食堂自查報告

時間：2022-06-27 19:27:32 報告我要投稿

食堂自查報告共4篇

　　在經濟飛速發展的今天，報告不再是罕見的東西，要注意報告在寫作時具有一定的格式。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發？下面是小編為大家整理的食堂自查報告共4篇，希望對大家有所幫助。

食堂自查報告共4篇

食堂自查報告共4篇1

　　為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等�，F將自查情況總結如下：

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導

　　我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監督，園長統一審批。食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。

　　5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

　　6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。

　　7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。

　　8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。每月向家長公布上月伙食使用情況。

　　三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的.幼兒膳食盈虧情況。

　　通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。

食堂自查報告共4篇2

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把校園的安全及食堂衛生安全工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級領導指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。

　　二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關物品專人專管。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。與食堂安全無關的個人物品堅決不能出現在食堂及每個處理間。

　　三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　四、存在的不足：

　�。�1）、天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質從而影響食堂附近的空氣。

　�。�2）、因我校食堂場地的局限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多干，多勞動，保持食堂清潔的衛生環境。通過自身的努力去彌補硬件環境上的不足。

　　我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環境。

食堂自查報告共4篇3

　　上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：

　　1、食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂采購員只有XXX一人。

　　2、公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。

　　3、驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發現是過期的面粉。

　　4、銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。

　　5、一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。

　　6、所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。

　　7、食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。

　　8、食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。

　　9、建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衛生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。

　　10、建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。

食堂自查報告共4篇4

　　根據xx縣食品安全委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品安全監管工作的通知》文件精神，我鄉對單位食堂食品安全工作進行了自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、自查內容。

　�。�1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規范情況。

　�。�2）食品采購索證索票及登記情況。

　�。�3）食品從業人員健康管理和培訓教育情況。

　�。�4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范。

　�。�5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。

　�。�6）餐飲具清洗、消毒情況。

　�。�7）食堂基本條件和衛生環境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。

　　（8）餐飲服務許可證、管理制度等信息公示情況。

　　（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。

　　二、自查情況。

　　（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據此制度嚴格執行。

　　（2）從業人員健康證齊全。

　　（3）采購有索票記錄并登記在冊。

　�。�4）餐具衛生、整潔，配有消毒櫥柜。

　�。�5）食堂衛生情況良好，做到一餐一打掃。

　�。�6）藏柜內做到生熟食分開存放、保持清潔。

　�。�7）食堂內通風、排水情況良好。

　�。�8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。

　�。�9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。

　　三、整改措施。

　　為有效的控制單位食堂食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉食堂的督促管理：

　�。�1）實行主體責任制，完善責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關知識培訓活動，組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。

　�。�2）規范內部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　�。�3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。

　�。�4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

　　（5）保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　�。�6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。

　�。�7）開展宣傳教育活動，增強食品衛生安全意識。

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