護師生健康，維護正常教學秩序，確保海淀區高校和諧健康的社會環境，我單位嚴格遵守和認真履行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律、法規和標準的規定，特作如下承諾：

　　一、依法取得餐飲服務許可證（衛生許可證），嚴格按照許可證的許可類別和備注從事食品生產經營活動，不得超范圍經營。

　　二、完善和落實食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員和專業技術人員，做好食品生產經營檢驗工作。

　　三、從正規渠道采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，建立進貨檢驗記錄制度，如實記錄名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式、采購日期等。食品原料、食品添加劑和食品相關產品，或者保存含有相關信息的購銷單據。記錄和票據至少保存兩年。不得購買或使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品相關產品。

　　四、不購買和使用非食品原料生產的食品；不得購買和使用死亡、中毒或者死因不明的'牲畜、動物、水生動物、肉類及其制品；不得加工和使用超過保質期、腐爛變質（如廢油）等法律法規禁止生產經營或其他感官性狀異常的食品。

　　五、搞好廚房的環境衛生。保持墻壁、地板和屋頂清潔；使用專用密閉容器存放泔水和垃圾，每日生產，流量適當；把防鼠防蠅防蟲防塵工作落實到位。

　　六、需要烹調加工的食物要煮熟，煮透，其中心溫度不應低于70攝氏度。加工熟產品應與食品原料或半成品分開存放。生、熟、半成品工具器具應嚴格分開使用，并有明顯標志，避免交叉污染。

　　七、涼菜、裝飾餅生產符合“五專”要求，做到專用、專用房、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備。

　　八、嚴格按照國家有關規定購買食品添加劑，使用符合國家規定標準的，嚴格做到專項采購、專項保管、專項領用、專項登記、專柜保存，有詳細的使用登記。

　　九、對直接接觸食物的餐具、工具、容器嚴格清洗消毒，消毒后保持清潔，存放在固定位置。不要使用未清洗和消毒的餐具。

　　十、烹飪后食用需要長時間存放（2小時以上）的食物，在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　十一、員工經過體檢和健康知識培訓，取得健康證后方可上崗。經理每天上崗前必須詢問員工的健康狀況，并要求他們保持個人衛生。生產和銷售食品時，他們應該洗手，穿干凈的工作服和帽子。凡患有發熱、腹瀉、皮膚創傷或感染、咽部炎癥等食品安全疾病者。將被調到不影響食品安全的其他工作崗位。

　　十二、定期組織員工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準等食品安全知識，并建立培訓檔案。

　　承諾單位（蓋章）：xxx

　　20xx年xx月xx日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 16

　　為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

　　一、嚴格遵守<中華人民共和國食品安全法>等相關法律、法規，嚴格執行餐飲服務行業規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的`觀念。

　　二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

三、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　四、食品制作過程規范并符合安全要求。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

　　六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供師生使用。

　　七、加強餐飲服務單位的業主（法人代表）為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照<中華人民共和國食品安全法>等法律法規的規定接受處理。本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

承諾人;xxx

20xx年xx月xx日

　　學校食堂食品安全工作承諾書 17

　　學校學生食品安全關系重大，開學后校長立即組織相關人員學習文件精神，為切實維護食品市場秩序，保護在校學生身體健康，學校教師應教育學生不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向學生銷售此類食品，我校教師特做出以下承諾：

　　一、教育學生慎選甚至不吃“辣條”類調味面制小食品

　　銷售的各類“辣條”類小食品，如各種風味、各種名稱的“素牛肉”、“素雞肉”、“素鴨肉”等，屬于調味面食品，多以小麥粉或其他谷物粉為原料，添加香精、色素、防腐劑和調味料加工而成，一般高鹽、高糖、高油，不宜過量食用。在食品監管部門組織的市場抽檢中發現，此類食品中過量使用防腐劑、色素，菌落總數超標，假冒廠名、許可證號等問題較為突出，應謹慎選購，杜絕食用。

　　二、科學選購飲料類產品，不制造銷售三無飲料、冰糕等

　　教育學生購買飲料，應以補充人體水分為主要目的，盡量選購品牌企業生產的、不含防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀等）的礦泉水、純凈水、牛奶、果汁、蛋白飲料等產品。不可過量飲用含有防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）的碳酸飲料、果味飲料、奶味飲料，謹慎選購包裝低劣、色澤鮮艷、勾兌為主（香精、色素、防腐劑、甜味劑）的低檔飲料。

　　三、做到“兩不、兩少”

　　選購食品或就餐，應盡量到有營業執照、食品經營許可證（包括食品流通許可證、餐飲服務許可證）的'規范商店、餐飲店、食堂，購買有安全保證的食品和清潔衛生的食物，并注意留存購物憑證。不購買路邊無證無照小攤販售賣的衛生條件差，或原料來源不明、食品安全無保證的食品，不購買無標簽標識、無廠名廠址的食品，少吃街邊油炸食品，少吃路邊生、涼食物。

　　四、發現問題嚴肅處理

　　上級部門或學校發現有教師制造、向學生銷售此類食品，定嚴肅處理、從嚴處理。學校、教師應教育學生遠離“五毛、一元小零食及飲料”。

　　學校承諾人

　　20xx年xx月xx日

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