烹飪大賽策劃方案

時間：2021-06-12 18:30:54 策劃書我要投稿

關(guān)于烹飪大賽策劃方案

　　(一)、活動介紹

關(guān)于烹飪大賽策劃方案

　　一、活動背景

　　川菜是我國著名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，享譽(yù)中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜與魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜并稱中國的四大菜系。有“吃在中國，味在四川”的美譽(yù)。

　　四川自古以來就有“天府之國”的美稱。境內(nèi)江河縱橫，四季常青，烹飪原料多而且廣。既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉;既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌;還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的釀造調(diào)味品和種植調(diào)味品，如自貢井鹽、內(nèi)江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區(qū)的辣椒等等，都為各式川菜的烹飪及其變化無窮的調(diào)味，提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，四川所產(chǎn)的與烹飪、筵宴有關(guān)的許多酒和茶，其品種質(zhì)量之優(yōu)異，也是聞名中外的，如宜賓的五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等，它們對川菜的發(fā)展也有一定的促進(jìn)作用。

　　二、活動目的

　　“民以食為天”,飲食在人們生活中扮演著舉足輕重的角色。為促進(jìn)四川餐飲行業(yè)的健康、快速、持續(xù)發(fā)展，旨在為業(yè)內(nèi)人士搭建展示、交流、合作的平臺和展示廚藝的舞臺。本次競賽的成功開展，進(jìn)一步豐富了四川飲食文化，使更多的美食能融入其中，對于推動四川飲食文化具有深刻意義。

　　希望通過參賽隊伍制作出來的美食，提高業(yè)類人士對烹飪大賽以及運(yùn)動激情的感悟，體會飲食的魅力，并讓自己的美食感動在場的師生，讓他人知道美食當(dāng)中蘊(yùn)含的情感。

　　三、活動宗旨：特色、創(chuàng)新、健康、營養(yǎng)

　　四、活動時間：20XX年5月10日至11日

　　五、活動地點(diǎn)：四川烹飪高等專科學(xué)

　　六、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　在四川省旅游局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，成立由龍泉區(qū)委政府、四川烹飪高等專科學(xué)校、龍泉驛區(qū)文化局、龍泉驛區(qū)商業(yè)局、龍泉驛區(qū)廣電局、龍泉驛區(qū)衛(wèi)生局等相關(guān)單位為成員的美食烹飪大賽活動領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)解決烹專美食節(jié)暨烹飪大賽舉辦期間的各類問題，確保大賽順利開展。

　　邀請四川省《四川烹飪》、四川省烹飪協(xié)會以及四川電視臺新聞單位。

　　七、參賽對象

　　全省各地、市、州的.各賓館、飯店、品牌連鎖店及餐飲企業(yè)的老板、總監(jiān)、行政總廚、廚師長，各烹飪學(xué)院(校)老師學(xué)生、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、學(xué)校膳食科烹飪工作者以及熱愛餐飲行業(yè)、具有一定經(jīng)驗的廚師均可報名參加。(各地、市、州由地方旅游局推介2名、成都5名各烹飪學(xué)院(校)2名可由主辦方付費(fèi)，其余參賽者自費(fèi)。)

　　八、參賽者須知

　　1、參賽者在各地、市、州旅游局處報名或各烹飪學(xué)校負(fù)責(zé)此事物辦公處報名。

　　2、每個參賽者應(yīng)事先確定自己的參賽作品，及作品解說詞，并附在報名表上(如有改變作品者予5月1日前告知承辦方。聯(lián)系方式：××××)

　　3、參賽者必須在5月9日17時之前在處報到，并領(lǐng)取章程。(如需幫助詢問自愿者)

　　4、參賽者非旅游局及學(xué)校推介者此間費(fèi)用自付。

　　5、為使各代表隊處于公平競賽的地位，各參賽隊不允許帶成品或半成品參賽，不允許參賽隊在賽前進(jìn)行加工處理。進(jìn)場前必須向在場工作人員展示原材料。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有參賽隊伍違規(guī)，將取消比賽資格。

　　4、參賽者都必須獨(dú)立完成作品，不得有旁人做任何協(xié)助。

　　5 、比賽開始后15分鐘參賽者不得進(jìn)入，參賽者視為自動放棄比賽。

　　九、活動內(nèi)容

　　1、大賽名稱：四川龍泉“天府美食”杯烹飪大賽

　　2、比賽內(nèi)容：參賽者可用你們高超的烹飪技術(shù)烹飪出色香味意形俱佳的特色食品，比賽將在白天進(jìn)行，具體時間安排見時間安排。

　　3、作品要求：作品意以川菜為基礎(chǔ)，展示川菜特色及個人創(chuàng)新，每一道美食以色香味于一體，同時能夠表達(dá)出個人對美食節(jié)或運(yùn)動的激情闡述。

　　十、獎項設(shè)置

　　一等獎1名：獎金6000+證書

　　二等獎：2名：獎金3000+證書

　　三等獎：3名：獎金2000+證書

　　最佳人氣獎：1名：獎金1000+證書

　　最具創(chuàng)意獎：1名：獎金1000+證書

　　最具特色獎：1名：獎金1000+證書

　　十一、裁判評委

　　由承辦方(四川烹飪高等專科學(xué)校烹飪系)具體負(fù)責(zé)十二、可行性分析

　　1、在豐厚的飲食文化底蘊(yùn)下;在各界人士的大力支持下;在參賽選手的積極參與下;在主辦方精心的籌備下，融合新穎的比賽規(guī)則、強(qiáng)大的評審團(tuán)、應(yīng)急及后備服務(wù)相信一定會圓滿成功。

