餐廳經理述職報告

時間：2023-04-17 19:35:31 報告我要投稿

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餐廳經理述職報告范文

　　在現在社會，報告與我們愈發關系密切，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編收集整理的餐廳經理述職報告范文，希望對大家有所幫助。

餐廳經理述職報告范文

餐廳經理述職報告范文1

尊敬的領導：

　　餐廳自試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，標準操作流程，確保食品安全。一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。以下是我的述職報告。

　　一、強化食品安全意識

　　在經營中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格根本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

　　根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區為我提供了學習菜的時機，使我受益匪淺，并且很快運用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的.，是廚師們在熾熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。

　　二、加大培訓、打造餐廳品牌

　　我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。今年廚房共培訓次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原那么，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了局部有潛力的廚師。

　　三、創和諧餐廳，共贏佳績

　　一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳效勞員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及效勞員向客人推介;如遇客人有反響意見時，我們及時調整，以到達客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待效勞中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，屢次順利完成接待任務。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經理述職報告范文2

尊敬的領導：

　　我叫，現擔任專區酒店餐飲部經理一職。雖然我們酒店餐廳才走過短短的一年，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部經理的職責，圓滿地完成了工作任務。以下是我的述職報告：

　　一、注重員工的`效勞培訓

　　餐飲業是以效勞為核心的行業，提供優質效勞是我們在劇烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高效勞水平和質量。從標準禮儀效勞入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行標準化一條龍式效勞。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間效勞等各個效勞環節都明確了效勞標準，使廣闊顧客快樂而來，滿意而去。特別是爭對開業期間的接待和準備工作，我帶著餐飲部全體職員共同努力，不斷強化效勞意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業期間的工作，根本未出什么過失。

　　二、建立健全各項規章制度

　　針對個性化效勞不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規章制度。包括完善事故責任制，要求效勞員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，防止失誤對公司造成損失。

　　三、不斷創新菜品

　　我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的效勞外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經我部推出的新菜品種達項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

　　四、工作中的缺乏

　　餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：一是員工的主動性還有待加強，效勞不注重細節。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經理我的管理能力還需提高。

　　五、今后的工作方案

　　一是加強自身建立，提高管理能力。要經常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化效勞。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項本錢細化和控制。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經理述職報告范文3

尊敬的領導：

　　今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。以下是我的述職報告。

　　一、思想學習方面

　　時刻提醒自己要加強學習，作為餐飲部副經理。不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的開展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理效勞中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作缺乏，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

　　二、履行職責方面

　　在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級，屢次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的方案、內容和考核題目進行了完善更新;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部效勞質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的.工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。行業信息掌握不及時，創新能力明顯缺乏。對員工業務抓的不夠，整體效勞水平提高不快。

　　要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的開展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經理述職報告范文4

尊敬的領導：

　　一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：

　　一、履行職責情況

　　部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，進一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲業競爭白熱化的一年，初具規模的餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據餐飲開展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點。

　　推出菜肴外賣經營舉措，穩固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。更換和增加了局部裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。完善了包房效勞中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了效勞產品附加值。質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠開展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與效勞質量，規定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步標準了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。規定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制本錢率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去原材料市場考察，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。

　　二、存在的主要問題

　　一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響;在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標;在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯;在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在標準化、標準化的效勞上參差不齊;一味的強調經營而無視了員工的'思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大;在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

　　三、今后工作努力方向

　　穩固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：標準和提高大宴效勞質量，進一步擴大酒店大宴效勞與社會餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。加大大宴氣氛布置及推銷力度，進一步提高整體氣氛布置水平，形成懷大大宴特色。

　　標準切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及根本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺效勞、衛生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處分意見。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經理述職報告范文5

尊敬的領導：

　　我叫，是餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回憶這一年來的工作，以下是我的述職報告：

　　一、抓學習教育，鼓勵發奮向上

　　從任職以后，我在餐廳分管內部管理工作，了解餐廳員工多數來于不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏列出單據，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的'管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質量，提高業務效勞水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，效勞員應及時呈上煙缸等。

　　二、抓管理建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛生要求標準、收尾工作的本卷須知，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期費用高，配合吳經理配置機盒，規定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打等，杜絕了下班時間打的現象。

　　三、抓內部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反響的信息反響給廚房，通過客戶的真誠反響，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行溝通，對外宣傳酒店規模等，方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　四、需要加強的地方

　　目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。做好內部客戶的維護及溝通工作。有方案性地安排好營銷工作。做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待效勞。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

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