　　2、現(xiàn)場的可操控性強(qiáng)，這體現(xiàn)在承辦方充足的工作人員服務(wù)上，屆時我們將有明確的人員分工，每一項精確的工作都有指定人員負(fù)責(zé)，這樣避免的現(xiàn)場的混亂以及工作的不到位。

　　(二)、活動準(zhǔn)備

　　一、活動前期宣傳及報名活動

　　1、宣傳：a.通過全省各州縣餐飲協(xié)會及旅游協(xié)會等社會組織和各大高校發(fā)放通知及海報宣傳b.在各大行業(yè)報章雜志上刊登消息c.在各大網(wǎng)站及校園網(wǎng)頁發(fā)賽消息進(jìn)行宣傳e.電視傳播(由承辦方黨委宣傳部具體負(fù)責(zé)，海報及各logo制作

　　由藝術(shù)系負(fù)責(zé))

　　2、報名：各有意參賽者均可在各地旅游局報名，旅游局把確定參賽人員資料后發(fā)至e-mail：×××××(信息技術(shù)系負(fù)責(zé)搜集整理)

　　二、活動工作安排國

　　1、前期工作

　　2、活動前工作準(zhǔn)備安排

　　三、活動流程

　　活動當(dāng)天的各項工作與具體時間安排如下(烹飪系負(fù)責(zé))

　　四、物資清單及經(jīng)濟(jì)預(yù)算

　　五、部門安排1、綜合管理部門(校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人2人)

　　整個比賽的過程控制指導(dǎo)及安排

　　2、其余各項事務(wù)分配到校各部門各系及各學(xué)生組織

　　a.配合主辦方做好道具進(jìn)場，舞臺搭建、會場氣氛布置、等相關(guān)工作 b.活動現(xiàn)場執(zhí)行監(jiān)督工作座位安排及布置

　　c.現(xiàn)場工作人員配備，

　　d.在現(xiàn)場劃分一個專用場地作為簽到和專用休息區(qū),設(shè)專用區(qū)擺放獎杯 e.檢查、督促各小組籌備工作情況，并及時匯報

　　f.負(fù)責(zé)當(dāng)天活動主題標(biāo)語和花絮等宣傳影視資料在LED的播放及監(jiān)控 g.負(fù)責(zé)活動場地內(nèi)外的清潔工作

　　h.提供地毯、花草布置等擺設(shè)

　　i.提供臨時現(xiàn)場護(hù)欄

　　j.協(xié)調(diào)做好水、電供應(yīng)等后勤保障服務(wù)工作

　　k.派一名電工跟進(jìn)活動期間電力等設(shè)備的順利運(yùn)行

　　六、贊助

　　1、贊助價值

　　(1)品牌推廣

　　政府官員及參賽院校、大學(xué)生將成為眾多全國性及行業(yè)性媒體的關(guān)注對象，參與這次盛會的贊助商將擁有極高的媒體曝光率。這些院校是餐飲行業(yè)人才的搖籃，教育教學(xué)的引導(dǎo)作用將對學(xué)生產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。這些學(xué)生更是餐飲發(fā)展的生力軍，他們擁有較高的文化素質(zhì)和專業(yè)技能，不久的將來，他們將成為餐飲管理的領(lǐng)軍人物。因此對于贊助商來說，是一個非常難得的展示機(jī)會。

　　(2)增進(jìn)合作

　　面對來自各地的與會代表，贊助商將以其獨(dú)特的身份及榮譽(yù)引起各位代表的極大關(guān)注，在同行業(yè)中占據(jù)商業(yè)合作制高點(diǎn)，為企業(yè)開拓各地市場創(chuàng)造極佳的條件。

　　(3)身份尊貴

　　雖然是以贊助的實質(zhì)參與此次活動，但是協(xié)會計劃賦予贊助商與以往不同的身份作為對贊助商的回報。贊助商屆時將被協(xié)會作為協(xié)辦單位及協(xié)辦單位在大賽上隆重推出。與協(xié)會的這種合作關(guān)系，將大幅提升企業(yè)在餐飲行業(yè)的形象及信譽(yù)度。

　　2、贊助商回報權(quán)益

　　1)戰(zhàn)略合作單位領(lǐng)導(dǎo)出席比賽開幕式并致辭;

　　2)戰(zhàn)略合作單位領(lǐng)導(dǎo)作為特邀嘉賓，參加大賽現(xiàn)場的30分鐘專題訪談直播，在此期間可以介紹企業(yè)情況、本人創(chuàng)業(yè)背景等;訪談音視頻資料錄制后贈與戰(zhàn)略合作單位。

　　3)贈送戰(zhàn)略合作單位紀(jì)念品(如果有，紀(jì)念品由戰(zhàn)略合作單位提供);

　　4)特別鳴謝中出現(xiàn)戰(zhàn)略合作單位LOGO或名稱

　　5)大賽現(xiàn)場背景板出現(xiàn)戰(zhàn)略合作單位LOGO或名稱;

　　6)大賽現(xiàn)場免費(fèi)提供條幅兩條、氣球兩個(內(nèi)容自行提供，主辦方負(fù)責(zé)具體制作、懸掛)

　　7)在頒獎大會上作為頒獎嘉賓出席;

　　8)可免費(fèi)獲得大賽現(xiàn)場最佳展位一個，面積大小由協(xié)會決定(展位特裝工程設(shè)計及搭建須自行解決，協(xié)會不承擔(dān)此項費(fèi)用)

　　3、贊助聯(lián)絡(luò)(由承辦方校就業(yè)指導(dǎo)中心、黨委宣傳部、校辦聯(lián)系)

　　七、應(yīng)急方案(由后勤負(fù)責(zé))

　　1、參賽隊伍過多：將參賽隊伍分兩批比賽